Makanan Khas Norte de Santander 5 Hidangan Tradisional



itu makanan khas Norte de Santander (Kolombia) secara historis dibentuk oleh hubungan simbiosis dengan populasi tetangganya.

Norte de Santander adalah daerah perbatasan. Pada masa pra-sejarah daerah ini dihuni oleh masyarakat suku dan cacicazgos yang membudidayakan, antara lain, jagung, ubi, kacang, seledri dan singkong. Mereka berinteraksi dengan Arawacos, di tempat yang sekarang Táchira, Venezuela.

Dari interaksi itu, berbagai hidangan umum dikonfigurasi. Terlepas dari tanaman yang telah disebutkan, sistem gastronomiknya meliputi auyama, ají, papa, guayabas, guanábana, susu, nanas dan lainnya.

Untuk ini harus ditambahkan produk bahan miscegenation seperti caper, chorizo ​​dan banyak lagi, yang saat ini merupakan bagian penting dari dapur ini.

5 hidangan mewakili makanan khas Norte de Santander

Mutiscua

Salah satu hidangan khas Norte de Santander dinamai sesuai kotamadya tempat ia dibuat: Mutiscua.

Di kotamadya ini kegiatan ekonomi utamanya adalah pertanian, menjadi penghasil wortel terbesar di seluruh departemen. Budidaya ikan juga dilakukan. Padahal, ikan trout di daerah itu sangat berharga.

Adapun hidangan homonim, itu adalah semacam sup. Bahan untuk menyiapkannya adalah: daging merah atau babi, kacang polong, kentang, tepung jagung dan bumbu.

Pepitoria de goat

Pepitoria adalah hidangan simbol dari departemen Santander. Intinya, ia menggunakan bahan yang sama yang digunakan untuk membuat sosis darah Spanyol, tetapi dengan jumlah yang berbeda dan tanpa usus. Dengan cara ini, kita dapat mengamati pengaruh budaya Spanyol di wilayah tersebut.

Namun, di Santander mereka menyiapkannya dengan darah kambing dan asadura, sedangkan di Norte Santander mereka menggunakan kambing kambing..

Dan dalam versi yang lebih tradisional ini termasuk memasak dan memotong kepala hewan ini.

Tamal ocañero

Tamale adalah contoh dari sintesis produk budaya kuliner baru dari kedatangan Spanyol.

Di antara daun pisang soasado, adalah tanah jagung dan dibumbui, di samping berbagai bahan, sesuai dengan selera masing-masing daerah.

Di Santander Norte, tamal ocañero membawa: jagung, babi, bawang, tomat, dan kentang. Sebagai bumbu, jintan, oregano, dan achiote digunakan.

Arequipe

Permen adalah bagian penting dari makanan khas Norte de Santander, dan di antaranya adalah arequipe.

Ini adalah versi Kolombia dari kombinasi yang sangat populer: susu dan gula. Di seluruh Amerika Latin, kombinasi ini memiliki banyak nama: cajeta (Meksiko), dulce de leche (Argentina) atau fanguito (Kuba).

Sekarang, meski bahan utamanya sama, ada perbedaan persiapan.

Di Norte de Santander, susu sapi yang dimaniskan dengan panela (piloncillo) dan dikentalkan dengan tepung jagung digunakan. Selama memasak, bawang ditambahkan (junca) dan kemudian dihapus.

Potong susu kambing

Susu kambing digunakan di banyak makanan penutup dari makanan khas Norte de Santander. Di bagian itu, potongan susu kambing sangat terkenal.

Selain susu ini, hanya panela dan jus lemon yang diperlukan untuk menyiapkannya. Meskipun wadah lain dapat digunakan, nortenantandereanos lebih suka memasak potongan tembaga ini.

Referensi

  1. Castillo, O. (2015, 19 Juni). Masakan perbatasan: Táchira dan Norte de Santander. Diperoleh pada 14 November 2017, dari elestimulo.com.
  2. Martínez Velandia, L. E. (2016). Masakan Kolombia, tradisi dan budaya. Madrid: Bubok.
  3. Mutiscua Norte de Santander. (s / f). Diperoleh pada 14 November 2017, dari cucutanuestra.com.
  4. Montaña, A. dan Villegas, B. (2001). The Taste of Colombia. Cundinamarca: Editor Villegas.
  5. Ceballos, L. (s / f). Semua yang perlu Anda ketahui tentang permen susu Amerika Latin. Diperoleh pada 15 November 2017, dari cocinadelirante.com.
  6. Ordoñez Caicedo, C. (1984). Buku besar masakan Kolombia. Bogotá: Kementerian Kebudayaan.