Diet protein, bagaimana cara kerjanya dan risiko apa yang Anda miliki?

itu diet protein adalah rezim nutrisi, biasanya hipokaloris (ketika tujuannya adalah untuk menurunkan berat badan), di mana persentase protein meningkat sehubungan dengan proporsi tradisional makronutrien.

Dalam diet Mediterania, pada kenyataannya, 55-60% karbohidrat, 30% lemak dan 10-15% protein dikonsumsi setiap hari..

Dalam diet protein, proporsi ini berubah dalam mendukung protein dan karbohidrat: protein naik hingga 30%, karbohidrat turun menjadi 40% sementara lipid tetap pada 30%.

Sebelum masuk ke rincian diet ini, saya ingin menjelaskan secara singkat fungsi masing-masing dari tiga makronutrien, sehingga Anda sadar akan pentingnya masing-masing ketika memilih diet yang terutama kaya protein..

Dari karbohidrat datang sebagian besar energi yang kita butuhkan untuk bergerak, untuk memenuhi tugas kita sehari-hari, untuk hidup, dan ditemukan dalam semua sayuran (terutama sereal).

Karena kurangnya pendidikan makanan, mudah untuk jatuh ke dalam perangkap bahwa karbohidrat bertanggung jawab atas kenaikan berat badan.

Untuk alasan ini, dalam banyak diet "buatan sendiri", mereka biasanya dikurangi atau dihilangkan untuk memberikan lebih banyak ruang bagi protein.

Berbeda dari apa yang biasanya dipikirkan, karbohidrat tidak membuat Anda gemuk.

Semuanya tergantung pada kualitasnya, jumlah yang kita makan dan jenis saus atau saus yang kita gunakan dengannya. Untuk alasan ini, selalu pilih biji-bijian utuh, yang merupakan sumber serat dan mikronutrien yang luar biasa (antioksidan, vitamin, mineral).

Apa yang menentukan nilai gizi protein?

Protein mereka adalah makromolekul yang dibentuk oleh asam amino.

Kehadiran asam amino esensial yang lebih besar atau lebih kecil dalam protein akan menentukan nilai gizinya (nilai biologis).

Asam amino esensial adalah asam yang tidak dapat diproduksi tubuh kita sendiri dan hanya dapat berasimilasi melalui makanan.

Secara umum, protein yang berasal dari hewan (daging, ikan, telur, susu dan turunannya) memiliki nilai biologis yang lebih tinggi daripada protein yang berasal dari nabati (kacang-kacangan, kacang-kacangan, sereal).

Namun, diet tinggi protein hewani menyediakan asupan tinggi lemak jenuh, yang penting untuk dibatasi.

Protein memiliki fungsi penting dalam tubuh kita, seperti:

1. Fungsi defensif, karena mereka menciptakan antibodi dan mengatur faktor terhadap agen asing atau infeksi.
2. Fungsi pengaturan karena mereka membentuk protein plasma, hormon, jus pencernaan, enzim dan vitamin. Beberapa protein berfungsi untuk mengatur pembelahan sel dan yang lainnya mengatur ekspresi gen tertentu.
3. Fungsi struktural: mereka membentuk otot dan banyak struktur organisme.

Peran lipid dalam makanan

Untuk mengakhiri presentasi dari makronutrien di sini adalah lipid (Lemak) yang merupakan nutrisi energi par excellence.

Mereka memiliki asal-usulnya dalam diet meskipun beberapa sel mampu mensintesisnya.

Lemak yang Anda konsumsi memberi tubuh Anda energi yang dibutuhkan untuk bekerja dengan baik.

Apa yang Anda dapatkan dari makanan memberi Anda asam lemak esensial (yang tidak bisa diproduksi sendiri oleh tubuh Anda).

Tubuh Anda membutuhkannya untuk perkembangan otak, kontrol peradangan dan pembekuan darah.

Lipid memiliki 9 kalori per gram, lebih dari 2 kali jumlah kalori dalam karbohidrat dan protein, yang memiliki 4 kalori per gram.

Itulah sebabnya makanan tinggi lemak disebut "menggemukkan".

Bagaimana cara kerja diet protein dan apa efeknya??

