Seperti apa Diet Mixtec?



itu Makanan mixtec Ini didasarkan dari zaman pra-Hispanik di segitiga makanan Mesoamerika, yang dibentuk oleh kacang, jagung dan labu.

Diperkirakan sekitar sepertiga dari sumber makanan berasal dari lingkungan alam. Dengan kata lain, mereka didedikasikan untuk memanen tanaman, jamur, dan berburu binatang, meskipun mereka juga menggunakan tanaman itu dalam sistem pertanian mereka..

Tanah Mixtec terletak di selatan Republik Meksiko. Ini mencakup bagian barat Oaxaca, meskipun meluas ke Puebla dan Guerrero.

Makanan dasar Mixtecs

Dari tanaman liar, hingga hewan peliharaan untuk konsumsi mereka sendiri, rezim Mixtec sangat bervariasi.

Binatang

Sebelum penaklukan, Mixtec dikonsumsi, antara lain, hewan-hewan berikut:

-Tupai

-Armadillo

-Coati

-Kelinci

-Chapulín

-Guajolote

-Iguana

-Kelinci

-Rakun

-Katak

-Paloma

-Rusa

Dalam kasus kalkun, ini didomestikasi oleh Mixtec sekitar 180 AD. Setelah koloni, daftar hewan berikut untuk konsumsi bertambah. Ditambahkan: ayam, babi, sapi dan domba.

Mineral.

Zat alami dengan komposisi kimia yang digunakan dalam kultur Mixtec adalah kapur dan garam.

Jeruk nipis digunakan dan masih digunakan, untuk persiapan jagung, dengan cara nixtamalization. Garam dulunya dieksploitasi di dataran garam di wilayah itu.

Tanaman dibudidayakan

Meskipun makanan pokok terdiri dari kacang, jagung dan labu, tanaman pelengkap lainnya seperti cabai, labu, ubi, epazote, maguey, nopales, dan rumput suci ditambahkan.

Adapun buah-buahan, mereka diberi:

-Alpukat

-Capulín

-Prem

-Guaje

-Jambu biji

-Mamey

-Nanche

-Pepaya

-Tejocote

-Zapote

Saat ini, keluarga mengikuti taktik berikut untuk memberi makan mereka:

1-Budidaya area kecil jagung, kacang-kacangan dan gandum, terutama.

2-Menabur di plot buah dan sayuran.

3-Koleksi tanaman makanan, seperti quelites, nopales, jamur dan serangga yang dapat dimakan.

Di antara tanaman yang diperkenalkan dengan diet Mixtec setelah abad keenam belas adalah tebu, jeruk nipis, lemon, pisang, kacang dan gandum.

Memasak

Mixtec menghubungkan istilah memasak sesuai dengan kelembaban. Kelembaban terkait dengan vegetasi. Sebaliknya, kekeringan menyebabkan kemandulan.

Ini adalah bagaimana sistem makanan mereka dibagi menjadi kering dan lembab, mentah dan dimasak, dingin dan panas. Dibagi sebagai berikut:

1-makanan mentah

Makanan 2-Rebus

3-Stuff dikukus atau dalam oven untuk barbekyu, dan

4-Goreng atau dipanggang, tapi itu lunak.

Referensi

  1. UNAM (1990). "Perubahan dan kontinuitas dalam memberi makan Mixtecs", Esther Katz, Luis Alberto Vargas Guadarrama.
  2. ENGOV (2012) "Pengetahuan, kekuatan dan nutrisi dalam Oaxacan Mixteca: tugas untuk tata kelola lingkungan", Kleiche-Dray, Mina, Lazos Chavero, Elena. biblioteca.clacso.edu.ar/clacso/engov/20140303092206/conocimientos_poder_alimentacion_mixteca.pdf
  3. UNAM (1990) "Makanan di Meksiko selama Tahun-tahun Pertama Koloni", Femando Martínez Cortés
  4. INAH (1989). "Sejarah Pertanian. Meksiko sebelum Masehi ", Rojas Raniela, Teresa dan William T. Sanders.
  5. Komisi Nasional untuk Pengembangan Masyarakat Adat Meksiko (Desember 2003), "Mixtecos", Masyarakat Adat, Meksiko Kontemporer. gob.mx/cms/uploads/attachment/file/11727/mixtecos.pdf