10 Sifat Luar Biasa dari Susu Kambing untuk Kesehatan

itu sifat susu kambing untuk kesehatan ada beberapa: kaya akan vitamin dan mineral, menyediakan asam lemak yang sehat, dapat mencegah alergi dan kanker, meningkatkan kesehatan seksual dan lainnya yang akan kami jelaskan selanjutnya.

Berlawanan dengan apa yang mungkin dipikirkan sebagian besar dari kita, susu kambing adalah salah satu yang paling banyak dikonsumsi di seluruh dunia tetapi hanya mewakili 2% dari semua susu yang dipasarkan di planet ini..

Dikatakan bahwa konsumsi di seluruh dunia terutama dalam bentuk alami (susu cair), tanpa menerapkan jenis proses apa pun (memasak, pasteurisasi atau lainnya) karena kita terbiasa dengan susu sapi.

Organisasi Dunia untuk Pangan dan Pertanian (FAO) memproyeksikan bahwa permintaan atau konsumsi dunia akan lebih dari 250 juta ton, yang produksinya sebagian besar berasal dari negara-negara tropis yang sedang berkembang, dengan langkah-langkah sanitasi yang buruk, dukungan teknologi dan di mana ia tinggal 95% populasi kambing dunia.

Siapa produsen utama? Secara historis, India telah menjadi produsen terbesar dalam volume total, dengan tanah yang cocok untuk merumput banyak kambing, dan dengan sebagian besar konsumsi domestik, yang produksinya mewakili sekitar 20% dari total seluruh dunia. Produsen besar lainnya adalah Bangladesh, Iran, Sudan, Pakistan, dan Yunani. 

Sebagian besar negara-negara ini dianggap miskin atau berkembang, itulah sebabnya mereka telah mencoba menargetkan kambing dan perusahaan susu mereka sebagai strategi untuk memerangi kelaparan dan kekurangan gizi yang terus mempengaruhi jutaan orang, terutama wanita hamil dan anak-anak.

Bahkan menghindari alasan ekonomi dan kelayakan, susu ini memiliki kualitas gizi yang sangat menarik yang membuatnya cocok untuk dikonsumsi pada anak-anak, orang dewasa, wanita hamil, perawat basah dan orang dewasa yang lebih tua, di antaranya kemampuannya untuk mengurangi reaksi alergi menonjol..

Kita harus mempertimbangkan bahwa komposisi susu kambing berbeda sesuai dengan karakteristik genetik setiap ras. Varian-varian ini memiliki gangguan yang cukup besar dalam pencernaan susu ini, selain saat memerah susu dilakukan, makanan hewan, kesehatannya dan keadaan fisiologis umumnya memiliki efek langsung pada semua nutrisi makro dan mikro susu..

Pernahkah Anda bertanya-tanya perbedaan apa yang ada antara susu sapi dan susu kambing? Apakah kamu tidak memiliki banyak latar belakang? Dalam paragraf berikutnya, kami akan meninjau beberapa karakteristik pembeda utama dari produk ini.

10 Kepemilikan susu kambing

1- Kaya akan vitamin

ASI adalah "standar emas" ketika mengevaluasi kualitas susu lain untuk konsumsi manusia. Dalam hal ini, susu kambing mendapat peringkat luar biasa karena mengandung asam folat dalam jumlah yang sama dan hanya sedikit vitamin B kompleks. Selain itu, meskipun asupan vitamin E-nya biasanya dianggap rendah, susu kambing sering ditambah. cukup.

Di sisi lain, kami menemukan hasil yang buruk dalam kandungan asam askorbat (vitamin C) dan vitamin B12, bahkan susu sapi mengandung vitamin B12 lima kali lebih banyak daripada susu kambing.

Namun, susu kambing memberikan sekitar dua kali lebih banyak vitamin A daripada susu sapi (2.074 unit internasional per liter dibandingkan 1.560) dan kita dapat menambahkan fakta bahwa susu kambing sangat kaya akan riboflavin, faktor pertumbuhan penting.

Karena itu, menambah dan mengurangi, memberikan profil vitamin yang menarik.

2 - Alternatif untuk toleran laktosa

Laktosa adalah gula alami susu. Ini tidak buruk, tetapi dalam kondisi tertentu dan pada individu yang rentan dapat menyebabkan ketidaknyamanan lambung. Sedangkan untuk susu kambing, kandungan laktosa-nya rendah dibandingkan dengan susu spesies hewan lain (sekitar 1% hingga 13% lebih sedikit dari susu sapi dan hingga 41% lebih sedikit dari susu manusia).

Karena alasan ini, susu kambing bisa menjadi alternatif yang layak jika Anda menderita intoleransi laktosa.

