Hannah Glasse biografi, resep utama dan karya yang diterbitkan



Hannah Glasse (c. 1708 - 1770) adalah seorang penulis buku-buku rumah di Inggris, tetapi ia terkenal karena buku masaknya. Seni memasak, sederhana dan mudah, di mana ia menggunakan kata-kata yang umum digunakan dan instruksi sederhana sehingga teksnya dapat dipahami oleh semua orang yang memperoleh karya.

Buku itu, yang awalnya berisi resep masakan Inggris abad kedelapan belas, merupakan penjualan yang sukses selama sekitar 100 tahun, di mana sekitar 40 edisi dibuat. Namun, banyak dari tayangan itu adalah salinan ilegal.

Apa yang sedikit diketahui tentang kehidupan Hannah Glasse diekstraksi dari korespondensinya dengan berbagai orang, terutama dengan bibinya yang bapak, Margaret Widdrington. Dia dibesarkan di rumah kelas menengah, itulah sebabnya Hannah menerima pendidikan yang baik. Meskipun tidak sebanding dengan yang disediakan untuk royalti, itu memberinya alat untuk mempertahankan dirinya dalam kehidupan.

Penulis masa depan adalah bagian dari pelayanan domestik keluarga bangsawan. Setelah pindah ke London dia harus membantu suaminya dengan dukungan dari rumahnya, dan memutuskan untuk melakukannya dengan teksnya.

Dengan cara ini, Glasse menjadi salah satu penulis dapur paling revolusioner dalam sejarah. Dia membawa dapur yang telah disediakan untuk beberapa orang dan mengatur nada untuk bagaimana menulis buku masak. Dia juga menulis teks-teks lain, tetapi itu tidak berhasil menaklukkan ketenaran cara karya pertamanya melakukannya.

Selain itu, tautan penulis dengan karyanya telah dipertanyakan hingga tahun 1938. Sejak itu, banyak upeti telah dibayarkan kepada ibu dari buku resep.

Indeks

  • 1 Biografi
    • 1.1 Tahun pertama
    • 1.2 Pernikahan
    • 1.3 Kesederhanaan dalam seni memasak
    • 1.4 Kehancuran
    • 1.5 tahun terakhir
    • 1.6 Kematian
  • 2 Bekerja
    • 2.1 Seni menulis buku masak sederhana
    • 2.2 Sebuah karya tanpa kendali penulisnya
    • 2.3 Warisan di luar resep
  • 3 resep utama Hannah Glasse
  • 4 Publikasi
  • 5 Tribut
  • 6 Referensi

Biografi

Tahun pertama

Hannah Allgood mungkin lahir di Hexham, Inggris, sekitar 1708. Diketahui secara pasti bahwa ia dibaptis pada 28 Maret 1708 di Gereja St. Andrew di Holborn, London (St. Andrews Holborn).

Hannah adalah putri haram Isaac Allgood, pemilik tanah dari Northumberland, dan Hannah Reynolds, seorang janda. Ishak, tak lama sebelum kelahiran anak sulungnya, telah menikahi Hannah Clark, putri seorang vintner London.

Hannah memiliki dua saudara laki-laki dan satu saudara perempuan: Mary (1709-1717), Lancelot (1711-1782) dan Ishak (1712 - sebelum 1725). Mary dan Ishak adalah anak-anak Reynolds, ibu Hannah, sementara Lancelot, yang kemudian menjadi anggota parlemen, adalah putra Clark.

Selama masa kecilnya di rumah itu, di mana dia tinggal bersama semua saudara lelakinya, dia berteman dengan adik perempuan ayahnya, Margaret Widdrington, yang dengannya dia saling bertukar missives seumur hidupnya..

Perkawinan

Hannah Allgood diam-diam menikah dengan tentara Irlandia John Glasse. Upacara berlangsung pada tanggal 5 Agustus 1724 di gereja paroki Santa María Virgen, di Leyton, Inggris. Pada tahun yang sama, ibunya meninggal karena sakit. Tahun berikutnya ayahnya memiliki nasib yang sama.

Dari tahun 1928 hingga 1932, Hannah dan John Glasse adalah bagian dari staf rumah tangga dari Earl Keempat Donegall, di Broomfield. Ketika mengundurkan diri dari posisi mereka, mereka pergi ke London bersama, dan menetap secara definitif di ibu kota.

