Bagikan:
5 Hidangan Khas Loreto Paling Populer
Yang utama hidangan khas Loreto, departemen yang terletak di wilayah Amazon Peru, adalah tacacho dengan cecina, patarashca, inchicapi, juane dan golden ceviche.
Selain sangat bervariasi, makanan di wilayah negara ini didasarkan pada bahan dan produk dari hutan Peru, seperti ikan sungai, daging sapi dan babi, permainan liar, pisang, yucca dan jagung.
Ini adalah keahlian memasak autochthonous yang hampir seluruhnya berasal dari leluhur. Hidangan mereka memiliki tingkat gizi yang tinggi.
5 hidangan khas Loreto
1- Tacacho dengan cecina
Hidangan khas ini disiapkan dengan daging babi atau sapi kering, yang ditambahkan garam, paprika, tomat, minyak, bawang putih dan adonan yang dibuat dengan pisang hijau dipanggang di atas arang.
Setiap wilayah hutan Peru mempersiapkannya dengan beberapa varian. Biasanya disajikan disertai dengan chorizo dan minuman khas seperti masato, chicha de jora atau aguaje.
Tacacho berasal dari "taka chu", yang dalam bahasa Quechua berarti "memukul".
2- Patarashca
Ini adalah hidangan yang terbuat dari ikan utuh yang dibungkus dengan daun bijao. Berasal dari dapur hutan para pemukim kuno.
Itu disiapkan di atas panggangan, dipanggang atau dipanggang dan disajikan dengan pisang panggang atau yucca rebus.
Setelah dibersihkan, ikan diisi dengan campuran bawang putih, bawang merah, jinten, lada manis dan paprika hijau, ketumbar cincang, minyak dan garam secukupnya. Mereka ditempatkan di atas panggangan atau dipanggang dengan api kecil selama sekitar 15 menit.
3- Inchicapi
Ini adalah salah satu sup paling tradisional dan populer di kawasan hutan Peru. Hidangan ini dibuat dengan ayam atau pertanian, kacang tanah, jagung, ketumbar, singkong, cincang atau jagung giling, garam, merica, bawang putih dan bawang bombai cincang.
Setelah memasak ayam dalam panci dengan sedikit air, tambahkan kacang panggang dan tepung jagung..
Itu memasak dengan api kecil. Saus dengan minyak, bawang, paprika dan cabai ditambahkan ke ayam saat dimasak.
Untuk persiapan ini kaldu ayam kemudian ditambahkan bersama-sama dengan yuccas yang dimasak. Kemudian taburi ketumbar cincang dan masak lagi 25 menit dengan api kecil.
4- Juane
Ini dianggap sebagai salah satu hidangan paling representatif dari hutan Peru. Ini sangat tradisional terutama selama perayaan pesta San Juan, tetapi saat ini dimakan pada setiap kesempatan.
Hidangan ini dibuat dengan nasi yang dibumbui dengan bumbu, ayam atau sapi, telur rebus dan zaitun.
Bahan-bahan ini dicampur dan dibungkus dengan daun bijao yang sebelumnya dihisap untuk melembutkannya. Biarkan dimasak dalam panci dengan air selama setengah jam.
5- Golden Ceviche
Ceviche populer ini dibuat dengan ikan emas sebagai berikut: strip ikan ditempatkan tidak lebih dari ½ cm.
Potongan-potongan tersebut ditempatkan di piring yang agak dalam, kemudian diperas lemon diperas pada saat itu dan dimandikan dengan jus ini.
Garam ditempatkan secukupnya dan ditutup dengan aluminium foil. Biarkan meresap selama 10 atau 15 menit di tempat yang dingin.
Kemudian campuran dibuat dengan kulit jeruk nipis parut, kupas dan parut jahe dan minyak zaitun.
Untuk ini ditambahkan santan, lada merah dan ketumbar cincang halus, garam dan lada putih. Aduk rata dan diamkan selama 5 menit.
Dengan campuran ini, ikan ditutup dan dibiarkan beristirahat selama satu jam. Disajikan dengan hiasan mentimun, bawang, garam dan minyak zaitun.
Referensi
- Makanan khas Loreto. Dikonsultasikan dengan aboutespanol.com
- Inchicapi Dikonsultasikan dengan libroderecetas.com
- Dorado ceviche. Dikonsultasikan oleh perutraveltips.org
- Keahlian memasak dari Loreto. Berkonsultasi dengan gastronomialoreto.blogspot.com
- Zapata Acha, Sergio (2006). Kamus keahlian memasak tradisional Peru. Lima, Peru: Universitas San Martín de Porres.
- Gastronomi Loreto. Dikonsultasikan oleh el-peru.net