Sodium Benzoate, sifat, sintesis, penggunaan dan risiko



itu natrium benzoat adalah garam organik yang rumus kimianya adalah C6H5COONa. Ini diproduksi atau dihasilkan oleh reaksi netralisasi antara asam benzoat dan natrium hidroksida. Hasilnya adalah padatan putih (gambar bawah) larut dalam air dan terurai dengan pemanasan pada 120 ° C.

Garam ini dapat ditemukan secara alami di berbagai buah dan bagian sayuran lainnya, seperti: blueberry, plum, kismis, kayu manis, cengkeh, dan apel. Ini juga merupakan metabolit alga dan tanaman.

Sodium benzoate tidak menumpuk di dalam tubuh, karena dengan cepat bergabung dengan asam amino glisin untuk membentuk asam hippuric, yang secara bebas diekskresikan dalam urin.

Senyawa ini digunakan dengan pengawet makanan, aksinya menjadi lebih efisien pada pH asam. Hal ini disebabkan oleh adanya asam organik yang memberikan makanan pH yang cocok untuk aksi natrium benzoat; yang, dengan demikian, akhirnya diprotonasi menjadi asam benzoat.

Garam ini juga digunakan dalam pengobatan kelainan metabolisme keturunan dari siklus urea, yang menghasilkan akumulasi metabolit menengah, di mana enzim yang memprosesnya kurang..

Program Internasional tentang Keamanan Kimia tidak menemukan efek berbahaya dari sodium benzoate pada manusia, untuk konsumsi antara 647 - 825 mg / kg massa tubuh.

Namun, telah dilaporkan bahwa natrium benzoat dapat menghasilkan reaksi alergi semu dan memperburuk gejala pada pasien dengan episode urtikaria dan asma yang sering..

Indeks

  • 1 Struktur natrium benzoat
  • 2 Properti
    • 2.1 Nama kimia
    • 2.2 Deskripsi fisik
    • 2.3 Bau
    • 2.4 Rasa
    • 2.5 titik nyala
    • 2.6 Pengapian otomatis
    • 2,7 Kepadatan
    • 2.8 Kelarutan
    • 2.9 Stabilitas
    • 2.10 Penguraian
    • 2,11 pH
    • 2.12 Ketegangan permukaan
  • 3 Ringkasan
  • 4 Penggunaan
    • 4.1 Dalam makanan
    • 4.2 Perawatan medis
    • 4.3 Lainnya
  • 5 Risiko
  • 6 Referensi

Struktur natrium benzoat

Pada gambar atas struktur natrium benzoat ditunjukkan dengan model bola dan batang. Cincin aromatik dapat dilihat dengan mata telanjang, dengan gugus karboksilat, -COO-, terkait dengan itu (bahwa dari bola merah); dan yang terakhir, pada gilirannya, secara elektrostatik menarik kation Na+ (bola ungu).

Karena perbedaan ukuran antara kedua ion itu besar (bandingkan dalam gambar), tidak mengherankan bahwa energi retikuler dari kristal natrium benzoat rendah. Hal ini menyebabkan kristal mereka memiliki kecenderungan alami untuk larut dalam pelarut polar atau mengalami serangkaian reaksi kimia..

C6H5COO- Ini dapat menerima dua jembatan hidrogen dari dua molekul air, yang mendukung hidrasi. Sementara itu, Na+ Ini juga berakhir dilarutkan oleh air, mengatasi gaya elektrostatik yang menahannya bersama dengan C6H5COO-.

Jadi, garam ini terdiri dari ion C6H5COO- dan Na+, yang diatur secara teratur untuk membangun kristal. Dalam literatur, tidak ada informasi tentang struktur kristalnya yang diperoleh, jadi tidak diketahui apa tipe sel unit untuk garam ini..

Properti

Nama kimia

-Sodium benzoate

-Garam natrium dari asam benzoat

-Sobenato

-Antimol.

Deskripsi fisik

Butiran putih atau bubuk kristal. Bubuk kristal tidak berwarna.

Bau

Toilet.

