Legum dan Makanan Asal Hewan dan Manfaatnya

itu polong-polongan dan makanan yang berasal dari hewan adalah dasar untuk diet yang tepat. Legum atau fabaceae adalah spesies tanaman dari keluarga leguminosae, dari urutan fabales.

Mereka sangat mudah dikenali karena bentuknya yang khas dari buahnya, yang biasa disebut legum (dari bahasa Latin legum), sehingga legum umumnya disebut "legum" dengan cara yang populer..

Karena sifat nutrisinya dan pembudidayaannya yang relatif mudah, mereka adalah penanggung jawab utama - bersama sereal - untuk pertumbuhan dan perkembangan populasi sepanjang sejarah..

Secara sosiologis, kacang-kacangan dikenal sebagai "daging orang miskin", karena mereka memiliki kandungan protein tinggi dengan biaya yang jauh lebih rendah daripada daging sapi atau hewan lain (sumber protein utama), yang biasanya hanya dapat diakses oleh kelas ekonomi terkaya. Legum juga merupakan sumber penting serat, vitamin B dan mineral seperti kalsium dan zat besi.

Makanan yang berasal dari hewan juga menyediakan protein berkualitas tinggi, penting untuk perkembangan tulang dan otot yang sehat.

Mereka juga menyediakan sejumlah besar zat besi, seng dan vitamin kelompok B dan D. Mereka harus dikonsumsi dalam proporsi yang lebih kecil daripada sayuran karena kandungan lemak tak sehat yang tinggi dan indeks kalori yang tinggi.

Legum vs Makanan yang berasal dari hewan

Kesamaan dari kedua jenis makanan ini adalah, pada dasarnya, kandungan proteinnya yang tinggi. Namun, protein yang berasal dari sayuran ditemukan dalam sereal dan kacang-kacangan dalam konsentrasi suboptimal, sehingga untuk menyamakan manfaatnya, asupan kacang-kacangan harus jauh lebih tinggi daripada daging..

Diet vegetarian yang dilengkapi dengan produk susu dan telur akan meningkatkan sintesis protein yang lebih seimbang.

Selain itu, pencernaan protein yang berasal dari hewan biasanya lebih baik daripada protein yang berasal dari sayuran. Kesimpulannya: konsumsi seimbang semua kelompok makanan adalah apa yang menjamin kehidupan yang sehat.

Legum

Ciri khas dari kacang-kacangan adalah buahnya memiliki bentuk polong yang bagian dalamnya dapat dimakan biji-bijian yang disusun dalam bentuk baris tumbuh. Saat tanaman matang, polong dikeringkan dan biji yang menyimpan makanan dilahirkan untuk berkecambah tanaman lain.

Selain pentingnya dan manfaatnya bagi tubuh manusia, kacang-kacangan sangat penting bagi tanah tempat mereka tumbuh, karena, melalui bintil-bintil di akarnya, mereka dapat memperbaiki nitrogen atmosfer, berkat simbiosis dengan bakteri Rhizobium.

Tahun 2016 ditetapkan sebagai Tahun Internasional pulsa oleh Organisasi PBB untuk Pangan dan Pertanian (FAO), untuk menyoroti pentingnya nutrisi dari makanan ini dan merangsang konsumsi mereka.

Ada banyak spesies kacang-kacangan, tetapi ada sangat sedikit yang digunakan untuk pakan manusia dan / atau hewan, serta untuk aplikasi di bidang farmasi, kosmetik, tekstil, dll..

Legum memiliki asal yang berbeda, tergantung pada spesies: dari Mesopotamia, melalui Asia Timur, ke Amerika pra-Kolombia. Diyakini bahwa, bersama dengan sereal, kacang-kacangan adalah tanaman pertama yang dibudidayakan oleh peradaban pertanian kuno.

Legum yang paling dikenal adalah biji-bijian, seperti kacang-kacangan, lentil, kacang polong, buncis atau kacang kedelai, tetapi ada juga legum "hijauan", dari mana sebagian tanaman selain biji dikonsumsi, seperti Mereka bisa berupa daun atau batang. Ini termasuk alfalfa dan carob.

Beberapa kacang-kacangan yang biasa dikonsumsi saat ini adalah: kacang-kacangan, kacang kedelai, kacang polong, lentil, kacang tanah, buncis, asam, carob dan alfalfa, antara lain..

