Manfaat, sifat, dan rekomendasi vitamin B1



itu vitamin b1 atau tiamin Ia bekerja sebagai komponen fundamental dari berbagai proses metabolisme organisme. Ini membantu secara produktif dalam proses sintesis karbohidrat, menjadikannya bertindak sebagai salah satu transformator energi yang paling penting. Ini juga berkontribusi pada berfungsinya sistem saraf dan perawatan kulit yang lebih baik.

Kami akan menjelaskan dalam artikel berikut ini secara mendalam beberapa keterangan dari komposisinya dan efeknya yang berbeda, apakah menguntungkan atau negatif, serta beberapa kiat praktis dalam hal menelannya..

Karakteristik vitamin B1

Apa itu vitamin B1? Untuk memulai, perlu dicatat bahwa itu juga lebih sering disebut sebagai. Ini didefinisikan sebagai vitamin esensial yang larut dalam air, dan zat gizi mikro milik B kompleks.

Dalam istilah yang kurang umum, itu adalah vitamin yang terdiri dari 2 struktur siklik yang berbeda yang saling berhubungan dalam bentuk cincin oleh jembatan kecil methyliene: salah satunya adalah pirimidin dengan gugus amino dan cincin tiazol yang dioksidasi..

Komposisinya menyebabkan komposisi terlarutnya diubah menjadi air dan tidak larut dalam alkohol di dalam usus kecil, menjadi salah satu vitamin yang ada yang paling tidak stabil.

Sejarah

Sejarah penemuannya praktis baru. Kontak pertama terjadi antara 1879 dan 1910, di mana beberapa ilmuwan datang untuk menggunakan diet dengan nutrisi yang diisolasi dan dikombinasikan untuk menemukan apa penyebab kegagalan organisme terkait dengan penyakit beri-beri, di mana mereka menemukan bahwa ada nutrisi yang tidak diketahui. dan bahwa zat besi dan fosfor bukanlah penyebab utama hal ini.

Pada akhir abad ke-20, orang Belanda C. Eijkman, seorang dokter militer, melakukan penelitian dengan burung-burung. Kesimpulannya dengan dua rekannya yang lain, Grijins dan Vordermann, menghasilkan fakta bahwa beras giling menghasilkan polineuritis pada hewan, dan beri-beri pada manusia.

Sains dihadapkan pada jawaban di mana beras yang dipoles menghasilkan racun gugup yang menciptakan penyakit dan di sisi lain, di seluruh beras lahir zat yang menetralkan racun. Meskipun demikian, penelitian tentang vitamin ini masih harus menempuh jalan panjang.

Sekitar sepuluh tahun kemudian, pada tahun 1910, Umetaro Suzuki Jepang memutuskan untuk membuka kembali penyelidikan berdasarkan pengetahuan tentang cara dedak padi menyembuhkan pasien beri-beri..

Setelah proses yang sulit, ilmuwan menyimpulkan bahwa ini berkat jenis asam? Saya akan menyebutnya abérico. Meski begitu, dia tidak bisa menguraikan komposisi kimia yang terkandung.

Sekitar 16 tahun kemudian, pada tahun 1926, Jansen dan Donath memutuskan untuk melanjutkan penelitian yang dimulai oleh Umetaro Suzuki. Dengan cara ini mereka datang untuk mengkristal asam abérico dari dedak beras. Pada kesempatan ini ketika mereka memutuskan untuk mengubah nama mereka menamakannya aneurine karena diidentifikasi sebagai vitamin antineuritik di mana kali ini mereka berhasil menemukan komposisinya, yang telah dilaporkan secara keseluruhan oleh Robert R. William pada tahun 1935.

Setelah beberapa tahun, akhirnya mengadopsi nama tiamin dan menemukan keberadaan belerang dan gugus amino dalam molekul kompleks.

Khasiat vitamin B1

Seperti disebutkan sebelumnya, itu adalah salah satu vitamin yang paling tidak stabil yang ada, mampu menahan suhu di atas 100 º C, meskipun jika dipanaskan dalam jangka waktu lama mungkin akan hilang (misalnya ketika menggoreng dalam wajan atau jika dimasak).

Antara sifat biokimia dan efek fisiologisnya kami menemukan proses pemecahan dan oksidasi karbohidrat.

