Bagikan:
Boyacá Typical Food 5 Makanan Paling Populer Yang Disorot
itu makanan khas Boyacá, Departemen Kolombia, terdiri dari berbagai hidangan yang terbuat dari sayuran, sereal, dan daging yang diproduksi di wilayah Andes ini yang terletak di tengah-timur negara tersebut.
Di antara hidangan yang paling populer adalah: puding jagung kecil, cuchuco gandum dengan tulang belakang, rebus boyacense, puchero dan leher ayam.
Mereka juga menekankan minuman seperti chicha, air gula merah, masato dan cokelat dan produk lainnya yang diakui di tingkat nasional, seperti paipa keju, mogolla, dan roti jagung.
Makanan khas Boyacá memadukan tradisi dan resep kuliner asli dengan cita rasa Eropa dan Afrika.
5 hidangan utama khas Boyaca
1- Mazamorra Kecil
Hidangan ini dibuat dengan tepung jagung dimasak dicampur dengan bawang, kacang polong, kentang, kacang polong, ketumbar, bawang putih, kacang-kacangan dan daging sapi..
Sebuah tanaman yang disebut batang ditambahkan. Ini disebut tepung jagung kecil untuk membedakannya dari mazamorra manis.
Ini adalah sup yang berasal dari penduduk asli, karena penduduk asli Muiska yang tinggal di wilayah ini mengkonsumsi sup kental serupa yang mereka cicipi dengan ramuan yang disebut guasca, untuk memberikan rasa pedas.
Orang-orang Spanyol yang menjajah teritori mengasimilasi sup ini ke dapur mereka dan menambahkan ayam dan rempah-rempah.
Beginilah asal mazamorra, puchero, ajiaco, sancocho, mondongo, dan hidangan populer lainnya.
2- Puchero
Itu dianggap sebagai hidangan utama di wilayah ini. Dalam hal ini dicampur dengan hati-hati beberapa jenis daging dengan sayuran dan makanan lain yang diproduksi di dataran tinggi Kolombia.
Bahan puchero adalah ayam dan babi, dengan pisang hijau dan tongkol jagung.
Mereka menambahkan potongan-potongan bacon entreverado dan longaniza, disertai dengan singkong, kentang, kol, labu dan hogao. Kemudian bumbui dengan garam, merica dan jintan dan didihkan.
Kaldu disajikan secara terpisah dari bahan-bahan yang sudah dimasak dan ditutup dengan hogao panas.
3- Cuchuco de trigo con spinazo
Ini adalah sajian khas Runta, salah satu jalan pedesaan yang terletak di pinggiran kota Tunja.
Cuchuco adalah sup yang sangat ekonomis dan populer yang dibuat dengan gandum setengah matang, yang memberikan konsistensi yang sangat kental.
Resep asli dibuat dengan kacang lembut, kacang dan kentang Creole. Untuk ini ditambahkan daun bawang, wortel, kacang hijau, ketumbar, bawang putih, garam dan merica. Bahan utama adalah tulang babi, yang memberikan rasa unik untuk sup ini.
4- Masak dari Boyacá
Ini adalah hidangan kuat dari masakan Boyaca yang disajikan sebagai makan siang. Itu dibuat dengan bahan-bahan seperti lobak, kacang-kacangan, Kuba, hibrida dan kacang hijau lembut yang dimasak dengan ayam, babi dan iga sapi. Itu disertai dengan daun ketumbar dan pennyroyal.
Beberapa penulis mengklaim bahwa itu berasal dari bahasa Ibrani dan kemudian dimodifikasi dan dibawa oleh orang Spanyol, yang menyebutnya "panci busuk". Asalnya di Kolombia dikaitkan dengan populasi Villa de Leiva.
5 - ayam lusuh
Hidangan tradisional ini dibuat terutama selama musim Natal. Kulit leher ayam dipenuhi dengan darah dari burung yang sama, diambil setelah bertulang.
Nasi kering, kentang yang dimasak dan dipotong kecil-kecil, ditambahkan kacang polong hijau dan daun bawang cincang ditambahkan. Campuran ini dibumbui dengan oregano, peterseli, thyme, bawang putih dan minyak.
Leher diikat di kedua ujungnya, dan setelah diisi mereka direbus. Mereka juga bisa digoreng sebelum dimasak.
Referensi
- Hidangan khas dari Boyacá. Diperoleh pada 14 November 2017 dari platostipicosdeboyaca.blogspot.com
- Vega Castro, Oscar Alfonso dan López Barón, Francy Nataly: Makanan khas dari Boyacá, Kolombia. (PDF) Dipulihkan dari scielo.org.co
- Makanan khas Dikonsultasikan dengan memoboyaca.blogspot.com
- Gastronomi Boyacense. Dikonsultasikan dengan boyaca-colombia.jimdo.com
- Cuchuco de Trigo con Espinazo. Dikonsultasikan dengan antojandoando.com
- Masakan khas Boyacá. Dikonsultasikan dari colombia.gastronomia.com