Manfaat

1- Mereka memiliki indeks glikemik rendah, jadi itu adalah makanan yang baik untuk dimasukkan dalam menu penderita diabetes atau orang dengan masalah insulin.

2- Mereka memiliki kandungan lemak rendah dan kadar serat tinggi yang meningkatkan rasa kenyang, ideal untuk orang-orang yang berdiet.

3- Mengurangi risiko penyakit jantung koroner, karena efek positif serat pada kolesterol LDL.

4- Beberapa vitaminnya, seperti folat, mencegah malformasi bawaan pada janin.

5- Kandungan zat besi yang tinggi mencegah anemia, yang ditingkatkan ketika dikombinasikan dengan konsumsi makanan yang mengandung Vitamin C, yang membantu menyerap zat besi.

6- Legum bebas gluten. Ideal untuk coeliacs.

7- Kaya akan antioksidan dan fitoestrogen yang meningkatkan kesehatan tulang selama penuaan.

Makanan yang berasal dari hewan

Diet dasar setiap manusia terdiri dari sebagian makanan yang berasal dari sayuran (buah-buahan, sayuran, kacang-kacangan dan sereal) dan yang lainnya berasal dari hewan..

Di dalam yang terakhir terdapat susu dan turunannya, telur dan daging dari spesies hewan yang berbeda, yang paling umum adalah sapi, babi, telur dan kaprine, serta ikan dan makanan laut lainnya..

Pola makan yang seimbang harus mencakup makanan dari semua kelompok ini secara seimbang, meskipun memang benar bahwa dalam masyarakat kontemporer, keseimbangan ini biasanya dipengaruhi, dengan konsekuensi munculnya penyakit dan gangguan gizi..

Manfaat

1-Hasilkan pertahanan alami dan membuat antibodi, dengan menambah asam amino esensial untuk tubuh, seperti lisin.

2- Penyerapan protein secara cepat: hingga 90% lebih mudah berasimilasi dibandingkan dengan kacang-kacangan dan sayuran.

3 - adalah sumber penting asam lemak esensial seperti omega-6 dan omega-3 (yang terakhir hadir dalam konsentrasi tinggi pada ikan), sangat penting untuk pencegahan penyakit kardiovaskular.

4- Ini mendukung penyerapan kalsium.

5- Mereka memiliki kandungan vitamin B12 (Riboflavin) yang tinggi, terutama dalam telur, dan vitamin A sebagai retinol, hanya ada dalam produk-produk yang berasal dari hewan..

6- Berkontribusi pada pembentukan massa otot, penting bagi orang yang melakukan pelatihan fisik atau pasien dengan penyakit degeneratif kronis.

7- Meningkatkan sirkulasi, memberi oksigen darah dan meningkatkan atau mempertahankan jumlah sel darah merah.

8- Dikonsumsi dalam bentuk kaldu, mereka meningkatkan pertahanan alami tubuh dan melepaskan mineral seperti kalsium dan fosfor yang bermanfaat bagi tulang dan sistem pencernaan.

9 - Tulang rawan dan jus tendon tinggi kondroitin dan glukosamin, terutama diindikasikan untuk arthritis dan penyakit sendi.

Referensi

1. Fernando Bas (2014). Manfaat makanan asal hewani. Majalah Kehutanan dan Kehutanan N ° 49 Pontificia Universidad Católica de Chile. Dipulihkan dari agronomía.uc.cl.
2. Manfaat nutrisi dari pulsa (2016). Pulih dari fao.org.
3. 8 manfaat protein hewani. Dipulihkan dari salud180.com.
4. Makanan sehat: makanan yang berasal dari hewan. Dipulihkan dari onmeda.es.
5. Legum: Klasifikasi dan sifat gizi. Dipulihkan dari metabolic-balance.es.
6. Legum dan manfaat kesehatannya. Diperoleh dari habladenutricion.com.
7. Herbarium dari Universitas Navarra. Dipulihkan dari evarra.es.
8. 20 contoh polong-polongan. Dipulihkan dari contoh.co.
9. Kamus-Glosarium Lombricultura y Ag. Orgánica. Dipulihkan dari manualdelombricultura.com.