15 Sifat Jamur Shiitake untuk Kesehatan



itu sifat jamur Shiitake mereka banyak: selain merangsang sistem kekebalan tubuh, itu juga sumber yang kaya mineral, vitamin dan enzim, yang membuatnya antimikroba yang kuat, di antara sifat-sifat lain yang kami ulas.

Jamur shiitake (lentinus edodes), mengacu pada jamur yang dikonsumsi manusia, berasal dari Asia Timur.

Tapi apa arti shiitake? Ini adalah kata yang berasal dari bahasa Jepang "shi", yang menunjuk ke pohon tempat ia tumbuh; sedangkan "take" berarti jamur.

Jamur ini telah dibudidayakan selama berabad-abad di beberapa wilayah Asia, seperti Cina, Jepang dan Korea. Namun, saat ini diproduksi di beberapa negara di dunia.

Jamur telah menjadi populer karena khasiat obat dan nutrisinya. Dapat dimakan dimasak sebagai salad jamur, sebagai infus teh atau dalam kapsul yang tersedia di pasar.

Untuk mempelajari lebih lanjut tentang manfaat jamur ini, saya mengundang Anda untuk membaca catatan berikut.

15 kontribusi kesehatan berasal dari jamur shiitake

1-Merangsang sistem kekebalan tubuh

Jamur ini memiliki kemampuan untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh kita, kata Dr. Axe. Juga, memerangi beberapa penyakit dengan mengandung vitamin, mineral, dan enzim yang bermanfaat bagi tubuh.

Menurut sebuah penelitian, yang diterbitkan pada tahun 2015 di Journal of American College of Nutrition, mengevaluasi 52 pria dan wanita yang sehat, antara 21 dan 41 tahun, untuk mengetahui apakah mereka dapat meningkatkan fungsi kekebalan tubuh mereka untuk mengkonsumsi jamur. shiistake.

Eksperimen ini termasuk kelompok kontrol paralel, yang partisipannya mengkonsumsinya selama sebulan, antara 5 dan 10 gram jamur ini per hari, berbeda dengan yang lain yang tidak diberi makan jamur..

Hasil uji coba menunjukkan bahwa orang yang mengonsumsi shiistake memiliki fungsi seluler yang lebih baik dan meningkatkan kekebalan usus mereka.

2-Mengandung sifat antimikroba

Menurut sebuah studi di London, yang dilakukan pada tahun 2011 oleh Eastman Dental Institute, menguji efek antimikroba dari shiitake pada gingivitis, penyakit mulut yang terdiri dari peradangan gusi karena akumulasi biofilm mikroba.

Efektivitas jamur shiitake dibandingkan dengan komponen aktif yang ada dalam larutan kumur, yang memerangi kejahatan ini, chlorhexidine, desinfektan antibakteri dan fungisida..

Ekstrak jamur ini, menurut hasil penyelidikan, mengurangi jumlah organisme patogen tanpa mempengaruhi area lain dari kesehatan mulut, tidak seperti chlorhexidine, yang tidak menyerang atau menghilangkan semua mikroorganisme yang ada di mulut, terkait dengan radang gusi.

3-Mengurangi sel kanker dalam tubuh

Menurut Dr. Axe, ada penelitian yang menunjukkan bahwa jamur shiitake melawan sel kanker yang ada di dalam tubuh. Selain itu, para ahli menyarankan agar mereka membantu menyembuhkan kerusakan kromosom yang disebabkan oleh kemoterapi atau perawatan kanker lainnya. Karena itu, jamur ini akan menjadi pengobatan alami yang potensial terhadap penyakit ini.

Komentar Ax pada studi tahun 2006, yang diterbitkan dalam Journal of Alternative and Complementary Medicine, yang menyelidiki fungsi etil asetat yang terkandung dalam jamur ini..

Dalam percobaan mereka menempatkan dua garis sel kanker payudara manusia, satu garis sel epitel payudara manusia tidak ganas dan dua garis sel myeloma. Hasilnya menunjukkan bahwa jamur shiitake menghambat pertumbuhan sel tumor.

Dalam daftar ini Anda dapat menemukan makanan antikanker lainnya.

4-Melindungi kesehatan kardiovaskular

Di antara senyawa jamur shiitake, sterol menonjol, suatu unsur yang mengganggu produksi kolesterol jahat di hati..

Juga, jamur ini mengandung fitonutrien, yang membantu sel-sel menempel pada dinding pembuluh darah, yang menjaga tekanan darah yang sehat dan meningkatkan sirkulasi.