Kesederhanaan dalam seni memasak

Kehidupan di London sangat sulit untuk pernikahan Glasse. Kesulitan ekonomi memaksa Ny. Glasse untuk menemukan cara mendapatkan uang tambahan dan memutuskan untuk membuat ringkasan resep untuk dijual dengan berlangganan atau di toko porselen Ny. Ashburn.

Begitulah yang terjadi pada 1747 Seni memasak, sederhana dan mudah, itu adalah keberhasilan langsung. Pada saat buku masak ditulis oleh koki terkenal, teks itu ditujukan kepada pelayan dan ibu rumah tangga.

Kesederhanaan instruksi dan ketersediaan bahan, serta saran untuk memilihnya saat membelinya, membuat hidangan yang dulu disediakan untuk rumah-rumah besar bangsawan, dapat disiapkan oleh siapa saja yang bisa membaca.

Karya, yang telah diterbitkan secara anonim dan hanya menandatangani "Por una Dama", memiliki sejumlah penjualan sehingga edisi kedua dibuat pada tahun yang sama 1747. Untuk berlangganan dan toko porselen ditambahkan poin penjualan lainnya seperti seperti toko mainan atau pasar jalanan.

Kehancuran

Pada tahun yang sama ketika Hannah Glasse menjadi penulis masak yang sukses, John Glasse meninggal. Penulis bermitra dengan putri sulungnya, Margaret, dan mulai bekerja sebagai penjahit di sebuah toko yang berlokasi di Covent Garden, London. Namun, situasi ekonomi tidak membaik.

Meskipun bukunya masih sukses, dan kira-kira sejak edisi keenam ia menandatanganinya sebagai "Hannah Glasse, penjahit Putri Mulia Wales di Tavistock Street, Covent Garden", penjualannya menurun karena penjiplakan dan penjualan tanpa lisensi.

Pada 1754, penulis dan penjahit harus menyatakan kebangkrutan. Karena semua stok bisnisnya adalah atas nama Margaret, mereka tidak ditawarkan di pelelangan umum. Tetapi pada 29 Oktober tahun itu, Hannah Glasse harus melelang haknya Seni memasak, sederhana dan mudah.

Meskipun pada kesempatan itu ia mampu melunasi utangnya, pada 1757 ia kembali dalam kesulitan keuangan. Oleh karena itu, pada 22 Juni, dia dibawa ke penjara Marshalsea untuk debitor. Sebulan kemudian dia dipindahkan ke penjara Armada.

Tahun terakhir

Tidak diketahui secara pasti berapa lama dia berada di penjara, tetapi pada 2 Desember 1757 dia mencatat sebuah buku baru tentang manajemen rumah: Direktori para pelayan.

Teks baru itu tidak mendekati keberhasilan karya pertamanya. Penjualannya sangat buruk dan, lebih dari itu, plagiarisme dan jalan tanpa izin membuat penyimpangan dalam pendapatan yang akan diterima penulis untuk penjualannya.

Ironisnya, penjiplakan karya itu dan yang sebelumnya sangat populer di tiga belas koloni Inggris yang berlokasi di Amerika Utara..

Pada 1760 ia menerbitkan buku terakhirnya, Pembuat roti lengkap, Saya sedang mengumpulkan resep makanan penutup. Beberapa edisi dibuat dan sedikit lebih sukses daripada Direktori para pelayan, tetapi dia tidak pernah mencapai tingkat dampak yang menyebabkan opera prima-nya.

Kematian

Hannah Glasse, janda dari John Glasse, meninggal pada 1 September 1770 pada usia 62 tahun. Dia selamat dari 5, setidaknya, 9 anaknya.

Setelah kematiannya, beberapa buku anak-anak diterbitkan yang kepenulisannya dikaitkan dengan telah ditandatangani "Untuk seorang Wanita", seperti Glasse lakukan dengan Seni memasak, sederhana dan mudah.

Namun, atribusi karya Cato atau petualangan menarik dari anjing yang penuh kasih (1816), Sajak mudah untuk anak usia 5 hingga 10 tahun (1825), Teman bayi itu dan Sajak kecil untuk orang kecil itu tidak bisa dikonfirmasi.

Bekerja

Seni menulis buku resep sederhana

Pada abad kedelapan belas, dapur-dapur besar Inggris dikuasai oleh laki-laki. Koki yang paling terkenal, umumnya dalam pelayanan beberapa aristokrat, buku masak yang diterbitkan diarahkan ke koki lainnya.

Buku-buku ini saat ini dianggap sebagai latihan ego karena mengandung resep-resep rumit dengan bahan-bahan asing, instruksi-instruksi canggih dan diperlukan sejumlah personel untuk menyiapkannya..

