Bagikan:
Karakteristik Utama Gastronomi Wilayah Karibia Kolombia
itu keahlian memasak dari wilayah Karibia Kolombia Ini adalah campuran bahan dan rasa yang memadukan tradisi kuliner budaya, Eropa, asli pribumi, Afrika dan mestizo, dan mencakup berbagai hidangan, minuman dan permen khas.
Di antara makanan paling tradisional di wilayah ini adalah suaka yang terbuat dari ikan dan makanan laut, daging sapi dan ayam, kura-kura dan kambing, dan mondongo, yang disertai dengan patacones, roti jagung, pisang, yucca, dan keju costeño.
Perhatikan juga sup biji-bijian, seperti kacang polong dan merpati, dan berbagai hidangan makanan laut dan tanah.
Masakan Karibia juga mencakup beberapa makanan eksotis yang dibuat dengan permainan liar, yang berlimpah di bagian negara ini.
Hidangan khas
Sancocho
Ini adalah hidangan paling populer di wilayah ini, yang bervariasi dalam hal bahan dan cara persiapan sesuai dengan masing-masing daerah.
Mereka menyiapkan rebusan iga dan ekor, kacang polong dengan daging asin, ayam dan kambing. Gondongo adalah bentuk lain dari sancocho di wilayah ini.
Sorot juga ikan, hidangan laut, dan kura-kura kura-kura, sup kacang, dan keju keju.
Daging, ikan, dan nasi
Daging sapi disiapkan di pos, direbus, dipanggang dan pujada. Ada juga hidangan lain yang terbuat dari daging babi.
Di wilayah ini hidangan kambing dan domba sangat tradisional, juga hidangan daging buruan liar yang mencakup binatang seperti kura-kura, monyet, icotea, guartinaja, éeque, armadillo, pisingo, rusa, rusa, tapir dan saino.
Ada berbagai hidangan nasi yang disertai dengan udang, keripik, kepiting, halus dan bocachico, antara lain.
Hidangan ini dapat disertai dengan patacones, roti jagung, yucca, pisang, keju pantai, dan whey atollabuey.
Dalam masakan khas daerah Karibia, empanada, arepas jagung (dengan telur), carimañolas, friche dan quibbes, gorengan kacang hitam, tongkol dan jari keju kecil menonjol. Juga butifarras, cayeye dan kue.
Ikan dan makanan laut menonjol dalam berbagai persiapan seperti mojarra, bocachico, sábalo, kakap, lebranche dan sierra. Kaserol dan koktail makanan laut, lobster, dan tiram juga disiapkan.
Minuman
Ada berbagai minuman berbasis rum tradisional. Jus buah segar juga sangat populer: guanabana, corozo, asam, zapote, anon, mangga, jambu mete dan jambu biji.
Demikian juga, dibutuhkan banyak air panela dengan lemon, air beras dan air jagung.
Manis
Di antara makanan penutup dan permen paling populer dan tradisional di kawasan ini adalah cocadas pantai, nasi kelapa, kegembiraan, enyucado dan caballito.
Juga populer adalah icaco, mangga, ubi jalar, jambu atau permen quince dan mongo mongo yang terkenal.
Permen "goresan", yang dibuat dengan sayuran dan buah-buahan, adalah kesenangan lain dari keahlian memasak Karibia. Permen khas ini biasanya dimakan saat Paskah.
Referensi
- Morón, Carlos dan Galván, Cristina. Masakan Creole. Resep dari Cordoba dan daerah pantai Karibia. Domus Libri: 1996.
- Wilayah Karibia. Dikonsultasikan pada es.wikipedia.org
- Sancocho atau Sopa de Guandú. Dikonsultasikan oleh mycolombianrecipes.com
- Wilayah Karibia. Dikonsultasikan dengan colombiapatrimoniocultural.wordpress.com
- Román de Zurek, Teresita. Cartagena de Indias dalam Pot. Ediciones Gamma 2006, Bogotá.
- Wilayah Karibia. Dikonsultasikan dari colombia.travel
- Patiño, Enrique. Rasa manis dari Karibia yang manis: asal usul hidangan penutup pesisir. Dipulihkan dari revistadiners.com.co