Bagikan:
5 Hidangan Khas Huancayo Paling Populer
Dari hidangan khas Huancayo, resep paling terkenal adalah Papas a la Huancaína, tetapi masakan kota Peru ini jauh lebih bervariasi.
Berbagai semur, kaldu, dan daging juga merupakan bagian dari keahlian memasak Huancaine, meskipun ia banyak berbagi dengan daerah-daerah lain di Peru, itu juga termasuk kontribusi dari pra-Hispanik tradisional di kawasan itu..
Daging sapi, daging kambing, dan timah hitam sebagai sumber protein dengan ikan trout, diikuti oleh kentang dan jagung khas kota-kota Andes.
Hidangan khas gastronomi Huancayo
Kentang untuk Huancaína
Baik nama hidangan dan bahan-bahannya berasal dari Lembah Mantaro, tempat departemen Junín dan kota Huancayo berada..
Ini terdiri dari pasta minyak, paprika, keju, dan susu yang diuraikan yang menutupi kentang pratanak putih, dan disajikan dengan telur parboiled dan zaitun.
Pasta ini atau "saus huancaína" juga dapat dikombinasikan dengan daging, unggas, ikan, dan mie.
Pachamanca
Dalam bahasa Quechua itu berarti "pot bumi" (pacha berarti tanah dan manca berarti pot). Ini mengacu pada proses produksi dan pelat itu sendiri.
Ini adalah sup yang disiapkan di bawah tanah di mana bahan-bahannya dimasak dengan panas dari batu vulkanik yang dipanaskan, ditutupi dengan cabang dan tertutup rapat..
Ini termasuk berbagai daging, termasuk daging kambing, babi, babi, kambing dan sapi..
Trout bakar
Iklim di wilayah ini sangat ideal untuk pengembangan ikan trout, yang cukup ekonomis dan karenanya populer di Huancayo.
Trout, utuh atau terisi, dimaserasi dengan jintan dan lada selama satu jam, sementara saus bawang, bawang putih, cabai dan minyak disiapkan secara paralel.
Trout dimasak di atas panggangan, dengan arang atau kayu bakar, dan disajikan dengan saus. Biasanya disertai dengan nasi atau kentang rebus.
Cuy Colorado
Babi guinea adalah hewan pengerat besar yang beratnya sekitar 1 kilogram dan biasanya dikonsumsi di seluruh wilayah Lembah Mantaro.
Daging bersih dimasukkan dalam air garam selama 2 jam, kemudian dibiarkan kering dan digoreng dalam minyak yang sebelumnya dibumbui dengan bawang putih, bawang merah cincang dan lada merah..
Setelah dagingnya kecokelatan, kentang putih cincang dimasukkan dan disajikan bersama-sama baik kentang dan daging babi guinea, keduanya dimandikan dalam saus yang tersisa dibuat dengan minyak, bawang dan rempah-rempah..
Chicha de Jora dan Mulle
Ini disebut chicha minuman apa pun yang terbuat dari fermentasi sereal, menjadi jagung yang paling terkenal.
Chicha Jora dan Mulle dibuat dalam proses yang mirip dengan jagung atau "chicha morada" tradisional, tetapi menggunakan Jora (jagung berkecambah, kering dan ditumbuk) atau Molle, yang merupakan salah satu buah dari tanaman tradisional di daerah tersebut.
Dalam kasus jora atau molle, keduanya direbus dalam banyak air dan difermentasi selama beberapa hari.
Jika gula ditambahkan sebelum memulai fermentasi, proses mengubah fruktosa menjadi alkohol.
Referensi
- DeHuancayo.com - Hidangan khas Huancayo Peru www.dehuancayo.com
- Huancayo.info - Hidangan khas Huancayo huancayo.info
- Huancayo Peru - keahlian memasak Huancayo www.huancayoperu.com
- Galeon - Hidangan khas dari Huancayo portalturisticohuanc.galeon.com
- Tentang Español - Makanan Tradisional Junín www.aboutespanol.com