Bagikan:
5 Permen Oaxacan Paling Populer
Yang utama Permen Oaxacan mereka adalah nicuatole, sandwich buncis, roti orang mati, salju sorbet dan manisnya nanches. Keahlian memasak dari negara ini penuh dengan tradisi Zapotec dan masakan Spanyol.
Banyak makanan penutup yang diproduksi di wilayah ini sangat unik sehingga diminta di seluruh Meksiko, dan bahkan diekspor. Seperti halnya roti orang mati.
Oaxaca, yang terletak di barat daya Meksiko, adalah salah satu negara bagian terpadat di negara itu. Di wilayah ini budaya pra-Hispanik penting hidup.
Anda juga mungkin tertarik dengan makanan khas Oaxaca.
5 manisan khas utama Oaxaca
1- Nicuatole
Nicuatole adalah makanan penutup Zapotec yang terbuat dari jagung, gula, kayu manis, susu, dan pewarna koklea merah.
Ini adalah penjabaran yang sederhana, hanya semua bahan dicampur dan kemudian memasak dilakukan selama dua jam.
Ini disajikan dalam porsi berbentuk kubus pada pohon karet atau daun kotak, dan pewarnaan cochineal ditambahkan sebagai aspek estetika.
Ini sangat populer di pasar tradisional. Ini juga ditawarkan oleh pedagang kaki lima di seluruh Oaxaca.
2 sandwich Chickpea
Ini adalah telur dadar atau kue manis yang dibuat dengan krim kental dari kacang panjang yang dimasak sebelumnya, putih telur, keju, remah roti panggang dan gula merah..
Merupakan kebiasaan untuk mengkonsumsinya selama masa Prapaskah, disertai dengan nasi dengan susu.
3- Pan de muerto
Juga dikenal sebagai roti bersulam, itu adalah roti manis yang unik di seluruh Meksiko karena berasal dari kotamadya Zaachila, di mana ibukota Zapotec terakhir ada setelah jatuhnya Monte Alban.
Itu disiapkan dengan tepung terigu, gula, kayu manis dan adas manis. Selain dihargai karena rasanya, ia menonjol dalam perayaan orang mati untuk dekorasi bunga yang dibuat dengan gula dan massa sayuran, yang melekat pada permukaannya..
4 - Sorbet salju
Ini adalah makanan penutup dingin berdasarkan buah-buahan musiman atau beberapa bahan eksotis seperti kelopak mawar, mezcal, alpukat atau bahkan keju.
Ini berbeda dari es krim dengan tidak termasuk kuning telur atau lemak. Setidaknya itu adalah resep asli, meskipun sekarang telur telah dimasukkan dalam banyak persiapan untuk memvariasikan konsistensi.
Selain buah-buahan, di Oaxaca, unsur-unsur lain ditambahkan seperti infus herbal atau brendi, untuk memvariasikan rasa dan aroma.
Sentuhan terakhir pada salju serbat adalah aplikasi madu untuk memberikan rasa yang lebih manis.
5- Dulce de nanches
Nanche atau nance adalah buah dari byrsonima crassifolia. Di Meksiko, kata nanche menunjukkan beberapa buah dari keluarga yang sama, tetapi yang dikonsumsi di Oaxaca adalah Monte Nunche atau Malpighia Meksiko..
Ini adalah buah kuning kecil dengan biji keras di tengah. Waktu panennya antara Agustus dan September dan harus dikonsumsi matang.
Nanche disiapkan sebagai acar manis dengan aguardiente di tanah genting Tehuantepec, di Oaxaca. Ini adalah salah satu makanan penutup yang paling banyak diminta di wilayah ini di seluruh Meksiko.
Referensi
- Torres, G. (2005). Penggunaan mezcal dalam gastronomi Oaxacan. Puebla: Universitas Amerika. Diperoleh pada 6 November 2017 dari: Catarina.udlap.mx
- Terraciano, K. (2001). Mixtec Oaxaca kolonial. Los Angeles: Stanford University Press. Diperoleh pada 6 November 2017 dari: books.google.es
- Dillinger, T. (2000). Makanan para Dewa: Sejarah budaya penggunaan obat dan ritual cokelat. Jurnal nutrisi: vol. 130. Diperoleh pada 6 November 2017 dari: books.google.es
- González, R. (1992). Ilmu Zapotec: Pertanian dan makanan di nierherm sierra Oaxaca. Texas: University of Texas Press. Diperoleh pada 6 November 2017 dari: books.google.es
- Oaxaca ... Diperoleh pada 06 November 2017 dari: books.google.es