11 Manfaat Berharga Chickpeas untuk Kesehatan

itu manfaat buncis untuk kesehatan mereka berlipat ganda: mereka mengatur darah, memperkuat tulang, mencegah kanker payudara, mengurangi kolesterol dan anemia, melindungi sistem pencernaan dan lainnya yang akan saya jelaskan nanti.

itu buncis Ini adalah jenis kacang-kacangan yang kaya akan mineral dan vitamin. Untuk sesuatu, itu dianggap sebagai salah satu "makanan super" yang dikonsumsi oleh manusia.

Ini mengandung serat makanan, protein, zat besi atau seng di antara komponen lainnya. Beberapa bahkan mengatakan bahwa itu menghasilkan serotonin, hormon kebahagiaan.

Sementara di Barat itu adalah makanan biasa, di Timur Tengah, terutama di India, itu adalah makanan khas, dengan berbagai persiapan, seperti "humus" yang terkenal. Tapi selain menjadi salah satu legum tertua yang dibudidayakan oleh manusia (dikonsumsi lebih dari 7.500 tahun), ini adalah sumber nutrisi yang kaya yang memberikan manfaat kesehatan.

Tidak semua orang tahu bahwa buncis (Cicer arietinum, dengan nama ilmiahnya) adalah tanaman herba. Tingginya sekitar 50 cm, dengan bunga putih atau ungu, dari mana tumbuh dua atau tiga biji spesies, dipasarkan di seluruh dunia.

Ini adalah alternatif yang valid untuk vegetarian yang diberi asupan protein tinggi (18-25%) dari nilai biologis tinggi, yang secara proporsional dapat menggantikan konsumsi daging, pada orang yang berusia 10 hingga 80 tahun, menurut sebuah penelitian..

Untuk hal di atas, sah untuk bertanya: Apakah Anda mengonsumsi makanan ini setidaknya sekali seminggu??  

11 alasan untuk minum buncis

1- Mengatur darah

Legum ini adalah karbohidrat dan, dengan demikian, tubuh mencernanya dan menggunakan energinya secara perlahan. Dalam komposisinya mengandung pati, yang menyebabkan glukosa dikonsumsi perlahan-lahan oleh tubuh, mengurangi gula darah, menurut penelitian AS.

Di sisi lain, penderita diabetes tipe 1 dan 2, yang mengkonsumsi makanan tinggi serat-buncis - mendaftarkan kadar glukosa darah yang lebih rendah dan dapat mengatur kadar lemak dan insulin dengan lebih baik.

Selain itu, menurut Dietary Guidelines for Americans, 21-25 gram serat per hari disarankan untuk wanita dan 30-38 gram per hari untuk pria, dan makanan ini sesuai untuk tujuan itu..

2- Memperkuat tulang

Mengejutkan bahwa butir kuning ini memiliki: zat besi, fosfat, kalsium, magnesium, mangan, seng, dan vitamin K, yang berkontribusi dalam konstruksi dan pemeliharaan struktur tulang, selain kekuatan fisik..

Untuk pembentukan matriks tulang, tubuh membutuhkan mineral mangan, besi dan seng, yang memainkan peran penting dalam produksi dan pematangan kolagen. Menurut catatan dari Dr. Helen Webberley, unsur ini merupakan sekitar 30% dari protein dalam tubuh manusia, mengingat protein tersebut setara dengan 20% dari massa tubuh..

3- Ini adalah sumber sayuran dari zat besi

Diketahui bahwa anak-anak, remaja dan vegetarian cenderung mengonsumsi lebih sedikit zat besi dalam makanan mereka, yang merupakan penggelapan nutrisi bagi tubuh..

Menurut ahli gizi, Jill Corleone, RDN, LD, dalam pernyataan di situs web www.livestrong.com, zat besi membantu menghasilkan sel darah merah dan beberapa hormon, dan penting untuk fungsi sel dan pertumbuhan normal. "Secangkir buncis menyatukan lebih dari 25% kebutuhan zat besi harian wanita dan lebih dari 50% kebutuhan pria," kata sang spesialis..

Namun, besi buncis adalah non-heme, yaitu, ia tidak diserap semudah besi heme (ditemukan dalam daging). Tetapi Corleone percaya bahwa penyerapan dapat ditingkatkan dengan menggabungkan buncis dengan sup tomat atau paprika merah.

