16 Varietas Zaitun Paling Umum

Ada banyak sekali varietas zaitun, Seperti jenis minyak zaitun yang dikenal. Namun, yang terakhir ini bukan satu-satunya penggunaan yang diberikan untuk makanan ini. Zaitun, juga dikenal sebagai zaitun, adalah buah dari pohon zaitun.

Makanan ini dapat dikonsumsi giling, yang dalam bentuk minyak, atau segar, yang disebut zaitun meja. Dalam hal ini, proses maserasi diperlukan untuk menghilangkan rasa pahit yang mereka miliki sebagai konsekuensi dari glikosida yang disebut oleuropein.

Bergantung pada area geografis tempat mereka tumbuh, varietas zaitun yang berbeda dapat diberikan. Dari yang digunakan untuk meja, yaitu, sebagai minuman beralkohol atau untuk ditambahkan sebagai bahan makanan tertentu, atau yang digunakan untuk produksi minyak zaitun.

Namun sebelum membahas tentang jenis-jenis zaitun yang ada, penting untuk memperjelas bahwa makanan ini juga diklasifikasikan menurut jenis warnanya..

Klasifikasi buah zaitun

Mereka dikatalogkan dalam tiga jenis yang tergantung pada warna yang bervariasi sesuai dengan cara mereka dikumpulkan dan juga presentasi.

Karena warnanya

• Zaitun hijau, ini diperoleh dari buah-buahan dengan ukuran normal, yang diambil pada kematangan optimalnya.
• Zaitun berubah warna, yang sudah dipetik sebelum matang. Warnanya dalam kasus ini biasanya ungu, merah muda atau bahkan coklat.
• Zaitun hitam, yaitu yang berasal dari buah-buahan yang tidak masak. Varietas ini mendapat warna hitam yang khas berkat perawatan khusus.

Untuk presentasinya

Meja zaitun juga memiliki klasifikasi lain yang tergantung pada presentasi mereka. Ini bisa beragam seperti jenis zaitun yang ada. Di antara yang paling umum kita memiliki keseluruhan, yaitu mereka yang mempertahankan bentuk dan tulang aslinya di tengah.

Tetapi ada juga buah zaitun yang diadu, yang seperti namanya, adalah yang telah diambil tulang tengahnya. Dalam varietas ini kami menemukan boneka, yang merupakan zaitun yang setelah mengeluarkan tulang, diisi dengan bahan-bahan lain seperti ikan teri, bawang, paprika, antara lain.

Varietas sebelumnya selalu mempertahankan bentuknya. Tetapi ada banyak lainnya yang disajikan dengan cara lain seperti dipotong menjadi irisan atau cincin.

Varietas buah zaitun

Harus diingat bahwa jenis utama zaitun yang ditanam dimaksudkan untuk menghasilkan minyak. Namun, ada banyak lainnya yang dimaksudkan untuk dikonsumsi sebagai minuman beralkohol atau dalam resep dengan warna dan presentasi yang berbeda. Ini yang paling terkenal.

Gordal

Ini adalah meja zaitun yang memiliki ukuran besar dan rasa yang sangat enak. Dibudidayakan terutama di Andalusia, Spanyol, itu adalah buah dari pohon dengan cabang panjang dan tebal, sementara daunnya sangat panjang dan lurus. Kebugaran terbaiknya adalah untuk balutan dan berat rata-rata adalah 12 gram.

Picual

Zaitun ini ditakdirkan untuk menghasilkan minyak, yang memperoleh aroma dan aroma tertentu seperti buah zaitun dan kepahitannya. Varietas ini memiliki ukuran besar, memanjang dan dengan satu ujung yang berakhir pada satu titik. Panen pohon mereka teratur dan berlimpah.

Chamomile Sevillian

Seperti zaitun Picual, spesies ini juga menghasilkan zaitun dengan ukuran yang baik meskipun mereka lebih bulat. Jenis ini digunakan baik untuk minyak dan untuk berpakaian dan ditanam terutama di provinsi Seville dan Huelva, Spanyol.

Chamomile Caceres

Zaitun ini juga digunakan untuk konsumsi di meja dan untuk produksi minyak. Buah ini menghasilkan minyak yang cukup padat, dengan warna yang bisa kuning atau cerah, sedangkan rasanya tidak pahit, meskipun bisa sedikit pedas.

Ini adalah salah satu varietas meja paling populer secara internasional berkat kualitas buahnya. Selain itu, karena tulang pulpa mudah dipisahkan. Budidaya seperti yang sebelumnya terjadi di Andalusia, tetapi juga di Extremadura, dan di negara-negara seperti Portugal, Argentina, Israel dan Amerika Serikat.

Arbequina

Ini berbeda dari jenis lain karena kecil, bulat dan cukup simetris. Ini adalah salah satu varietas yang paling dihargai untuk produksi minyak, yang biasanya buah dengan rasa manis dan dengan aroma apel dan almond.

Cornicabra

Varietas ini menghasilkan buah zaitun yang dapat digunakan untuk meja atau minyak. Budidayanya terkonsentrasi terutama di Lembah Tajo, Spanyol dan memiliki bentuk yang tajam dan simetris.