Sekarang mari kita lihat bagaimana diet protein bekerja dan apa pengaruhnya terhadap tubuh kita.

Diet protein telah menjadi sangat terkenal karena memungkinkan Anda untuk menurunkan berat badan dengan cepat, terutama di awal, tanpa kehilangan massa otot. Untuk alasan ini telah menjadi salah satu rejimen yang disukai untuk atlet yang ingin meningkatkan massa otot mereka dan untuk orang yang kelebihan berat badan yang dulunya berkecil hati dengan tidak melihat hasil besar segera dengan jenis diet lain..

Tetapi apa yang sebenarnya terjadi ketika kita memiliki diet protein?

Ketika kita memberi makan diri kita dengan cara ini kita "menghancurkan" fungsi normal tubuh kita ketika datang untuk menghasilkan energi.

Dalam diet seimbang yang normal, tubuh kita menggunakan serangkaian proses biokimia untuk mendapatkan energi yang dibutuhkannya untuk fungsi tubuh yang benar dan fungsi vitalnya..

Dalam situasi normal, ia mengekstraksi energi yang dibutuhkannya dari metabolisme karbohidrat, tetapi ketika kontribusinya berkurang, ia beralih ke cadangan lemak dan karenanya kehilangan berat badan dengan cepat..

Semua diet protein yang paling dikenal (diet Atkins, Dukan, Siken ...) didasarkan pada mekanisme ini yang mengambil nama ketosis.

Ketosis adalah situasi metabolisme tubuh yang diaktifkan ketika karbohidrat kurang.

Dalam situasi ini mulai menggunakan katabolisme lemak untuk mendapatkan energi, menghasilkan senyawa yang disebut tubuh keton. Ini, melalui proses biokimia yang kompleks, membentuk asetoasetat, suatu zat yang digunakan sebagai energi oleh otak dan seluruh organ tubuh manusia..

Dengan cara ini, tubuh tidak lagi menggunakan karbohidrat sebagai sumber energi utama, tetapi cadangan lemak dan, karena alasan ini, penipisan ternyata lebih cepat daripada dengan diet normal..

Bahkan, setelah beberapa hari, adalah mungkin untuk melihat hasil pertama: orang tersebut merasa lebih kempes dan memperhatikan penurunan berat badan.

Sulit membayangkan bagaimana kondisi ini menghasilkan motivasi yang kuat untuk melanjutkan diet untuk melihat lebih banyak hasil.

Namun, seperti yang selalu terjadi dalam kehidupan ini, ada dua sisi mata uang yang sama.

Apa yang di satu sisi tampaknya merupakan metode yang fantastis dan mudah untuk menurunkan berat badan, di sisi lain menyembunyikan banyak efek berbahaya bagi kesehatan kita dan bentuk fisik kita.

Keadaan ketosis yang dihasilkan tidak gratis, yaitu, dalam jangka panjang, ada harga yang harus dibayar untuk itu. Maksud saya, sejak dua minggu, ketidakseimbangan fisiologis pertama yang dapat memengaruhi kesehatan kita dengan cara yang sangat penting mulai dihasilkan.

Mari kita melihatnya satu per satu.

1- Menyebabkan kerusakan ginjal jangka panjang

Hasil akhir dari degradasi protein adalah zat yang disebut urea.

Ini terbentuk di hati, muncul dalam darah dan dihilangkan dengan urin melalui penyaringan oleh ginjal.

Dalam diet protein, dan bahkan lebih banyak protein hiper, di mana kita menelan jumlah protein yang berlebihan, juga meningkatkan konsentrasi urea dalam darah dan, oleh karena itu, ginjal harus bekerja sangat keras untuk dapat menghilangkannya melalui urin.

Bayangkan situasi ini berulang satu kali selama musim yang panjang: ginjal harus bekerja keras dan akhirnya "lelah" dan rusak.

2- Ini mempengaruhi asam basa dan keseimbangan elektrolitik tubuh

Nilai pH darah yang benar sangat penting untuk berfungsinya tubuh kita dan, kemudian, untuk menjaga kondisi kesehatan yang baik.