Tetapi pada 1747, Hannah Glasse menerbitkan secara anonim Seni memasak, sederhana dan mudah: jauh melebihi apa pun yang diterbitkan sejauh ini. Buku itu berisi hampir 1000 resep dan secara khusus ditujukan kepada ibu rumah tangga dan ibu rumah tangga.

"Jika saya belum menulis dengan gaya yang berpendidikan tinggi, saya berharap untuk dimaafkan; karena niat saya adalah untuk mengajar kelas bawah, dan karena itu, saya harus memperlakukan mereka dengan cara mereka sendiri. "

"Jadi, dalam banyak hal lain di dapur, para koki hebat memiliki cara yang tinggi untuk mengekspresikan diri mereka sehingga gadis-gadis miskin tidak tahu apa yang mereka maksudkan.."

Buku itu penuh dengan nasihat sederhana bagi siapa saja yang "setidaknya bisa membaca", dari cara memilih produk di pasar, hingga resep terbaik untuk orang sakit. Ada bab yang didedikasikan untuk para kapten kapal untuk menyiapkan makanan yang dilestarikan selama perjalanan jauh.

Sebuah karya tanpa kendali penulisnya

Edisi pertama dijual dengan berlangganan atau di toko porselen Mrs. Ashburn. Sekitar 200 orang berlangganan, sebagian besar perempuan, dan keberhasilannya sedemikian sehingga kesan kedua harus dibuat pada tahun yang sama.

Edisi pertama buku itu diterbitkan dengan kepengarangan "Por una Dama", yang memfasilitasi plagiarisme dan salinan terlarang. Sudah edisi keenam ditandatangani oleh "Hannah Glasse, penjahit dari Yang Mulia Putri Wales di Jalan Tavistock, Covent Garden", ketika kemudian namanya secara luas dikaitkan dengan teks..

Di setiap edisi baru itu seni dapur beberapa resep atau saran yang sangat sesuai dengan gaya Glasse ditambahkan. Namun, pada 1754 penulis harus menjual haknya atas teks sebagai bagian dari perjanjian untuk keluar dari kebangkrutan.

Sejak saat itu, resep dan bahan menjadi semakin internasional dan asing, bahkan menggunakan nama Glasse sebagai penulis..

Penampilan pertama gelatin sebagai bahan, penyebutan hamburger pertama sebagai hidangan dan resep pertama dalam bahasa Inggris dari persiapan kari India, adalah bagian dari penambahan terkenal yang dibuat pada teks asli.

Warisan melampaui resep

Sementara Hannah Glasse menulis resep terkenal seperti "puding Yorkshire" atau "To roast a hare", warisannya adalah mempopulerkan seni memasak.

Deskripsi sederhananya, langkah-langkahnya yang mudah dipahami ("thyme yang dicincang halus dan pas dengan koin enam pence") dan bahasanya yang terjangkau adalah benih dari semua buku masak yang terjadi padanya.

Bahkan penambahan yang dibuat untuk karya setelah penulis kehilangan hak untuk mencoba mengikuti semangat asli dengan penjelasan sederhana.

Keberhasilan buku itu sedemikian rupa sehingga melampaui sentimen anti-Inggris di koloni-koloni Amerika yang baru merdeka, karena dikatakan bahwa George Washington, Benjamin Franklin dan Thomas Jefferson memiliki salinan buku itu..

Glasse secara keliru dikaitkan dengan frasa bahasa Inggris "pertama-tama tangkap kelinci Anda"Atau" tangkap dulu kelinci Anda ", yang berarti Anda harus selalu memulai dengan yang paling dasar. Namun, instruksi ini tidak muncul dalam resep kelinci panggang atau di bagian mana pun dari buku ini.

Resep utama Hannah Glasse

- Untuk memanggang seekor kelinci

Raih kelinci Anda setelah melepas kulitnya dan membuat puding.

Ambil seperempat pon lemak dan jumlah remah roti yang sama, peterseli cincang kecil dan thyme cincang dan muat di koin enam penny.

Tambahkan ikan teri cincang menjadi potongan-potongan kecil, sedikit garam dan merica, beberapa pala, dua telur, dan keong lemon. Campur semuanya dan masukkan ke dalam kelinci.

Masak perut, letakkan di atas ludah dengan api besar.