Rasa

Pahit, astringen, dan tidak menyenangkan.

Titik penyalaan

> 100 ºC.

Pengapian otomatis

> 500 ºC.

Kepadatan

1,50 g / cm3.

Kelarutan

-Larut dalam amonium cair dan piridin.

-Sedikit larut dalam etanol: 8,22 g / 100 g pada 25 ºC.

-Dalam metanol lebih larut dalam etanol: 8,22 g / 100 g pada 15 ºC.

Stabilitas

Stabil di bawah kondisi penyimpanan yang disarankan. Ini bisa sensitif terhadap kelembaban, menghidrolisis menjadi asam benzoat. Tidak cocok dengan zat pengoksidasi kuat, alkali dan asam mineral.

Dekomposisi

Ketika dipanaskan hingga dekomposisi pada 120 ° C (248 ° F), ia mengeluarkan asap tajam natrium oksida dan komponen lain yang dapat menjadi racun dan karsinogenik..

Ketika didekomposisi pada 120 ºC, ia mencegah titik didih dan titik leburnya dapat ditentukan dengan presisi, nilai yang dilaporkan dari parameter ini adalah perkiraan teoritis.

pH

Hampir 8, larut dalam air. Itu adalah garam dasar. Ini karena menghidrolisis untuk melepaskan ion OH-.

Ketegangan permukaan

72,9 mN / cm pada 20 ºC dalam larutan 1 g / l air.

Sintesis

Asam benzoat yang terlibat dalam sintesis natrium benzoat diproduksi terutama dengan tiga metode:

-Naftalena dioksidasi dengan vanadium pentoksida untuk membentuk anhidrida ftalat. Senyawa ini dapat mengalami dekarboksilasi yang menyebabkan asam benzoat, karena dalam strukturnya dengan dua cincin aromatik tampaknya memiliki dua gugus -COO terkondensasi bersama..

-Toluena dioksidasi menjadi asam benzoat dengan penambahan asam nitrat. Dalam reaksi ini gugus metil "sederhana" dioksidasi menjadi gugus karboksil:

C6H5CH3 => C6H5COOH

-Dan akhirnya, benzotrichloride dihidrolisis oleh aksi asam mineral, yang berasal dari asam benzoat.

Diperoleh asam benzoat dengan salah satu dari ketiga metode ini, kemudian dilarutkan dalam natrium hidroksida. Senyawa ini mengalami reaksi netralisasi, menghasilkan natrium benzoat dan air.

C6H5COOH + NaOH => C6H5COONa + H2O

Reaksi juga dapat dilakukan dengan natrium karbonat, meskipun hasilnya mungkin kurang dari yang diinginkan.

Penggunaan

Dalam makanan

Sodium benzoate adalah zat pengawet makanan, mampu menghambat atau menunda proses fermentasi, pengasaman atau proses apa pun yang menghasilkan penurunan kualitasnya. Selain itu, natrium benzoat memiliki aksi fungisida.

Garam ini mampu menghilangkan ragi, bakteri, dan jamur yang ada dalam makanan. Tindakan pengawetnya lebih efisien pada pH < 6; es decir, en condiciones ácidas. Por esta razón es usado en conservas y en aliños de ensaladas que contienen vinagre (ácido acético).

Sodium benzoate juga digunakan dalam pengawetan minuman berkarbonasi dan minuman ringan, di mana asam karbonat hadir. Juga dalam selai, kaya akan asam sitrat, dan secara umum, dalam makanan dengan asam hadir yang membentuk lingkungan asam.

Selain itu, digunakan dalam pakan dengan konsentrasi natrium benzoat 0,1%. Jumlah maksimum asam benzoat dan natrium benzoat yang digunakan, sebagai pengawet dalam makanan, tidak melebihi 2.000 mg / kg makanan.

Perawatan medis

Hiperamonemia akut

Sodium phenylacetate dan sodium benzoate digunakan, dalam bentuk terapi tambahan, dalam pengobatan hiperamonemia akut dan ensefalopati terkait pada pasien dengan perubahan siklus urea.

