Bagikan:
Makanan khas dari Monterrey (Meksiko) 7 Platos Comunes
itu makanan khas Monterrey Hidangan berikut ini lebih representatif: anak panggang atau cabrito al pastor, dihancurkan atau dihaluskan, arrachera, capirotada, barbacoa, kacang dengan racun dan cuajitos.
Keahlian memasak ini memiliki pengaruh orang Yahudi Sephardic, tetapi juga leluhur asli mereka.
Oleh karena itu, ada berbagai macam daging yang tersedia dalam masakan Monterrey seperti anak-anak, babi, sapi dan ayam, tidak melupakan tortilla tradisional dan jagung khas masakan Meksiko pada umumnya..
Keahlian memasak dari negara bagian Monterrey termasuk hidangan asin dan hidangan manis yang biasanya pergi setelah pencuci mulut.
Biasanya adalah untuk menemani makanan dengan horchata atau bir, minuman berdasarkan beras dan gandum, masing-masing.
8 hidangan khas makanan Monterrey
1- anak-anak panggang atau anak-anak ke gembala
Ini adalah hidangan par excellence dari Monterrey karena menjadi favorit di selera nasional dan asing.
Ini adalah daging kambing muda dari 40 atau 45 hari kelahiran yang dimasak di atas bara yang dimandikan dengan saus bumbu yang memperkaya rasa daging..
Jus atau saus yang dilemparkan ke daging memiliki varietas yang berbeda tetapi versi yang lebih tradisional dibuat dengan bawang, bawang putih cincang, jus lemon, lada, garam dan gula.
Iringan daging biasanya kacang dan tortilla.
Itu adalah warisan Yahudi Sephardic paling penting dalam keahlian memasak di Monterrey, karena kambing adalah hewan suci bagi mereka dan merupakan persembahan bagi Yahweh..
2- Hancurkan atau hancurkan
Tidak ada kepastian absolut tentang asal usul hidangan ini, tetapi para peneliti menunjuk ke tahap pra-Hispanik, yaitu, penduduk asli endemik ke wilayah tersebut karena mereka tidak tahu sistem melestarikan daging tambahan untuk garam dan membiarkannya kering di bawah sinar matahari..
Ini adalah daging suwir kering (variasi lainnya adalah daging rusa) dengan telur dadar. Itu disertai dengan tortilla tepung terigu (khas Meksiko Utara) dan beberapa saus pedas. Biasanya dimakan di pagi hari untuk sarapan atau makan siang.
3- Arrachera
Hidangan lain yang mengukuhkan daging sapi sebagai salah satu produk yang paling sering digunakan dalam masakan Meksiko (México Gastronomía, 2017).
Dalam hal ini, hidangan berutang namanya dengan jenis potongan daging sapi yang berasal dari diafragma sapi (México Gastronomía, 2017).
Memasak dilakukan di atas panggangan dan memiliki dua proses untuk melunakkan bagian daging ini yang sulit saat mentah.
Yang pertama adalah memotong ligamen dan saraf sebelum dimasak agar lebih empuk; yang kedua adalah rendaman daging dengan saus berbahan dasar cuka yang melembutkan teksturnya.
Sekali lagi tortilla dan saus pedas yang dipilih oleh tamu berfungsi sebagai pendamping untuk hidangan ini meskipun ada variasi yang menyajikan kacang, sayuran atau kentang (kentang).
4- Barbekyu
Juga tidak eksklusif untuk Monterrey, tidak seperti cabrito al pastor, tetapi meskipun demikian tetap menjadi hidangan representatif dari negara ini.
Panggangan bukanlah jenis atau potongan daging tetapi bentuk persiapan yang sama dengan asal pra-Kolombia. Sangat cocok untuk memasak daging sapi, babi, kambing, domba, daging rusa dan bahkan ayam atau ikan.
Dalam kasus Monterrey, mereka lebih suka daging sapi dan memasaknya dengan jus bersama garam, bawang putih dan bawang merah (sebagai rasa dasar alami).
Beberapa alternatif jus menambahkan cabai untuk memberikan sentuhan pedas yang sangat disukai orang Meksiko.