3 - konten mineral

Kita tahu bahwa susu dianggap sebagai sumber utama kalsium melalui makanan bagi manusia, apa pun asal usul susu ini (kambing, sapi, dan lainnya). Sekarang, demi susu kambing, kami menemukan bahwa susu itu menyumbangkan 13 hingga 15% lebih banyak kalsium daripada susu sapi.

Namun, susu kambing merupakan sumber terbatas mineral lain seperti besi, tembaga, kobalt dan magnesium. Inilah sebabnya mengapa itu kadang-kadang dikaitkan dengan perkembangan anemia pada anak-anak, tetapi sangat jelas bahwa dengan makanan yang bervariasi, cukup dan seimbang, orang tidak boleh sampai ke gambaran seperti itu..

Fakta praktis adalah bahwa dengan hanya 2 gelas susu kambing per hari, Anda dapat memenuhi kebutuhan kalsium harian kelompok sensitivitas tinggi seperti wanita hamil dan perawat basah atau remaja, sementara untuk mencapainya dengan susu dari sapi Anda perlu minum 3 gelas. 

4- Ini berkontribusi asam lemak ramah bagi tubuh kita

Lemak dari makanan ini adalah konsentrasi energi yang tinggi, trigliseridanya membentuk hampir 95% dari total lipid dan kolesterol 10%. Kualitas lemak ini berbeda dari susu sapi, seperti misalnya ukuran gumpalan lemak lebih rendah, yang telah dikaitkan dengan kecernaan yang lebih baik. Susu kambing tidak boleh menyebabkan penolakan pada konsumen karena beberapa aroma, yang biasanya dikaitkan dengan asam lemak rantai sedang, yang salah.

Profil asam lemaknya diselidiki sebagai pengobatan alternatif pada penyakit kardiovaskular. Banyak kali Anda pernah mendengar bahwa kolesterol itu buruk, tetapi dalam kenyataannya semuanya tergantung pada kuantitas dan kualitas produk, di mana susu kambing tidak terkecuali.

5- Protein dan asam amino berkualitas baik

Pertama-tama, kita harus mempertimbangkan bahwa, secara umum, protein yang berasal dari nabati lebih baik daripada protein yang berasal dari nabati (mereka dianggap memiliki nilai biologis lebih besar), itulah sebabnya susu kambing sudah menjadi bagian dari keuntungan penting ini..

Mengenai kualitas protein mereka, dibandingkan dengan susu sapi, saat ini dikatakan bahwa komposisi fraksi berbeda dari susu kambing dapat sangat berbeda dengannya..

Studi terbaru mengklaim bahwa protein kambing mungkin memiliki nilai biologis yang lebih tinggi daripada vaksin. Dalam hal ini, dan untuk memberikan nilai konkret, nilai biologis yang lebih nyata telah diperoleh untuk susu kambing (90,9%) sehubungan dengan susu sapi (90,4%).

6- Dapat mencegah alergi

Banyak anak yang alergi (sekitar 40% dari mereka) memiliki alergi terhadap kasein α-s-1 dan beberapa jenis β-kasein, itulah sebabnya mereka diuntungkan oleh asupan susu kambing, karena profil protein dari susu kambing lebih menyerupai manusia daripada susu sapi biasa. Dengan cara yang sama, kaprine β-laktoglobulin telah terbukti jauh lebih berasimilabel daripada yang berasal dari sapi.

Telah dilaporkan bahwa sekitar 40% dari semua pasien yang sensitif terhadap protein susu sapi mampu mentolerir protein susu kambing, oleh karena itu disarankan untuk mengkonsumsinya agar tidak kehilangan kontribusi nutrisi penting lainnya seperti kalsium, tanpa lupa bahwa hal mendasar yang harus dinasihati oleh spesialis di daerah tersebut.

7- Lebih mudah dicerna daripada susu lainnya

Waktu dadih susu kambing jauh lebih rendah dibandingkan dengan vaksin kasein (nilai ketegangan 36 pada kambing versus 52-78 pada sapi). Hal ini disebabkan oleh kenyataan bahwa kecernaan susu kambing yang lebih baik tercapai, karena itu adalah dadih yang paling tipis, paling lembut, dapat diserap, dan ketika mengalami hal ini, waktu transit yang lebih singkat pada tingkat lambung, yang kebanyakan terjadi pada orang dengan masalah sembelit..

Bagaimana transit usus yang lebih rendah membantu kita? Terutama dalam hal itu meninggalkan lebih sedikit limbah yang tidak tercerna yang dapat menjadi mangsa fermentasi yang tidak diinginkan pada tingkat usus besar dan membawa kita masalah. Konsistensi dadih ini tidak hanya ditandai dengan kehalusan tinggi, tetapi juga pembentukannya terjadi dalam waktu yang lebih sedikit dan dalam ukuran yang lebih kecil, menghindari pembentukan paket yang sering sulit dicerna..