Sebuah penelitian yang dilakukan di Universitas Tohoku di Jepang menemukan bahwa tekanan darah pada tikus hipertensi menurun ketika mereka dikonsumsi shiitake. Ini terjadi karena jamur mengurangi kolesterol HDL pada hewan.

5-Ini adalah antioksidan yang baik

Para ahli mengklaim bahwa antioksidan berkontribusi pada perjuangan tubuh melawan radikal bebas, yang dapat bermutasi sel dan menyebabkan kanker.

Nah, para ahli menunjukkan bahwa jamur shiitake mengandung antioksidan kuat: L-ergothioneine.

Dalam penyelidikan yang dikutip oleh Live Strong, yang dipresentasikan di American Chemical Society pada 2005, dinyatakan: "Jamur Shiitake mengandung konsentrasi l-ergothioneine (...) yang lebih tinggi daripada hati ayam dan gandum (... ) Ketika membandingkan jamur di Amerika Serikat dengan makanan lain, jamur melebihi konsentrasi ".

6-Kembangkan vitamin B

Menurut situs Health Yeating Sfgate, jamur ini menyediakan vitamin B, yang meningkatkan metabolisme kita, membantu tubuh mengubah makanan menjadi energi..

Vitamin ini juga mendorong tubuh untuk memproduksi sel darah merah, yang melindungi terhadap perkembangan anemia.

7-Sumber mineral yang baik

Jika Anda ingin menambah asupan mineral esensial, jamur shiitake adalah pilihan yang baik untuk melengkapi diet ini.

Sebagian dari 100 gr jamur ini menyediakan satu per dua puluh magnesium dan kalium yang dibutuhkan tubuh setiap hari, serta 10% fosfor. Perlu dicatat bahwa memasak jamur ini akan menghabiskan tiga perempat dari kandungan fosfor dan dua pertiga dari kandungan kaliumnya, tetapi mengkonsumsinya kering atau mentah tidak kehilangan nutrisi ini..

8-Fight thrombosis

Jamur ini juga merupakan pengobatan yang baik untuk memerangi trombosis, suatu kondisi medis di mana gumpalan darah terbentuk, penyumbatan pembuluh darah, yang menghambat aliran yang adekuat. Kondisi ini terutama mempengaruhi kaki dan disertai dengan rasa sakit yang hebat.

Penggunaan jamur ini dalam bentuk minyak dapat membantu meringankan kejahatan ini. Ketika digunakan secara teratur, minyak shiitake bahkan dapat menggagalkan timbulnya trombosis. Kehadiran lentionin dalam jumlah penting dalam jamur ini membantu tubuh mempertahankan kontrol atas agregasi trombosit.

9-Memperkuat sistem pencernaan

Karena jamur ini memiliki jumlah serat makanan yang baik (dalam 100 gr ada 2,5 serat, setara dengan 10% dari nilai harian yang direkomendasikan), jamur ini adalah senyawa yang secara efektif meningkatkan sistem pencernaan.

Di sisi lain, serat mengikat dengan tinja dan melunakkannya, dan karenanya juga membantu menekan sembelit.

Dalam daftar ini Anda bisa menemukan makanan lain yang kaya serat.

10-Saya akan menjaga kesehatan mulut

Sebuah penelitian, disebutkan oleh Style Craze, menyatakan bahwa konsumsi rutin jamur ini dapat mengurangi kemungkinan pembusukan gigi.

Meskipun penelitian dilakukan pada tikus, dalam kondisi laboratorium, itu memberi harapan bahwa di masa depan mereka dapat melakukan studi baru yang mengkonfirmasi kondisi ini..

11- Memerangi penuaan

Menurut penelitian, penerapan ekstrak shiitake pada kulit memiliki potensi untuk meningkatkan dan meningkatkan penampilannya, menjadikannya lebih halus dan muda..

Karena jamur mengandung asam kojic, ini membantu untuk memperjelas warna kulit, membantu menghilangkan bintik-bintik penuaan dan bekas luka. Akibatnya, ia menunda penuaan, menjaga kulit tetap muda dan bercahaya.

12-Ini adalah antiinflamasi yang baik

Menurut situs khusus, shiitake juga memiliki kemampuan untuk memerangi radang yang mempengaruhi kulit. Bahkan bisa meringankan berbagai kondisi anti-inflamasi, termasuk rosacea, eksim, dan jerawat.

Ini karena adanya vitamin D dan selenium, bersama dengan antioksidan yang melindungi kulit dari kerusakan yang disebabkan oleh kondisi lingkungan.

13-Kompensasi untuk kekurangan zat besi

Diketahui dalam dunia kedokteran bahwa kekurangan zat besi dalam tubuh, terutama pada wanita, dapat menyebabkan kelelahan dan anemia yang parah.