5 manfaat tiamin atau vitamin B1

Manfaatnya berlipat ganda:

  1. Ini membantu kita memperkuat kesehatan jaringan tubuh kita, mendukung epidermis. Itu sebabnya tubuh kita menjadi lebih kuat terhadap gigitan nyamuk misalnya. Selain itu dan sebagai rasa ingin tahu, berbagai penelitian saat ini sedang berlangsung untuk membuktikan bahwa tiamin bekerja sebagai obat nyamuk. Ini karena dihilangkan melalui keringat dan ini berarti nyamuk tidak suka baunya.
  2. Mendukung pertumbuhan tubuh kita dan terutama meningkatkan fungsi berbagai organ vital seperti jantung, otot, otak dan sistem saraf dan pencernaan.
  3. Asupan makanan saat ini dengan vitamin B1 dosis tinggi membantu mencegah penyakit seperti diabetes tipe 1 dan tipe 2 dan melindungi sel dari kadar glukosa dalam darah yang tinggi..
  4. Vitamin ini terkait dengan asam omega-3 dan omega-6 membantu menjamin peningkatan eksponensial dalam kesehatan mata kita dan dengan demikian mencegah katarak.
  5. Ini mendukung jaringan kita menuju pengembangan yang lebih baik dari selubung mielin, penutup yang melindungi saraf kita. Dengan mengonsumsi tiamin, itu akan diperkuat dan tentu saja akan membantu meningkatkan fungsi saraf otak kita.

Sumber vitamin B1

Jika vitamin B1 ditandai oleh sesuatu, itu karena berbagai makanan yang melaluinya, melewati makanan yang berasal dari hewan sampai mencapai sayuran.

Meskipun demikian, di mana nilainya paling banyak ada di berbagai jenis sereal dan biji. Pentingnya jenis makanan ini adalah karena fakta bahwa tiamin ditemukan di kuman dan di lapisan luar (kita harus berhati-hati dengan ini karena jika kita memutuskan untuk menggilingnya, persentase penting dapat menghilang).

Komponen ini sangat kuat dalam hal waktu sereal dan biji-bijian, karena mereka dapat bertahan selama satu tahun atau lebih jika disimpan dengan benar. Jika diserang oleh serangga atau jamur, propertinya menurun secara bertahap.

Jika kita berbicara tentang yang ekstrem, ragi juga diposisikan sebagai sumber yang penting, mengambilnya dari akar yang dibudidayakan. Karena hal ini, beri-beri adalah umum di daerah yang paling terbelakang di Afrika, Asia dan Amerika Latin, karena makanan utamanya adalah singkong..

Juga disarankan untuk mengatakan bahwa tiamin adalah vitamin yang biasanya hilang dalam makanan yang sering dicuci berlebihan atau dimasak (selain tidak bertahan lama dalam suhu tinggi). Itulah mengapa dianjurkan bahwa orang yang biasanya makan makanan dengan nasi menyiapkannya dengan jumlah minimum air agar tidak kehilangan sifat-sifat ini..

Makanan utama yang kaya akan B1 yang dapat kita temukan adalah bir ragi, biji bunga matahari, sereal, roti yang diperkaya, kacang polong, beras, susu kedelai, kacang-kacangan, bibit gandum, kuning telur, ikan, ham, dan daging babi. daging babi

Jumlah yang dibutuhkan manusia

Disintesis dalam bentuk murni, vitamin ini saat ini diukur dalam miligram. Konon, jumlahnya bervariasi dari satu orang ke orang lain.

Secara umum, pada pengguna aktif, konsumsi thiamin harus 1,2 mg untuk pria, sementara wanita harus mengonsumsi total 1,1 mg..

Jika kita berbicara tentang wanita hamil, akan disarankan agar mereka menelan jumlah yang lebih besar, di mana sumber-sumber kelembagaan seperti Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa dan Organisasi Kesehatan Dunia telah merekomendasikan konsumsi 0,4 mg per 1000 kkal tertelan.

Mengacu pada yang terkecil antara 6 dan 11 tahun, disarankan untuk mengonsumsi 0,6 mg sehari.

Di bawah ini kami tunjukkan pertama daftar jumlah tiamin dalam miligram yang memproses makanan mengacu pada jumlah yang disediakan, dan setelah ini yang lain merujuk pada jumlah yang diperlukan per orang. Keduanya disediakan oleh Departemen Nutrisi dari Institut Kedokteran dan Departemen Pertanian Amerika Serikat..

Jumlah dalam makanan

  • Daging babi: 85 gr / 0,96
  • Oatmeal: 1 cangkir / 1,19
  • Oat bran, dimasak: 1 gelas / 0,35
  • - Oat bran, mentah: 1 gelas / 1,10
  • Kacang pinus: 30 gr / 0,10
  • Pistachio: 1/2 cangkir / 0,23
  • Sereal cornflakes (siap makan): 1,3 cangkir / 1,50
  • Kacang polong, beku, rebus: 1 gelas / 0,45
  • Salmon, dimasak: 155 gr / 0,3
  • Nasi putih, biasa, dimasak: 1 gelas / 0,25
  • Jus jeruk: 1 gelas / 0,22
  • Oranye: 1 / 0,11
  • Kentang, dipanggang: 1 (150gr) / 0,16
  • Asparagus, beku, direbus: 1 gelas / 0,11
  • Susu murni: 1 gelas / 0,10
  • Dada ayam, dimasak: 150 gr / 0,16

Jumlah yang disarankan per orang

  • Hingga 6 bulan: Pria: 0,2 / Wanita: 0,2
  • 7 hingga 12 bulan: H: 0,3 / M: 0,3
  • 1 hingga 3 tahun: H: 0,5 / M: 0,5
  • 4 hingga 8 tahun: H: 0,6 / M: 0,6
  • Berusia 9 hingga 13 tahun: H: 0,9 / M: 0,9
  • Berusia 14 hingga 18 tahun: H: 1.2 / M: 1.0
  • Berusia 19 hingga 70 tahun: H: 2 / M: 1.1

Metode penyerapan

Metode yang paling umum di mana tiamin diserap adalah melalui sistem pasif (disebut dosis tinggi) dan aktif lainnya (disebut dosis rendah) di mana ia terfosforilasi.

