8 Manfaat Tomat yang Luar Biasa Bagi Kesehatan



itu manfaat dan khasiat tomat mereka luas: itu adalah antioksidan, mencegah penyakit kardiovaskular, mencegah kanker, mengurangi gejala asma ... Ini adalah salah satu sayuran yang paling banyak dibudidayakan dan dikonsumsi di seluruh dunia, tetapi kita tidak sepenuhnya mengetahui sejauh mana sifat sehatnya..

Tomat, yang namanya ilmiah Solanum lycopersicon, Ini adalah sayuran (walaupun banyak yang meragukan apakah itu buah atau sayuran) milik keluarga Solanaceae. Ini adalah tanaman panen tahunan, dan tumbuh di permukaan tanah atau bahkan tegak.

Dalam hal volume produksi dianggap sebagai sayuran buah utama di dunia dan dikonsumsi secara luas baik sebagai produk segar atau olahan, pasta, jus, dehidrasi dan berbagai presentasi komersial lainnya..

Statistik mengatakan bahwa China (sangat raksasa dalam kenyataan), Amerika Serikat, Turki, Italia, dan India. Diperkirakan total produksi tahunan sekitar 160 juta ton, dan konsumsi per kapita 18 kilogram per tahun untuk orang Eropa dan 8 kilogram untuk penduduk Amerika Serikat.

Chili berada di peringkat nomor 13 di bidang ini, dan tumbuh di seluruh wilayahnya (sangat luas dan dengan iklim yang berbeda), dengan produksi yang disukai untuk konsumsi segar, kebanyakan domestik, hampir 300 ribu ton per tahun.

Apa yang menarik? Terlepas dari rasanya yang luar biasa

Dalam jalur penelitian kesehatan, karakteristiknya telah dipelajari secara mendalam dan khususnya sifat sehat dari salah satu komponen primordialnya; likopen.

Ini karena konsumsi tomat yang sering dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit degeneratif kronis (seperti Alzheimer, diabetes, dan lainnya). Ini bisa disebabkan oleh banyaknya jenis senyawa antioksidan yang berbeda, seperti karotenoid dan khususnya likopen yang disebutkan di atas..

Apa itu Lycopene??

Ini tidak lebih dan tidak kurang dari pigmen lipofilik yang memberikan karakteristik warna merah tomat dan dalam jumlah kurang untuk buah-buahan dan sayuran lain, seperti semangka, jeruk bali merah muda, pepaya dan damask. Pigmen ini sangat stabil dalam tomat, tetapi diekstraksi dan dimurnikan cenderung tidak stabil (misalnya presentasi dalam kapsul).

Tomat segar menyediakan 90% dari likopen yang diperlukan untuk organisme, karena merupakan mikronutrien yang tidak disintesis oleh tubuh manusia, maka itu harus diperoleh dari makanan.

Konsentrasi likopen dalam tomat

Secara umum, likopen terakumulasi dalam buah-buahan tomat dari tingkat ketidaksempurnaannya, meningkat secara signifikan saat matang. Kandungan likopen juga dapat berbeda tergantung pada varietas, kondisi tanaman dan faktor panen.

Toksisitas likopen?

Toksisitas karotenoid (termasuk tomat lycopene) yang diamati dalam beberapa penelitian terutama disebabkan oleh dosis yang sangat tinggi yang digunakan secara eksperimental. Pada gilirannya, konsentrasi tinggi satu karotenoid yang mengganggu konsentrasi yang lain, seperti yang terjadi antara beta karoten dan likopen.

11 Manfaat untuk kesehatan tomat

1- sifat antioksidan

Mulai kita harus tahu Apa itu antioksidan? Dengan kata sederhana itu adalah senyawa yang mencegah efek berbahaya dari radikal bebas dalam tubuh kita.

Tomat lycopene bertindak dengan mengaktifkan enzim yang penting untuk menghilangkan zat asing dan umumnya berbahaya bagi kesehatan. Poin besar dalam mendukung konsumsi tomat.