Mengingat hal ini, jamur shiitake adalah sumber zat besi dan mineral yang baik, yang memerangi kondisi ini dalam tubuh.

Wanita hamil, pada akhirnya, dapat menggunakan jamur ini untuk dimasak dengan benar, untuk memenuhi kebutuhan zat besi mereka. Namun, Anda harus berkonsultasi dengan dokter, karena Anda mungkin alergi atau tidak toleran terhadap jamur ini.

14-Kontrol berat badan

Kami mengatakan bahwa jamur ini rendah kalori dan merupakan sumber yang kaya akan serat, oleh karena itu, ini adalah makanan yang cocok bagi mereka yang menginginkan diet hypocaloric dan menurunkan berat badan..

Selain itu, ini memberikan kemungkinan merasa kenyang untuk waktu yang lama dan juga menjauhi sembelit karena merangsang metabolisme, yang membantu menghilangkan kolesterol jahat dalam tinja..

15-Meningkatkan fungsi otak

Dr. Axe, berpendapat bahwa jamur shiitake adalah sumber vitamin B yang bagus, yang mendukung fungsi adrenal sistem pencernaan dan memberi energi pada tubuh.

Jamur ini, jika tidak, membantu menyeimbangkan hormon secara alami dan meningkatkan konsentrasi mental, yang membantu tetap fokus sepanjang hari, meningkatkan fungsi kognitif otak.

Konstituen aktif shiitake

Situs Galeon.com memecah beberapa komponen jamur ini:

  • Hypolipidemic Eritadenine.
  • C-1-2 (polisakarida) Immunoactivative.
  • Dosen Immunoaktif.
  • Lentinan (polycaride) Immunoactivative.
  • Emitanine (polysaccharide) Immunoactivative.
  • EP3 (lignin) Antiviral, immunoactive.
  • KS-2, KS-2-B Antivirus, antibakteri (peptida) antivirus.
  • Polinukleotida yang diimmunoaktivasi.
  • Ac2p (polysaccharide) Antiviral.
  • FBP (protein) Antiviral.
  • Thioproline (TCA) Eliminator dari nitrit (asam amino).

Data gizi jamur shiitake

Di situs Dr. Mercola, nilai gizi jamur disampaikan dalam 100 gram:

* Nilai harian berdasarkan diet 2.000 kalori. Nilai harian bisa lebih tinggi atau lebih rendah, tergantung pada konsumsi kalori.

Efek yang tidak diinginkan dari Shiitake

Penggunaan jamur ini secara sembarangan dapat menyebabkan sakit perut, pendarahan yang tidak normal, dan pembengkakan kulit, kata situs web http://www.webmd.com. Juga jamur ini dapat menyebabkan peningkatan sensitivitas terhadap matahari, reaksi alergi dan masalah pernapasan.

Mengenai kehamilan: Tidak ada informasi yang cukup dapat diandalkan tentang keamanan mengonsumsi jamur shiitake. Konsultasikan dengan dokter Anda sebelum Anda mencobanya jika Anda sedang hamil.

Referensi

  1. Studi: "Pengaruh jamur shiitake (Lentinus edodes) dan maitake (Grifola frondosa) terhadap tekanan darah dan lipid plasma tikus hipertensi spontan" (1987). Kabir Y., Yamaguchi M., Kimura S. Departemen Kimia Makanan, Fakultas Pertanian, Universitas Tohoku, Sendai, Jepang.
  2. Studi: "Penghambatan pertumbuhan dan induksi apoptosis dalam garis sel kanker manusia oleh fraksi etil asetat dari jamur shiitake" (2006). Fang N., Li Q., ​​Yu S., Zhang J., He L., Ronis MJ. Arkansas Children's Center Nutrition dari University of Arkansas for Medical Sciences, USA.
  3. Studi: "Dalam evaluasi in vitro jamur shiitake (Lentinula edodes) diekstraksi untuk aktivitas antigingivitis" (2011). Ciric L., Tymon A., Zaura E., Lingström P., Stauder M., Papetti A. Departemen penyakit mikroba, UCL Eastman Dental Institute, London, Inggris.
  4. Studi: "Konsumsi Lentinula edodes (Shiitake) Jamur setiap hari meningkatkan kekebalan manusia: intervensi diet acak pada orang dewasa muda yang sehat" (2015). Dai X., Stanilka JM. , Rowe CA., Esteves EA., Nieves C. Departemen Nutrisi dari Universitas Federal Lembah Jequitinhonha dan Mucuri, Diamantina, MG, Brazil, bersama dengan Departemen Ilmu Pangan dan Nutrisi Manusia, Universitas Florida, Gainesville, Florida, Amerika Serikat.