Makanan Diet Makrobiotik, Menu Mingguan dan Manfaatnya



itu diet makrobiotik Ini adalah vegetarian (tetapi tidak eksklusif) pada dasarnya, rendah lemak, tinggi karbohidrat kompleks dan serat. Ini dikaitkan dengan filosofi kehidupan yang mempromosikan kesadaran tentang makanan dan menghormati alam.

Kata "makrobiotik" berasal dari bahasa Yunani dan diterjemahkan sebagai "umur panjang". Penulis diet dan filosofi makrobiotik adalah George Ohsawa, orang Jepang yang lahir sebagai Nyoichi Sakurazawa (1893-1966). Tidak seperti banyak diet lainnya, komposisinya tidak tetap.

Makanan terstruktur tergantung pada karakteristik individu (status kesehatan, usia, jenis kelamin, tingkat aktivitas) dan lingkungan (iklim dan musim). Studi menunjukkan bahwa mereka yang mengikuti diet jenis ini memiliki lipid darah dan nilai tekanan darah yang lebih rendah daripada populasi umum.

Ini dianggap sebagai diet preventif untuk penyakit jantung dan kanker. Namun, penggunaannya kontroversial ketika digunakan pada pasien yang sudah memiliki tumor ganas atau kanker stadium lanjut. Makanan olahan biasanya dihilangkan.

Indeks

  • 1 Makanan dalam diet makrobiotik
    • 1.1 Sereal
    • 1.2 Sayuran
    • 1.3 Pulsa
    • 1.4 Sup
    • 1.5 Kacang dan biji
    • 1.6 Minyak nabati mentah
    • 1.7 Bumbu
    • 1.8 Minuman
    • 1.9 Makanan lainnya
  • 2 Menu makrobiotik mingguan
    • 2.1 Senin
    • 2.2 Selasa
    • 2.3 Rabu
    • 2,4 Kamis
    • 2,5 Jumat
  • 3 Referensi

Makanan dalam diet makrobiotik

Sebagian besar diet terdiri dari makan biji-bijian, biji-bijian dan sayuran yang berasal dari laut dan daun hijau, akar dan umbi dan, kadang-kadang, ikan dan makanan laut.

Versi asli dari diet makrobiotik Ohsawa menyarankan sepuluh tahap yang semakin ketat, dan tahap terakhir hanya mengusulkan beras merah dan air..

Namun, pendekatan ini tidak lagi direkomendasikan oleh sebagian besar pendukung diet makrobiotik. Makanan utama dari diet ini adalah sebagai berikut:

Sereal

Nasi merah, gandum, gandum dan millet mewakili antara 50 dan 60% dari setiap makanan. Produk olahan berbahan dasar tepung, seperti pasta dan roti, bisa dimakan tetapi sesekali. Seitan atau gluten gandum dikonsumsi dalam banyak persiapan.

Jawawut adalah rumput kecil, bebas gluten, milik Panicoideae subfamili.

Sayuran

Mereka umumnya terdiri 25 hingga 30% dari asupan makanan harian dalam diet makrobiotik. Hingga sepertiga dari total konsumsi sayuran bisa mentah. Sisanya akan dikukus, direbus, dipanggang atau ditumis.

Hadir rumput laut atau sayuran laut. Misalnya, orang banyak makan wakame (Undaria pinnatifida), yang memiliki rasa manis agak halus dan paling sering disajikan dalam sup dan salad.

Shitake (Lentinula edodes), jamur yang dapat dimakan, adalah bahan umum dalam memasak makrobiotik dan di banyak negara Asia. Untuk bagiannya, kombu adalah kelompok rumput laut yang dapat dimakan dari keluarga Laminariaceae, banyak dikonsumsi di Asia Timur.

Sayuran

Mereka dapat membentuk sekitar 10% dari diet makrobiotik. Ini termasuk kedelai, yang bisa dimakan dalam bentuk tahu, tempe dan natto.

