Bagikan:
10 Hidangan Khas Puno Paling Populer
itu hidangan khas Puno Mereka adalah cerminan dari campuran budaya Inca dan budaya Spanyol. Banyak hidangan mereka mirip dengan yang ada di Bolivia, Argentina, dan Chili.
Di antara hidangan khas Puno yang paling menonjol adalah Chupe de Quinua, Huarjata, Pesque de Quinua, gorengan, Chairo Puneño, Cancacho, dan lainnya. .
Untuk bagian hidangan yang disebut Cancacho terdiri dari babi atau domba menyusui yang dimasak dalam oven, dimaserasi dengan air dengan garam, jinten dan cabai.
Ikan quinoa adalah pure quinoa yang dibumbui dengan susu dan keju, dan Chairo adalah sup daging sapi dan domba, kentang, labu, gandum, chalona dan kol atau kol .
Daftar 10 hidangan khas paling populer di Puno
1- Cancacho (babi atau domba yang menyusu dalam oven)
Cancacho adalah hidangan khas yang tidak dapat dilewatkan dalam perayaan Puno. Untuk persiapan, ambil babi atau domba dan gada dengan minyak, bawang putih, cabai, lemon, dan jintan sehari sebelum memasak..
Bahan
-Seekor anak babi atau domba
-Pimentónají
-Anggur putih
-Setengah botol minyak
-Garam
-Merica
-Jinten dan lemon.
Persiapan
Ambil anak babi atau domba dan masukkan ke dalam mangkuk besar sehingga benar-benar pas di mangkuk dengan air garam dan cabai, dan biarkan semalaman. Hari berikutnya tambahkan garam, merica, dan jintan.
Kemudian tambahkan lapisan tipis paprika dan mandikan dengan anggur dan minyak. Terakhir, letakkan di wajan panggang dan masukkan ke dalam oven.
Selanjutnya anak babi atau domba sepenuhnya ditaburi jus lemon. Hidangan ini bisa disertai dengan kentang panggang atau goreng dan salad selada.
2- Pesque de Quinua
Bahan
-Quinoa
-Susu sapi
-Telur
-Mentega
-Dua jenis keju
-Garam dan merica
Persiapan
Setelah quinoa dicuci, ia direbus dan dipukuli sesekali. Kemudian ketika sudah mendidih dan airnya telah dikonsumsi, tambahkan susu tanpa henti untuk dikocok dan didihkan.
Kemudian tambahkan mentega, telur kocok, dua jenis keju dalam irisan atau potong-potong kotak dan pada akhirnya tambahkan garam dan merica. Anda harus sangat berhati-hati untuk tidak terbakar.
Hidangan ini bisa disajikan sebagai iringan steak.
3- Chairo
El Chairo adalah sup yang disiapkan dengan daging domba dan chalona (daging kering).
Bahan
-Daging domba
-Chalona
-Wortel
-Seledri
-Bawang
-Paus
-Chuño
-Zapallo
-Bawang putih
-Garam dan oregano
Persiapan
Di dalam panci diletakkan daging domba dan chalona bersama bawang cincang, bawang putih dan garam secukupnya. Kemudian rebus semuanya sampai dagingnya matang.
Setelah itu kaldu dibiarkan begitu saja dan dagingnya dimasukkan ke dalam wadah terpisah. Kaldu, wortel, kentang, chuño, dan labu ditambahkan ke dalam kaldu, dipotong-potong panjang dan tipis, atau seperti yang diinginkan oleh juru masak..
Setelah semua sayuran matang, tambahkan daging lagi dan rebus selama tiga hingga lima menit. Saat disajikan, oregano ditambahkan secukupnya.
4 - suche goreng
Suche adalah ikan yang ditemukan di Danau Titicaca dan sungai Puno.
Hidangan ini mudah disiapkan; Pertama ikan dibersihkan dan dibumbui dengan garam dan jintan dan akhirnya digoreng. Suche disertai dengan salad selada, kentang atau nasi dan beberapa menambahkan lemon.
5- Huarjata atau kaldu kepala
Hidangan ini disiapkan dengan kepala babi atau domba. Ini harus dipotong-potong dan dimasukkan ke dalam panci dengan air, bawang, bawang putih dan garam. Kemudian tambahkan kentang dan chino.
6- Fricasé
Bahan
-Babi, iga biasanya digunakan
-Bawang putih cincang
-Bawang hijau cincang
-Roti giling
-Bawang putih
-Cabai
-Garam, jinten, lada, dan oregano
Persiapan
Pertama ringan goreng iga babi dengan bawang, lada, bawang putih, jintan, oregano, dan garam.
Kemudian tambahkan air mendidih dan masak sampai iga lunak, sekitar dua jam.
Saat hampir siap, tambahkan remah roti untuk memberikan ketebalan.
7- Thimpo dari Carachi
Carachi adalah ikan yang ditemukan di Danau Titicaca.
Carachi thimpo sebenarnya adalah sup ikan yang ditambahkan seluruh kentang dan chuños. Bumbu ini dibumbui dengan bawang, bawang putih, merica, dan garam secukupnya.
8- Chicharrón de alpaca
Daging alpaka digunakan untuk hidangan ini, dimasak dalam air sampai kering, dan kemudian kecoklatan dengan lemak yang dihasilkan oleh daging yang sama..
Dapat disajikan dengan chuño atau dengan kentang.
9- Chupe de Quinua
Bahan
-Quinoa
-Kentang
-Daging
-Zapallo
-Kacang
-Seledri
-Bawang
-Mentega
-Bawang putih, peterseli, dan garam
Persiapan
Pertama-tama daging dimasak dengan quinoa dalam panci dengan air dan garam. Kemudian sayuran ditambahkan bersama bawang putih.
Sementara itu, saus disiapkan dengan mentega, bawang dan beberapa bawang putih cincang dan ditambahkan ke panci. Saat menyajikannya, peterseli ditambahkan ke setiap hidangan.
10- Pachamanca atau Huatía
La Huatía adalah hidangan khas Puno dan Departemen Peru lainnya, yang disiapkan dalam oven tanah.
Biasanya itu dilakukan selama bulan-bulan ketika tidak hujan -mungkin dan Agustus-, karena itu perlu bahwa bumi menjadi kering.
Untuk mempersiapkan tanur tanah, pertama-tama Anda harus menggali lubang dan menempatkan batu di dalamnya yang nantinya akan dipanaskan dengan kayu bakar. Di sana mereka memasak kentang, singkong, daging atau ikan domba.
Segala sesuatu yang ditempatkan di dalam oven harus dibungkus dengan kertas tebal dan begitu oven itu terkubur, yaitu lubangnya ditutupi dengan tanah dan dibiarkan di sana sampai siap untuk dimakan..
Referensi
- Cancacho: hidangan khas Puno. Diperoleh pada 25 Oktober 2017, dari perurail.com
- Makanan Khas Peru oleh Rgion- Puno. Diperoleh pada 25 Oktober, dari arecetas.com
- Pariwisata di Puno - Gastronomi Puneña. Diperoleh pada 25 Oktober 2017, dari hotelespuno.com
- Gastronomi Peru. Diakses pada 25 Oktober 2017, dari southernperuexplorers.com
- Gastronomi Peru Diakses pada 25 Oktober 2017, dari viaja-peru.com
- Top 10: Hal-hal untuk dimakan di Peru. Diperoleh pada 25 Oktober 2017, dari nationalgeographic.com