11 Sifat Besar Quinoa untuk Kesehatan

itu sifat quinoa mereka menutupi bidang yang luas karena banyak komponen obat dan kuratif atau nutrisi, di antaranya kemampuannya untuk menurunkan berat badan, yang menjadikannya salah satu makanan paling populer di dunia. 

Ada tiga jenis utama quinoa: putih, merah dan hitam. Ini adalah pseudocereal bebas gluten (ideal untuk seliaka), tinggi protein dan salah satu dari sedikit makanan yang berasal dari tumbuhan yang mengandung sembilan asam amino esensial. 

Ini juga tinggi serat, magnesium, vitamin B, zat besi, kalium, kalsium, fosfor, vitamin E dan berbagai antioksidan bermanfaat..

Manfaat dan khasiat quinoa untuk kesehatan

1- Nilai gizi tinggi

Quinoa adalah tanaman biji-bijian, tetapi secara teknis itu bukan biji-bijian sereal, melainkan sereal semu. Dengan kata lain, itu pada dasarnya adalah "benih" yang disiapkan dan dimakan dengan cara yang mirip dengan biji-bijian.

Quinoa adalah tanaman penting bagi Kekaisaran Inca pada saat itu. Mereka menyebutnya sebagai "ibu dari semua biji-bijian" dan percaya bahwa itu adalah suci.

Benih Quinoa telah menjadi bagian dari masakan Amerika Selatan selama ribuan tahun, dan akan dianggap sebagai "makanan super" beberapa tahun yang lalu.

Quinoa adalah makanan yang tidak dimodifikasi secara genetik, bebas gluten dan biasanya biakan biologis. Meskipun secara teknis itu bukan biji-bijian, itu digunakan dan dikonsumsi seolah-olah itu adalah biji-bijian atau sereal.

Ilmuwan NASA telah berusaha menemukan cara untuk menumbuhkannya di luar angkasa, terutama berdasarkan kandungan nutrisi yang tinggi, kemudahan penggunaan dan betapa mudahnya tumbuh.

2- Efek antiinflamasi, antikanker, dan antivirus

Quinoa memiliki molekul yang disebut flavonoid, yang merupakan antioksidan dari tanaman yang telah terbukti memiliki semua jenis efek menguntungkan bagi kesehatan.

Dua flavonoid yang telah dipelajari dengan baik adalah quercetin dan kaempferol.

Molekul penting ini telah terbukti memiliki efek anti-inflamasi, anti-virus, anti-karsinogenik dan antidepresan dalam penelitian hewan.

Dengan memasukkan quinoa dalam diet Anda, Anda akan secara signifikan meningkatkan total konsumsi nutrisi penting ini (dan lainnya).

3- Menurunkan gula darah dan mengurangi kolesterol

Ciri khas lain dari quinoa adalah pseudocereal yang kaya serat.

Sebuah studi yang menganalisis 4 varietas quinoa menemukan rata-rata antara 10 dan 16 gram serat, per 100 gram.

Ini setara dengan 17-27 gram per cangkir, yang merupakan nilai yang sangat tinggi, lebih dari dua kali lipat konten yang disumbangkan oleh sebagian besar biji-bijian. Quinoa yang dimasak mengandung lebih sedikit serat, gram per gram, karena menyerap banyak air.

Sayangnya, sebagian besar serat adalah serat tidak larut, yang tidak memiliki manfaat kesehatan yang sama dengan serat larut.

Kandungan serat larut lebih dari 2 gram per cangkir atau lebih dari 1 gram per 100 gram makanan kering, yang masih merupakan kontribusi yang sangat tinggi.

Ada beberapa penelitian yang telah membuktikan manfaat serat larut. Di satu sisi, itu membantu menurunkan kadar gula darah (gula darah), menormalkan kadar kolesterol tinggi, meningkatkan perasaan kenyang dan berkontribusi pada proses pengurangan lemak tubuh.

4- Ideal untuk celiacs

Ini bebas gluten dan cocok untuk orang-orang dengan intoleransi gluten.

Menurut penyelidikan yang dilakukan pada tahun 2013, sekitar sepertiga penduduk Amerika Serikat saat ini berusaha untuk meminimalkan atau menghindari gluten.

Diet bebas gluten mungkin memadai dan bahkan sehat, tetapi hanya dalam kasus-kasus di mana ia terdiri dari makanan bebas gluten alami (sayuran, buah-buahan, daging, produk susu, makanan bebas gluten, lemak sehat, telur).

Masalah muncul saat mengganti konsumsi makanan dengan gluten dengan makanan lain yang dibuat dengan pati olahan.

Makanan ini tidak lebih baik dari rekan-rekan mereka yang mengandung gluten, karena makanan bebas gluten, sebagian besar, dibuat dengan jumlah lemak dan / atau gula yang tinggi.