Adzuki juga dikonsumsi (Vigna angularis), Azuki atau aduki, yang merupakan kacang merah kecil yang banyak dibudidayakan di seluruh Asia Timur dan Himalaya.

Sup

Dalam diet makrobiotik diambil satu hingga dua cangkir sup per hari. Dalam kebanyakan kasus mereka berbahan dasar kedelai, seperti miso. Kaldu bening dengan mie yang direbus, disebut dashi, digunakan untuk membuat sup miso.

Kacang-kacangan dan biji-bijian

Mereka umumnya dikonsumsi dalam jumlah sedang. Mereka disiapkan ringan dipanggang dan diasinkan dengan garam laut dan kecap.

Minyak nabati mentah

Ini adalah yang paling umum digunakan untuk memasak makrobiotik. Minyak wijen gelap umumnya digunakan untuk rasa. Mereka juga menggunakan biji wijen, jagung, dan biji sesawi.

Bumbu

Yang paling banyak digunakan adalah garam laut, kecap asin, cuka beras merah, cuka umeboshi (juga disebut cuka ume plum), parutan jahe, acar fermentasi, gomasio (biji wijen bakar), tahini (saus yang terbuat dari biji panggang) biji wijen dengan cangkang), rumput laut panggang dan daun bawang.

Miso adalah bumbu tradisional Jepang yang diproduksi oleh fermentasi kedelai dengan garam dan koji (Aspergillus oryzae) dan, terkadang, nasi, jelai atau bahan lainnya. Hasilnya adalah pasta kental yang digunakan untuk saus dan olesan, acar sayuran atau daging, atau sup.

Minuman

Selain air, sebaiknya pegas, infus atau teh diambil. Misalnya, teh hijau (bancha), teh kukicha (teh yang dibuat dengan cabang dan daun tebal) Camellia sinensis, dari sifat alkali dan rendahnya kafein), kopi sereal (beras merah panggang atau gandum barley) dan teh akar dandelion.

Makanan lainnya

Selain itu dan tidak berlebihan, makanan tertentu digunakan, seperti:

- Ikan atau makanan laut Mereka biasanya dikonsumsi beberapa kali seminggu dan dalam jumlah kecil. Mereka sering disertai dengan lobak, wasabi (pasta yang dibuat dengan lobak Jepang), jahe, mustard atau parutan daikon (lobak musim dingin yang dicicipi asli Asia Tenggara).

- Buah-buahan lokal dan musiman.

- Makanan penutup dengan makanan manis alami dan buah-buahan kering

Mereka menghindari gula, madu, sirup gula, cokelat, dan karbohidrat. Pemanis yang disarankan seperti sirup beras, barley malt dan amazake (minuman manis tradisional Jepang yang terbuat dari beras fermentasi).

Menu makrobiotik mingguan

Menu makrobiotik disajikan dengan entri yang biasanya berupa sup atau krim, diikuti oleh hidangan utama yang menggabungkan sereal, sayuran (dengan tingkat memasak variabel) dan makanan protein. Mereka biasanya selesai dengan teh, infus herbal pencernaan atau sereal kopi.

Memasak hanya dilakukan dengan ringan. Menurut persiapan, gaya memasak Jepang dikenal sebagai kinpira, yang dapat diringkas sebagai teknik "saute and simmer".

Senin

Sarapan

Sup miso dengan wakame, tahu dan bawang. Krim nasi dengan gomashio dan teh bancha.

Makan siang

Krim zucchini dan kacang polong dengan mint. Casserole soba dengan daun bawang dan shitake. Seitan bakar dengan salad daun hijau dan mustard vinaigrette.

Makan malam

Sayuran laut dan tahu kukus.

Selasa

Sarapan

Krim labu dengan kayu manis. Kerupuk nasi dengan buncis tersebar. Sayuran hijau kukus. Te kukicha.

