Bledo (Amaranthus Retroflexus) Nutrisi, Properti, dan Konsumsi

itu bledo (Amaranthus retroflexus) Ini adalah tanaman yang dapat dimakan liar, sangat berlimpah di alam dan dianggap di banyak negara sebagai gulma. Ini telah diperkenalkan di sebagian besar benua dan di sejumlah besar habitat. Bledo telah menjadi bagian dari masakan tradisional sejak jaman dahulu.

Namun, telah dipindahkan secara bertahap dari pakan. Tanaman ini biasanya tidak tumbuh atau dipasarkan. Daunnya hampir 15 cm dalam spesimen besar; yang tertinggi di batang adalah lanset dan terendah di pabrik adalah oval.

Buahnya adalah kapsul yang panjangnya kurang dari 2 mm dengan bukaan yang, ketika dibuka, mengandung biji hitam kecil. Dalam bahasa Inggris dikenal sebagai Pigweed oleh kecenderungan tanaman untuk bertunas di mana babi diberi makan dengan rumput. Baik daun dan bijinya bisa dimakan.

Ini adalah bagian dari 75 spesies dari genus Amaranthus. Ini biasanya dianggap sebagai pseudocereal. Bijinya mengandung pati tetapi tidak berasal dari keluarga yang sama dengan sereal seperti gandum dan beras.

Indeks

• 1 Nutrisi
• 2 Properti untuk kesehatan
• 3 bentuk konsumsi
• 4 Kewaspadaan terkait dengan penggunaan dan produksinya
• 5 Referensi

Nutrisi

Tumbuhan yang dikenal sebagai sereal sejati adalah tanaman monokotil. Tumbuhan seperti amaranth, quinoa, soba, soba dan millet dicotyledonous, non-gramineous.

Mereka biasanya dikelompokkan dalam istilah "pseudocereals", meskipun dalam literatur belum didefinisikan dengan benar sampai saat ini..

Karena komposisi kimianya, biji tanaman ini digunakan untuk nutrisi manusia, seperti biji-bijian sereal. Mereka mengandung protein tingkat tinggi dan asam amino lisin, yang biasanya kurang di sebagian besar sereal.

Dalam kasus bledo tidak hanya biji yang bisa dimakan, begitu pula daunnya. Ini terutama terdiri dari air (88%), karbohidrat (3%), serat (3%), protein (3%) dan kurang dari 1% lemak..

Komposisinya meliputi asam folat, zat besi, kalsium, karotenoid, vitamin A, B2, dan C serta senyawa fitokimia. Batang merah kaya akan zat besi. Dianjurkan untuk mengkonsumsi 4 atau 6 daun atas batang. Mereka yang pangkalan kaya akan oksalat, berkayu dan pahit.

Delapan senyawa lain telah diidentifikasi, diisolasi dan dimurnikan. Amaranthus retroflexus L. Ini termasuk sphingolipid, dua flavonoid, empat sterol dan satu asam amino.

Benih yang terkandung dalam spike sangat kecil, berdiameter sekitar 1 mm, dan kaya akan lisin. Ini juga merupakan sumber mineral seperti fosfor, magnesium, kalium, besi, seng dan tembaga, dan sejumlah besar karbohidrat dan protein..

Ada sejumlah besar nitrat di organ A. retroflexus. Batang dan cabang adalah organ utama untuk penyimpanan nitrat.

Tingkat penyerapan nitrat meningkat dengan bertambahnya usia tanaman. Kapasitas tinggi penyerapan dan penyimpanan nitrat akan menjadi faktor penting bagi spesies untuk bersaing dengan sukses melawan tanaman budidaya.

Faktanya, itu adalah senyawa nitrogen yang umumnya membatasi produksi tanaman. Keduanya dan karbohidrat berfluktuasi sepanjang periode pertumbuhan.

Secara umum, ketika karbohidrat tinggi, senyawa nitrogen rendah, dan sebaliknya. Hubungan terbalik ini sebagian disebabkan oleh sintesis protein, klorofil, fosfolipin dan senyawa nitrogen organik lainnya dengan mengorbankan karbohidrat larut.

Gula utama dalam biji adalah polisakarida. Ini membentuk hampir setengah dari total berat kering biji. Bijinya mengandung fosfatides dan pitosterol juga ada.

Properti untuk kesehatan

- Benih digunakan untuk antioksidan, antiparasit dan sifat penyembuhan.

- Teh yang disiapkan dengan daunnya astringen dan menenangkan. Ini digunakan sebagai tapal untuk meredakan luka yang meradang.

- Di kamar mandi digunakan untuk menenangkan demam.

- Ini telah digunakan dalam infus untuk mengobati aphonia.

