10 Sifat Luar Biasa Kerang untuk Kesehatan

itu sifat kerang untuk kesehatan mereka berlipat ganda: mereka mengurangi depresi, mereka anti-inflamasi, mereka meningkatkan kesehatan tulang, mereka melawan infeksi, mereka mengendalikan tekanan darah, mereka memperkuat sistem kekebalan tubuh dan lainnya yang akan saya jelaskan nanti.

Kerang ditandai dengan milik keluarga kerang dan moluska habitat air asin dan air tawar. Anda dapat memakannya dimasak, diasap, digoreng, dipanggang dan dikukus dan mereka cukup populer di negara-negara Eropa dan Pasifik.

Bahkan, di pasar saat ini kerang dianggap sebagai salah satu makanan paling alami dan organik yang ada. Selain itu, mereka memiliki kandungan vitamin, asam amino dan mineral yang tinggi, sehingga sangat bermanfaat bagi kesehatan.

Manfaatnya bagi kesehatan kerang

1- Membantu perbaikan dan pertumbuhan jaringan

Kita perlu mengonsumsi protein setiap hari karena berbagai alasan: itu membantu kita memperbaiki jaringan, pertumbuhan, fungsi kekebalan tubuh, menghasilkan hormon dan enzim atau menjaga massa otot tanpa lemak..

Menurut referensi asupan makanan yang diterbitkan oleh Departemen Pertanian Amerika Serikat, 10% hingga 35% kalori harus berasal dari protein.

Satu cangkir kerang mengandung hampir 18 gram protein, yaitu sekitar 30 persen dari kebutuhan harian untuk rata-rata 68 kg orang.

Lima belas kerang menyediakan protein setara dengan fillet 170 gram daging tanpa lemak, dan seperti ini rendah sodium, lemak dan kolesterol dan tinggi protein.

2- Mereka memiliki sifat anti-inflamasi

Asam lemak omega-3 sangat penting untuk kepentingannya bagi kesehatan yang baik, dan sebagian besar diperoleh dari beberapa makanan.

Kerang memiliki lebih banyak asam lemak omega-3 daripada makanan laut lainnya dan jauh lebih banyak daripada daging pilihan lainnya. 

Sebuah studi dari Fakultas Ilmu Kedokteran Universitas RMIT di Australia, mengidentifikasi bahwa kerang memiliki sifat anti-inflamasi karena banyaknya omega-3 yang mereka miliki, sehingga mereka saat ini sedang bereksperimen pada konsumsi mereka untuk keperluan medis.. 

Di sisi lain, sebuah penelitian yang dilakukan oleh Ann InternMed pada tahun 1999, menyimpulkan bahwa asupan makanan asam lemak secara sederhana mengurangi perjalanan aterosklerosis koroner.

Juga perhatikan bahwa ada pertanyaan tentang kemungkinan manfaat omega-3 dalam pencegahan atau pengobatan berbagai kondisi yang berkaitan dengan otak dan mata..

3 - Membantu mengobati depresi

Vitamin B-12 mengintervensi berbagai fungsi tubuh dan menawarkan banyak manfaat kesehatan. Beberapa indeks psikologis atau perilaku yang berkaitan dengan depresi dapat ditingkatkan dengan pemberian vitamin ini.. 

Dalam satu studi, Hintikka dan rekan-rekannya menemukan bahwa kadar vitamin B-12 yang lebih tinggi secara signifikan terkait dengan hasil yang lebih baik dalam pengobatan depresi berat, menunjukkan bahwa suplemen vitamin B-12 dapat digunakan dalam perawatan antidepresan.. 

Dosis vitamin B-12 yang direkomendasikan (disebut cobalamin) adalah 2,4 mikrogram per hari, tanpa batas atas konsumsi.

Setiap 30 gram kerang yang dimasak menyediakan 6,8 mikrogram, yang setara dengan lebih dari 280% dari apa yang dibutuhkan, menjadikannya sumber vitamin ini yang sangat baik.. 

Toksisitas yang dihasilkan dari konsumsi B-12 yang tinggi jarang terjadi, karena tubuh dengan mudah mengeluarkan kelebihan vitamin yang larut dalam air.

4- Ini meningkatkan kesehatan tulang, gigi, tulang rawan, kulit ...

Satu cangkir kerang mengandung 12 mikrogram vitamin C, yang berarti hampir 20% dari asupan harian yang dibutuhkan.

Menurut National Institute of Health (NIH), tubuh menggunakannya untuk membentuk kulit, tendon, ligamen dan pembuluh darah..