Makan siang

Sup miso dengan tauge. Rebus adzukis dengan labu dan kombu. Nasi utuh dengan gomasio dan salad kol dengan minyak zaitun dan lemon.

Makan malam

Salad seafood dengan daun sayuran hijau.

Rabu

Sarapan

Sup miso dengan jamur wakame, lobak dan shitake. Krim Quinoa dengan aprikot kering. Te kukicha

Makan siang

Sup kinpira berupa wortel, bawang merah, seitan dan jahe. Bakso goreng beras merah dan kacang polong, disertai selada air dan kanon (Valerianella locusta). Wortel rebus dan brokoli dengan saus miso, tahini, dan jeruk.

Makan malam

Artichoke dan nasi merah kukus

Kamis

Sarapan

Kue custard dengan pir. Biji berderak Potong malt dengan susu beras

Makan siang

Krim adas Burger millet dipanggang dalam oven dan ikan putih. Salad daun hijau dengan minyak dan lemon, dan kol, brokoli, dan wortel direbus dengan saus tahu.

Makan malam

Lentil dimasak dengan sayuran akar

Jumat

Sarapan

Apel panggang Krim millet dengan umeboshi. Kopi sereal.

Makan siang

Sup miso dengan taquitos tahu. Kedelai hitam ceviche dengan bawang merah dan daun ketumbar. Quinoa dengan kacang dan salad kol, ketimun, lobak dan wortel.

Makan malam

Brokoli dengan nasi merah kukus dan ikan putih.

Manfaat

Dianggap bahwa diet makrobiotik memiliki efek perlindungan terhadap kanker. Produk berbasis kedelai mengandung genistein, isoflavon dengan kemungkinan efek menguntungkan dalam pencegahan kanker dan penyakit jantung.

Makanan ini kaya akan antioksidan, yang tindakan pencegahan dan terapinya diketahui. Banyak perubahan yang diusulkan oleh diet dalam gaya hidup bertepatan dengan rekomendasi umum obat pencegahan.

Namun, tidak ada bukti ilmiah yang menunjukkan bahwa hanya diet, atau diet sebagai pendamping terapi konvensional, yang menyembuhkan kanker.

Referensi

  1. Belajar makrobiotik (2017). Diperoleh pada: 18 April 2018 dari blogspot.com
  2. Diet terbaik. Diet makrobiotik. Resep (s.f.) Diperoleh pada 15 April 2018 dari health.usnews.com
  3. Kitchenmacrobioticamediterranea (2018). Diperoleh pada: 18 April 2018 dari blogspot.com
  4. Sekolah makrobiotik (2017). Diperoleh pada: 18 April 2018 dari nishime.org
  5. George Ohsawa (2018). Diperoleh pada: 15 April 2018 dari en.wikipedia
  6. Hendricks J (2017). Paket Makanan Diet Makrobiotik. Diperoleh pada: 14 April 2018 dari livestrong.com
  7. Kushi LH, Cunningham JE, Hebert JR, Lerman RH, Bendera EV, Teh J. Diet makrobiotik pada kanker. J Nutr. 2001 November; 131 (11 Supl): 3056S-64S.
  8. Lerman R. (2010). Diet Makrobiotik pada Penyakit Kronis. 2010 Des; 25 (6), 621-626
  9. Diet makrobiotik (2018). Diperoleh pada: 15 April 2018 dari en.wikipedia.org
  10. Diet makrobiotik (s.f.). Diperoleh pada: 15 April 2018 dari diet.com
  11. Diet makrobiotik (s.f.). Diperoleh pada: 15 April 2018 dari verywellfit.com
  12. Menuplans (s.f.). Diperoleh pada: 15 April 2018 dari macrobioticmeals.com
  13. Apa itu diet makrobiotik? Menu rencana. Recipes (s.f.) Diperoleh: 15 April 2018 dari low-carb-diets.net
  14. Apa itu makrobiotik? Diperoleh pada: 15 April 2018 dari kushiinstitute.org