7 Makanan Paling Banyak Disorot Lysine



Yang utama makanan yang kaya lisin Mereka berasal dari hewan. Lisin adalah salah satu dari delapan asam amino esensial bagi manusia, yang berarti harus ada dalam makanan karena tubuh tidak dapat mensintesisnya. Asam amino adalah konstituen struktural protein dan fungsi selulernya menjadikannya penting.

Meskipun ada ratusan asam amino, protein hanya terdiri dari 20 asam amino. Lisin adalah asam amino pembatas di sebagian besar protein yang membentuk sereal, tetapi berlimpah dalam protein sebagian besar kacang-kacangan.

Asam amino pembatas dalam makanan tertentu mengacu pada asam amino esensial yang ditemukan dalam proporsi yang lebih rendah dalam kaitannya dengan persyaratan yang ditetapkan. Memang, untuk sintesis protein berlangsung, semua asam amino esensial harus tersedia dalam sel.

Lisin berperan penting dalam pembentukan protein otot, penyerapan kalsium, produksi hormon, enzim, dan antibodi, dalam pemulihan pasca bedah dan pemulihan setelah infeksi herpes simpleks..

Indeks

  • 1 Makanan kaya lisin
    • 1.1 Ikan dan makanan laut lainnya
    • 1.2 Daging dan telur 
    • 1.3 Legum 
    • 1.4 Susu dan turunannya
    • 1,5 Kenari
    • 1.6 Sereal 
    • 1.7 Sayuran
  • 2 protein nabati vs. protein hewani
  • 3 Referensi

Makanan kaya lisin

Di antara makanan ini kami memiliki ikan tertentu seperti tuna, herring, cod dan sarden, serta makanan laut lainnya. Selain itu, daging (sapi, babi dan ayam), susu dan turunannya, dan telur menonjol.

Mereka juga merupakan sumber penting kacang-kacangan, kacang kedelai, kacang merah, kacang-kacangan dan lentil. Asupan harian yang direkomendasikan adalah 30 mg lisin per kg berat badan.

Artinya, asupan sekitar 2100 mg lisin diperlukan untuk orang dewasa dengan berat sekitar 70 kg.

Ikan dan makanan laut lainnya

Ikan adalah salah satu sumber utama lisin dalam makanan. Tuna menonjol sebagai kontributor karena 100 gram tuna yang dimasak mengandung 2590 mg lisin. Hanya tuna yang dapat menutupi 123% dari nilai harian yang disarankan (DV) untuk dewasa 70 kg. 

Konsumsi salmon, mackerel, herring, dan cod secara teratur memastikan asupan lisin yang baik. Kepiting, udang, udang dan lobster juga kaya lisin. Misalnya, 100 g udang yang dimasak mengandung 2172 mg lisin dan dalam hal ini akan mencakup 103% dari RV.

Daging dan telur 

Komposisi asam amino nya sangat mirip dengan yang ditetapkan oleh profil kebutuhan yang ditentukan untuk manusia. Produk-produk yang berasal dari hewan rata-rata memiliki 89 mg protein lisin / g.

Ini berarti bahwa meskipun porsi daging panggang kecil, itu secara signifikan meningkatkan nilai gizi hidangan. Hidangan 100 gram daging sapi tanpa lemak atau domba panggang mengandung 3582 mg lisin, yang berarti meliputi 171% RV.

100 g dada ayam matang menyediakan 3110 mg lisin; yaitu 148% dari DV. 100 gram daging babi tanpa lemak mengandung 2757 mg lisin, yang meliputi 131% RV yang direkomendasikan. Untuk bagiannya, seluruh telur mentah mengandung 912 mg lisin per 100 g; yaitu, 43% dari DV.

Legum 

Kacang polong, kacang polong, kacang polong, dan lentil adalah penyumbang lisin yang baik. Mereka menyediakan rata-rata 67 mg lisin untuk setiap gram protein.

Kombinasi sempurna yang meningkatkan tingkat nutrisi hidangan, misalnya, sup barley dan lentil, tortilla gandum dan kacang, selai kacang dan roti.

100 gram kacang putih yang dimasak menyediakan 668 mg lisin, yang mewakili 32% dari RV. Legum adalah keunggulan utama sumber lisin pada orang yang mengikuti diet vegan.

Kedelai, proteo-oleaginous yang sangat baik, merupakan penyumbang lisin yang baik. Ada 2634 mg lisin per 100 g kedelai panggang, yang setara dengan 125% dari DV.

