Bagikan:
5 Hidangan Khas dari Huanúco (Peru)
Beberapa Hidangan khas Huanúco paling populer mereka pedas dari babi guinea, tacacho dengan cecina, pachamanca atau locro de gallina.
Huanúco adalah wilayah Peru yang terletak di pusat negara, yang ibukotanya adalah kota homonim Huanúco.
Sebagian besar wilayahnya dipenuhi oleh pegunungan Andes dan memiliki lalu lintas wisata yang sangat ringan, oleh karena itu masih ada kebiasaan leluhur tertentu yang dilestarikan. Ini juga termasuk keahlian memasaknya.
Tergantung pada masing-masing daerah, hidangan khas memiliki variasi yang beradaptasi dengan daerah dan bahan-bahan lokalnya. Namun, tren baru dari masakan Huanuco juga diberi makan oleh kebijaksanaan yang telah ditularkan antara orang tua dan anak-anak.
Salah satu tradisi lama Peru, yang lebih mengakar di daerah Andean seperti Huanúco, adalah untuk memberi makan babi guinea atau guinea pig, seperti yang dikenal di wilayah tersebut..
Hewan-hewan ini disimpan dekat dengan pemukiman keluarga, tempat mereka berkembang biak. Mereka menarik terutama karena mereka membutuhkan perawatan yang sangat sedikit.
Di Huanúco dan seluruh Peru, babi guinea dianggap sebagai makanan lezat. Ini lebih disukai daripada daging yang lebih dikenal di dunia sebagai babi atau kelinci.
Namun, sumber protein Peru tergantung, sebagian besar, pada lokasi geografis mereka. Sebagai contoh, lebih umum bagi mereka yang tinggal di pantai untuk menggunakan ikan sebagai sumber utama mereka.
Lebih khusus lagi, masakan Huanúco populer untuk hidangan berikut:
Picante de cuy
Pedas ini terdiri dari babi guinea (jumlah untuk satu orang) disertai dengan kentang dan nasi. Selama persiapan, kacang tanah dan cabai panca digunakan.
Juanes
Makanan yang awalnya dikembangkan untuk para pelancong, berkat proses dekomposisi yang lambat. Ini adalah hidangan yang terbuat dari singkong dan diisi dengan ayam.
Ayam Locro
Locro tidak lebih dari sup ayam dengan kentang, meskipun campuran biji, peterseli, bawang, antara lain ditambahkan ke kaldu ini..
Tacacho dengan cecina
El tacacho con cecina adalah hidangan khas Huanúco mirip dengan irisan pisang, di Venezuela.
Namun, meskipun ini pisang goreng atau pisang panggang, ini disajikan dengan daging kering.
Pachamanca
Akhirnya, pachamanca adalah hidangan Peru yang dimasak di seluruh wilayah nasional.
Namun, di Huanúco, ada cara unik untuk menyiapkannya dan lebih banyak tentang metode memasak daripada bahan-bahan yang digunakan, meskipun seperti dalam setiap persiapan, kualitasnya memainkan faktor penting dalam produk akhir..
Pachamanca adalah hidangan yang disiapkan di bawah tanah, dalam oven tradisional yang terdiri dari lubang yang dalam di tanah di mana ia ditambahkan dibungkus dengan daun babi dengan yucca dan kentang, dibumbui dengan bumbu aromatik dari daerah tersebut, semua ini ditutupi batu sungai.
Waktu memasak pachamanca akan tergantung pada jumlah daging yang ditempatkan di lubang, dari 50 hingga 200 kg atau lebih. Di Huanúco daging pilihan untuk persiapan ini adalah babi.
Referensi
- Sari Edelstein, PhD, RD. Kompetensi makanan, masakan, dan budaya untuk profesional kuliner, keramahtamahan, dan nutrisi. Jones dan Barlett Publishers. Boston, Massachusetts. (2011); 487. Diperoleh dari: books.google.com
- Ken Albala Budaya makanan dunia Encycopledia Volume 2. ABC-CLIO. (2011); 265. Diperoleh dari: books.google.com
- Sergio Zapata Acha. Kamus keahlian memasak tradisional Peru (edisi 1). Universitas San Martín de Porres. Lima, Peru. (2006). Diperoleh dari: deperu.com.
- La pachamanca, hidangan leluhur yang berlaku di gastronomi Peru. Koran Amerika. Diperoleh dari: diariolasamericas.com.
- Huanúco de fiesta: empat hidangan populer dari masakan ini. Perdagangkan Peru. Diperoleh dari: archivo.elcomercio.pe.