2- Pencegahan penyakit kardiovaskular

Penyakit kardiovaskular meliputi, misalnya; hipertensi, diabetes mellitus, arteriosklerosis atau gagal jantung. Tomat, dan khususnya konsumsi regulernya memiliki peran yang sangat penting dalam pencegahannya melalui aktivitas anti trombositnya (mencegah pembentukan gumpalan), perlindungan dinding pembuluh darah (mencegah ketebalan atau kekakuan yang berlebihan) dan resistensi terhadap oksidasi LDL "kolesterol jahat" yang diketahui. 

3- Pencegahan kanker

Kanker adalah penyakit dengan insiden dan prevalensi tinggi di seluruh dunia, yang ditandai dengan proliferasi beberapa sel dalam tubuh kita yang mulai membelah tanpa berhenti dan menyebar ke jaringan lain..

Tomat, dan khususnya likopen, dapat berkontribusi untuk mengurangi tingkat proliferasi sel dengan mengaktifkan proses yang disebut apoptosis, yang bertanggung jawab atas kematian atau eliminasi sel sel yang harus dibuang karena bahayanya..

Di antara banyak jenis kanker yang telah dipelajari dalam kaitannya dengan konsumsi tomat sebagai tindakan pencegahan, hasil terbaik telah diperoleh pada kanker kandung kemih, prostat dan perut. Anda akan memahami bahwa banyak penelitian masih dilakukan, karena kemungkinan besar subjek.

4- Mengurangi gejala asma

Apakah Anda menderita asma? Atau seseorang dari keluargamu? Penyakit ini ditandai dalam asal-usulnya oleh kesulitan kronis untuk memantulkan udara yang terinspirasi, yang sering memicu krisis pernapasan, terutama di musim dingin atau terkait dengan keadaan darurat lingkungan..

Dalam pengertian ini telah ditunjukkan bahwa likopen tomat mengurangi peradangan akut pada saluran pernapasan, melalui perawatan intensif dengan produk ini, yang meningkatkan fungsi pernapasan sampai batas tertentu

5- Efek antijamur

Hubungan apa yang akan mereka miliki? Di antara banyak asosiasi yang telah ditemukan, itu termasuk efek anti jamur dari tomat (terutama likopen), yang dapat mempromosikan pengobatan infeksi melalui penghancuran selektif membran sel..

Oleh karena itu, konsumsi tomat dapat membunuh berbagai spesies jamur yang biasanya menjajah manusia (misalnya Candida albicans) dan yang biasanya cukup tahan terhadap beberapa perawatan konvensional, sesuai dengan sifatnya..

6- Tomat yang sudah dimasak

Sangat baik untuk dikonsumsi dalam salad dan makanan ringan tetapi juga tomat yang dimasak sangat fungsional, karena likopen memiliki bioavailabilitas tertinggi (lebih baik digunakan oleh tubuh kita).

Ketika mengalami suhu memasak yang tinggi, ia memberikan efek kesehatan terbaik, memenuhi sifat antioksidan dan anti-karsinogenik. Tomat panggang adalah pilihan yang baik atau lebih baik ikan panggang dengan tomat.

7- Kulit tomat

Meskipun sayuran ini biasanya dikupas, tidak ada alasan yang terbukti secara ilmiah yang menyarankan atau mempromosikan menghindari konsumsi kulitnya, karena ini harus hanya pada kriteria pribadi (dalam rasa tidak ada yang tertulis).

Faktanya, cangkang memiliki sebagian besar sifat nutrisi dari pulp dan sangat penting untuk beberapa persiapan kuliner seperti tomat yang diisi dengan tuna.

Sebagai tip, jika Anda tidak akan menggunakan shell, Anda dapat mengurutkannya di tempat sampah atau menggunakannya

8- Bubuk tomat

Seperti pada banyak makanan, tomat tidak bisa disulap menjadi versi bubuknya (tomat dehidrasi). Manfaat dari produk bubuk terutama konservasi (bertahan lebih lama dari yang alami), transportasi (lebih murah) dan kepraktisan untuk dapat menggunakannya kapan saja atau dalam keadaan.

