10 Hidangan Cajamarca Khas Paling Populer

Banyak hidangan khas Cajamarca, di Peru, mereka adalah peninggalan kelompok-kelompok asli yang menghuni daerah tersebut. Dengan berlalunya waktu, dapur ini bercampur dengan Eropa, memberikan asal-usul keahlian memasak Cajamarquina saat ini.

Masakan Cajamarca adalah salah satu contoh masakan Andes Peru yang paling menonjol. Dalam hal ini digunakan baik bahan dari Peru dan lainnya yang diperkenalkan selama penaklukan dan Koloni.

Ini termasuk cabai, jagung atau jagung, kentang kuning, marmut (sejenis hewan pengerat), babi, domba dan ayam. Untuk tingkat yang lebih rendah, pisang raja hijau dan jantung sawit digunakan.

Permen Cajamarca juga diakui. Mayoritas dibuat berdasarkan susu, seperti dulce de leche, manjar putih, bubur susu, dan lainnya.

Hidangan Cajamarca dapat diklasifikasikan ke dalam empat kelompok: makanan pembuka, sup, hidangan utama, dan makanan penutup. Di antara makanan pembuka, tamale dan humita menonjol. Sup yang paling terkenal adalah kepala domba dan chochoca.

Untuk keunggulan, hidangan utama adalah kulit babi goreng dan kulit babi dengan mote. Akhirnya, makanan penutup yang paling terkenal adalah kelezatan putih dan ara dengan madu.

10 hidangan khas paling penting dari Cajamarca

1- Humitas de choclo

Istilah humitas berasal dari Quechua humit'a, yang berarti adonan jagung manis dibungkus panca, atau daun kering sayuran ini. Humitasnya bisa manis atau asin.

Humitas manis biasanya diisi dengan keju, kismis, dan gula merah. Di sisi lain, yang asin bisa berupa daging, sayuran, dan isian lainnya.

Adonan disiapkan dengan cara memarut jagung yang empuk. Untuk ini ditambahkan mentega dan dicampur sampai memiliki konsistensi penanganan yang mudah. Beberapa orang menambahkan telur agar jagungnya lebih padat.

Sediaan tersebar di sekam jagung, yang sebelumnya dilunakkan dengan air mendidih, dan isian yang diinginkan ditambahkan.

Setelah daun jagung ditutup, mereka dimasak dalam air mendidih. Roti ini disajikan sebagai makanan pembuka.

2- Tamale

Tamale adalah roti jagung, mirip dengan humitas. Mereka dipenuhi dengan semur daging atau sayuran.

3 - sup Chochoca dengan daging sembuh

Bahan utama dalam sup chochoca adalah tepung jagung, yang terbuat dari biji jagung matang dan kering..

Selain tepung, kaldu ini mengandung daging sapi dan sayuran seperti seledri dan kentang kuning.

Di beberapa daerah Cajamarca, telur dan keju juga ditambahkan.

4- Kaldu hijau

Kaldu hijau adalah salah satu sup Cajamarca yang paling terkenal. Itu disiapkan dengan kentang, telur, keju, mint, peterseli, daun ketumbar dan paico (ramuan khas daerah).

Rahasia hidangan ini adalah ramuan aromatik, yang tidak hanya memberikan rasa yang baik tetapi juga memberikan warna hijau khas kaldu. Biasanya disertai dengan jagung Andes.

5- kaldu kepala domba

Anak domba adalah salah satu hewan paling dominan di Peru Altiplano. Karena itu, dagingnya sangat berharga dan digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan. Salah satu yang paling penting adalah kaldu yang dibuat dengan kepala domba.

Di daerah Cajamarca yang lebih dingin, sup ini lebih disukai daripada yang lain karena ia menyediakan sejumlah besar nutrisi dan memungkinkan untuk memulihkan energi yang hilang karena perbedaan suhu..

Selain daging domba, hidangan ini memiliki umbi (seperti kentang, singkong dan seledri), bawang, bawang putih, peterseli, dan daun ketumbar..

6- Chicharrón dengan mote

Chicharrón adalah hidangan yang disiapkan dengan kulit babi goreng. Kulit ini dimasak sedemikian rupa sehingga sangat renyah.

Tidak perlu menambahkan minyak untuk persiapannya, karena kulit babi menyimpan banyak lemak hewan dan melepaskannya saat sedang dimasak.

Tidak seperti hidangan lain dari Cajamarca, chicharrón tidak membawa bumbu, melebihi garam secukupnya. Hidangan ini disajikan dengan mote (biji jagung matang dan rebus) dan kentang tumbuk.

7- cuy goreng

Babi guinea adalah hewan pengerat yang tidak terlalu besar khas Andes Peru. Untuk menyiapkan hidangan ini, marmut pertama-tama dibersihkan dan direbus dalam air yang dibumbui dengan bawang putih, bawang, dan garam..

Saat memasak daging, siapkan saus cabai merah, bawang putih, peterseli, merica, rempah-rempah lainnya dan garam secukupnya.

Babi guinea dikeluarkan dari air dan digoreng dengan banyak minyak. Ketika mereka hampir siap, tambahkan saus yang sebelumnya disiapkan.

Hidangan ini disajikan dengan kentang dan telur rebus, zaitun dan peterseli sebagai ornamen.

8- Quesillo dengan madu

Quesillo dengan madu disiapkan dengan susu, krim, kayu manis dan cengkeh spesies. Ketika campuran mengental, disajikan dan madu ditambahkan.

9 - Manjar blanco

Manjar putih adalah makanan penutup khas Cajamarca yang dibuat dengan susu sapi, gula, kayu manis, dan chuño (kentang pahit dehidrasi).

Proporsi di mana bahan harus dicampur adalah sebagai berikut: untuk setiap liter susu, seperempat kilo gula dan sesendok chuño ditambahkan. Kayu manis ditambahkan secukupnya.

Campuran ini direbus sampai mulai mengental. Ketika Anda telah memperoleh konsistensi yang diinginkan, biarkan istirahat. Makanan penutup ini disajikan dingin.

10 - buah ara yang diawetkan

Buah ara yang diawetkan adalah hidangan penutup yang sangat sederhana dan populer di seluruh wilayah Cajamarca.

Untuk menyiapkannya, buah ara diambil dan bagian atas buah dipotong. Mereka dibiarkan berendam dalam air hangat selama 15 menit.

Selanjutnya mereka direbus dengan campuran madu yang dilarutkan dalam air. Ketika diamati bahwa madu telah memulihkan konsistensinya, madu dikeluarkan dari api dan dibiarkan beristirahat.

Di beberapa daerah madu digantikan oleh molase yang didasarkan pada jus tebu.

Referensi

1. Masakan Andes. Diakses pada 25 Oktober 2017, dari peru.travel
2. Masakan Cajamarca. Diperoleh pada 25 Oktober 2017, dari go2peru.com
3. Makan Cajamarca. Diperoleh pada 25 Oktober 2017, dari tripwolf.com
4. Cajamarca Peru - Gatronomy in Cajamarca. Diperoleh pada 25 Oktober 2017, dari enjoyperu.com
5. Gastronomi Peru. Diperoleh pada 25 Oktober 2017, dari cuscoperu.com
6. Masakan Peru Diperoleh pada 25 Oktober 2017, dari wikipedia.org
7. Peru Much Taste: Cara menemukan keahlian memasak negara. Diperoleh pada 25 Oktober 2017, dari issuu.com