Setelah diserap, ia mulai bersirkulasi dengan albumin dan eritrosit untuk disimpan dalam bentuk tiamin pirofosfat. Tempat-tempat di mana sebagian besar duduk adalah beberapa otot. Jantung, hati, ginjal dan otak adalah penerima manfaat besar dari proses ini.

Sejauh deposit fisik yang dapat dicapai ditempatkan dalam 30 mg, menjadi paruh biologisnya dari 9 menjadi sekitar 18 hari.

Masalah dan kekurangan

Kurangnya thiamin menyebabkan penggunaan sistem saraf untuk diblokir (karena membutuhkan karbohidrat yang diproses oleh vitamin), yang mengarah pada defisit energi dan lesi dari berbagai jenis di jaringan saraf dan otak. Itu juga membuat kita menciptakan sensasi kehilangan nafsu makan, sembelit dan dalam beberapa kasus depresi.

Orang yang mengkonsumsi makanan kaya karbohidrat berlebih, dan kemudian mengurangi jumlahnya, dapat menghasilkan kekurangan vitamin B1. Karena alasan inilah vitamin ini sangat terkait dengan karbohidrat.

Demikian juga, kekurangan vitamin ini menyebabkan penyakit Beriberi yang terkenal, yang dalam bentuknya yang paling parah dapat menyebabkan kelumpuhan pada ekstremitas bawah setelah sensasi mati rasa pertama di kaki. Di sisi lain, pada konsumen alkohol berat, sindrom Wernicke-Korsakoff dapat berkembang karena kurangnya tiamin..

Ada beberapa gejala dalam bentuk penyakit beri-beri yang menyebabkan berbagai masalah:

  • Beri-beri kering: Contraerla dapat menarik kita untuk perubahan pada sistem saraf dan otot dengan sensasi gatal di jari kaki, terbakar (terutama di malam hari), dan kram kaki dan atrofi otot.
  • Beri-beri basah: Salah satu yang paling serius dan berbahaya. Ketika kita berbicara tentang beri-beri basah, kita merujuk ke aktivitas jantung yang berlebihan, menyebabkannya berdetak lebih cepat dari biasanya. Juga akan ada retensi cairan di kaki, edema paru dan hipotensi, dalam beberapa kasus mencapai masalah kematian yang lebih transendental seperti kematian..
  • Beri-beri anak-anak: Penyakit ini terjadi terutama pada anak-anak yang lahir dari wanita yang sudah memiliki kekurangan vitamin B1 yang signifikan. Biasanya dikontrak karena susu yang dikonsumsi oleh bayi dari payudara ibu. Konsekuensinya adalah hilangnya refleks, gagal jantung dan aphonia.

Rekomendasi

  • Minuman seperti teh, kopi atau minuman beralkohol lainnya seperti tanin proses anggur, zat yang mencegah penyerapan tiamin. Oleh karena itu, disarankan bahwa jika seseorang ingin menyerap dengan benar dan secara keseluruhan, jenis cairan ini tidak tertelan dalam jumlah besar..
  • Jika kita menambah asupan kita dengan vitamin C, E dan magnesium, B1 akan diperkuat karena membantu penyerapannya. Ini juga akan membantu sisa vitamin B kompleks
  • Meskipun telah disebutkan sebelumnya, disarankan untuk tidak memasak lama, baik dalam pot, wajan atau microwave sendiri karena ketidakstabilan dalam suhu tinggi.
  • Ketika kita berbicara tentang membekukan makanan untuk waktu yang lama dapat menyebabkan hilangnya vitamin B1 antara 20% dan 60% dari komposisinya.

Referensi

  1. http://umm.edu/health/medical/spanishency/articles/tiamina
  2. http://carefirst.staywellsolutionsonline.com/RelatedItems/121,1606es
  3. http://bvs.sld.cu/revistas/mgi/vol20_4_04/mgi12404.htm
  4. http://www.fao.org/docrep/006/w0073s/w0073s0f.htm
  5. http://es.slideshare.net/NancyAngel1/vitamina-b1
  6. http://www.zonadiet.com/nutricion/vit-b1.htm
  7. http://www.drugs.com/international/tiamina.html
  8. http://www.enbuenasmanos.com/vitamina-b1-o-tiamina
  9. https://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_B1#Historia_de_la_tiamina
  10. http://www.newsmax.com/FastFeatures/health-benefits-of-vitamin/2011/03/15/id/370526/