Banyak peneliti telah menganalisis quinoa sebagai bahan yang tepat dalam diet bebas gluten, bagi orang-orang yang tidak ingin melepaskan makanan dasar seperti roti dan pasta.

Penelitian menunjukkan bahwa mengganti penggunaan bahan bebas gluten khas seperti tapioka, kentang, jagung dan tepung beras dengan quinoa sangat meningkatkan nilai gizi dan antioksidan dari makanan.

5- Kaya protein

Protein adalah nutrisi yang dibentuk oleh rantai asam amino. Beberapa dari mereka disebut "penting" karena kami tidak dapat memproduksinya dan Anda perlu mendapatkannya dari makanan.

Jika makanan mengandung semua asam amino esensial, itu dianggap sebagai protein "lengkap".

Masalahnya adalah bahwa banyak makanan yang berasal dari tumbuhan tidak mengandung semua asam amino esensial, misalnya lisin.

Namun, quinoa adalah pengecualian untuk ini, karena mengandung semua asam amino esensial. Karena alasan ini, ini adalah sumber protein yang sangat baik. Ini memiliki protein sebanyak atau lebih dari kebanyakan biji-bijian.

Dengan 8 gram protein berkualitas tinggi per cangkir, quinoa adalah sumber protein nabati yang sangat baik untuk vegetarian dan vegan.

6- Mengatur gula darah

Quinoa memiliki indeks glikemik rendah, yang baik untuk mengendalikan gula darah.

Indeks glikemik digunakan untuk mendapatkan gambaran seberapa cepat makanan tertentu meningkatkan kadar glukosa darah.

Diketahui bahwa makan makanan dengan indeks dan kadar glikemik yang tinggi dapat merangsang sinyal kelaparan dan berkontribusi terhadap kenaikan berat badan.

Makanan semacam itu juga telah dikaitkan dengan banyak penyakit kronis Barat yang sangat umum saat ini, seperti diabetes tipe 2 dan penyakit jantung..

Quinoa memiliki indeks glikemik 53, yang mengapa dianggap rendah. Namun, penting untuk diingat bahwa karbohidratnya masih cukup tinggi, jadi itu bukan pilihan yang baik untuk diet rendah karbohidrat..

7- Ini memiliki komponen penting untuk organisme

Ada banyak nutrisi dalam diet modern yang cenderung kurang pada kebanyakan orang. Hal ini terutama berlaku pada beberapa mineral, terutama magnesium, kalium, seng dan besi, yang dalam kasus wanita sangat penting.

Menariknya, quinoa sangat tinggi dalam mineral ini. Ini sangat kaya akan magnesium, dan satu cangkir memiliki sekitar 30% dari RDA.

Masalahnya adalah bahwa ia juga menyediakan senyawa yang disebut asam fitat, yang berikatan dengan mineral yang membentuk senyawa tidak larut yang tidak dapat diserap di usus..

Namun, dengan perendaman dan / atau penampilan pucuk di quinoa sebelum memasaknya, kandungan asam fitat dapat dikurangi dan mineral ini menjadi lebih tersedia secara hayati..

Quinoa juga cukup tinggi dalam oksalat, yang mengurangi penyerapan kalsium dan dapat menyebabkan masalah bagi beberapa orang dengan batu ginjal berulang.

8- Ini memiliki efek menguntungkan pada kesehatan metabolisme

Mengingat sejumlah besar nutrisi bermanfaat, masuk akal untuk mengatakan bahwa quinoa dapat mengarah pada peningkatan kesehatan metabolisme.

Meskipun ini perlu dipelajari lebih lanjut, ada dua investigasi (satu pada manusia, lainnya pada tikus) yang meneliti efek pada kesehatan metabolisme.

Salah satu penelitian menemukan bahwa penggunaan quinoa sebagai pengganti roti dan pasta bebas gluten secara signifikan mengurangi kadar gula darah, insulin dan trigliserida..

Penelitian pada tikus menemukan bahwa menambahkan quinoa ke dalam diet fruktosa tinggi hampir sepenuhnya menghambat efek negatif fruktosa..

9- Ini sangat tinggi antioksidan

Antioksidan adalah senyawa yang menetralkan aksi radikal bebas dan mencegah penuaan dini, serta pengembangan penyakit degeneratif.

Satu studi meneliti antioksidan dalam makanan: sereal, kacang-kacangan dan pseudocereals. Kuinoa ternyata memiliki konten tertinggi.

Dengan membiarkan biji berkecambah, dimungkinkan untuk meningkatkan kandungan antioksidan lebih banyak lagi.

