Bagikan:
5 Hidangan Paling Khas San Martín (Peru)
Beberapa hidangan khas San Martin, departemen Peru, adalah Avispa Juane, Patarashca, Chipado de pescado, sup Rumo-Api dan Sara-Api dan Tacacho dengan cecina dan / atau chorizo.
Keahlian memasak San Martín kurang lebih mirip dengan departemen-departemen lain di hutan Peru, seperti Loreto, Amazonas, Ucayali, dan Madre de Dios.
Hidangan khas departemen, diuraikan dengan produk dan bahan-bahan khas daerah dan, secara umum, mereka berasal dari asli dengan beberapa varian dalam cara persiapannya..
Anda juga mungkin tertarik dengan hidangan khas hutan Peru.
Hidangan Khas Gastronomi San Martín
Avispa Juane
Ini adalah salah satu hidangan terbaik dan paling tradisional dari masakan San Martín. Ini adalah tamale yang terbuat dari daging babi yang dipotong-potong dan kemudian dibumbui dengan rempah-rempah dan bawang putih.
Rebusan ini dicampur dengan adonan tepung dan telur; maka itu adalah sancocha dan dibungkus dengan daun achira.
Itu di masa lalu makanan yang ideal untuk pelancong karena, selain bergizi, memungkinkan penyimpanan untuk waktu yang lama tanpa takut pembusukan.
Namanya berasal dari San Juan Bautista, jadi biasanya dikonsumsi selama perayaan santo ini pada 24 Juni.
Hidangan ini berawal pada saat penaklukan Spanyol. Disebut Juane Avispa karena sengatan piring dalam presentasinya. Di kota La Rioja, salah satu juanes terbaik di negara ini disiapkan.
Patarashca
Ini adalah hidangan yang sangat populer yang khas dari hutan di San Martín. Patarashca berarti 'gandakan' atau 'rekatkan' dalam bahasa Quechua. Ini memiliki kekhasan yang dapat disiapkan dengan beberapa jenis ikan air tawar.
Secara umum, spesies yang disukai adalah tikus gunung, kadal putih atau mapper, di antara jenis ikan lain di wilayah tersebut. Di beberapa desa adat San Martín, mereka menyiapkan hidangan dengan daging hualo, batrachian raksasa.
Tiga potongan melintang dibuat untuk ikan, kemudian garam ditambahkan dan direndam selama sepuluh menit; Itu dibumbui dalam dan luar dengan cabai, bawang, jintan dan bawang. Dapat dipanggang atau dibakar, dibungkus dengan daun pisang atau bijao.
Chipado de pescado
Hidangan ini disiapkan dengan ikan barbel, yang berlimpah di hutan tengah dan merupakan makanan khas masyarakat asli Ashaninka. Ini terdiri dari ikan dibumbui dengan garam, bawang putih, bawang merah, sacha culantro dan ají panca digiling.
Setelah dibumbui, ikan digulung dalam daun pisang dan dimasak di atas api yang lambat dan disajikan dengan lada. Itu bisa disertai dengan pisang atau yucca yang sudah dipanggang.
Rumo-Api dan Sara-Api
Rumo berarti yucca dan Sara jagung, sedangkan sufiks Api artinya, basah atau basah. Ini adalah sup khas hutan, yang disiapkan berdasarkan singkong, jagung, dan daging semak (hewan liar).
Secara umum, hewan pemburu yang digunakan dalam penjabarannya adalah: tapir Amazon, añuje atau agutí, picuro, huangana atau pecarí, sajino, ronsoco atau capibara, sachavaca, armadillo dan beberapa mamalia lain yang menghuni di wilayah tersebut.
Sup Sara-Api juga dibuat dengan daging ayam, dengan persiapan sederhana yang terdiri dari menambahkan garam, merica, dan jintan ke dalam air matang secukupnya..
Untuk campuran ini, daging yang dipilih ditambahkan, bersama dengan tepung jagung dan yucca parut, yang memberikan konsistensi yang kental.
Tacacho dengan cecina dan / atau chorizo
Ini adalah hidangan khas di seluruh wilayah hutan Peru. Taco, adalah hidangan yang terbuat dari pisang hijau yang dihancurkan dan digoreng dengan lemak babi, disertai dengan cecina. Juga dari daging babi kering dan asap, atau chorizo di wilayah tersebut.
Chorizo dibuat dengan usus tipis babi dan diisi dengan daging babi yang sudah dibumbui dengan baik..
Menurut beberapa penulis, Tacacho berasal dari istilah Quechua 'taka chu', yang berarti 'memukul'.
Referensi
- Makanan khas San Martín. Diperoleh pada 24 November dari aboutespanol.com
- Gastronomi San Martin. Dikonsultasikan oleh enperu.org
- Masakan Peru Hari Ini - Rasa dan Makanan Super Fusion. Dikonsultasikan oleh huffingtonpost.com
- 3 Hidangan Khas Terbaik San Martín. Diperoleh dari blog.redbus.pe
- Hidangan khas daerah San Martín. Dikonsultasikan oleh prezi.com
- Resep Sara - Api. Dikonsultasikan dengan unarecetadecocina.com