8- Ini tidak terkait dengan hormon eksogen

Banyak yang menolak konsumsi susu sapi karena takut terkontaminasi hormon atau obat yang disuntikkan ke sapi, alasannya meskipun saya tidak berbagi, saya menghargainya. Dalam hal ini susu kambing adalah alternatif yang baik jika Anda salah satu dari orang-orang ini, karena tidak terkait dengan hormon pertumbuhan sapi yang kontroversial..

Saat ini, ada berbagai posisi mengenai efek hormon ini pada sapi yang disuntik dengan tujuan meningkatkan produksi susu. Beberapa sumber menyangkal hubungan ini sementara yang lain mengklaim bahwa peningkatan berkelanjutan dalam IGF-1 disebabkan dalam susu sapi yang dirawat, dan bahwa tingkat tinggi yang tidak normal ini dapat dikaitkan dengan kejadian beberapa jenis kanker pada manusia, yang mengikuti sedang dipelajari dan tanpa jawaban konklusif.

9- sifat anti-kanker

Apa hubungannya dengan kanker? Terutama karena susu kambing dikaitkan sifat antikanker dari kandungannya Koenzim Q dan asam linolenat terkonjugasi.

Lemak susu relevan dalam hal ini terutama karena sebagian menghambat proliferasi kultur sel tumor, situasi yang akan sangat membantu dalam pengobatan dan pencegahan penyakit ini begitu beragam, mengerikan dan menyebabkan jutaan kematian di seluruh dunia.

10- Meningkatkan kesehatan seksual

Susu kambing secara tradisional bahkan dianggap berguna untuk memerangi masalah seksual seperti ejakulasi dini, impotensi dan kurangnya hasrat seksual..

Dasar ilmiah untuk mendukung situasi ini tidak jelas dan saya tidak menemukan terlalu banyak tentang hal itu, tetapi banyak pendapat tentang penggunaan dan kemanjurannya, yang dapat secara langsung dikaitkan dengan susu ini atau efek plasebo, tetapi mereka yang telah mencobanya dan telah berhasil mereka senang dengan hasilnya, apa pun asal sebenarnya dari ini.   

Anda dapat membekukannya dan menggunakannya lagi

Selama Anda menyimpannya dalam suhu dingin atau freezer, Anda dapat memberikan oksidasi susu sehingga kandungan asam lemak bebas (dan karenanya keasaman susu) meningkat. Di sisi lain, protein mereka tetap stabil selama terpapar dingin.

Sementara susu tetap beku, sifat fisik dan kimianya tidak berubah, kecuali sedikit variasi keasaman seperti yang telah kita tandai, meskipun Anda tidak boleh mempercayainya karena semakin karakteristik sensorisnya (rasa, aroma) dapat dilemahkan seiring perkembangannya penyimpanan. 

Pertimbangan terakhir

Susu kambing adalah produk yang sangat ramah dan sehat jika kita fokus pada diet seimbang seimbang.

Salah satu poin paling relevan yang mendukungnya adalah memiliki komposisi yang lebih dekat dengan ASI. Namun, kita tidak boleh lupa bahwa ASI adalah yang dibutuhkan anak-anak.

Singkatnya, konsumsinya dapat membawa beragam manfaat (seperti 10 yang kami ulas dalam artikel ini), oleh karena itu jika Anda ingin memasukkannya ke dalam diet Anda dan sesuai dengan keinginan Anda; Silakan dan nikmati!

Apa manfaat lain dari susu kambing yang Anda tahu??

Referensi

1. KNIGHTS, M.; GARCIA, G.W. 1997. Status dan karakteristik kambing (Capra hircus) dan peran potensinya sebagai penghasil susu yang signifikan di daerah tropis, sebuah ulasan. Penelitian Rumiant Kecil 26 (3): 203-215)
2. EL SHIBINY, S. 1978. Komposisi kimia dan sifat susu kambing, I protein susu. Jurnal Mesir Ilmu Susu 6 (1): 77-80.
3. RICHARDSON, C.W. 2004. Mari kita belajar tentang susu kambing dan susu kambing. Layanan Perpanjangan Koperasi Oklahoma. Universitas Negeri Oklahoma. Buletin No. 424.
4. Manuela Juárez Iglesias, Miguel Angel de la Fuente Layos dan Javier Fontecha Alonso, Nutrisi susu untuk kesehatan jantung, Nutr Hosp. 2015; 31 (Suppl 2): ​​26-32
5. Infante Pina et al, PENGGUNAAN SUSU KAMBING PADA PASIEN DENGAN ALLERGY SUSU SAPI, An Pediatr (Barc) 2003; 59 (2): 138-42.
6. Bellioni-Businco B, Paganelli R, Lucenti P, Giampietro PG, Perborn H, Businco L. Alergi susu kambing pada anak-anak dengan alergi susu sapi. J Allergy Clin Immunol 1999; 103: 1191-4.