Properti Xoconostle, Efek Samping dan Kontraindikasi



itu xoconostle adalah nama yang diberikan kepada sejumlah spesies asam penghasil kaktus atau buah pahit. Di antara spesies ini, khas Meksiko, menonjol Opuntia matudae dan Opuntia xoconostle. Al xoconostle juga dikenal sebagai "tuna asam", yang merupakan terjemahan harfiah dari nahualt xoco, yang berarti "asam"; dan nochtli, Apa arti tuna?.

Varietas ini diproduksi di zona kering dan semi kering. Mereka tersebar luas di negara bagian Meksiko Cohahuila, Zacatecas, Jalisco, San Luis Potosi, Guanajuato, Queretaro, Negara Meksiko dan Hidalgo. Dari xoconostle praktis semuanya digunakan.

Dari sudut pandang agroforestri tanaman digunakan; Buah, biji, cladodes (pencas) dan juga bunga digunakan secara gastronomi dan medis. Buah-buahan diakui dalam pengobatan tradisional sebagai pengobatan untuk diabetes, hiperkolesterolemia, obesitas dan penyakit pernapasan.

Cladode secara tradisional digunakan untuk gangguan pencernaan seperti gastritis, kolik dan bisul. Kaktus ini telah menandai perbedaan dengan kaktus, salah satu spesies keluarga yang paling dikenal. Buah kaktus pir berduri adalah buah-buahan manis berdinding tipis; Ketika mereka matang di tanaman, mereka dapat diambil 3 atau 4 bulan kemudian.

Sebaliknya, buah matang xoconostle bersifat asam dan tetap hingga 3 tahun pada cladodes tanpa memburuk. Buah memiliki dinding tebal yang menempati sekitar 75% dari volume buah; Mesocarp ini adalah bagian yang biasanya dapat dimakan, setelah cangkang tipis yang melindunginya dihilangkan.

Benih dikelompokkan dalam pulp dalam struktur mucocaginous (endocarp) dan biasanya dibuang.

Indeks

  • 1 Properti
    • 1.1 Kaya serat dan vitamin C
    • 1.2 Tindakan antioksidan
    • 1.3 Berisi betacyanine
    • 1.4 Penggunaan terapeutik
  • 2 Resep
    • 2.1 Saus Xoconostles untuk tortilla
    • 2.2 saus Xoconostles dengan tomat
    • 2.3 Mole pot
    • 2.4 Xoconostles dalam sirup
  • 3 efek samping
  • 4 Kontraindikasi
  • 5 Referensi

Properti

Buah mengandung 2,2 hingga 3,4 gram protein per 100 gram mesokarp kering dan 2,2 hingga 3,4 gram persen lemak. Selain itu, mengandung antara 4,8 hingga 12,1 mg natrium per 100 g produk kering, dan dari 1,74 hingga 3,33 g kalium per 100 g.

Benih memiliki serat dan senyawa fenolik, di antaranya adalah flavonoid, asam lemak tak jenuh ganda dan tokoferol (terutama γ-tokoferol). Selain itu, mereka kaya akan lemak (antara 17 dan 19%) dan karbohidrat (sekitar 73%).

Baik morfologi dan ukuran butiran pati biji memiliki kesamaan dengan sereal seperti gandum, jagung dan beras. Potensi makanan biji xoconostle ini sejauh ini belum disadap.

Kaya akan serat dan vitamin C

Bagian xoconostle yang dapat dimakan kaya akan serat larut dan asam askorbat. Ini mengandung sekitar 11,6 hingga 16,7 gram persen serat dasar kering. Nilai ini lebih tinggi dari mangga (10,8 gram persen) dan anggur (4,2 gram persen).

Rata-rata, kandungan vitamin C-nya sekitar 31,8 mg asam askorbat per 100 g, lebih tinggi dari tangerine (25 mg / 100), apel dan pisang yang memiliki 10 mg persen.

Tindakan antioksidan

Selain asam askorbat, mengandung molekul lain dengan aktivitas antioksidan, seperti senyawa fenolik dan flavonoid. Ini juga kaya akan pigmen seperti karoten dan betalains.

Senyawa fenolik adalah molekul bioaktif. Mereka merupakan pertahanan sel terhadap oksidasi yang dapat dipicu dalam munculnya penyakit degeneratif.

Flavonoid adalah senyawa fenolik paling banyak di alam. Mereka memainkan peran penting dalam pencegahan kanker dan penyakit kardiovaskular.

Berisi betacyanin

Warna xoconostle ini terutama disebabkan oleh kehadiran betacyanin. Betacyanine adalah jenis pigmen yang merupakan bagian dari betalains; ini adalah senyawa yang memberikan warna khas pada bit.

Penggunaan terapeutik

Betacyanine mencegah kanker kulit dan paru-paru, serta gangguan yang terkait dengan proses kerusakan seluler akibat produksi spesies oksigen reaktif, seperti radikal bebas dan peroksida.

Di antara penyakit ini adalah kerusakan sel-sel sistem saraf pusat dan penyakit kardiovaskular.