Dengan melakukan diet protein, suatu kondisi yang disebut asidosis metabolik dihasilkan, yaitu keadaan di mana darah kita memiliki PH asam, yang tidak sesuai dengan kesehatan kita..

Untuk alasan ini, badan, yang bijak, mengaktifkan beberapa mekanisme pengaturan PH, sehingga kembali ke nilai optimal.

Tentunya Anda telah belajar di kelas kimia di institute buffer buffer, yang tidak lebih dari buffer dan regulator PH, yang memiliki kemampuan untuk menjaga pH larutan tetap stabil..

Ketika PH darah terlalu asam, tubuh menggunakan larutan buffer untuk buffer keasaman ini, menggunakan solusi dasar: garam kalsium.

Dan dari mana Anda mendapatkannya? Dari tulang. Artinya, semakin banyak protein yang kita makan, semakin banyak kalsium yang kita keluarkan dari tulang kita.

Orang-orang yang biasanya memiliki diet hyperproteic selama bertahun-tahun, pada kenyataannya, sering menderita osteoporosis.

3- Ini memiliki efek negatif pada fungsi endokrin

Selain efek katabolik pada arsitektur dan kekuatan tulang, asidosis menginduksi gangguan pada fungsi endokrin, seperti perubahan kadar hormon pertumbuhan, IGF-1, insulin, glukokortikoid, hormon tiroid, hormon paratiroid, dan vitamin D.

Sebagai konsekuensi dari mekanisme ini, tubuh kita berada dalam keadaan tidak seimbang, di mana ia kehilangan fungsinya.

Bagaimana Anda bisa menebak diet protein jangka panjang tidak dianjurkan.

Untuk jangka panjang yang saya maksud adalah periode waktu yang lebih lama dari dua atau tiga minggu.

Saya ingin mengajukan pertanyaan kepada Anda: apa gunanya menurunkan berat badan dengan cepat makan yang tidak seimbang?

Kata diet berasal dari bahasa Yunani "diaita" yang berarti gaya hidup. Penurunan berat badan tidak lebih dari konsekuensi alami dari gaya hidup sehat dari diet yang sehat dan seimbang.

Juga ingat satu hal: dengan kembali ke diet normal, Anda akan mulai mengambil kembali apa yang hilang.

Ingatlah bahwa diet harus menjadi sesuatu yang meningkatkan kesehatan Anda, bukan sebaliknya.

Saya juga ingin mengatakan bahwa tidak semua diet protein sama.

Ada "murni" dan diet protein moderat lainnya.

Yang pertama (seperti diet Atkins) sepenuhnya menghilangkan karbohidrat (termasuk buah dan sayuran). Mereka hanya makan daging, telur, ikan, melepaskan semua mekanisme berbahaya yang baru saja saya katakan.

Yang terakhir mengurangi jumlah karbohidrat tetapi tidak menghilangkannya sepenuhnya.

Dalam artikel ini saya akan meninggalkan Anda contoh yang terakhir, karena sebagai ahli gizi, saya tidak membagikan yang pertama.

Referensi

1. Diet hyperproteic dan konsekuensi metabolisme mereka Michelle López-Luzardo
2. Hess J, Slavin J. Mendefinisikan Makanan "Protein". Nutr Hari Ini. 2016 Mei; 51 (3): 117-120.
3. Lee J1, Choi J1, Scafidi S2, Wolfgang MJ3. Oksidasi Asam Lemak Hati Menahan Katabolisme Sistemik selama Kelaparan. Laporan Sel 2016 15 Juni.
4. SOUZA, F. P. DE; PEIXOTO, J.C.; VALE, R.; Hiperprotein dan diet seimbang berhubungan dengan efek pelatihan pada kehilangan berat badan individu yang melakukan latihan otot. Fitness & Performance Journal, v.5, no 3, hal. 123-128, 2006.
5. Makanan dan Tulang Anda - Pedoman Nutrisi Osteoporosis. nof.org
6. Robert P Heaney dan Donald K Layman Jumlah dan jenis protein mempengaruhi kesehatan tulang. Jurnal American Clinical Nutrition 2008 Mei; 87 (5): 1567-1570.