10- Ini dapat membantu Anda menurunkan berat badan

Ketika ingin menurunkan berat badan, perlu untuk menghasilkan defisit kalori. Artinya, untuk mencapai keluar yang lebih besar daripada pemasukan kalori.

Diketahui bahwa khasiat tertentu dari makanan dapat memfasilitasi proses ini, baik dengan meningkatkan metabolisme (peningkatan pembakaran kalori) atau melalui pengurangan nafsu makan (penurunan kalori yang masuk). Menariknya, quinoa memiliki beberapa properti ini.

Ini memiliki kandungan protein tinggi, yang dapat meningkatkan metabolisme dan mengurangi nafsu makan secara signifikan.

Protein membutuhkan waktu lebih lama untuk terdegradasi di lambung karena struktur molekulnya yang lebih kompleks daripada nutrisi lainnya. Ini meningkatkan jumlah energi yang dibutuhkan untuk mencernanya, efek yang dikenal sebagai aksi makanan termogenik.

Dengan memperlambat pengosongan lambung, quinoa memberikan rasa kenyang yang lebih besar. Selain itu, berkat penyerapan air yang disebabkan oleh adanya serat larut, ada kemungkinan bahwa sereal ini memungkinkan pengurangan konsumsi kalori pada umumnya dan pada makanan berikutnya..

Fakta bahwa quinoa memiliki indeks glikemik rendah adalah karakteristik penting lainnya, karena pilihan jenis makanan ini terkait dengan pengurangan asupan kalori..

Meskipun saat ini belum ada penelitian untuk menganalisis efek quinoa terhadap berat badan, namun tampaknya intuitif untuk berpikir bahwa itu bisa menjadi bagian yang berguna dari rencana penurunan berat badan yang sehat..

Selain itu, dengan memberikan indeks glikemik rendah dan mengonsumsinya dalam porsi sedang, itu adalah sereal yang memungkinkan stabilisasi gula dan kadar insulin, yang mendukung pembakaran lemak dan mengidam untuk permen dihindari..

11- Gabungkan dengan makanan lainnya

Meskipun fitur ini tidak menguntungkan dalam dirinya sendiri, ini adalah properti penting dari quinoa. Ini adalah fakta bahwa pseudocereal ini sangat mudah untuk ditambahkan dalam hidangan makanan biasa. Ini juga enak dan cocok dengan banyak makanan.

Tergantung pada jenis quinoa, sangat penting untuk membilasnya dengan air untuk menghilangkan saponin, yang ditemukan di lapisan luar dan mungkin memiliki rasa pahit.

Namun, beberapa merek sudah membawa sereal yang sudah dibilas, jadi ini mungkin tidak perlu.

Anda dapat membeli quinoa di sebagian besar toko makanan alami dan banyak supermarket.

Anda bisa siap makan hanya dalam 15-20 menit. Pertama-tama masukkan 2 gelas air ke dalam panci, naikkan suhunya. Kemudian tambahkan 1 cangkir quinoa mentah, dengan sedikit garam. Rebus selama 15-20 menit. Sajikan.

Pada saat ini saya seharusnya menyerap sebagian besar air dan mendapatkan tampilan yang lembut. Jika dilakukan dengan benar, itu harus memiliki rasa kacang yang halus.

Beberapa data lagi

Saat ini, Anda dapat menemukan kuinoa dan produk turunan di seluruh dunia, terutama di toko makanan dan restoran kesehatan.

Ini adalah kandungan nutrisi dalam 1 cangkir (185 gram) quinoa yang dimasak:

• Protein: 8 gram.
• Serat: 5 gram.
• Mangan: 58% dari dosis harian yang direkomendasikan.
• Magnesium: 30% dari dosis harian yang direkomendasikan.
• Fosfor: 28% dari dosis harian yang direkomendasikan.
• Folat: 19% dari dosis harian yang direkomendasikan.
• Tembaga: 18% dari dosis harian yang direkomendasikan.
• Zat besi: 15% dari dosis harian yang direkomendasikan.
• Seng: 13% dari dosis harian yang direkomendasikan.
• Kalium: 9% dari dosis harian yang direkomendasikan.
• Lebih dari 10% dari dosis harian vitamin B1, B2 dan B6 yang direkomendasikan.
• Sejumlah kecil kalsium, B3 (niasin) dan vitamin E.

Ini bersama dengan total 222 kalori, dengan 39 gram karbohidrat dan 4 gram lemak. Ini juga mengandung sejumlah kecil asam lemak omega-3.

Tahun 2013 disebut "Tahun Internasional Quinoa" oleh Perserikatan Bangsa-Bangsa (PBB), berdasarkan nilai gizinya yang tinggi dan potensinya untuk berkontribusi pada ketahanan pangan di seluruh dunia.