Bagikan:
5 Hidangan Khas Huancavelica Paling Populer
Di hidangan khas Huancavelica, departemen Peru, unsur-unsur yang terbuat dari produk-produk khas altiplano dan wilayah Andean dicampur, seperti jagung dan daging sapi, daging kambing dan babi.
Karena merupakan wilayah yang jauh dari pantai, ikan tidak memiliki prevalensi yang sama di Huancavelica seperti halnya di daerah lain di negara ini. Meski begitu, trout (ikan sungai) termasuk yang paling banyak dikonsumsi di wilayah ini.
Anda juga mungkin tertarik dengan resep khas Lima.
5 hidangan khas Huancavelica
1- Mondongo
Ini adalah sup yang terbuat dari jagung putih, utuh dan dikupas, dengan daging sapi, daging kambing, dan daging asap, tergantung pada ketersediaan dan rasa si juru masak.
Ini secara tradisional dibuat dalam pot tanah liat karena memberikan rasa yang lebih baik pada langit-langit mulut. Sup dibumbui dengan cabai, bawang, daun ketumbar, peterseli dan garam.
Cabai, sejenis cabai, lebih diutamakan dalam hidangan ini, terutama bagi pecinta rasa yang kuat.
2- Puchero
Ini dikembangkan hampir secara eksklusif pada kuartal pertama tahun ini, sekitar perayaan carnestolendas.
Ini adalah hidangan yang disiapkan dengan daging sapi dan kambing, kentang, singkong, jagung dan biji-bijian seperti buncis, kacang polong atau kacang-kacangan.
Bagian dari bumbu berasal dari dimasukkannya buah-buahan seperti persik, apel dan quince. Rebusan ini disajikan dalam dua bagian: pintu masuk dengan bagian cair yang disajikan sebagai sup, dan yang kering yang mencakup unsur padat yang disajikan dengan nasi putih.
3 - Trout dan ram ke tongkat
Tergantung pada ketersediaan, arang atau olahan kayu bakar adalah tradisional di wilayah ini dan ini mungkin termasuk stik trout, stik kambing, dan daging seperti alpaka, daging sapi atau babi.
Seperti namanya, daging disilangkan dengan batang atau batang kayu yang berfungsi sebagai pendukung untuk memasak di atas batu bara yang dibuat dengan arang atau kayu bakar. Protein biasanya disertai dengan kentang, sayuran dan kacang-kacangan.
4- Pachamanca
Ini adalah persiapan yang dibuat dengan berbagai daging, termasuk domba, anak, babi dan sapi..
Mereka dimasak dalam lubang yang dibuat di tanah, di mana semua bahan dimasukkan dan serangkaian batu vulkanik berpori dipanaskan dan berfungsi sebagai sumber panas untuk memasak.
Metode memasak tradisional seperti hidangan. Bahkan, namanya berasal dari kata pacha (bumi) dan manca (pot) dari bahasa Quechua.
5- Chicha de qora
Chicha de qora menonjol sebagai minuman utama di Hancavelica, dan disiapkan dengan banyak air, qora tanah, cengkeh, kayu manis dan jeruk.
Qora atau "cora" adalah tanaman tradisional di wilayah tersebut. Minuman tersebut difermentasi selama beberapa hari dan dimaniskan dengan gula saat disajikan.
Referensi
- Huancavelica.com - keahlian memasak departemen Huancavelica: huancavelica.com
- Yachay - La Pachamanca: yachay.com.pe
- Wisata Huancavelica - Gastronomi: turismohuancavelica.com
- Tentang - Hidangan Huancavelica Khas: aboutespanol.com
- Wikipedia - Huancavelica: en.wikipedia.org