Bagikan:
Makanan Khas Oaxaca 5 Hidangan Paling Populer
itu makanan khas Oaxaca, Meksiko, termasuk tahi lalat hitam, chapuline dan tlayudas. Pada 2008, Kongres Oaxaca memberikan keahlian memasak ini status Warisan Budaya Takbenda dari negara.
Nama Oaxaca berarti "tempat di bagian atas labu" di Nahuatl, dan negara dengan kelompok-kelompok etnis yang lebih di seluruh negeri, yang jelas dalam masakan dan budaya.
Bahan dasar masakan Oaxacan adalah jagung, kacang dan berbagai jenis cabai. Selain itu, berbagai budaya asli telah meninggalkan jejak mereka pada penciptaan resep.
Oaxaca dikenal sebagai "keadaan 7 mol", karena pentingnya saus ini di dapur mereka.
Setiap dinamai warna atau bahan utama: hitam, kuning, coloradito, chichilo (dengan nama lada utama), merah dan hijau. ketujuh adalah keluar dari klasifikasi ini dan disebut "taplak meja noda".
5 makanan khas khas Oaxaca
1- Tahi lalat hitam
Suku Aztec sudah menyiapkan saus yang menggabungkan tomat, coklat, rempah-rempah dan berbagai jenis cabai.
Seiring waktu, persiapan ini berkembang menjadi tahi lalat yang dikenal. Di Oaxaca ada hingga 200 kelas yang berbeda, tetapi yang paling terkenal adalah mol hitam.
Ini adalah resep yang rumit, dengan 34 bahan berbeda. Diantaranya adalah beberapa jenis cabai panggang, kakao, kacang tanah, pisang raja atau tomat.
Dalam resep ini Anda tidak bisa melewatkan rempah-rempah seperti jinten atau lada hitam. Ini digunakan untuk menemani hidangan daging, terutama ayam.
2- Tlayuda
Ini adalah hidangan yang sangat sederhana yang telah menjadi salah satu referensi gastronomi Oaxaca.
Lahir di lembah-lembah negara, nama berasal dari kata "tlao-li" (pengupasan jagung) di Nahuatl. Untuk ini ditambahkan akhiran Spanyol yang berarti "kelimpahan" (UDA).
Meskipun kadang-kadang bingung dengan makanan lengkap, tlayuda adalah nama tortilla jagung di mana sisa bahan ditempatkan.
Ini adalah tortilla besar, berdiameter antara 30 dan 40 cm, dan kecokelatan pada wajan sehingga hampir bersulang.
Yang paling tradisional adalah membawanya dengan daging babi, keju Oaxacan, dan saus pedas.
3- Belalang
Di antara berbagai serangga yang dikonsumsi di Meksiko, makanan khas Oaxaca ini menonjol: belalang.
Di negara bagian ada pepatah yang menyatakan bahwa siapa pun yang mencoba hidangan ini tidak akan pernah meninggalkan Oaxaca. Belalang jenis ini sudah dikonsumsi 3000 tahun yang lalu oleh penduduk asli. Mereka saat ini berada di banyak kios jalanan.
persiapan mereka tidak terlalu rumit, Anda hanya perlu memastikan bahwa mereka sangat bersih sebelum menambahkan bawang putih, jus lemon dan garam maguey worm.
Selesai ini, hanya tinggal bersulang mereka dalam koma sehingga mereka renyah.
4- Tamales
Tamale adalah hidangan umum di seluruh Mesoamerika sejak zaman kuno; ada referensi tahun 8000 SM.
Asal usul nama itu adalah kata Nahuatl "tamalli", yang berarti "dibungkus". Tamale dapat ditemukan di hampir setiap sudut dari semua lokasi.
Ini adalah makanan sederhana yang dibuat dengan adonan jagung, yang ditambahkan bahan lain.
Di Oaxaca mereka biasanya dibungkus dengan daun pisang, meskipun mereka juga bisa menggunakan daun jagung yang sama.
Negara paling khas adalah mol ayam, yang chepil dengan keju Oaxaca atau membawa colorado mol, sayuran dan udang.
Beberapa disiapkan dengan chicatana (sejenis semut) atau dengan selai berbagai buah.
5- Pai Corpus Christi
Ini manis adalah salah satu tradisi kuliner dan agama besar Oaxaca, meskipun mencatat bahwa dalam beberapa tahun terakhir sedang hilang oleh kurangnya minat yang lebih muda.
Seperti namanya, empanada ini dimakan pada hari Corpus Christi, bertepatan dengan perayaan keagamaan yang mengisi jalan-jalan kota.
Empanada berbentuk seperti setengah bulan dan diisi dengan susu, kelapa atau nanas. Bahan untuk membuatnya sangat sederhana: tepung terigu, telur, garam dan lemak babi.
Setelah menyiapkan adonan dan isian, ada dua pilihan memasak: membuat atau menggorengnya.
Referensi
- Noll, Daniel. Dari Tlayudas ke Tamale (Makan di Jalan Oaxaca). (17 September 2017). Diperoleh dari uncorneredmarket.com
- Delgado, Arantxa. 5 hidangan khas Oaxaca yang harus Anda coba. Diperoleh dari mexicodesconocido.com.mx
- Arnold, Amanda. 7 Makanan jalanan yang penting untuk dihirup di Oaxaca. (23 Juni 2016). Diperoleh dari saveur.com
- Starkman, Alvin. Chapulines di Oaxaca, Meksiko: Makanan Sehat Protein-kaya. Diperoleh dari tomzap.com
- Datang dan Temui. Oaxaca Diperoleh dari venyconoce.com.mx