Sirkuit tahapan roti yang produktif dan karakteristiknya



itu croti produktif itu adalah proses lengkap yang berlangsung dari penanaman bahan baku, hampir selalu gandum, sampai produk akhirnya sampai ke konsumen. Untuk menyelesaikan sirkuit ini harus berpartisipasi tiga sektor klasik ekonomi: Primer, Sekunder dan Tersier.

Karena karakteristik makanan dan harganya, roti adalah salah satu makanan pokok di sebagian besar planet ini. Konsumsinya, di samping itu, telah mengalami pertumbuhan yang besar seiring dengan pertambahan populasi.

Langkah pertama dari sirkuit produktif adalah penanaman gandum (atau sereal lain yang menggantikannya). Ketika panen siap, itu harus dikumpulkan dan dipindahkan ke pabrik produksi. Di sana, dengan teknik berbeda tergantung pada jenis roti, itu diuraikan sampai siap untuk dijual.

Langkah terakhir adalah transportasi ke pengecer. Di sini perantara biasanya berpartisipasi, yang biayanya bertanggung jawab atas sebagian dari harga akhir. Di toko-toko, supermarket atau perusahaan lain, tersedia untuk konsumen.

Indeks

  • 1 Tahapan dari sirkuit produksi roti
    • 1.1 - Tahap pertanian
    • 1.2 - Tahap industri
    • 1.3 - Tahap komersial
  • 2 Pentingnya roti
    • 2.1 Konsumsi
  • 3 Referensi

Tahapan dari sirkuit produksi roti

Ini disebut sirkuit produktif untuk siklus lengkap yang mengikuti produk apa pun karena sumber daya alam diambil untuk menguraikannya sampai dijual kepada konsumen..

Meskipun tidak dalam semua kasus diikuti, secara umum harus melalui tiga fase berbeda yang sesuai dengan sektor ekonomi tradisional.

Fase pertama akan menjadi Kegiatan Utama, di mana sumber daya alam yang sesuai diambil. Aktivitas Sekunder adalah bagian industri, di mana ia diuraikan dan diangkut. Akhirnya, Aktivitas Tersier ditemukan, ketika ditawarkan dan dijual kepada klien.

Tiga fase ini dibingkai dalam jumlah tahapan yang sama:

- Tahap pertanian: bahan baku diproduksi dan dikumpulkan.

- Tahap industri: bahan baku ditransformasikan untuk mendapatkan produk akhir.

- Tahap komersial: produk didistribusikan di pusat-pusat perbelanjaan yang didedikasikan untuk penjualannya.

-Tahap pertanian

Menabur sereal

Dalam hal roti, sirkuit produktif dimulai dengan menabur sereal. Seperti disebutkan, yang paling tradisional dalam resep adalah gandum, meskipun yang lain seperti jagung, gandum hitam atau gandum juga digunakan.

Panen

Setelah benih berkecambah, tanaman mulai tumbuh dan matang. Ketika sudah siap, terjadi penjemputan. Proses ini, yang sebelumnya dilakukan dengan tangan, semakin mekanis dan dilakukan dalam waktu yang lebih singkat.

-Tahap industri

Mills

Sereal yang dipilih harus ditumbuk untuk mengubahnya menjadi tepung. Proses ini juga telah mengalami perubahan besar karena otomatisasi industri.

Sampai beberapa tahun yang lalu, sereal dipindahkan ke pabrik untuk mendapatkan tepung. Pabrik-pabrik ini bisa berupa angin, air atau digerakkan oleh binatang. Itu adalah proses yang lambat, tetapi itu mengekstraksi tepung berkualitas tinggi.

Saat ini, sereal dibawa ke pabrik. Di sana, dengan menggunakan mesin yang lebih canggih, digiling untuk mendapatkan tepung yang akan digunakan.

Pembuatan roti

Langkah selanjutnya sangat tergantung pada jenis roti yang akan dibuat. Jika jenis industri, biasanya prosesnya berlangsung di pabrik yang sama. Dalam kasus roti artisanal yang lebih banyak, tepung dipindahkan ke toko roti atau tempat kerja sehingga proses dapat berlanjut di sana.

