Bagikan:
Makanan Khas Barranquilla, 11 Hidangan Paling Populer
itu makanan khas Barranquilla, Kolombia, terkenal dengan resep-resep seperti arroz de lisa atau sancocho de guandú. Keahlian memasak kota ditandai oleh pengaruh budaya asli, Hispanik dan Afrika.
Kota Barranquilla di Kolombia terletak di bagian utara negara itu, berbatasan dengan Laut Karibia.
Situasi geografis kota berarti bahwa ikan sangat hadir dalam makanan penghuninya.
Demikian juga, banyak umbi yang digunakan, seperti singkong atau kentang, penggunaan asli warisan.
Bahan lain yang sangat hadir dalam hidangan khas mereka adalah nasi, pengaruh budaya Spanyol.
Anda juga mungkin tertarik dengan hidangan khas Karibia Kolombia.
Makanan khas paling penting dari Barranquilla
1- Nasi halus
Nasi lisa adalah makanan paling khas yang bisa dicicipi di Barranquilla. Bahan utama, selain nasi, adalah ikan laut yang disebut halus, sangat umum di daerah mulut Sungai Magdalena.
Sebelum dimasak, mullet harus dikeringkan dan diasinkan. Kemudian mereka bergabung dengan rebusan beras dan sayuran, dan jintan ditambahkan.
Sangat umum untuk membeli beras ini di warung-warung jalanan, disertai dengan whey dan singkong yang dimasak.
2- Roti Yucca
Penggunaan singkong dalam keahlian memasak Barranquilla jelas merupakan warisan adat. Mereka menggunakan tubercle ini sejak dahulu kala.
Saat ini merupakan bahan yang hadir dalam berbagai resep, di antaranya roti singkong.
Ini adalah hidangan yang sangat sederhana untuk disiapkan dan dengan sedikit bahan. Hanya singkong matang, garam dan daun jagung yang dibutuhkan.
Setelah menggiling yucca, Anda harus membungkus pasta yang dihasilkan dengan daun jagung. Mereka biasanya disajikan untuk menemani hidangan lain seperti arroz de lisa.
3- Babi Sancocho dengan daging asin
Sankocho ini adalah salah satu dari banyak varian hidangan yang ada di wilayah ini dan di seluruh Kolombia.
Bersamaan dengan ikan satu, guandú sancocho dengan daging asin adalah yang paling populer di daerah Barranquilla, dan biasanya dinikmati di semua perayaan dan festival penting.
Protagonis resepnya adalah pigeonpea, sejenis kacang-kacangan khas daerah tersebut, meskipun asalnya tampaknya berasal dari Afrika. Daging asin, ubi dan singkong juga ditambahkan.
Bahan penting lainnya adalah pisang matang, karena rasanya yang manis. Rempah-rempah seperti daun ketumbar atau daun bawang juga ditambahkan.
4- Bocachico pada anak-anak
Makanan ini didasarkan pada ikan. Dalam hal ini adalah bocachico, seekor ikan yang hidup di sungai dan rawa-rawa.
Untuk menyiapkannya terlebih dahulu Anda harus membersihkan ikan, mengeluarkan visera dan membiarkannya terbuka oleh perut.
Kemudian sayuran tumis diperkenalkan, terutama bawang, tomat dan lada manis. Akhirnya, dimasak dengan arang.
5- Enyucado
Makanan penutup ini adalah contoh campuran yang baik antara budaya asli dan Afrika, karena dibutuhkan bahan yang disediakan oleh keduanya.
Di Barranquilla dan daerah Karibia lainnya adalah makanan penutup paling populer, karena sangat mudah disiapkan.
Bagian dasarnya adalah campuran yucca dan kelapa, keduanya diparut. Untuk bahan-bahan ini ditambahkan gula, mentega, adas manis dan keju pesisir; yang terakhir adalah elemen penting di pantai Karibia.
Semuanya dimasukkan ke dalam oven sampai matang dan mendapatkan tekstur yang diinginkan. Itu dapat ditemukan di banyak kios jalanan.
6- Butifarras
Ini adalah jenis sosis atau sosis yang terbuat dari daging sapi dan babi dengan rempah-rempah seperti garam dan merica. Itu dibuat dengan memotong daging menjadi potongan-potongan sangat kecil yang kemudian direbus.
Persiapan ini ditempatkan di dalam usus dan diikat dalam beberapa bagian yang dimasak dalam air mendidih.
Butifarras sering ditawarkan di bisnis makanan jalanan; para vendor menawarkannya dengan meneriakkan "buti, buti, buti" sambil memukul toko logam di mana mereka berada. Secara tradisional mereka disajikan dengan jus lemon segar.
7- Caribañola
Ini adalah adonan singkong goreng yang mungkin mengandung daging, ikan, ayam atau keju; protein ini biasanya disiapkan dalam saus sebelum pai singkong diisi.
Carimañolas adalah khas wilayah Karibia, dari Kolombia ke Panama. Hidangan ini biasanya disajikan dengan saus yang berbeda.
8- Telur arepa
Hidangan ini dari Barranquilla berasal dari pantai Karibia. Itu dibuat dengan menggoreng bola adonan dalam minyak panas sampai mengembang.
Sayatan kecil harus dibuat untuk membentuk semacam kantong di arepa. Di dalam saku ini sebuah telur lengkap ditempatkan dan kemudian sayatan disegel.
Kemudian goreng sampai arepa berwarna cokelat keemasan. Hasilnya adalah hidangan renyah dan asin dengan telur goreng di dalamnya.
9 - Beras dengan chipi chipi
Chipi chipi adalah moluska kecil yang sangat khas dari pantai di Kolombia menyerupai kerang kecil.
Hidangan khas ini terdiri dari nasi yang dicampur dengan moluska kecil ini. Dapat dikatakan bahwa itu mirip dengan paella, karena merupakan nasi dengan makanan laut.
10- Ikan goreng
Hidangan ini terdiri dari beberapa ikan goreng (biasanya lele digunakan) disertai dengan pisang goreng hijau, nasi kelapa dan salad tomat. Ikan goreng sangat populer di daerah pesisir.
Kadang-kadang disajikan dengan alpukat dan sering disajikan dengan lemon untuk mencelupkan ikan ke dalam jus yang baru diperas.
11- Nasi dengan kelapa
Hidangan ini khas dari Karibia; Ini adalah nasi dengan sentuhan manis yang biasanya digunakan sebagai lauk ikan goreng dengan patacones dan salad segar.
Untuk membuatnya, potong pulp kelapa, cairkan dan saring. Gula ditambahkan ke susu ini, direbus dan ampas sisa ditambahkan.
Kemudian nasi dimasak dalam cairan ini dengan sedikit garam dan beberapa kismis ditambahkan.
Referensi
- Yidi, Odette. Sankocho pesisir. (2012). Diperoleh dari rcientificas.uninorte.edu.co
- Carbo, Rosie. Temukan Barranquilla, Kolombia. (15 Januari 2016). Diperoleh dari thedailymeal.com
- Morelo, Carolina. Makanan Khas Barranquilla. Diperoleh dari platostipicosbarranquilleros.blogspot.com.es
- Woolridge, Anny. 23 Makanan Kolombia yang harus diketahui dan dicintai seluruh dunia. Diperoleh dari matadornetwork.com
- Dapur Kolombia saya. Enyucado Diperoleh dari mycolombiancocina.com