Betacyanin menginduksi apoptosis dalam sel-sel dalam garis sel leukemia myeloid kronis manusia. Dianggap bahwa xoconostle memiliki efek neuroprotektif dan memiliki potensi chemopreventive.

Secara tradisional, di bagian-bagian tertentu Meksiko tanaman telah digunakan untuk pengobatan diabetes tipe 2. Diperkirakan bahwa penggunaannya didasarkan pada kandungan serat dan pektin yang tinggi, yang dapat mengurangi penyerapan karbohidrat, tetapi telah ditunjukkan keberadaan senyawa di cladode, yang akan bertanggung jawab atas efek itu.

Resep

- Tuna asam dapat dibuat segar dalam smoothie dan jus. Seperti banyak buah lainnya, buah ini juga dapat diproses dan menjadi dasar untuk jeli, selai, permen, dan minuman keras. Baru-baru ini bubuk disiapkan dan saus panas dibuat.

- Untuk menemani kursus utama, xoconostles dipotong-potong atau lembaran. Mereka dimasak di atas api rendah dalam sirup gula ringan, sehingga siap untuk disajikan.

- Infus dingin tanaman diambil sepanjang hari untuk mengontrol kadar glukosa darah.

- Untuk mengatur sistem pencernaan dapat diambil di pagi hari smoothie jus jeruk, nopal, bayam, peterseli, xoconostle, mentimun, seledri, potongan nanas, air dan jahe secukupnya.

Saus Xoconostles untuk tortilla

Untuk sekitar 8 xoconostles Anda membutuhkan ¼ bawang putih, 2 siung bawang putih, 2 hingga 5 cabai tanpa batang, sedikit garam laut dan air mendidih.

Rebus sedikit air yang akan digunakan untuk cabai. Selain itu, piring memasak non-stick (atau koma) dipanaskan sampai sedang.

Setelah dipanaskan, intensitas api diturunkan dan xoconostles ditempatkan di atas, bawang putih dengan kulit dan bawang. Buang bawang putih saat dipanggang dan berikan aroma khasnya.

Setelah dingin, lepaskan kulit bawang putih. Bawang membutuhkan proses yang sama, hanya perlu sedikit lebih lama untuk dipanggang. Setelah dingin, potong kecil-kecil.

Tambahkan cabai ke komal dan bersulang hanya 15 hingga 30 detik di setiap sisi. Kemudian mereka direndam dalam air mendidih selama 5 menit. Setelah dikeringkan dan dipotong, mereka memesan.

Sementara itu, xoconostles tetap berada di atas wajan sampai benar-benar dipanggang. Hapus dari komal dan biarkan dingin. Mereka dipotong setengah, benih dikeluarkan dan pulp diekstraksi mencoba membentuk dadu kecil.

Dalam molcajete (lesung batu), cabe rebus, bawang putih dan garam laut dihancurkan menjadi pasta. Tambahkan bawang dan bubur xoconostles. Sausnya cukup kental dan berfungsi menemani taco atau keripik. Disarankan untuk menggunakan setengah dari cabai yang ditunjukkan dan secara bertahap menambah rasa.

Saus Xoconostles dengan tomat

Tomat panggang, xoconostles, jalapeños, bawang putih dan bawang. Kulit tomat dan xoconostle dihilangkan.

Semuanya dihancurkan dalam molcajete atau dalam food processor, sampai tekstur saus tercapai. Salar untuk mencicipi dan menemani tortilla.

Pot mol

Ini adalah sup khas masakan Meksiko. Pertama daging dimasak; Untuk melakukan ini, masukkan chambarete atau morcillo ke dalam panci, dengan tulang sumsum, epazote, bawang, xoconostles, bawang putih dan kaldu sapi..

Di panci lain mereka memasak dalam air dan memberi garam wortel, labu, kacang hijau dan tongkol jagung. Dalam mangkuk lain, cabai itu direndam; Setelah direndam, mereka dicairkan dengan sedikit bawang menggunakan air rendaman yang sama.

Saring dan kosongkan di panci tempat daging dimasak, biarkan mendidih sekitar 10 menit. Akhirnya sayuran ditambahkan dan biarkan semuanya dimasak bersama selama sekitar 5 menit lagi.

Xoconostles dalam sirup

Untuk 6 xoconostles, 3 gelas air, 3 gelas gula dan kayu manis digunakan. Potong xoconostles menjadi dua, kupas dan buang bijinya.

Masak dalam panci dengan api kecil sampai air berkurang menjadi satu gelas. Setelah sekitar 20 menit memasak, tambahkan kayu manis. Hal ini diperlukan untuk memverifikasi keasaman dan ketegasan buah.

Jika sediaan masih sangat asam, lebih banyak gula ditambahkan. Tekstur akhir harus keras dan matang harus dihindari.

Efek samping

Dalam jumlah yang digunakan dalam diet, penggunaan xoconostle tidak menimbulkan risiko yang lebih besar.