- Ini digunakan dalam pengobatan menstruasi berat, pendarahan usus, diare, dll..

- Bledo membantu mengatur transit usus. Kandungan potasiumnya memberikan karakteristik diuretik dan depuratif. Dengan cara ini, ia ikut campur dalam proses detoksifikasi tubuh.

Bentuk konsumsi

Ditanam sebagai sayuran. Rasa daunnya mengingatkan pada tomat hijau. Daunnya bisa dimakan mentah, direbus atau digoreng, seolah bayam.

Bledo dikonsumsi di banyak tempat di dunia sebagai sayuran. Anda bisa membuat telur dadar dan bledo, atau memasaknya dengan nasi dan kacang-kacangan, dengan krim atau kroket de bledo.

Ini digunakan di negara bagian India Kerala untuk menyiapkan hidangan populer yang dikenal sebagai thoran, menggabungkan daun cincang halus dengan kelapa parut, cabai, bawang putih, kunyit dan bahan lainnya..

Di sisi lain, salah satu cara untuk menetralkan oksalat yang ada dalam bledo adalah dengan menelannya bersama keju.

Bijinya bisa dimakan mentah atau dipanggang. Bubuk bubuk dapat digunakan sebagai pengganti sereal.

Mereka digunakan untuk membuat roti, sebagai sereal untuk membuat atol panas atau sebagai pengental. Jika dipanggang sebelum digiling, rasanya lebih enak, dan kecambah dapat ditambahkan ke salad.

Tindakan pencegahan terkait dengan penggunaan dan produksinya

Tidak ada spesies dari genus Amaranthus yang beracun. Tidak ada data tentang toksisitas Amaranthus retroflexus. Namun, seperti banyak spesies bayam lainnya, bisa berbahaya dan bahkan mematikan ketika sapi dan babi diberi makan dalam jumlah besar selama beberapa hari..

Orang yang peka terhadap asam oksalat juga tidak boleh memakannya dalam waktu lama. Kandungan oksalat yang tinggi dapat menyebabkan nefrotoksisitas yang fatal.

Jika konsumsinya menyebabkan pembengkakan, itu mungkin mencerminkan kandungan nitrat yang tinggi. Ini terutama terlihat jika tanaman tersebut berasal dari tanah yang dipupuk dengan pupuk kimia.

Nitrat terlibat dalam kanker lambung dan masalah kesehatan lainnya. Karena itu, disarankan untuk memakan tanaman hanya jika berasal dari tanah tanpa pupuk kimia.

Diberikan secukupnya sebagai hijauan dianggap sangat bergizi. Perlu untuk menunjukkan bahwa bledo dianggap oleh petani sebagai ramuan agresif dan bersaing di lapangan.

Ini menghasilkan kerugian besar dalam hasil kedelai, jagung, kapas, bit gula, sorgum dan banyak tanaman sayuran.

Tumbuhan ini menunjukkan ketahanan terhadap perubahan pH, kadar garam, lingkungan, suhu dan kekeringan, dan memiliki kapasitas tinggi untuk adaptasi.

Referensi

1. Tindakan dan program / amaranto amaranthus spp (2017). Diperoleh dari Layanan Nasional Inspeksi dan Sertifikasi Benih: gob.mx
2. Alegbejo J.O. Nilai gizi dan pemanfaatan Amaranthus (Amaranthus spp) - Ulasan. Bajopas 2013 Jun; 6 (1): 136- 143
3. Amaranthus retroflexus. (2018). Diperoleh pada 2 April 2018, dari Wikipedia
4. Amaranthus retroflexus. (s.f.). Diperoleh pada 3 April 2018, dari pfaf.org
5. Astiasarán Anchía I., Martínez Hernández J. A. (2003). Makanan Komposisi dan Properti. Mc Graw Hill-Interamericana
6. Bledos. (2018). Diperoleh pada 31 Maret 2018, dari botani-online
7. Bledo-amaranthus retroflexus. (2018). Diperoleh pada 30 Maret 2018, dari cistellaverda.wordpress.com
8. Guil, J.L., Rodríguez-Garcí, I., Torija, E. Makanan Tanaman Hum Nutr.1997 September; 51 (2): 99-107.
9. Pigweed. (2018). Diperoleh pada 30 Maret 2018, dari ediblewildfood.com
10. Pigweed. (2018). Diperoleh pada 2 April 2018, dari britannica.com
11. Singhal R., Kulkarni P. Komposisi Benih Beberapa Spesies Amaranthus. J. Sci. Agric Makanan. Agustus 1988; 42.325-331
12. Woo, M. L. Konstituen Kimia Amaranthus retroflexus. Lembaran Botani. 1919 November; 68 (5): 313-344