Makanan Khas Morelia 4 Hidangan Khas



Makanan khas Morelia menonjol untuk resep dan hidangan seperti carnitas michoacanas, corundas, uchepos atau chongos zamoranos.

Masakan Morelia adalah salah satu yang paling dikenal di Meksiko, sebagian besar hidangan khas daerah itu adalah hasil dari kombinasi masakan purepecha dengan Eropa.

Opsi yang ditemukan di negara bagian ini, mulai dari tamale, daging, hingga makanan penutup dan minuman. Ada beberapa kota di Michoacán yang berspesialisasi dalam makanan pribadi.

Sebagai contoh, Queréndaro terkenal dengan cabe-cabeanya, Cotija untuk keju-nya, Zamora untuk manisannya, Uruapan untuk roti dan alpukatnya, Jiquilpan untuk birotnya, antara lain..

Pada tahun 2010, UNESCO memasukkan makanan dari ibukota Michoacán, Morelia, dalam Daftar Perwakilan dari Warisan Budaya Takbenda Kemanusiaan.

Michoacan Carnitas

Carnitas adalah potongan besar daging babi, digoreng dengan lemak babi. Untuk menyajikan, potong-potong kecil atau cincang halus untuk mengisi telur dadar dan membuat taco.

Beberapa kota yang paling dikenal untuk produksi carnitas adalah: Tacámbaro, Pátzcuaro, La Piedad, Morelia, Uruapan, dan Zitácuaro. Meskipun, yang paling terkenal adalah Quiroga dan Huandacareo

Pada bulan Maret 2017, Sekretaris Pembangunan Ekonomi Negara, meluncurkan panggilan untuk mendaftarkan Mark Kolektif gaya carnitas Michoacan sebelum Institut Properti Industri Meksiko.

Korundas

Namanya berasal dari k'urhaunda, kata purépecha yang berarti tamal. Adonan dibuat dengan jagung nixtamalized, yaitu, dimasak dengan air dan jeruk nipis.

Selain itu, mereka biasanya dimakan dengan keju, krim, saus panas, atau babi. Tidak seperti varietas tamal lainnya, korundanya dibungkus dengan daun jagung, bukan jagung, dan segitiga.

Ada Festival Enchilada dan Corunda, yang berlangsung selama bulan Oktober, di Morelia.

Uchepos

Uchepos adalah jenis tamale lain, mereka khas dari zona bumi panas. Bertentangan dengan korundas, mereka dibuat dengan jagung empuk, dan bisa manis atau asin.

Biasanya, mereka disertai dengan susu, atol dan yang asin dapat memiliki saus.

Chongos zamoranos

Asal usul makanan penutup ini ada di kota Zamora de Hidalgo, di utara Michoacán. Ada berbagai versi tentang kemunculannya.

Salah satunya menunjukkan fakta bahwa itu diciptakan selama Revolusi Meksiko, untuk menyambut mantan presiden Meksiko, Álvaro Obregón..

Menurut yang lain, seorang petani menambahkan gula ke susu yang telah diatur di rumahnya, karena kelebihan produksi, dan karena itu ia berhasil mendapatkan gula ini..

Secara tradisional, resepnya termasuk susu kental dan gula, namun, selama bertahun-tahun varian lain telah dibuat.

Misalnya, Anda dapat menambahkan minuman keras atau keju, dengan cara yang sama, beberapa campur dengan vanilla dan kayu manis.

Referensi

  1. Excelsior, "Tradisi: Dan untuk hidangan penutup ... some chongos zamoranos" (2017)
  2. UNESCO, "Tradisi gastronomi Michoacán, masakan tradisional Meksiko, budaya komunitas, leluhur dan semarak - El paradigma de Michoacán" (2010)
  3. Aristegui Noticias, "Corundas, sebuah makanan yang ditawarkan oleh destinasi Michoacan" (2016)
  4. Budaya gastronomi P'urhépecha sebagai aset wisata yang hebat di Michoacán, Majalah Pariwisata dan Warisan Budaya (2011).