5 Hidangan Khas Ica Paling Populer

Beberapa hidangan khas Ica di Peru mereka adalah karapulcra, sup kering, morusa de pallares, chocotejas dan manjarblanco de pallar.

Secara umum, masakan Peru menggambarkan proses miscegenasi yang dialami setelah masa penaklukan.

Makanannya adalah kombinasi dari tradisi kuliner kaya yang diwarisi dari suku Inca dan leluhur mereka, produk Spanyol, kekayaan masakan Moor dan pengetahuan gastronomi Afrika, antara lain..

Dalam dirinya sendiri, warisan Afrika di dapur bangsa ini tidak mendarah daging seperti di wilayah lain di benua Amerika.

Namun, sangat hadir di beberapa daerah pantai Peru, seperti departemen Ica.

Hidangan khas Ica dan bahan-bahannya

Wilayah Ica terletak di pantai tengah selatan pantai Peru. Menjadi daerah pantai, ditandai dengan berbagai hidangannya.

Faktanya, di seluruh pantai Peru ada lebih dari dua ribu jenis sup dan lebih dari dua ratus lima puluh makanan penutup tradisional. Berikut adalah beberapa bahan dari beberapa hidangan tradisional mereka.

Carapulcra

Hidangan khas Ica, serta di daerah lain di Peru, memiliki pengaruh global yang menyatu untuk menciptakan gaya masakan yang sama sekali baru.

Carapulcra adalah contohnya. Ini adalah salah satu hidangan tertua dan mengandung banyak rasa Eropa, Asia, dan Afrika dari bahan-bahan seperti bawang putih, kacang tanah, dan rempah-rempah.

Sup kering

Sebenarnya, seperti namanya, ini bukan sup biasa. Ini adalah hidangan pasta yang sering disajikan sebagai pendamping karapulcra.

Dengan cara ini, bahan utama sup kering, spageti, menunjukkan pengaruh lain dari masakan Peru: Italia.

Di sisi lain, ají panca, salah satu bahan yang sempurna, berasal dari Peru. Cabai ini lebih berasap dan manis daripada pedas. Pasta cabai panca sangat sering digunakan dalam rebusan dan saus yang direbus.

Selain itu, dalam persiapan sup ini Anda membutuhkan jintan, bawang putih, lada hitam, tomat, wortel, peterseli, paha, dan kaldu ayam.

Morusa de pallares

Pallar adalah krim berbentuk oval putih (kacang) dengan lebar sekitar dua atau tiga cm.

Morusa de pallares adalah salah satu hidangan khas Ica di mana Anda dapat melihat pengaruh kedatangan besar-besaran budak Afrika ke pantai selatan Peru pada abad ke delapan belas..

Makanan ini didasarkan pada makanan ekonomi, seperti kacang-kacangan, yang dibumbui untuk menyamarkan kualitas rendah dari produk yang tersedia bagi mereka.

Chocotejas

Untuk bagiannya, chocotejas adalah salah satu hidangan khas Ica di mana sinkretisme gastronomi daerah itu diamati.

Makanan penutup ini terdiri dari cokelat coklat dengan beberapa isian, dibungkus dengan aluminium foil, kemudian kertas putih, dipilin di bagian atas dengan ujungnya dipotong menjadi strip.

Bahan-bahannya bervariasi: plum tertutup cokelat dan karamel, pecan dan karamel yang dilapisi glasir putih dengan lemon, kismis yang direndam dalam rum atau selai jeruk dan karamel yang dilapisi cokelat.

Manjar blanco de pallar

Hidangan putih pertama disiapkan selama era kolonial dengan ayam dan almond. Selain pallares, persiapannya menggunakan susu evaporasi, gula putih, kayu manis, cengkeh, dan esens vanila.

Referensi

1. Ferreira, C. dan Dargent-Chamot, E. (2003). Budaya dan Kebiasaan Peru. Connecticut: Greenwood Press.
2. McCaulay, P. M. (2009). Masakan Peru Carolina Utara: Lulu.com.
3. Zarate, R. dan Garbee, J. (2015). The Fire of Peru: Resep dan Cerita dari My Peruvian Kitchen. New York: Houghton Mifflin Harcourt.
4. Cuadra, M. dan Escardó, M. (2013). The Everything Peruvian Cookbook. Massachusetts: Adams Media.
5. Peschiera, E. (2010). Rahasia Masakan Peru. Santiago de Chile: Edisi Origo.
6. Bladholm, L. (2015). Toko Kelontong Latin & Karibia Demystified. London: Macmillan.
7. Rodríguez Pastor, H. (2008). Negritude: Afro-Peru, perlawanan dan keberadaan.
   Texas: Pusat Pengembangan Etnis.