Panci tetes Anda harus sangat bersih dan indah. Taruh dua setengah liter susu dan setengah pon mentega. Kelelawar kelinci sepanjang waktu saat Anda memanggang, sampai mentega dan susu habis dan kelinci Anda akan siap.

Anda bisa mencampur hati dalam puding jika suka. Pertama Anda harus merebusnya dan kemudian memotongnya dengan halus.

- Puding yorkshire

Ambil seperempat susu, empat telur, dan sedikit garam. Ubah menjadi campuran kental dengan tepung, seolah-olah itu campuran panekuk. Anda harus memiliki sepotong daging yang baik di atas api, saya mengambil panci rebusan dan meletakkan beberapa daging yang menetes di atasnya; membakarnya.

Saat mendidih, tuangkan puding Anda. Biarkan dipanggang dalam api sampai Anda anggap perlu. Kemudian letakkan piring menghadap ke bawah di atas wajan agar tidak berubah menjadi hitam.

Letakkan wajan rebus di bawah daging dan biarkan tetesan jatuh di atas puding dan panas api akan mencapai Anda sehingga menjadi sedikit cokelat.

Ketika dagingmu sudah siap dan dikirim ke meja, aku mengambil semua lemak dari puding dan menaruhnya kembali di atas api agar sedikit kering. Kemudian, geser mereka sekering yang Anda bisa ke dalam piring, cairkan mentega, tuangkan ke dalam cangkir dan mandikan puding dari tengah.

Ini adalah puding yang sangat baik dan saus daging sangat cocok dengannya.

Publikasi

- Seni memasak, sederhana dan mudah: jauh melebihi apa pun yang diterbitkan sejauh ini.

- Direktori para pelayan

- Pembuat roti lengkap

Karangan tidak dikonfirmasi

- Cato atau petualangan menarik dari anjing yang penuh kasih

- Sajak mudah untuk anak usia 5 hingga 10 tahun

- Teman bayi itu

- Sajak kecil untuk orang kecil

Tribut

Sejak 1938, hampir 200 tahun setelah edisi pertama, sejarawan Madeline Hope Dods mengkonfirmasi Hannah Glasse sebagai penulis Seni memasak, sederhana dan mudah, penulis telah diakui.

Pada awalnya, beberapa buku masak menghubungkan beberapa resep atau instruksi dengan buku Hannah Glasse. Namun setelah mempopulerkan program kuliner di televisi, relevansi Hannah Glasse telah dikedepankan.

Pada tahun 1994 dan 1998, edisi pertama Seni memasak sederhana dan mudah, waktu itu dengan judul Pertama, tangkap kelinci Anda. Pada tahun 2004, edisi 1805 diterbitkan ulang, dikomentari oleh sejarawan kuliner Karen Hess.

Walter Staib, seorang spesialis makanan Inggris abad kedelapan belas dan koki di restoran City Tavern di kota Philadelphia, Amerika Serikat, menyajikan resep-resep Glasse dan merayakannya baik dalam buku-bukunya maupun dalam program televisinya.

BBC mendramatisasi, pada 2006, kehidupan Hannah Glasse. Dalam narasi ia disebut "ibu dari makan malam modern" dan "dewi tempat tinggal asli".

Pada 28 Maret 2018, Google menghormatinya dengan Doodle di halaman pencariannya. Pada hari yang sama, banyak surat kabar di seluruh dunia suka Negara dari Spanyol atau Inggris Independen, artikel yang diterbitkan menghibur penulis.

Referensi

  1. En.wikipedia.org (2019). Hannah Glasse. [online] Tersedia di: en.wikipedia.org [Diakses 13 Jan 2019].
  2. Encyclopedia.com. (2019). Hannah Glasse | Encyclopedia.com. [online] Tersedia di: encyclopedia.com [Diakses 13 Jan 2019].
  3. López, A. (2018). Hannah Glasse, 'masterchef' pertama buku resep. [online] EL PAÍS. Tersedia di: elpais.com [Diakses 13 Jan. 2019].
  4. Sommerlad, J. (2018). Buku resep bagaimana 300 tahun merevolusi masakan Inggris. [online] Independen. Tersedia di: independent.co.uk [Diakses 13 Jan. 2019].
  5. Glasse, H. (2019). Seni Memasak [online] Internet Archive. Tersedia di: archive.org [Diakses 13 Jan. 2019].
  6. Wikitree.com (2019). Hannah (Allgood) Glasse (1708-1770) | WikiTree GRATIS Family Tree. [online] Tersedia di: wikitree.com [Diakses 13 Jan 2019].