Bagikan:
5 Hidangan Khas Pasco Paling Populer
Di antara hidangan khas Pasco Charquicán, kaldu kepala, strukala, pedas cuy dan pachamanca menonjol. Keahlian memasak Pasco sangat bervariasi karena pengaruh Spanyol dan penduduk asli bercampur.
Di daerah-daerah seperti Lembah Oaxapampa dimungkinkan untuk mencicipi hidangan khas dari Jerman dan Austria, berkat imigrasi yang terjadi dari negara-negara tersebut pada abad ke-19 dan ke-20..
Pasco, adalah salah satu dari dua puluh empat departemen di Peru dan terletak di pusat negara itu, di daerah yang disebut Andean.
5 hidangan khas Pasco
1- Charquicán peruano
Ini adalah hidangan yang sangat umum dikonsumsi di Pasco, meskipun diperkirakan asalnya berasal dari Chili. Namanya berasal dari Quechua dan berarti campur aduk.
Telah dicicipi di wilayah ini selama setidaknya 300 tahun. Dalam catatan sejarah, diriwayatkan bahwa justru sang khalifah yang menghabisi pembebas San Martin dan pasukannya dalam perjalanannya melalui departemen itu selama masa kemerdekaan..
Bahan-bahannya adalah daging babi guinea, charqui (daging kering), jagung, singkong, maca (tanaman Peru) dan setidaknya tiga jenis umbi endemik di Andes.
Di antara umbi-umbian ini adalah mashua, olluco dan oca, yang sangat mirip dengan kentang. Akhirnya tambahkan ají panca dan chicha de jora.
2- Kuah kaldu
Sup rebusan ini untuk mengisi ulang energi dibuat dengan kepala domba, yang dicincang dan direbus selama beberapa jam.
Sebagai teman ditambahkan kentang, beras atau biji mote, dan bumbu kuat seperti cabai dan mint..
Sangat umum untuk mendapatkannya di hampir semua pasar Pasco yang populer, dan secara luas direkomendasikan untuk orang dengan anemia atau kekurangan vitamin..
3- Strukala
Ini adalah makanan penutup khas daerah Oxapampa di Pasco dan akarnya berasal dari imigran Tyrolean.
Hidangan ini telah ditransformasikan untuk memasukkan unsur-unsur daerah, seperti pisang.
Bahan-bahannya adalah tepung terigu, telur, susu, gula, dan selai pisang. Tampilannya analog dengan kue atau croissant.
4- Picante de cuy
Ini adalah hidangan guinea pig panggang dan kemudian direbus dengan saus cabai panca merah dan kacang.
Itu disertai dengan kentang rebus dan telur setengah matang. Babi guinea adalah salah satu protein hewani yang paling banyak dikonsumsi di departemen ini.
5- Pachamanca
Namanya berarti "pot di darat" dalam bahasa Quechua. Hidangan ini adalah salah satu yang paling tradisional di Pasco dan di banyak daerah di Peru dan Andes.
Asalnya dapat direkam sekitar delapan ribu tahun yang lalu, di Late Archaic. Pachamanca telah dinyatakan sebagai Warisan Budaya Peru.
Memasaknya dilakukan dari penggunaan batu panas yang terletak di lubang yang digali di tanah, mensimulasikan semacam oven.
Isi pachamanca adalah daging sapi, ayam, babi, marmut, sayuran, umbi-umbian Andean seperti oca atau mashua, kacang polong dan singkong. Itu dibumbui dengan chincho dan huacatay, tanaman juga asli Peru.
Referensi
- L, Berríos. (2014). Perkembangan sejarah masakan Peru. Diperoleh pada 22 November 2017 dari: uns.edu.pe
- L, Bunga; J, Estrada. (2010). Masakan di Peru dari koloni. Diperoleh pada 22 November 2017 dari: minam.gob.pe
- Matta, R. (2011). Kemungkinan dan batasan pengembangan dalam warisan takbenda. Kasus makanan Peru. Diperoleh pada 22 November 2017 dari: scielo.org.co
- L, Guinocchio. (2012). Pertanian kecil dan keahlian memasak di Peru. Diperoleh pada 22 November 2017 dari: minam.gob.pe
- Matta, R. (2014). Republik Gastronomi dan negara juru masak: makanan, politik, media, dan gagasan baru tentang negara untuk Peru. Diperoleh pada 22 November 2017 dari: redayc.org