10 Makanan Asin Umum yang akan memukau Anda

itu makanan asin biasa sebagian besar dikonsumsi adalah kecap, makanan laut kalengan, saus mustard, produk charcuterie, buah-buahan seperti zaitun dan caper, keju, keripik kentang, roti putih dan sereal kaya serat.

Juga asin adalah ikan teri yang diawetkan dalam minyak nabati, kerang kaleng, herring asin, ham, daging sembuh, salami, ham Iberia, salmon asap, dan bacon asap..

Sebagian besar garam yang dicerna melalui makanan ini ditambahkan. Garam adalah makanan yang sangat dibutuhkan seumur hidup yang tidak diproduksi oleh tubuh dan harus dipasok oleh makanan. Ini adalah bumbu kuno, pengawet tradisional yang berasal dari alam dan biasanya digunakan sebagai bahan untuk meningkatkan rasa.

Garam yang biasa digunakan untuk membumbui adalah natrium klorida, yang rumus kimianya adalah NaCl. Baik natrium dan klorida diperlukan untuk menjaga keseimbangan air dalam tubuh.

Anda bisa kehilangan garam karena keringat berlebih, lambung (muntah atau diare) atau masalah ginjal. Kehilangan garam karena dehidrasi tubuh dapat memiliki konsekuensi fatal.

Kelebihan natrium klorida dalam makanan terkait dengan hipertensi, salah satu faktor risiko kardiovaskular utama.

10 makanan asin yang paling umum dan karakteristik nutrisinya

Dalam diet Barat, jumlah garam yang dicerna biasanya lebih besar dari yang dibutuhkan tubuh untuk fungsi normalnya. 

Organisasi Kesehatan Dunia merekomendasikan asupan garam tidak lebih dari 5 gram (5000 mg) per hari, setara dengan satu sendok makan kopi. 5 gram garam itu sama dengan 2000 mg natrium.

1- saus kedelai

Ini adalah bumbu lambang masakan oriental yang awalnya berasal dari fermentasi biji kedelai.

Presentasi komersial berbiaya rendah adalah produk hidrolisis kimia dari tepung kedelai yang dihilangkan lemaknya, dan mengandung pewarna karamel, sirup jagung, dan pemanis lainnya. Kecap adalah yang memiliki kandungan garam tertinggi (14,5 g / 100 g).

2- Makanan laut kaleng

Ikan dalam keadaan alami rendah garam, tetapi untuk konservasi ia asin dan komposisinya meningkat dalam natrium.

Ikan teri dalam minyak memiliki kandungan garam tinggi: 9,3 g / 100 g produk. Kerang kalengan memiliki 8,9 g / 100 g produk, herring asin memiliki 6,62 g / 100 g dan salmon asap memiliki 4,7 g / 100 g.

3- Mustard

Ini adalah saus yang berfungsi sebagai bumbu dan terbuat dari biji tanaman dari genre Synapse.

Mustard rendah kalori dan tidak mengandung kolesterol. Kandungan garamnya adalah 5,7 g / 100 g produk.

4 - Zaitun, caper dan ketimun dalam cuka

Ketiga sayuran ini diproduksi oleh fermentasi laktat dan disajikan dalam manisan cuka dan air garam.

Dari ketiga makanan ini, caper adalah yang dengan kandungan garam tertinggi: 7,52 g / 100 g. Zaitun mengikuti dengan 5,3 g / 100 g; dan gherkin, dengan 3 g / 100 g

5- Toko kue

Mereka praktis tidak mengandung glukida, kecuali jika bahan amilase digunakan dalam pembuatannya. Mereka memiliki komposisi variabel dalam air 16 hingga 60 g per 100 g makanan. Selain itu, mereka memiliki antara 13 dan 20% protein dan antara 17 hingga 45% lemak.

Semua produk charcuterie mengandung banyak garam. Makan 100 g ham atau dendeng dalam satu hari melebihi nilai asupan natrium klorida yang direkomendasikan, karena mengandung 5,4 dan 5,3 g garam / 100 g. 

Iberia ham dari biji mengandung 4,9 g garam / 100 g dan daging asap mengandung 4,4 g NaCl / 100 g.

Walaupun makanan ini tidak termasuk dalam daftar makanan asin yang paling umum, kontribusi mereka terhadap makanan adalah penting.

6- Keju

Minat gizi terbesar keju adalah kontribusinya dalam kalsium, protein dengan kualitas biologis tinggi, dan, dalam beberapa kasus, vitamin kelompok B.

Semakin sedikit keju matang, semakin banyak kelembaban yang dimilikinya dan persentase kandungan kalsium, protein, dan lemak akan lebih rendah.

Tidak semua keju memiliki kandungan garam yang kuat. Mereka yang memiliki kandungan garam lebih tinggi adalah Roquefort (4,5 g natrium klorida / 100 g) dan keju biru (3,5).

Keju matang lainnya, seperti keju Brie dan cabrales, masing-masing mengandung garam 2,9 dan 2,7%.

7- Makanan pembuka berdasarkan gandum dan jagung

Kerak, kerucut dan roda adalah bagian dari berbagai produk goreng yang terbuat dari gandum atau jagung, yang mengandung lemak dan garam dan memiliki aroma berbeda: daging, bacon, bawang, dll..

Kandungan garamnya tinggi: 3,1 g / 100 g dalam makanan ringan berbahan dasar gandum dan 2,5 g / 100 g untuk keripik jagung.

8- Keripik kentang

Komposisinya sekitar 6% protein, 43% lemak dan 51% karbohidrat. Kandungan natrium adalah 885 mg, yang setara dengan 2,2 g garam per 100 g chip.

9 - sereal sarapan kaya serat

Mereka kaya akan karbohidrat (70%) dan lebih dari setengah dari nilai ini sesuai dengan serat makanan. Selain itu, mereka memiliki 9% lemak dan 21% protein. Kandungan natriumnya adalah 800 mg, yang setara dengan 2 g garam per 100 g sereal.

10- Roti bar putih

Ini mengandung 650 mg natrium; yaitu 1,65 g garam per 100 g roti. Selain itu, mengandung 80% karbohidrat, 14% protein dan 65% lemak.

Referensi

1. Bedca.net. (2018). BEDCA [online] Diambil dari: bedca.net
2. Carbajal, A. (2002). Manual nutrisi. [Madrid]: [Universidad Complutense de Madrid].
3. Cheftel, J., Cheftel, H. dan Besançon, P. (1986). Pengantar à la biochimie et de la technologie des aliments. Edisi pertama Paris: Teknik dan Dokumentasi -Lavoisier.
4. Dupin, H., Cuq, J., Malewiak, M., Leynaud-Rouaud, C. dan Berthier, A. (1992). Makanan dan nutrisi humaines. Edisi pertama Paris: ESF.
5. Gaman, P., & Sherrington, K. (1990). Ilmu makanan. Oxford, Inggris.: Pergamon.