Selain itu, vitamin C berfungsi untuk memperbaiki dan memelihara tulang rawan, tulang dan gigi, serta untuk menyembuhkan luka dan menyembuhkan.

Selain itu, vitamin ini memainkan peran yang sangat penting dalam pengendalian infeksi dan juga merupakan antioksidan kuat yang dapat menetralisir radikal bebas berbahaya..

5- Membantu melawan infeksi: emerangsang produksi sel darah putih

Menurut Harvard School of Public Health, vitamin A tidak lebih dari membantu kita melihat dalam kegelapan.

Merangsang produksi dan aktivitas sel darah putih, berpartisipasi dalam pemulihan tulang, membantu menjaga kesehatan sel endotel (sel yang melapisi permukaan bagian dalam tubuh) dan mengatur pertumbuhan dan pembelahan sel. 

Institute of Medicine merekomendasikan asupan vitamin A 900 mikrogram untuk pria dan 700 untuk wanita. Setiap porsi secangkir kerang berisi 240 unit yang menyediakan 10% dari asupan harian yang direkomendasikan untuk wanita dan 8% untuk pria. 

6- Kaya selenium: mencegah infeksi dan kekuatan antioksidan

Kerang juga menawarkan manfaat kesehatan karena mengandung selenium, nutrisi yang dibutuhkan tubuh agar tetap sehat.

Penting untuk reproduksi, untuk fungsi kelenjar tiroid, produksi DNA, untuk melindungi tubuh terhadap kerusakan yang disebabkan oleh radikal bebas dan infeksi..

Satu cangkir kerang melebihi asupan selenium dari 55 mikrogram yang dibutuhkan setiap hari. Adalah bijaksana untuk tidak melebihi 400 mikrogram selenium per hari.

7- Kontrol tekanan darah

Sodium adalah mineral yang dibutuhkan tubuh untuk berfungsi dengan baik. Tubuh menggunakan natrium untuk mengontrol tekanan darah dan volume darah, serta agar otot dan saraf berfungsi dengan baik.

Satu cangkir kerang mengandung 429 mikrogram natrium, yang berarti hampir 18% dari asupan harian yang dibutuhkan. Sodium memiliki konsumsi harian maksimum yang harus diperhatikan. 

8- Kaya akan fosfor

Fosfor adalah mineral yang membentuk 1% dari berat total seseorang dan merupakan mineral paling melimpah kedua dalam tubuh. Ini hadir di semua sel tubuh dan fungsi utamanya adalah dalam pembentukan tulang dan gigi.

Selain itu, ia memainkan peran penting dalam cara tubuh menggunakan karbohidrat dan lemak, dan penting bagi tubuh untuk menghasilkan protein yang membantu dalam pertumbuhan, pemeliharaan dan perbaikan sel dan jaringan..

Satu cangkir kerang mengandung hampir 30% dari asupan fosfor harian yang dibutuhkan.

9- Kaya akan kalium

Kalium adalah mineral yang dibutuhkan tubuh untuk berfungsi secara normal, karena membantu saraf dan otot berkomunikasi, memfasilitasi masuknya nutrisi ke dalam sel dan keluarnya limbah dari mereka. 

Selain itu, diet kaya kalium membantu mengimbangi beberapa efek berbahaya dari kelebihan natrium pada tekanan darah. Satu cangkir kerang mengandung 480 mikrogram kalium, yang berarti hampir 14% dari asupan harian yang dibutuhkan. 

10- Memperkuat sistem kekebalan tubuh

Satu cangkir kerang mengandung 2,4 mikrogram seng, yang berarti 16% dari asupan harian yang dibutuhkan. Seng adalah nutrisi yang orang butuhkan untuk tetap sehat.

Ini ditemukan dalam sel-sel di seluruh tubuh dan membantu sistem kekebalan tubuh untuk melawan invasi bakteri dan virus. Tubuh juga membutuhkan seng untuk membuat protein dan DNA.

Selama kehamilan, menyusui dan masa kanak-kanak, tubuh membutuhkan seng untuk tumbuh dan berkembang dengan baik. Seng juga membantu menyembuhkan luka dan penting untuk indera pengecap dan penciuman.

Sekarang setelah Anda mengetahui sifat-sifatnya, saatnya untuk mencobanya dengan resep-resep lezat. Tapi pertama-tama saya akan memberi Anda beberapa tips penting.

6 tips untuk memasak kerang 

1. Tanyakan kepada teman atau kerabat Anda di mana ada tempat yang baik untuk membeli kerang. Sangat penting bahwa Anda yakin akan sumber Anda.

2. Usahakan untuk tidak memilih kerang yang pecah, pecah atau dengan cangkang yang rusak. Kerang segar cenderung tertutup rapat.

