Bagikan:
Bagaimana Diet Zapotec?
Zapotec memakan makanan khas wilayah Mesoamerika seperti jagung, kacang, dan labu.
Zapotec adalah budaya pra-Kolombia yang termasuk negara bagian Oxaca di Meksiko, dan di selatan negara bagian Puebla. Mereka adalah salah satu peradaban Mesoamerika pra-Columbus yang paling penting.
Namanya berasal dari Nahuatl dan berarti orang-orang dari awan. Mereka berpikir bahwa mereka datang langsung dari awan sebagai utusan dewa para dewa.
Pemukiman terbesarnya adalah Monte Albán, sebuah kompleks arsitektur yang dibentuk oleh piramida berundak. Piramida ini diukir di atas batu dengan representasi dari para penari dan permainan bola.
Zapotec merancang dua kalender untuk mengukur waktu, yang pertama, Iza, memiliki 365 hari dan dikelompokkan dalam 18 bulan. Organisasi kalender ini digunakan untuk mengendalikan tanaman. Kalender lain yang mereka buat, Piye, diselenggarakan 260 hari dalam 13 bulan, dan digunakan untuk menyebut bayi yang baru lahir.
Makanan gizi Zapotec
Pertanian
Variasi tanaman dan hewan di zona Mesoamerika, memberi penghuninya sumber makanan yang besar bagi penghuninya. Selain itu, Zapotec mengembangkan budidaya jagung, menciptakan ladang tanaman yang luas.
Sistem pertanian yang paling banyak digunakan adalah sistem teras. Di lembah mereka membangun bendungan dan saluran irigasi.
Pengembangan pertaniannya adalah salah satu yang paling luas pada saat itu dan memberi makanan bagi banyak desa. Ledakan dalam pertanian ini juga membantu mengembangkan ekonominya bersama kota-kota lainnya.
Alat utama yang mereka gunakan untuk tanaman mereka adalah tongkat penabur. Budaya menabur ini memungkinkan mereka mengembangkan jagung, kacang-kacangan, dan labu, yang merupakan produk dasar dari makanan mereka.
Selain itu tanaman lain yang diproduksi, meskipun pada tingkat lebih rendah adalah pisang, buncis, kacang polong, ubi jalar, bawang putih dan bawang merah..
Spesies lain yang juga dihargai Zapotec dalam masakan mereka adalah tomat, chilacayotes (sejenis labu), chayote (dalam budaya lain dikenal sebagai Chuchu), quelite (tanaman yang dapat dimakan liar), bunga labu dan jamur. Jamur mengkonsumsinya dengan cara apa pun, baik yang dimakan atau halusinogen.
Beberapa varietas umbi yang melengkapi makanan mereka adalah chinchayote (akar chayotera), ubi jalar (ubi jalar), guacamote (yucca) dan jícama (umbi-umbian seperti bawang)..
Untuk semua produk yang mereka hasilkan dengan tanaman mereka, kita harus menambahkan jumlah buah yang mereka kumpulkan dari pohon, seperti pepaya, plum, pitaya, cherimoyas, anggur liar, asam, jambu biji, alpukat, dan kacang tanah..
Hal lain yang berlimpah dalam makanan mereka, seperti di bagian tengah dan selatan Amerika, adalah penggunaan kakao..
Dengan kakao mereka membuat minuman cokelat, meskipun mereka tidak seperti yang kita miliki saat ini tetapi rasanya pahit. Mereka juga menggunakan biji chia untuk membuat minuman dan minyak.
Berburu
Zapotec tidak hanya vegetarian, tetapi juga pemburu, melengkapi makanan mereka dengan karakteristik hewan di wilayah tersebut.
Protein melengkapi jumlah besar sayuran yang mereka peroleh dari bumi. Hewan-hewan yang paling berlimpah di daerah itu adalah binatang liar kecil seperti musang, musang toposm, musang ...
Burung juga berlimpah, seperti bebek. Dan termasuk dalam hewan diet mereka yang hari ini tampaknya tidak terpikirkan seperti monyet, armadillo, iguana dan ular.
Hidangan olahan
Dengan semua makanan ini, Zapotec menguraikan hidangan lezat yang berfungsi sebagai makanan untuk seluruh suku. Di antara hidangan khas adalah makanan pembuka atau hors d'oeuvres.
Berbagai hidangan ini memiliki resep lezat seperti tamale yang dibungkus dengan daun pisang, tortilla, tlayudas dengan jok dan keripik tortilla jagung.
Tamale adalah hidangan khas yang bertahan hingga hari ini. Mereka terdiri dari beberapa daging, bersama dengan sayuran yang dibungkus dengan daun pisang dan dimasak dalam uap atau di api unggun.
Tortilla, Zapotec, menggunakan mereka sebagai roti untuk menemani sebagian besar hidangan mereka. Mereka dibuat dengan tepung jagung, salah satu tanaman utama yang diproduksi Zapotec.
Para tlayudas adalah jenis lain tortilla jagung, tetapi dengan diameter lebih besar dari yang normal dan yang hanya digunakan di daerah Oxaca, di mana Zapotec berasal..
Kursi yang dimaksud dalam resep adalah lemak babi, yang digunakan sebagai mentega untuk menyiapkan resep ini. Topotos jagung adalah nacho yang kita kenal sekarang.
Pada acara-acara khusus, Zapotec memiliki hidangan khusus yang mereka masak. Diantaranya adalah tahi lalat hitam, merah atau kuning, dendeng, kaldu kucing, entomatado, quesadilla elote dan garnacha.
Tahi lalat adalah saus yang dibuat dengan cabai. Tergantung pada cabai apa yang kita gunakan, bisa jadi tahi lalat atau yang lain.
Dendeng adalah sepotong daging, biasanya sapi, yang dihisap mirip dengan dendeng Spanyol.
Sup kucing adalah sup sayuran, buncis dan cabai. Itu dikenal dengan nama itu karena kadang-kadang menambahkan beberapa hewan kecil yang mudah ditangkap.
Entomatado terdiri dari membuat saus tomat dan cabai untuk beberapa jenis daging yang bisa diburu.
Quesadilla de elotes menggunakan tortilla jagung dan mengisinya dengan jagung dan keju. Dan garnachas juga tortilla jagung, tetapi lebih tebal dan disertai dengan daging yang dimasak dalam salsa dan cabai.
Zapotec juga menggunakan hidangan manis di dapur mereka seperti pancake, telur dadar dan buncis dalam permen panela.
Referensi
- KASUS, Alfonso.Budaya Mixtec dan Zapotec. Edisi encuadernables el Nacional, 1942.
- KASUS, Alfonso.Kalender dan penulisan budaya kuno Monte Albán. Cooperativa Talleres Gráf. of the Nation, 1947.
- MARCUS, Joyce; FLANNERY, Kent V.; SANTANA, Jorge Ferreiro.Peradaban Zapotec: bagaimana masyarakat urban berevolusi di Lembah Oaxaca. Fondo de Cultura Económica, 2001.
- OLEH VÁSQUEZ COLMENARES, Ana María Guzmán.Tradisi gastronomi Oaxaca. penerbit tidak diidentifikasi, 1982.
- DARI LA MORA, Dulce María Espinosa. Sampel gastronomi asli. 2011.
- DEL NORTE, Amerika; SELATAN, Amerika. Oaxaca, kota awan.