Senyawa ini diklasifikasikan sebagai obat yatim. Denominasi ini berlaku untuk obat-obatan yang tidak menguntungkan dari sudut pandang ekonomi.

Skizofrenia

Sodium benzoate telah digunakan secara eksperimental dalam pengobatan skizofrenia. Bagian utama dari penelitian ini adalah peran yang dalam pengobatan memenuhi penghambatan enzim oksidase dari asam D-amino, aktivitas yang memenuhi natrium benzoat..

Arginosuccinic aciduria

Sodium benzoate digunakan dalam pengobatan acginia argininosuccinic, kelainan metabolisme keturunan yang dapat menyebabkan peningkatan konsentrasi amonium pada pasien, yang mampu mempengaruhi sistem saraf pusat..

Penghambat

-Ini adalah penghambat enzim araquidonato 15-lipoxygenase, enzim yang diselidiki oleh industri farmasi karena terlibat dalam penyakit jantung koroner.

-Ini menghambat aksi dari enzim lipase triacylglycerides, sebuah enzim yang bertindak memproduksi pelepasan gliserol dan asam lemak di usus kecil, sehingga memungkinkan penyerapan lipid ini hadir dalam makanan.

Dimungkinkan untuk menggunakan natrium benzoat untuk mengatur penyerapan lipid usus seperti triasilgliserida.

Gangguan keturunan

Sodium benzoate digunakan dalam pengobatan beberapa gangguan keturunan, terkait dengan metabolisme asam amino, di antaranya disebutkan: pengobatan hyperergininemia, dan pengobatan defisiensi enzim translocase ornithine.

Lainnya

-Ini digunakan dalam bilasan berbasis alkohol dan dalam pemolesan perak. Selain itu, ini digunakan dalam elaborasi senyawa kembang api, yang bertanggung jawab atas peluit yang dihasilkan ketika mereka dinyalakan.

-Ini digunakan sebagai anti korosi, yang merupakan salah satu tuntutan utama dalam produksi garam ini. Itu juga digunakan dalam pendingin, antibeku dan sistem berbasis air lainnya.

-Dalam formulasi plastik seperti polypropylene, digunakan untuk meningkatkan kekuatan dan kejernihannya.

-Berfungsi sebagai penstabil dalam kamar mandi dan proses fotografi.

Risiko

Sodium benzoate diklasifikasikan oleh FDA sebagai "umumnya aman", dengan dosis 0,1% dari berat makanan. Tidak dianggap mengiritasi kontak kulit dan mata, sehingga dapat dikatakan toksisitas akut rendah.

Namun, natrium benzoat dapat menyebabkan reaksi non-imunologis (pseudoalergi) melalui kontak. Efek ini jarang terjadi pada orang normal, tetapi pada pasien dengan episode sering urtikaria atau gejala asma, mungkin ada peningkatan frekuensi gejala ini..

Dalam penelitian pada tikus dan tikus, tidak ada bukti aksi karsinogenik natrium benzoat yang ditemukan.

Telah ditunjukkan ketidaknyamanan penggunaannya di hadapan asam askorbat, yang bisa menghasilkan benzena; senyawa beracun, diindikasikan sebagai karsinogenik.

Referensi

  1. Industri Bersih. (2019). Produksi natrium benzoat. Diperoleh dari: science.jrank.org
  2. Wikipedia. (2019). Sodium benzoate. Diperoleh dari: en.wikipedia.org
  3. PubChem. (2019). Sodium benzoate. Diperoleh dari: pubchem.ncbi.nim.nih.gov
  4. Hanes T. (2019). Fakta tentang natrium benzoat. Livestrong. Diperoleh dari: livestrong.com
  5. Buku Kimia. (2017). Sodium benzoate. Diperoleh dari: chemicalbook.com
  6. Lane H. et al. (2013) Jama Psichiatry. 70 (12): 1267 - 1275.
  7. Organisasi Kesehatan Dunia Jenewa. (12 April 2005). Asam benzoat dan natrium benzoat. [PDF] Diperoleh dari: who.int