Susu dan turunannya

Di antara sumber protein susu, keju Parmesan menonjol sebagai sumber lisin terkaya. Isinya adalah 3306 mg lisin per 100 g keju; yaitu, 157% dari DV.

Meskipun produk susu tampaknya tidak menjadi kontributor besar lisin seperti makanan lain yang berasal dari hewan, kombinasi mereka dengan sereal, misalnya, memungkinkan peningkatan nilai gizi hidangan.

Di antara kombinasi ini kami memiliki sereal sarapan dengan susu, nasi (disiapkan dengan susu) dan pasta dengan keju. Satu cangkir susu skim menyediakan sekitar 700 mg lisin; yaitu, 33% dari DV.

Kacang

Kacang mengandung jumlah lisin yang baik. Rata-rata, kacang-kacangan dan pistachio memberikan 43,5 mg lisin untuk setiap gram protein. 100 gram biji labu mengandung 1386 mg lisin, yang berarti 66% dari DV.

Sereal 

Mereka adalah kontributor lisin yang rendah, karena mereka memiliki rata-rata 30,5 mg lisin untuk setiap gram protein. Dalam protein roti, lisin adalah asam amino pembatas: hanya 47% dari jumlah lisin yang dibutuhkan ada.

Sayuran

Rata-rata, buah-buahan dan sayuran memiliki 49,2 mg lisin per gram protein. Quinoa adalah sumber protein berkualitas tinggi.

Dibandingkan dengan sereal, mengandung lebih banyak histidin, sistin, metionin dan isoleusin, dan sangat kaya lisin, yang mewakili 6% dari kandungan proteinnya..

Sifat protein quinoa yang seimbang (sekitar 15% dari biji segar) menunjukkan bahwa itu bisa sebagus protein susu, karena koefisien efisiensi protein (PER) lebih tinggi daripada kasein..

Protein nabati vs protein hewani

Analisis protein menunjukkan bahwa mereka yang berasal dari tumbuhan memiliki komposisi asam amino yang kurang bergizi daripada yang berasal dari hewan.

Protein dari daging, ayam, ikan, telur, susu, keju, dan yogurt menyediakan delapan asam amino esensial, sementara mereka yang sayuran cenderung kekurangan setidaknya satu di antaranya..

Dalam banyak protein yang berasal dari sayuran, kandungan rendah dari beberapa asam amino esensial membatasi nilai gizi protein.

Sebagai contoh, ini sangat penting dalam sereal, di mana kualitas biologis protein rendah karena tingkat lisin dan triptofan yang rendah. Hal ini juga terjadi pada legum, yang memiliki kandungan metionin yang buruk.

Referensi

  1. Blom, L., Hendricks, P. dan Caris, J. (1967). Penentuan lisin yang tersedia dalam makanan. Biokimia Analitik, 21 (3), hlm.382-400
  2. Campbell, M. Daftar Makanan Tinggi Lysine & Rendah di Arginine. Diperoleh di Livestrong.com pada 8 Maret 2018
  3. Damodaran, S., Parkin, K. dan Fennema, O. (2008). Kimia makanan. Zaragoza: Acribia. hal. 295 
  4. Jansen, G. (1962). Lisin dalam Nutrisi Manusia. The Journal of Nutrition, 76 (suppl_2), hlm.1-35.
  5. Jansen, G., DiMaio, L. dan Hause, N. (1962). Protein Sereal, Komposisi Asam Amino dan Suplementasi Lisin dari Teff. Jurnal Pertanian dan Kimia Pangan, 10 (1), hlm.62-64.
  6. Mendel F. (1996). Nilai Gizi Protein dari Berbagai Sumber Makanan. A
    Ulasan J. Agric. Makanan Chem., 44, 6-29
  7. Myfooddata. 10 Makanan Tertinggi di Lysine. Diperoleh pada 8 Maret 2018 dari myfooddata.com
  8. "7 Makanan Kaya Lysine Terbaik Yang Termasuk Dalam Diet Anda" Dalam Pengobatan Morfem | India Diperoleh pada 8 Maret 2018 di morphemeremedies.com
  9. "10 Makanan Kaya Lysine Terbaik." Diperoleh pada 9 Maret 2018 dari Stylecraze. stylecraze.com
  10. Pusat Medis Universitas Maryland. (2018). Lisin Diperoleh pada 8 Maret 2018 di: umm.edu