Bagikan:
10 Piring Ancash Paling Populer
itu Hidangan khas Ancash mereka sebagian besar disiapkan dengan babi guinea, unggas (bebek dan ayam), babi dan dalam beberapa kasus ikan. Mereka juga menggunakan berbagai macam produk pertanian dari wilayah tersebut.
Di antara hidangan Ancash yang paling khas adalah gaya huaracino guinea pig pedas, kaldu, pachamanca, puchero, patasca ancashina, kuchi kanka, acar ikan, takapi, antara lain.
Untuk bagiannya, guinea pig pedas (hidangan khas Peru yang memiliki persiapan berbeda di setiap wilayah) terdiri dari guinea pig goreng yang disajikan dengan kentang dan cabai. Hidangan khas ini disiapkan di Huaraz.
Rebusan terdiri dari rebusan berdasarkan kubis atau kubis dengan daging sapi atau babi, yang biasanya hanya menggunakan kepala.
Daftar 10 hidangan khas Ancash yang paling populer
1- acar ikan
Bahan
-Fillet ikan
-Telur
-Bawang
-Zaitun
-Selada
-Minyak dan cuka
-Cabai, garam, merica, dan jintan
-Gandum atau tepung jagung
Persiapan
Fillet ikan dibumbui dengan garam dan merica dan melewati gandum atau tepung jagung untuk menggorengnya.
Sementara itu telur mendidih dan bawang dan cabai digoreng dengan garam dan merica dalam minyak berlimpah, dan ketika bawang mengambil warna transparan, cuka ditambahkan.
Selada digunakan untuk menghias hidangan di mana ikan goreng akan ditempatkan, dan pada ikan bawang goreng ditambahkan dan telur setengah matang ditempatkan
2- Pedas babi guinea
Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan marmut, cabai, garam bawang putih dan merica. Babi guinea dibumbui dengan cabai, bawang putih, garam dan merica, lalu digoreng. Itu bisa disertai dengan kentang rebus.
3- Llunca cashqui
Bahan
-Hen
-Llunca (gandum)
-Wortel
-Oregano, bawang putih, cabai
-Minyak zaitun
-Kentang
-Garam
-Seledri Spanyol
-Bawang
Persiapan
Dalam pot tanah liat tambahkan air dan ayam dipotong-potong kecil dengan garam dan seledri cabang Spanyol. Sementara itu llunca atau gandum diseduh dan setelah sekitar satu jam ditambahkan ke kaldu bersama wortel yang dipotong dadu..
Di pot lain siapkan saus dengan bawang, oregano, bawang putih, cabai dan minyak. Selanjutnya, saus ditambahkan ke kaldu di mana ayam berada dan biarkan matang selama beberapa menit.
4- Kuchi Kanca atau Cuchi Canca
Kuka kanka adalah daging babi panggang yang disajikan dengan salad selada dan keripik kentang, dan biji jagung rebus.
Bahan
-Seekor anak babi
-Cuka
-Jinten, garam, merica
-Bawang putih
-Biji jagung
Persiapan
Bumbui daging babi dengan cuka, jintan, lada, garam dan bawang putih, dan biarkan sepanjang hari atau sepanjang malam.
Keesokan harinya anak babi ditempatkan dalam wajan panggang dan dibiarkan di sana sampai berubah warna keemasan atau sampai matang.
Sementara itu kentang digoreng dan jagung sekamnya dimasak. Pada akhirnya anak babi disajikan bersama dengan kentang goreng, jagung dan dalam beberapa kasus disertai dengan salad selada.
5- Tamale
Ini adalah massa jagung diisi dengan daging yang dibungkus daun pisang dan mereka dikukus. Biasanya dimasak dengan api kayu.
6- Kaldu kepala atau kaldu kemiri
Kaldu ini disiapkan sebagai berikut: rebus kepala domba bersama dengan perut, bawang putih, bawang merah, cabai, jintan, ketumbar, peppermint dan dalam beberapa kasus jagung dikupas.
Seperti dalam semua kaldu, saus yang terpisah juga disiapkan dan ditambahkan ketika kepala domba hampir siap.
Biarkan mendidih selama beberapa menit sehingga semua kaldu terasa.
7- Patasca
Bahan
-Daging kambing
-Panza
-Pata de ram
-Jagung
-Bawang putih, cabai, peppermint
-Bawang
-Garam
-Minyak
Persiapan
Dalam pot mereka menaruh daging kambing, perut dan daging kambing. Setelah matang mereka dipotong kecil-kecil.
Buat saus dengan bawang putih, cabai, bawang merah dan minyak. Kemudian, dalam balutan itu semua potongan daging, perut dan kaki digoreng dan kemudian dimasukkan kembali ke dalam kaldu yang sama tempat mereka direbus..
Tambahkan jagung dan peppermint dan biarkan mendidih sampai semuanya matang. Piesca adalah sup tradisional Peru dan di daerah lain mereka menggunakan daging babi bukan kambing.
8- Kaki ham asap atau serrano ham
Persiapan ham asap agak rumit dan membutuhkan beberapa hari untuk melakukannya.
Ambil kaki babi dan bumbui dengan garam dan keringkan. Hari berikutnya dia menyebarkan cabai dan merokok selama tiga hari.
9- Aca chasqui atau guinea pig broth
Hidangan ini tidak pernah gagal dalam perayaan Virgen de las Mercedes dan khas Provinsi Carhuaz. Kaldu disiapkan dengan guinea pig, kentang, bawang, labu, wortel, bawang putih, garam dan mie.
10- Puchero
Ini adalah sejenis sup atau sup yang didasarkan pada kol atau kubis, yang mengandung daging sapi atau babi dan dibumbui dengan jintan, oregano, lada dan garam.
Hidangan khas Ancash lainnya
-Charqui: daging llama kering dan asin.
-La pachamanca: makanan disiapkan dalam oven tanah. Hidangan khas ini sangat umum di berbagai daerah di Peru.
-Trout goreng.
-Takapi: kaldu telinga babi.
-Kulit babi (babi).
-Humitas: adonan jagung manis yang diisi dengan kayu manis dan kismis dan dibungkus dengan daun jagung dan dikukus.
-Tarwi ceviche: ambil tarwi dan siapkan dengan tomat, ketumbar, lada, jintan, garam, cuka dan lemon.
Referensi
- Gastronomi di Ancash. Diakses pada 25 Oktober 2017, dari perutravelling, com
- Makanan Khas Peru menurut Wilayah- Ancash. Diperoleh pada 25 Oktober 2017, dari arecetas.com
- Ancash: 5 makanan khas untuk tur gastronomi Anda. Diperoleh pada 25 Oktober 2017, dari livinginperu.com
- Gastronomi Peru. Diakses pada 25 Oktober 2017, dari southernperuexplorers.com
- Gastronomi Peru Diakses pada 25 Oktober 2017, dari viaja-peru.com
- Top 10: Hal-hal untuk dimakan di Peru. Diperoleh pada 25 Oktober 2017, dari nationalgeographic.com
- Masakan Peru Diperoleh pada 25 Oktober 2017, dari wikipedia.org
- Masakan Andes. Diakses pada 25 Oktober 2017, dari peru.travel