5 Hidangan Khas Trujillo Paling Penting

Di antara Hidangan khas Trujillo mereka menyoroti shambar, truffle beans, dan sup theologian. Keahlian memasak kota ini sangat bervariasi dan memiliki pengaruh yang disumbangkan oleh penduduk asli yang mendiami daerah tersebut dan oleh orang-orang Spanyol yang datang setelah Penaklukan..

Demikian juga, orang Afrika yang dianggap budak berkontribusi untuk memperkaya masakan Trujillo.

Trujillo adalah ibu kota La Libertad, salah satu departemen yang membentuk Republik Peru. Ini memiliki lebih dari satu juta penduduk dan didirikan pada 1535.

Terletak di tepi Samudra Pasifik, berbatasan dengan Sungai Moche. Lokasi ini dan geografinya membuat masakannya mendapat manfaat dari berbagai jenis bahan.

Anda juga mungkin tertarik dengan makanan khas pantai Peru.

5 hidangan khas Trujillo

1- Shambar

Meskipun diketahui bahwa hidangan itu lebih tua, referensi tertulis pertama yang diketahui adalah dari pertengahan abad kedua puluh, ketika muncul dalam buku resep anonim masakan Creole. Dalam buku ini dinyatakan bahwa shambar disiapkan dengan kulit babi.

Teori yang paling diterima tentang asal-usulnya menunjukkan bahwa itu muncul di antara para petani sierra, yang memasaknya di panci umum setelah kembali ke rumah pada hari Senin dengan sisa-sisa apa yang belum mereka jual di ibukota.

Saat ini masih menjadi kebiasaan untuk mempersiapkannya pada hari Senin dan telah menjadi salah satu resep Trujillo yang paling khas.

Ini adalah sup yang termasuk kacang, kacang, buncis dan ladang, sejenis jagung bakar.

Dibutuhkan bahan untuk dimasak sehari sebelumnya dan kulit babi dan ham asap ditambahkan. Karena sangat bergizi, seharusnya memberikan energi selama seminggu.

2- Sup teologis

Asal usul sup ini adalah dalam resep abad pertengahan Spanyol dan dibawa oleh ini setelah Penaklukan.

Menurut sebuah legenda, namanya berasal dari para teolog Dominika, yang merupakan orang yang memperkenalkan resep ini di Peru.

Sudah di Amerika, resepnya bercampur dengan tradisi kuliner asli. Contoh dari ini adalah dimasukkannya kalkun asli ke wilayah tersebut.

Hari ini adalah salah satu makanan paling tradisional dari seluruh departemen, terutama selama malam yang dingin.

Dasar makanan ini adalah daging kalkun atau ayam, yang disertai dengan roti basah, cabai kuning, kentang dan huacatay. Itu juga biasanya membawa produk susu, seperti susu atau keju.

3- Ikan trujillana

Karena lokasi pantainya, Trujillo juga memiliki serangkaian makanan yang dibuat dengan ikan dan makanan laut.

Di antara ikan yang paling tradisional adalah trujillana, yang ditandai dengan cara memasak dan saus yang menyertainya.

Hidangan ini dapat disiapkan dengan beberapa jenis ikan, tetapi yang tidak berubah adalah bahwa ia harus dikukus, sehingga tetap mempertahankan semua rasanya..

Sedangkan untuk saus, ini dibuat dengan bawang dan telur, yang memberikan warna kekuningan yang khas.

4- Kacang Trujillana

Salah satu bahan umum dalam gastronomi Peru - dan di negara-negara Amerika Latin lainnya - adalah kacang atau kacang.

Ini adalah kacang-kacangan dengan mana banyak resep disiapkan, terutama untuk menemani hidangan utama. Di Trujillo, kacang Trujillo sangat dikenal.

Untuk membuat makanan ini, kacang hitam digunakan, yang dibumbui dengan biji wijen dan cabai mirasol. Kacang ini menemani hidangan seperti anak kering atau lainnya yang dibuat dengan ikan.

5-  Alfajores

Di antara permen Trujillo khas adalah alfajores, terutama tiga rasa. Resep ini, yang berasal dari Arab, dibawa ke kota oleh Spanyol selama era kolonial.

Salah satu referensi tertulis pertama muncul di Manual Memasak Peru Baru, ditulis pada tahun 1895, yang berbicara tentang bagaimana mempersiapkan alfajores di Trujillo.

Meskipun dapat memiliki beberapa rasa, yang diisi dengan selai quince, permen nanas dan manjar putih telah menjadi yang paling representatif di wilayah ini..

Referensi

1. Rute Moche Gastronomi Trujillo. Diperoleh dari rutamoche.net
2. Sejarah Trujillo. Shámbar. Diperoleh dari historia-trujillo-peru.jimdo.com
3. Penjelajah Peru. Gastronomi di Trujillo. Diperoleh dari peru-explorer.com
4. Universitas Washington. Makanan Dunia: Peru. Diperoleh dari washington.edu
5. Perjalanan Country Junction. Trujillo Diperoleh dari countryjunction.com