Untuk membuat roti industri, sering kali dimasak terlebih dahulu, ada beberapa langkah umum. Yang pertama adalah memasukkan semua bahan dan mengaduknya dengan bantuan mesin. Setelah ini, Anda harus membiarkannya berfermentasi dan mengirimkannya ke masakan pertama. Setelah ini, dinginkan dan bekukan untuk mengemasnya dan bawa ke toko.

Ketika roti disiapkan dengan cara yang lebih tradisional dan kurang industri, prosesnya dimulai dengan mengaduk semua bahan. Dulu dibuat dengan tangan, tetapi hari ini mixer dan mixer digunakan untuk memfasilitasi langkah ini.

Setelah diremas, dibiarkan diam sampai berfermentasi dan menggandakan volumenya. Itu adalah waktu untuk membaginya dan memberikan bentuk yang diinginkan. Kemudian, biarkan istirahat lagi agar volumenya terus meningkat.

Akhirnya, kami melanjutkan untuk memanggang sampai roti siap untuk dijual dan dikonsumsi.

-Tahap komersial

Pemasaran

Langkah terakhir dalam sirkuit produksi roti adalah pemasaran. Pertama, jika belum disiapkan in situ, produk ditransfer ke toko yang berbeda. Di sebagian besar negara, biasanya ada perusahaan khusus dalam roti, meskipun daerah yang luas telah menyebabkan penutupan banyak dari mereka.

Di toko-toko ini adalah tempat pelanggan datang untuk membeli jumlah roti yang dia butuhkan, mengakhiri sirkuit produksi.

Selain toko atau supermarket, roti juga dibawa ke bar, restoran, hotel, dan restoran lainnya.

Pentingnya roti

Roti, meskipun dianggap sebagai makanan sederhana, merupakan hal yang mendasar dalam diet banyak negara di dunia. Kata ini berasal dari bahasa Latin "panis" dan kesederhanaan persiapan dan harganya yang murah telah berkontribusi untuk dikonsumsi secara universal..

Basis makanan ini adalah tepung sereal. Yang paling umum adalah yang diekstrak dari gandum, meskipun gandum, gandum hitam, jagung atau beras juga digunakan. Bahan ini hanya ditambahkan garam, air dan, hampir selalu, beberapa ragi untuk adonan difermentasi.

Konsumsi

Meningkatnya populasi dunia telah menyebabkan konsumsi roti meningkat pesat. Alasan utamanya adalah produk ini terjangkau untuk semua orang, bahkan di negara-negara termiskin.

Namun, pada awal abad kesembilan belas ada kenaikan harga sereal yang mengancam untuk mencegah banyak keluarga membeli makanan ini. Di banyak negara, umumnya kurang berkembang, perdagangan roti diatur oleh pemerintah dan bahkan disubsidi sehingga semua orang dapat memperolehnya.

Di negara maju, di sisi lain, ada penurunan konsumsi roti. Banyak yang mengaitkannya dengan diet yang tidak sehat, meskipun para spesialis tidak memiliki pendapat yang sama tentang masalah ini. Jika dianjurkan, sebagai aturan umum, untuk mengkonsumsi yang dibuat dengan biji-bijian.

Statistik konsumsi menunjukkan bahwa roti merupakan antara 5% dan 10% dari keranjang belanja di negara maju.

Para ahli menunjukkan bahwa angka-angka itu juga sangat bervariasi karena masalah budaya dan tradisi gastronomi.

Referensi

  1. Mesas, J. M.; Alegre, M. T. Roti dan proses produksinya. Diperoleh dari redalyc.org
  2. Kementerian Pertanian, Perikanan, dan Makanan. Roti, proses produksi. Diperoleh dari alimentacion.es
  3. Mindomo Sirkuit Roti Produktif. Diperoleh dari mindomo.com
  4. Burggraaf, Wouter. Roti Diperoleh dari safefoodfactory.com
  5. Pat The Baker. Pentingnya Roti. Diperoleh dari patthebaker.com
  6. Redaksi Encyclopaedia Britannica. Roti Diperoleh dari britannica.com
  7. Hyslop, Gill. Harga roti diperkirakan akan naik setelah panen gandum berkurang. Diperoleh dari bakeryandsnacks.com
  8. O'Byrne, Rob. Rantai Pasokan Roti. Diperoleh dari logisticsbureau.com