3. Setelah pembersihan selesai dan saat Anda mempersiapkan untuk memasaknya, Anda harus menempatkannya dalam mangkuk dengan air.

4. Kerang harus hidup ketika memasak mereka, kalau tidak mereka dapat menyebabkan keracunan makanan.

5. Saat Anda memasaknya, selalu buang yang tidak terbuka.

5. Adalah keliru untuk membungkusnya dalam kantong plastik karena mereka dapat mati lemas. Simpan dalam mangkuk yang ditutup dengan kertas dapur lembab dan letakkan di bagian bawah lemari es, berhati-hatilah agar tidak terlalu dingin. Dengan cara ini mereka bisa bertahan hingga lima hari, meskipun selalu lebih baik memakannya pada hari pembelian.

6. Jangan menambahkan garam ke resep, dengan jus yang disediakan kerang sudah cukup.

Resep

Remis kukus dengan sari apel

Bahan:

1 porsi kecil mentega

2 bawang merah diiris halus (atau bawang merah)

1 sekelompok kecil thyme

½ kg kerang kecil

1 gelas sari (sekitar 150 ml)

2 sendok makan krim susu (opsional)

Roti untuk disajikan

Persiapan:

Langkah 1: Setelah membersihkan kerang, panaskan mentega dalam wajan yang cukup besar agar pas.

Langkah 2: Tambahkan bawang merah dan thyme dan biarkan mereka masak sebentar sampai melunak. Berikan gerakan panas menempatkan api secara maksimal, tambahkan remis dan tuangkan sari apel.

Tempatkan tutupnya di wajan dan goyangkan dengan baik, kemudian biarkan mereka memasak selama 5 atau 6 menit dengan menggerakkan wajan dari waktu ke waktu sampai semua kerang telah terbuka. Ingatlah untuk membuang yang tidak terbuka.

Langkah 3: Gunakan sendok untuk menghapus kerang dan menempatkannya di mangkuk. Didihkan sisa jus dalam wajan dan aduk dengan krim segar (jika Anda menggunakannya). Tuang saus ini di atas kerang dan sajikan dengan potongan roti kering.

Kerang dengan rempah-rempah kental

Bahan:

2 kg kerang

150 ml anggur putih kering

2 bawang merah cincang halus

25 g mentega

1 sendok teh tepung terigu

1-2 sendok teh pasta kari

100 g krim susu

Peterseli cincang

Persiapan:

1. Bersihkan kerang dengan baik dan taruh bersama anggur dalam panci besar.
2. Didihkan, tutup, dan dengan api besar kocok panci selama 3-4 menit sampai terbuka.
3. Pada mangkuk besar, tempatkan kerang di saringan untuk mengumpulkan jus dari masakan. Tempatkan cairan dalam stoples. 
4. Goreng bawang merah dalam mentega sampai melunak (hindari kecoklatan). Tambahkan tepung, pasta kari, dan biarkan campuran matang selama 1 menit. Tambahkan cairan yang Anda simpan dan bumbui dengan merica.
5. Tambahkan krim, dan turunkan masakan dengan api kecil hingga mengental dan cerah. Bagilah kerang menjadi empat mangkuk dan tuangkan saus di atasnya. Taburkan peterseli dan sajikan dengan kentang atau roti.

Dan akhirnya ...

Kerang a la marinera

Bahan:

1kg / 2 pon kerang segar

2 sendok makan minyak zaitun

1 bawang merah cincang halus

2 potong bawang putih

150ml anggur putih

2 tangkai thyme

150 ml krim susu

1 sekelompok kecil peterseli cincang (lembaran datar)

Roti kering untuk disajikan

Persiapan:

1. Setelah kerang bersih, panaskan minyak zaitun dalam wajan berat dengan penutup yang rapat. Tambahkan bawang merah dan bawang putih dan masak di atas api sedang sampai melunak tanpa kecoklatan.
2. Tambahkan anggur dan naikkan ke suhu tinggi. Saat anggur mulai mendidih, tambahkan kerang bersih dan timi ke dalam wajan. Letakkan apinya.
3. Letakkan tutupnya di panci dan biarkan kerang masak selama 4-5 menit, angkat tutupnya dari waktu ke waktu untuk memeriksa apakah kerang sudah terbuka. Buang kerang yang masih tertutup.
4. Tambahkan krim dan masak sebentar.
5. Sajikan dalam mangkuk dan sebarkan peterseli cincang di atasnya.

Ingat bahwa kerang bisa menjadi cita rasa yang didapat, meskipun layak untuk dicoba. Apakah Anda berani mencobanya??