Perhatian harus dilakukan hanya pada orang dengan gangguan gula darah (diabetes dan hipoglikemia) atau yang sedang minum obat yang memiliki tindakan pada kondisi ini. Ada kemungkinan bahwa efek xoconostle adalah menurunkan kadar glukosa darah.

Ini juga dapat menyebabkan penurunan tekanan darah; oleh karena itu, moderasi diperlukan pada orang yang diobati atau yang mengambil pengobatan alternatif yang cenderung menurunkan tekanan darah.

Risiko perdarahan dapat meningkat. Karena alasan ini, konsumsinya harus dijaga jika obat diambil yang, bila dikombinasikan dengan xoconostle, dapat menginduksi kemungkinan perdarahan..

Kontraindikasi

Tidak ada bukti yang menunjukkan bahwa konsumsinya tidak disarankan, kecuali untuk tindakan pencegahan yang telah disebutkan. Efek makanan ini selama kehamilan dan menyusui tidak diketahui.

Referensi

  1. Andrade Cetto A., Wiedenfeld H. Efek anti-hiperglikemik dari Opuntia streptacantha Lem. Jurnal Etnofarmakologi. 2011, 133, 940-943.
  2. Camacho I., Ramos R. Efek hipoglikemik dari Opuntia cactus. Arch Invest Med (Mex). 1979; 10 (4): 223-30.
  3. Salad kaktus dengan delima dan hidangan penutup xoconostle (2011). Diperoleh pada 19 Juni 2018 di mexicoinmykitchen.com.
  4. Cara membuat stok pot (s.f.). Diperoleh pada 19 Juni 2018 di cocinadelirante.com.
  5. Decker F. (s.f.) Cara makan Xoconostle. Diperoleh pada 19 Juni 2018 di ehow.com.
  6. Guzmán Maldonado S., Morales-Montelongo AL, Mondragón-Jacobo C., Herrera-Hernández G., Guevara-Lara F., Reynoso Camacho R., Fisikokimia, Nutrisi, dan Karakterisasi Fungsional Buah Xoconostle (Opuntia matudae) Pir dari Pusat Wilayah-Mexico Jurnal Ilmu Pangan. 2010; 75 (6), C485-C492.
  7. Leong, H., Show, P., Lim, M., Ooi, C. dan Ling, T. (2017). Pigmen merah alami dari tanaman dan manfaat kesehatannya: Ulasan. Ulasan Makanan International, 34 (5), 463-482.
  8. Mole de olla (2018). Diperoleh pada 18 Juni 2018, di Wikipedia.
  9. Nopal (Opuntia) (2011). Diperoleh pada 19 Juni 2018 di livingnatural.com.
  10. Opuntia (2018). Diperoleh pada 18 Juni 2018, di Wikipedia.
  11. Osorio-Esquivel O., Ortiz Moreno A., Alvarez V.B., Dorantes-Alvarez L., Giusti M. Phenolic, betacyanins dan aktivitas antioksidan dalam buah Opuntia joconostle. Penelitian Makanan Internasional. 2011, 44, 2160-2168
  12. Pire Sierra M.C., Garrido E., González H., Pérez H. Studi banding tentang kontribusi serat makanan dalam empat jenis buah yang biasa dikonsumsi di Venezuela. Kesadaran 2010. 35 (12), 939-944.
  13. Fitokimia dalam makanan. 8 manfaat kesehatan dari betacyanins (2012). Diperoleh pada 8 Juni 2018 di kylenorton.healthblogs.org.
  14. Prieto-García F., Filardo-Kerstup S., Pérez-Cruz, E., Beltrán-Hernández R., Román-Gutiérrez A., Méndez-Marzo M. (2006). Karakterisasi fisik dan kimia biji Opuntia (Opuntia spp.) Tumbuh di Negara Bagian Hidalgo, Meksiko. Bioagro, 18 (3), 163-169. Diperoleh pada 20 Juni 2018, en.scielo.org.ve.
  15. Santos Díaz, M.del S., Barba de la Rosa, A., Héliès-Toussaint, C., Guéraud, F. dan Nègre-Salvayre, A. (2017). Opuntia spp.: Karakterisasi dan Manfaat pada Penyakit Kronis. Kedokteran Oksidatif dan Umur Panjang Seluler. 2017, 1-17.
  16. Scheinvar L (2011). Keadaan pengetahuan spesies kaktus (Opuntia spp.) produsen Xoconostles liar dan budidaya. Laporan akhir proyek Conabio. Unam.
  17. Xoconostle Cactus Fruit (s.f.) Diperoleh pada 18 Juni 2018 di specialtyproduce.com
  18. Xoconostle Salsa (2015). Diperoleh pada 19 Juni 2018 di thymeandlove.com.
  19. Xoconostle, buah dari gurun Meksiko (2013). Diperoleh pada 19 Juni 2018 di nuevamujer.com.
  20. Xoconostle de Chapatongo (s.f.) Diperoleh pada 19 Juni 2018 di mexicocampoadentro.org.