4- Mencegah kanker payudara

Para ahli menyarankan bahwa buncis mengandung fitoestrogen, yang akan menjadi versi estrogen tanaman.

Menurut surat kabar Inggris, ada bukti bahwa ini dapat memodulasi produksi hormon ini, yang dapat mengurangi risiko kanker payudara, mencegah osteoporosis dan mengurangi komplikasi pada wanita pasca-menopause..

5- Mengurangi kolesterol

Kontribusi lain dari dimasukkannya buncis dalam makanan, adalah bahwa itu mengurangi jumlah kolesterol low density lipoprotein (LDL) dalam darah, yang memberikan sirkulasi yang lebih baik ke seluruh tubuh, dan dengan demikian mencegah penyakit. penyakit kardiovaskular, menurut penelitian dokter Amerika.

6- Pelindung sistem pencernaan yang sehat

Dalam sebuah artikel oleh Medical New Today (MNT), dinyatakan bahwa sifat lain dari buncis adalah, karena kandungan seratnya yang tinggi, ini membantu mencegah sembelit dan meningkatkan keteraturan sistem pencernaan yang sehat..

Untuk mendukung gagasan ini, media mengutip Lindsey Lee, RD, ahli gizi klinis dengan EatRight oleh UAB Peso Management Services, yang menyatakan: "Sebagian besar serat buncis adalah serat yang tidak larut, yang sangat baik untuk kesehatan pencernaan. Orang yang memakannya cenderung memiliki pengaturan gula darah yang lebih baik ".

7- Sekutu mengendalikan berat badan dan kenyang

Merasa kenyang adalah salah satu kunci untuk mengontrol berat badan dan buncis membiarkannya. Selain itu, seperti yang kami katakan di atas, serat makanan juga berfungsi dalam manajemen dan penurunan berat badan berfungsi, sebagaimana ditunjukkan oleh MNT, sebagai "agen pemuatan" dalam sistem pencernaan. Senyawa ini meningkatkan rasa kenyang dan mengurangi nafsu makan.

Banyak penelitian menunjukkan bahwa peningkatan konsumsi makanan nabati seperti buncis mengurangi risiko obesitas dan kematian secara keseluruhan, meningkatkan kesehatan kulit dan rambut, meningkatkan energi tubuh dan menurunkan berat badan.

8- Meningkatkan peradangan

Di sisi lain, kolin adalah nutrisi yang terkandung dalam buncis yang berkontribusi pada tidur yang lebih baik, mobilitas otot yang lebih baik, pembelajaran yang lebih baik, dan daya ingat yang lebih baik..

Choline, pada gilirannya, juga membantu mempertahankan struktur membran sel, transmisi impuls saraf, penyerapan lemak dan mengurangi peradangan kronis lumbar atau lesi lain, selain dikaitkan dengan vitamin dari kelompok B.

9- Membantu pengobatan Leucoderma

Legum ini berkontribusi dalam pengobatan Leucoderma. Menurut artikel Stylecrace, Anda dapat menyiapkan makanan berikutnya.

-Rendam secangkir buncis dengan delapan gram triphala churan dan air.

-Pisahkan selama 24 jam.

-Konsumsi saat Anda melihatnya berkecambah.

-Ulangi ini secara teratur selama beberapa bulan untuk mengurangi bercak putih karena Leucoderma.

10- Mengurangi anemia

Orang yang menderita anemia dapat mengonsumsi buncis untuk menambah zat besi dan karenanya tidak mengalami pembusukan atau memiliki gejala kurang tidur atau kelelahan yang berkepanjangan..

Oleh karena itu, dianjurkan juga bagi mereka yang banyak berolahraga dan memiliki keausan mineral yang bagus karena aktivitas fisik. Di sisi lain, mereka adalah sumber kalium yang baik, sehingga mereka berfungsi untuk meningkatkan sirkulasi, mengatur tekanan darah dan direkomendasikan pada mereka yang menderita hipertensi..

11- Hitung dengan nutrisi yang tak terhitung banyaknya

Legum ini memiliki serangkaian nutrisi yang membantu berfungsinya kesehatan dengan baik.

