Bagikan:
10 Hidangan Ayacucho Paling Populer
itu hidangan khas Ayacucho Mereka dicirikan oleh campuran bahan, variasi rasa dan rempah-rempah.
Di dapur Ayacucho ada banyak daging babi, sapi dan domba, keju (terutama keju cottage), jagung, ubi jalar, rocoto (lada besar) dan cabai ( chiles). Kursus utama adalah semur, kaldu daging dan sayuran.
Sup yang paling umum di daerah ini adalah puca pedas dan mondongo Ayacucho. Yang pertama disiapkan dengan daging babi, kentang dan cabai merah. Yang kedua disiapkan dengan perut sapi, sapi dan babi, kentang dan singkong.
Di Ayacucho ada juga berbagai macam makanan penutup, di antaranya adalah napas (dibuat dengan telur dan rempah-rempah), mazamorra (jagung dan labu), humitas (roti rebus yang dibuat dengan jagung segar) dan wawas (roti).
Daftar hidangan khas Ayacucho
Di antara hidangan khas Ayacucho, termasuk mondongo, puca pedas dan uman (yang merupakan sup), bumbu dan pachamanca (yang merupakan daging panggang) dan mazamorra dan humitas (yang merupakan makanan penutup).
1- Mondongo ayacuchano
Ayacucho mondongo adalah salah satu sup Ayacucho yang paling terkenal. Bahan utama adalah perut sapi (mondongo) yang dapat dari empat gaya yang berbeda, karena hewan ini memiliki empat perut. Selain itu, daging babi, domba dan sapi yang sama ditambahkan.
Adapun sayuran, jagung ditambahkan ke babat (yaitu, jagung), kentang kuning dan singkong. Pada saat menyajikan sup, ia disertai dengan saus bubuk cabai pedas dan daun mint.
2- Puca pedas
Bahan-bahan puca pedas adalah sebagai berikut: daging babi, kentang putih, bubuk cabai kering, kacang tanah panggang, bawang putih, bawang merah dan minyak.
Untuk menyiapkan kaldu ini, potong daging babi terlebih dahulu dan masak dalam wajan tanpa minyak (lemak alami babi akan membuat daging menjadi dingin).
Ketika daging babi sudah siap, itu dihapus dari wajan. Dengan lemak daging, saus cabai, bawang putih, bawang, garam dan merica disiapkan.
Setelah bahan-bahan ini kecoklatan, daging babi ditambahkan lagi dan air ditambahkan. Kentang dipotong menjadi kubus dan dimasukkan ke dalam campuran untuk memberikan kaldu konsistensi yang lebih tebal.
Sup ini disajikan dengan nasi dan kentang rebus.
3- Pachamanca
Pachamanca adalah hidangan yang disiapkan dengan daging sapi, babi, dan domba. Potongan-potongan daging dipanggang di batu-batu panas, seperti yang dilakukan penduduk asli sebelum kedatangan orang-orang Spanyol.
Bahan lain yang ada dalam hidangan ini adalah kentang kuning dan putih, jagung dan kacang segar.
4- Uman
Kaldu uman atau kaldu kepala adalah sup yang dibuat dengan kepala domba jantan. Selain itu, sayuran seperti kentang (putih, kuning dan manis), singkong dan seledri ditambahkan. Untuk membumbui sup, goreng bawang, bawang putih dan paprika panas.
Ini adalah salah satu anggur yang paling bergizi dan dikonsumsi terutama selama musim dingin. Hidangan ini juga disiapkan selama perayaan.
5- Teqtes
Teqtes adalah sup vegetarian, karena tidak termasuk daging apa pun.
Bahan dari rebusan ini adalah biji-bijian (terutama kacang polong dan kacang-kacangan), labu, keju, telur, dan susu. Bumbui dengan cabai, bawang merah, bawang putih dan rempah segar tertentu (seperti peterseli).
6- Hapchi
Hapchi, juga dikenal sebagai qapchi, adalah salad khas Ayacucho. Sangat mudah disiapkan dan tidak membawa banyak bahan.
Dasar salad ini adalah kentang (kuning atau putih), keju segar (keju cottage atau quesillo), bawang merah dan lada kuning.
Hapchi dikonsumsi sebagai hidangan pembuka. Ini juga dapat disajikan sebagai pendamping hidangan utama lainnya, seperti rocoto relleno.
7- Pushla
Pushla adalah sup yang bahan utamanya adalah gandum barley panggang. Biji-bijian ini digiling untuk membentuk tepung yang memberikan konsistensi pada campuran.
Bahan lain dari pushla adalah biji-bijian (kacang-kacangan, kacang polong dan kacang polong), kentang, telur, dan susu.
Untuk membumbui kaldu ini, tambahkan bumbu segar (peterseli, daun ketumbar, antara lain), cabai, bawang putih, bawang merah dan lada.
8- Adobo ayacuchano
Adobo adalah hidangan khas dari pegunungan Peru. Biasanya dibuat dengan daging mentah yang direndam dalam cuka.
Dasar dari hidangan ini adalah daging babi, yang dipotong kecil-kecil. Tambahkan paprika kuning dan merah, oregano, bawang putih, merica, dan bawang merah.
Ketika daging dilunakkan dengan cuka, disajikan dengan ubi rebus (ubi jalar) dan nasi.
Di beberapa daerah Ayacucho, rendaman tidak disiapkan dengan cuka tetapi dimasak, seolah-olah itu adalah sup..
9- Mazamorra
Mazamorra adalah makanan penutup khas Ayacucho, yang menyerupai puding untuk penampilannya. Dapat disiapkan dengan jagung atau labu.
Untuk membuat makanan penutup ini, Anda mulai dengan memasak sayuran, baik jagung atau labu. Selanjutnya, haluskan dibuat yang ditambahkan gula merah, kayu manis dan cengkeh spesies untuk menambah rasa.
10- Humitas
Humitas adalah makanan ringan dan permen khas Peru. Versi hidangan ini juga disiapkan di Ayacucho. Itu adalah roti yang dibuat dengan jagung, direbus dalam daun jagung.
Adonan disiapkan dengan biji jagung segar. Telinga dikupas dan kemudian dicairkan untuk menghasilkan pasta yang kurang lebih homogen. Jika Anda ingin meningkatkan konsistensi persiapan, Anda bisa menambahkan telur.
Adonan disebarkan pada sekam jagung kering dan kemudian diisi dengan keju, kismis dan gula merah. Daunnya tertutup dan diikat dengan baik sehingga isinya tidak keluar. Roti ini direbus dan disajikan dingin.
Referensi
- Makanan Ayacucho. Diperoleh pada 26 Oktober 2017, dari perudelicias ... com
- Makanan Khas Ayacucho. Diperoleh pada 26 Oktober 2017, dari enjoyperu.com
- Gastronomi Peru. Diperoleh pada 26 Oktober 2017, dari cuscoperu.com
- Masakan Peru Diperoleh pada 26 Oktober 2017, dari wikipedia.org
- Gastronomi Peru Diperoleh pada 26 Oktober 2017, dari peru.travel
- Gastronomi Peru Diperoleh pada 26 Oktober 2017, dari travelblog.trip-peru.com
- Makanan Khas Peru menurut Wilayah. Ayacucho Diperoleh pada 26 Oktober 2017, dari arecetas.com