Perlakuan panas tomat dapat memengaruhi beberapa nutrisi, tetapi tidak dengan cara yang berarti. Menurut sudut pandang saya jika Anda menambahkannya dengan konsumsi tomat alami, tidak ada masalah dalam penggunaan rutinnya.

Lebih banyak tomat dan lebih sedikit memo

Konsumsi buah-buahan, sayuran dan sayangnya telah berkurang dan digantikan oleh makanan ringan atau makanan cepat saji yang disebut "junk food" yang hanya membantu menjaga sakit setiap hari untuk populasi kita.

Cobalah mengajari anak-anak Anda untuk menikmati manfaat tomat dan sayuran lainnya. Warnanya menarik, rasanya juga dan dapat dipinjamkan untuk banyak intervensi dengan hidangan yang benar-benar didaktik untuk anak-anak. Untuk ini, Anda dapat menemukan banyak opsi menghibur di web.

Dari perkataan sampai fakta, sekarang saya menyajikan pilihan sederhana bagi Anda untuk memasukkan tomat ke dalam makanan Anda sepanjang hari:

  • Sarapan: Tomat dengan telur orak, tomat dengan ham, tomat dengan keju, tomat dengan bawang putih.
  • Salad: Tomat dengan bawang, tomat dengan daun ketumbar, tomat dengan mustard, tomat dengan chia.
  • Makan siang atau makan malam: Tomat panggang, tomat isi, ayam tomat, krim tomat, pippin panggang dengan tomat.

Beragam bentuk konsumsi

Meskipun tomat umumnya dikonsumsi segar (misalnya dalam salad), berbagai produk olahannya dan turunannya mungkin sangat berbeda dalam komposisi nutrisinya..

Untuk menunjukkan ini kepada Anda, saya memberi tahu Anda bahwa selama proses panen, penyimpanan dan transportasi, tomat kehilangan banyak asam askorbat. Di sisi lain, perlakuan panas (sekitar 130 derajat Celcius) dari pulp tomat meningkatkan ketersediaan hayati likopen dan senyawa bioaktif lainnya..

Bagaimana dengan saus tomat atau saus tomat??

Mata dengan konsumsi yang berlebihan dan berlebihan dari mereka, terutama pada orang hipertensi karena mereka cenderung sangat tinggi kandungan natrium mereka. Karakteristiknya yang baik berbeda terutama menurut negara pembuatnya, tetapi umumnya saus tomat mengandung minyak dan saus tomat kurang.

Sebaliknya, saus tomat memiliki lebih banyak gula daripada saus tomat. Akhirnya kecap biasanya membawa lebih banyak "aditif" dalam formulasinya daripada saus tomat konvensional.

Tantangan saat ini dalam budidaya tomat

Pedoman penelitian saat ini bertujuan terutama untuk memanfaatkan karakteristik tomat dalam hal distribusi globalnya yang luas dan penerimaan yang tinggi, sehingga mengelola kandungan nutrisi mereka melalui fortifikasi dengan nutrisi spesifik tertentu dengan sifat fungsional dalam kesehatan, memperoleh mungkin hasil yang tak terbayangkan dalam jangka menengah dan panjang.  

"Perang tomat"

Tomat digunakan di beberapa negara untuk melakukan kegiatan yang lucu dan simpatik bagi banyak orang, tetapi bagi yang lain itu adalah omong kosong dan pemborosan yang luar biasa (semua orang dengan pendapat mereka).

Dalam pesta-pesta besar ini, ratusan atau ribuan orang dikutip untuk benar-benar melempar tomat ke kiri dan ke kanan, dalam semacam pertempuran sengit, yang bahkan memiliki aturan khusus untuk pengembangan mereka, memiliki pemasaran yang luas dan diliput oleh media..

