Bagikan:
Sirkuit Gula Produktif dari Panen hingga Pengeringan
itu sirkuit gula yang produktif itu mengacu pada proses melalui mana gula pergi ke distribusinya. Untuk mencapai produk yang kami gunakan di dapur, gula harus melalui serangkaian langkah yang berhasil mengoptimalkannya.
Gula adalah pemanis alami yang diperoleh kebanyakan dari tanaman, buah-buahan dan sayuran. Digunakan untuk memberi rasa manis pada makanan dan minuman, serta menjaga fungsi tubuh manusia; seperti halnya dengan glukosa.
Ada beberapa jenis pemanis alami seperti galaktosa, fruktosa, glukosa dan sukrosa; yang terakhir adalah yang paling dikomersialkan dan yang digunakan dalam kehidupan sehari-hari.
Sukrosa diekstraksi dari beberapa sumber, yang utama adalah tebu dan bit.
Ekstrak dari tebu dianggap lebih manis dari pada bit dan karena kekuatannya untuk mempermanis, paling banyak dijual dan paling banyak diproduksi tetapi juga paling berbahaya..
Kelebihan konsumsi sukrosa dapat menyebabkan masalah seperti obesitas, kehilangan gigi dan diabetes.
Prosedur sirkuit gula yang produktif
1- Panen
Tebu dipanen di daerah beriklim tropis dan subtropis, karena membutuhkan banyak sinar matahari dan air untuk pertumbuhannya..
Ada lebih dari 3 spesies tebu dan berbagai hibrida. Waktu panennya hingga 12 bulan, namun dari bagian dalamnya Anda dapat mengekstrak banyak sukrosa.
Meskipun pada zaman dahulu dimungkinkan untuk mengekstraksi sedikit gula, dengan kemajuan diketahui bahwa semua gula ada di pedalaman dan 10% tebu jelas merupakan gula.
Blaco, adalah gula yang sepenuhnya dihaluskan dan diolah, yang memberinya warna; Di sisi lain yang cokelat tidak disempurnakan sepenuhnya dan memiliki residu molase, karena alasan itu warnanya agak cokelat..
2- Persiapan tongkat
Ketika tebu siap, ia dipindahkan ke pabrik dengan gerinda. Di tempat ini limbah tanah atau batu akan dibuang dan akan disiapkan untuk dibersihkan.
Ada dua pilihan untuk ini, letakkan tongkat dalam wadah yang akan diisi dengan air hangat untuk menghilangkan kotoran.
Jika Anda memiliki banyak limbah, tongkat ditempatkan di atas ban berjalan yang akan jatuh di bawah semburan air yang kuat untuk menghilangkan sejumlah besar batu dan daun. Pada saat inilah, tongkat siap untuk dibawa ke penggiling.
3- Ekstraksi jus tebu
Untuk mengekstraksi permainan dari tebu, itu harus melalui penghancur yang akan mematahkan tongkat untuk membuat jus keluar.
Saat menumbuk, rol mekanis menekan tongkat untuk memisahkan serat dari tebu, yang disebut ampas tebu dan jus. Saat sedang dihancurkan, air panas dan jus yang tidak diproses ditambahkan untuk mengencerkan jus tebu dan mengekstrak sukrosa yang ditemukan di ampas tebu..
Jus yang diekstrak mengandung 95% sukrosa yang ada di tebu. Setelah ini, gula sepenuhnya dipisahkan dari tebu dengan melarutkannya dalam air panas atau jus panas.
Proses yang termasuk air disebut maserasi dan yang termasuk jus disebut imbibisi.
4- Klarifikasi dan penguapan
Jus yang diekstrak dari penggiling sangat keruh, untuk menghilangkan semua kotoran dan residu yang tidak bisa dihilangkan selama persiapan tebu, proses ini disebut klarifikasi. Limbah diklarifikasi dengan uap.
Jus yang diklarifikasi mengandung sekitar 85% air dan memiliki komposisi yang sama dengan jus sebelum diklarifikasi, kecuali bahwa jus ini tidak lagi memiliki pengotor.
Untuk memusatkan jus tebu yang telah diklarifikasi, digunakan sistem penguapan vakum yang mengontrol suhu menjadi sangat tinggi dan merusak komposisi gula dan menguapkan kelebihan air..
Dari proses ini diperoleh sirup kental yang terdiri dari sekitar 65% padatan dan 35% air. Setelah dikumpulkan, didinginkan dan disentrifugasi.
5- Kristalisasi
Ketika Anda mencapai titik jenuh, tambahkan bubuk gula atau butiran gula kecil yang akan membantu kristal dihasilkan. Pada saat kristal-kristal ini terbentuk, beberapa sirup ditambahkan untuk membiarkannya bertambah besar.
Pertumbuhan kristal berlanjut sampai tidak ada lagi ruang. Ketika konsentrasi sukrosa mencapai tingkat yang diperlukan, campuran kristal dan sirup diendapkan dalam kristalisasi.
Setelah kristalisasi, tunggu sampai campuran mendingin untuk mencapai sentrifugal.
6- Centrifuging
Campuran dibawa ke centrifuge, kecepatan sentrifugal menyebabkan campuran terpisah hingga menghasilkan gula mentah dan molase..
Gula mentah disimpan dalam centrifuge dan molase disaring sampai mencapai tangki penyimpanan.
Di sini Anda bisa memberi dua pilihan, gula merah tanpa centrifuge yang bisa dikemas dan dijual atau opsi lainnya adalah membawa gula yang diperoleh untuk disuling, menghasilkan gula putih.
7- Memperbaiki
Gula mentah masih ditutupi dengan molase dibawa kembali ke sentrifugal, di mana dicampur dengan sirup dan dengan sentrifugasi residu molase dipisahkan.
Gula yang tersisa dicuci dengan air untuk dapat mengklarifikasi, mengambil proses ini di kilang di mana kristal dihitamkan. Hasilnya adalah sirup berwarna yang terdiri dari gula dan air.
8- Pengeringan
Sirup akhir dikeringkan dengan diproses dengan uap dalam granulator. Dari sana Anda sudah memiliki gula pasir, yang akan dicuci dan dikeringkan dalam tangki untuk dapat mencapai langkah terakhir, kemas gula.
Gula melewati proses seleksi dan klasifikasi berdasarkan ukuran, yang menandai langkah terakhir untuk dikemas dan didistribusikan.
Artikel menarik
Sirkuit produktif pasangan yerba.
Sirkuit anggur yang produktif.
Sirkuit kapas produktif.
Sirkuit susu yang produktif.
Sirkuit produksi kedelai.
Referensi
- Institut Gula Kanada. Pemurnian Gula Tebu. Dikutip dari sugar.ca.
- Asosiasi Gula. Pemurnian dan Pemrosesan Gula PDF. Dikutip dari sugar.org.
- Gula Tongaat Hulett. Proses Pembuatan Gula. Dikutip dari huletts.co.za.
- Sugar Knowledge International Bagaimana Sugar Cane Made- the Basic Story. Dikutip dari sucrose.com.
- Bagaimana Produk Dibuat. Dikutip dari madehow.com.
- Hugot, E. (1986) Handbook of Cane Sugar Engineering. Edisi ke-3. Elsevier Science Publishing Co, Inc.
- Bajaj Hindusthan Sugar Ltd. Dari Tebu ke Kristal Gula. Proses pembuatan gula. Dikutip dari bajajhindusthan.com.