Karena merupakan metode memasak, dapat dikonsumsi sendiri, dengan tortilla (untuk membuat taquitos) dan kacang-kacangan atau dengan hiasan yang diinginkan. Demikian juga, itu menguntungkan setiap saat sepanjang hari.
5- Kacang dengan racun
Nama itu mungkin terdengar tidak enak untuk dikonsumsi, tetapi itu karena itu termasuk dua varietas cabai yang membuat hidangannya cukup pedas dan bisa "beracun" untuk lidah yang tidak berpengalaman dalam toleransi pedas..
Itu dibuat dengan daging babi, lebih disukai bagian tanpa tulang dan sedikit lemak dan bumbunya dibuat dengan bawang putih, cuka sari apel, bawang merah, cabai luas, cabe jambu biji, garam, jintan dan rempah-rempah (oregano, daun salam, lada dan timi). Kacang adalah bayo dengan presentasi kacang refried, yaitu kering dan dihaluskan.
Itu bisa disertai dengan nasi meskipun isi per hidangan tidak memerlukan hiasan. Itu dikonsumsi sebagai hidangan pembuka atau sebagai sup.
6- Cuajitos
Ini adalah hidangan yang terdiri dari daging sapi atau kambing yang lembut dan berair. Saat ini, berkat slow cooker atau zat pelunak, waktu memasaknya telah berkurang menjadi satu jam.
Namun, secara tradisional air direbus dengan bawang, bawang putih, tomat (atau tomat, seperti yang mereka katakan di Meksiko), jintan, oregano, lada, garam dan potongan daging sapi atau kambing berlemak selama enam jam..
Mereka dapat disertai dengan tortilla untuk mencicipinya sebagai taquitos, dengan kacang atau dengan nasi.
7- Capirotada
Ini adalah salah satu pilihan hidangan penutup setelah kursus utama yang disebutkan di atas. Capirotada adalah makanan penutup tradisional yang dikonsumsi sebagian besar selama Prapaskah dan Pekan Suci.
Ini terdiri dari roti panggang irisan ditutupi dengan gula merah yang dipanggang dan kemudian kismis, keju, parutan kelapa, pisang atau irisan pisang, kacang tanah, kayu manis dan kenari ditambahkan..
Penambahan atau ekstraksi beberapa bahan penutup untuk roti panggang bervariasi dari selera masing-masing keluarga.
Capirotada tidak eksklusif untuk Monterrey, tetapi persiapan dengan bahan-bahan tersebut membuatnya sendiri.
Referensi
- Baxter. (26 dari 7 tahun 2017). 24 hidangan lezat yang hanya bisa Anda makan di Monterrey. Diperoleh dari BuzzFeed: buzzfeed.com.
- Hari terbaik (26 dari 7 tahun 2017). Masakan Monterrey. Apa yang harus dimakan di Monterrey. Diperoleh dari Best Day. Hari terbaik dalam hidup Anda: bestday.com.
- Cárdenas, Juan Ramón. (26 dari 7 tahun 2017). Kid ke gembala atau memanggang arang. Diperoleh dari Come to eat: venacomer.com.mx.
- Kennedy, D. (2010). Oaxaca secukupnya. Gastronomi tanpa batas,. Austin: University of Texas Press.
- Martínez Leal, B., & Rojo Gl, R. (2013). 9.7.12. Meksiko Dalam B. Martínez Leal, & R. Rojo Gl, Tujuan wisata. Panduan, informasi, dan bantuan wisata (hal. 273-275). Madrid: Edisi Nobel.
- Mendoza Hernández, M. E. (26 dari 7 2017). Hidangan khas terbaik dari Monterrey. Diperoleh dari Majalah Polaris: revista.volaris.com.
- Meksiko Tidak Diketahui. (26 dari 7 tahun 2017). Monterrey: Apa yang tidak bisa Anda lewatkan dari ibukota agung. Diperoleh dari México Desconocido: mexicodesconocido.com.mx.
- Gastronomi Meksiko. (26 dari 7 tahun 2017). Hidangan khas Monterrey. Diperoleh dari Gastronomi Meksiko: mexico.gastronomia.com.