Menurut situs web Draxe.com, dalam artikelnya "Chickpeas: Manfaat, nutrisi & resep", garbanzo menyajikan daftar nutrisi yang tak terhitung banyaknya, yang disebut, karena alasan itu, "makanan super". Hanya satu cangkir legum ini sama dengan:

                      (Sumber: www.draxe.com)

Setelah kacang kedelai dan kacang-kacangan, itu adalah kacang-kacangan yang paling banyak dikonsumsi di dunia. Ini tersedia di toko-toko dalam biji-bijian utuh, baik mentah atau dimasak, atau sebagai tepung olahan.

Namun, menurut Klinik Cleveland, mayoritas penduduk dapat mengkonsumsi buncis, kecuali mereka yang alergi terhadap buncis. Karena itu, disarankan jika Anda memiliki alergi, bicarakan dengan dokter Anda sebelum mengkonsumsinya.

Mengapa mengkonsumsinya?

Juni lalu, duta besar khusus untuk Organisasi Pangan dan Pertanian PBB (FAO) untuk Tahun Pulsa Internasional (AIL), penulis dan juru masak Inggris Jenny Chandler, menurut EFE, menyoroti nilai gizi pulsa.

Panggilan pihak berwenang adalah untuk makan semakin banyak jenis makanan ini, di seluruh dunia, mengetahui kontribusi nutrisi penting dalam kesehatan manusia.

Dia adalah salah satu dari enam perwakilan yang dipilihnya untuk mempromosikan manfaat kacang-kacangan, kacang, buncis atau lentil, antara lain - untuk kesehatan dan lingkungan di berbagai wilayah di dunia..

"Meskipun pulsa masih menderita stigma seperti daging orang miskin, mereka layak menjadi produk populer dan populer, menjadi alternatif bagi protein hewani," kata Chandler..

Menurut FAO, kacang-kacangan kaya akan protein, zat gizi mikro, asam amino dan vitamin, "sementara mereka tidak mengandung gluten dan membantu melawan anemia dan mengendalikan berat badan dan kolesterol," katanya..

FAO merekomendasikan makan buncis setidaknya sekali seminggu, memasukkannya ke dalam diet kebiasaan orang-orang yang menginginkan diet sehat dan gaya hidup sehat..

Apakah mereka menghasilkan Serotonin??

Sejauh ini, apa yang dikatakan sejauh ini, buncis akan menghasilkan serotonin: hormon kebahagiaan. Komponen hadir dalam antidepresan, seperti Prozac.

Para peneliti tidak dapat menjelaskan mengapa konsumen "humus" mengalami tingkat kebahagiaan yang luar biasa.

Namun, sekarang kita tahu mengapa, kata arkeolog Abi Gofer kepada EFE. Asal mula sensasi ini datang karena makanan ini mengandung asam amino yang dikenal sebagai triptofan, penting dalam nutrisi manusia. Itu berada dalam 20 asam amino yang termasuk dalam kode genetik (kodon UGG).

Resep 

Berikut ini beberapa resep buncis, yang diekstrak dari web www.mejorsalud.com:

-Hummus: Tambahkan dalam mangkuk secangkir buncis dimasak, dua siung bawang putih cincang, jinten, minyak zaitun, peterseli cincang, garam dan jus lemon. Tambahkan sedikit air dan hancurkan. Ketika pasta dibentuk, sudah siap. Untuk menyajikannya, tuangkan lebih banyak minyak zaitun dan paprika. Itu dimakan dengan roti pitta (atau Arab) dan itu adalah hidangan lezat.

-Bola Chickpea (falafel): Tempatkan secangkir kacang buncis dalam mangkuk dan biarkan semalaman. Masak sampai mendidih. Selain mencampur bawang, dua siung bawang putih, ketumbar, merica, jintan dan paprika. Tuang buncis dan campur dengan blender. Biarkan di kulkas selama satu jam. Ambil jumlah dan bentuk bola, yang digoreng dengan embun sayuran.

-Burger chickpea dan polenta: Masak buncis dan buat pure. Rebus air dan garam dan siapkan polenta. Saat hampir siap, tambahkan pure kacang buncis. Tambahkan wortel dan bawang parut. Biarkan dingin dan letakkan di atas baki selama 1 jam. Desmolda dengan bentuk hamburger dan kemudian memasaknya dengan sedikit minyak sayur atau dalam oven.

Referensi

1. Sifat gizi dan fungsional garbanzo (2013), V, G. Aguilar-Raymundo dan J.F. Vélez-Ruiz. Departemen Teknik Kimia, Makanan dan Lingkungan, Universitas Amerika Puebla.