Minyak yang diperoleh dari buah biasanya memiliki warna yang berubah dari kuning kehijauan menjadi emas. Ini memiliki aroma segar dan rasa khusus yang melibatkan manis dan pahit dengan nada pedas.

Hojiblanca

Spesies ini juga memiliki bakat ganda, karena dapat berfungsi sangat banyak untuk meja seperti untuk minyak. Ini sangat dibudidayakan di provinsi Seville terutama, selain Córdoba, Málaga dan Granada.

Daun pohon itu memanjang, sedikit berlekuk dan buah yang dihasilkannya besar dan bulat telur. Minyaknya berwarna hijau pekat dengan aroma buah matang, sedangkan rasanya manis dengan sedikit sentuhan rasa pahit dan gatal.

Empeltre

Dengan minyak zaitun ini, dibuat minyak rasa lembut dan manis dengan aroma buah. Warnanya bisa kuning jerami atau emas tua. Buahnya memanjang, asimetris dan banyak dibudidayakan di komunitas Aragón, Spanyol.

Aloreña

Ini adalah variasi terutama dari wilayah Alora, di provinsi Malaga (Spanyol). Ini adalah jenis zaitun pertama di negara ini yang memiliki Tujuan Asal Dilindungi. Buahnya berukuran baik dan sangat bulat. Biasanya dimakan dengan bumbu khas musim.

Blanqueta

Berasal dari Alicante dan Valencia, berutang namanya dengan warna buah yang jelas. Spesies ini dimaksudkan untuk produksi minyak. Ini biasanya warna daun hijau dan memiliki aroma buah. Rasanya bervariasi tetapi intensitasnya ringan, dengan semua pahit dan pedas tetapi juga sedikit manis.

Farga

Dibudidayakan di Castellón, Lerida, Valencia, Tarragona dan Teruel, itu adalah varietas yang digunakan untuk digunakan di masa lalu, tetapi karena keterlambatan produksi buahnya telah dibiarkan agak diabaikan. Meski begitu, buah zaitun berukuran sedang, hitam dan tahan longsor. Dengan buah ini Anda mendapatkan minyak dengan kualitas yang sangat baik.

Lechin

Ciri khas Sevilla, Cordoba dan Cádiz, dengan spesies ini menghasilkan minyak manis dengan aroma rumput segar. Ini memiliki rasa apel ringan dengan sentuhan pahit. Daun pohon ini pendek dan hampir rata, sedangkan buahnya memiliki bentuk ellipsoidal dan berat rata-rata 3 gram..

Verdial

Varietas ini dinamai demikian karena mempertahankan warna hijau setelah pemasakan. Ini memiliki beberapa subtipe tergantung pada area di mana ia tumbuh (terutama Andalusia dan Extremadura).

Namun, biasanya diproduksi dengan minyak dengan aroma almond dan zaitun hijau. Ini adalah buah yang besar dan manis, biasanya dimakan sebagai meja zaitun.

Obregón

Ini adalah jenis zaitun ungu, besar dan dengan tulang besar. Mereka sangat gemuk dan memiliki rasa pahit. Ini adalah berbagai berpakaian dengan bumbu dan rempah-rempah, serta bawang putih dan paprika dalam beberapa kasus.

Kumbang

Berasal dari Carrasqueña de Córdoba, itu adalah varietas yang menghasilkan buah dan minyak halus sebelum oksidasi. Rasanya segar dengan sentuhan ringan dan aroma apel dan almond.

Alfafarenca

Sangat umum dari Bajo Aragón, bentuknya elips dengan sedikit ujung dan menawarkan salah satu minyak yang paling stabil. Ini karena kandungan asam oleat dan polifenolnya yang tinggi. Ini adalah minyak aromatik dengan hijau buah dan rasa yang agak pahit.

Zaitun, bahan penting dalam diet Mediterania

Zaitun saat ini adalah salah satu makanan yang paling dihargai, terutama karena nilai gizinya. Tetapi rasa bagi mereka bukanlah hal baru. Konsumsinya tanggal kembali ke zaman kuno dan sejak masa lalu dikonsumsi dressing.

Apakah zaitun hitam, hijau, diadu, utuh atau diisi, zaitun adalah salah satu makanan yang tidak dapat dilewatkan dalam diet Mediterania. Selain itu, mereka adalah hidangan pembuka par excellence bagi kebanyakan orang.

Saat ini, Spanyol adalah produsen utama buah ini, diikuti oleh Yunani, Turki, Suriah, Mesir, Amerika Serikat, Argentina, dan Australia. Penting untuk digarisbawahi bahwa masing-masing negara memiliki varietas khusus yang menjadi ciri wilayah mereka.

Buah-buahan ini kaya akan lemak berkualitas dan merupakan salah satu dari sedikit makanan yang mengandung semua asam amino esensial: mineral, vitamin C, karoten (provitamin A), tiamin dan serat. Setiap 100 gram menyumbang sekitar 150 kalori. Yang menjelaskan mengapa mereka begitu populer dan dikonsumsi.