Tidak diragukan lagi yang paling terkenal dari mereka dan dikenal sebagai "Tomatina" adalah salah satu yang terjadi di daerah Valencia, Spanyol, setiap hari terakhir hari Rabu bulan Agustus. Di Chili juga ada kegiatan serupa, di komune Quillón di pusat selatan negara itu. Selama versi terakhir (keenam), dikatakan bahwa lebih dari 100 ton sayuran ini terbang dan meledak, yang dibenarkan oleh penyelenggara, di antara alasan-alasan lain, dengan menggunakan tomat kualitas kelas tiga dan sebagai ukuran untuk meningkatkan pariwisata di daerah tersebut.

Tidak diragukan lagi jenis kegiatan ini diuntungkan oleh banyaknya tomat di seluruh dunia (saya tidak bisa membayangkannya dengan produk lain yang benar-benar langka).

Pertimbangan terakhir

Secara pribadi saya suka tomat dan saya mengkonsumsinya terutama sebagai salad (dengan sedikit minyak marigold dan garam). Saya suka makan siang dengan sepiring kacang-kacangan seperti kacang atau lentil, atau dengan humitas tradisional (berdasarkan jagung). Di Chili juga sangat umum untuk menyiapkannya dengan bawang, yang disebut "salad Chili". Kemudian saya juga ingin terlalu banyak tomat dengan telur orak-arik, itulah yang kita sebut "tomaticán".  

Saya membayangkan bahwa Anda juga mengkonsumsi tomat, baik secara teratur atau sesekali. Jika Anda memiliki pertimbangan tentang hal itu, Anda dapat membagikannya di komentar.

Dan bagaimana dengan sifat tomat sehat lainnya??

Referensi

  1. Palomo, Iván et al. Tomat mencegah perkembangan kejadian kardiovaskular dan kanker: anteseden epidemiologis dan mekanisme aksi, Idesia [online]. 2010, vol.28, n.3
  2. Popkin, B.M. 2002. Tinjauan umum tentang transisi nutrisi dan implikasi kesehatannya: pertemuan Bellagio. Nutr Kesehatan Masyarakat, 5: 93-103.
  3. Assunta Raiola, Gian Carlo Tenore, Amalia Barone, Luigi Frusciante dan Maria Manuela Rigano, Kandungan Vitamin E dan Komposisi dalam Buah Tomat: Peran yang Bermanfaat dan Bio-Fortifikasi Int. J. Mol. Sci. 2015, 16, 29250-29264.
  4. Raiola, A.; Rigano, M.M.; Calafiore, R.; Frusciante, L.; Barone, A. Meningkatkan efek mempromosikan kesehatan buah tomat untuk makanan biofortified. Mediat. Radang 2014.
  5. Abushita, A.A.; Daood, H.G.; Biacs, P. Perubahan karoten dan vitamin antioksidan dalam tomat sebagai fungsi dari faktor varietas dan teknologi. J. Agric. Makanan Chem. 2000, 48, 2075-2081.
  6. Ping Chen, MD, Wenhao Zhang, MD, Xiao Wang, MD, Keke Zhao, MD, Devendra Singh Negi, MD, Li Zhuo, MD, Mao Qi, MD, Xinghuan Wang, MD, dan Xinhua Zhang, MD, PhD, Lycopene dan risiko kanker prostat, tinjauan sistematis, MD Jurnal Volume 94, Nomor 33, Agustus 2015.
  7. Kirsh VA, Mayne ST, Peters U, dkk. Sebuah studi prospektif dari asupan produk likopen dan tomat dan risiko kanker prostat. Kanker Epidemiol Biomarker Sebelumnya 2006; 15: 92-98.
  8. Assunta Raiola, Maria Manuela Rigano, Roberta Calafiore Luigi Frusciante, dan Amalia Barone, Meningkatkan Efek Promosi Kesehatan Buah Tomat untuk Makanan Biofortifikasi, Perusahaan Penerbitan Hindawi, Mediator Volume Peradangan 2014, ID Artikel 139873, 16 halaman.