Bagikan:
15 Makanan Khas Wilayah Amazon Kolombia
itu makanan khas daerah amazonian Kolombia Mereka diserap oleh budaya Kolombia, Peru dan Brasil karena perbatasan ketiga negara ini bertemu di hutan hujan Amazon.
Sebagian besar hidangan kaya akan rasa, dengan bahan-bahan dan persiapan asli atau perpaduan masakan internasional.
Pengetahuan leluhur tentang komunitas asli Amazon, ditambah campuran budaya antara Kolombia, Peru, dan Brasil telah berkontribusi pada pengembangan beragam keahlian memasak di wilayah Amazon Kolombia.
Leticia, kota Amazon terbesar di Kolombia, dikenal memiliki kekayaan budaya dan gastronomi yang diberikan oleh lokasinya yang istimewa di tepi perbatasan tiga lapis dan Sungai Amazon (Kolombia, 2017).
Makanan khas Amazon Kolombia meliputi metode persiapan yang berbeda dan kaya, seperti moqueado, dipanggang dan dibungkus dengan daun.
Masing-masing teknik ini dipengaruhi oleh budaya yang berasal dari memancing dan segala sesuatu yang dapat diekstraksi dari sungai.
Ikan pirarucu dapat disiapkan dengan cara apa pun yang telah dijelaskan sebelumnya dan seperti banyak persiapan Amazon Kolombia, ia disertai dengan singkong, sayuran, pisang, dan makanan dengan cita rasa yang kuat dari hutan..
Secara umum, keahlian memasak tradisional Amazon membangkitkan selera, eksotis, leluhur dan daya tarik tinggi bagi para wisatawan, karena ia berasal dari warisan budaya berbagai kelompok masyarakat adat di kawasan ini dan dari kekayaan alam yang dapat ditemukan di daerah tersebut..
15 makanan khas terbaik di wilayah amazonian Kolombia
1- Pirarucú
Diet Amazon sebagian besar terdiri dari ikan. Ikan yang paling lambang di wilayah ini adalah Pirarucú, yang dikenal karena ukurannya yang besar (yang mencapai tiga meter) dan sisiknya.
Produk ini adalah salah satu yang paling dicari oleh wisatawan dan orang-orang yang mengunjungi wilayah Amazon Kolombia.
Pirarucú dapat dimakan dengan berbagai cara. Salah satu yang paling umum adalah seperti cracklings. Begini caranya, ikan itu dipotong-potong, dilapisi tepung roti dan digoreng.
Biasanya disertai dengan lemon, vinaigrette, yucca, pisang dan sayuran (Procolombia, Kolombia, 2014).
2- Panggang di Grill
Banyak makanan khas Amazon Kolombia dipanggang di atas panggangan. Ini adalah bagaimana ikan dan daging dengan garam diisi dengan sayuran (daun ketumbar, paprika dan bawang merah), dibungkus dengan daun bijao atau pisang dan diletakkan di atas panggangan.
Seperti kebanyakan hidangan tradisional Amazon, memanggang juga disertai dengan yucca, wet mañoco, dan cabai. Panggangan panggang yang disiapkan dengan ikan terbuat dari piranha, tarpon atau bocachico.
3- Moqueado
Moqueado adalah makanan yang berasal dari tradisi asli daerah tersebut. Untuk menyiapkan hidangan ini, ambil ikan dan bungkus dengan daun pisang.
Kemudian ditempatkan di atas api unggun selama dua jam, dengan cara ini ikan dimasak atau berair dengan asap yang keluar dari arang..
Siapa pun yang memasak harus mengipasi api dari waktu ke waktu untuk mencegah lemak dan jus yang keluar dari ikan untuk memadamkan bara api..
Biasanya, lele atau pintadillo digunakan untuk persiapan ini. Daging dari hewan lain juga digunakan, tetapi lebih jarang (SAVAGE, 2013).
4- Dibungkus Lembar
Foil terbungkus adalah metode persiapan yang digunakan dalam hidangan yang berbeda. Daun bijao terus digunakan untuk membungkus makanan yang akan disiapkan.
Ini adalah metode leluhur tradisi pribumi yang sangat tersebar di hutan Amazon Kolombia.
Daun yang dibungkus digunakan untuk menyiapkan tamale singkong dengan ikan dan patarasca, hidangan ikan yang dibumbui dengan fillet di dalam daun bijao (Ñañez, 2012).
5- Purtumute
Purtumute adalah semur kacang hitam dan putih yang dibumbui dengan mote dan ketumbar. Terkadang rebusan ini bisa menyertakan jagung dan kacang pinus (FoodColombian, 2012).
6- Rolled
Penggulungannya terlihat seperti pai memanjang yang diisi dengan daging sapi, babi, dan ayam. Ini juga memiliki telur rebus dan kismis di dalamnya.
7- Mojojoy
Mojojoy adalah salah satu makanan khas paling ikonik di Amazon Kolombia, karena terdiri dari larva putih panggang yang dapat diisi dengan daging atau ayam.
Larva ini adalah bagian dari makanan banyak suku Amazon karena kandungan nutrisinya yang tinggi. Itu juga bisa dimakan mentah, dipanggang atau digoreng (Procolombia, 2017).
8- Tacacho dengan Cecina
Tacacho adalah hidangan tradisional Amazon Kolombia yang dibuat dari pisang goreng dan lemak babi. Dendengnya dikeringkan dan dihisap babi itu. Hampir selalu digunakan untuk menemani tacacho.
9- Humitas
Humitas adalah massa yang terbuat dari jagung yang diisi dengan keju, daging, dan bumbu. Makanan ini selalu dibungkus dengan daun jagung dan dikukus atau bain marie.
10- Juanes de Yuca
Singkong juanes adalah massa yang disiapkan dengan basis singkong, daging ayam, nasi dan dendeng. Campuran semua bahan ini dibungkus dengan daun perak yang disebut achira dan kemudian dikukus.
11- Inchicapi
Inchicapi adalah sup ayam dengan yucca, jagung, kacang tanah, ketumbar, garam dan bumbu lainnya seperti jintan. Seperti kebanyakan hidangan yang disajikan di Amazon Kolombia, ia disertai dengan pisang atau nasi.
12- Gamitada
Gamitada adalah spesies ikan Amazon yang memiliki berat hingga 30 kilogram. Itu disiapkan di atas panggangan, moqueado atau dibungkus dengan daun dan disajikan dengan pisang dan tepung singkong.
13 - Casabe
Casabe adalah harpa atau tortilla yang terbuat dari singkong. Ini digunakan untuk menemani sebagian besar hidangan yang membawa ikan atau daging.
14- Fariña
Farina adalah tepung singkong yang terbuat dari yucca matang dan yucca belang. Tepung ini diayak dan dituang ke dalam wadah untuk dimasak dan diaduk sampai singkong mengalami dehidrasi.
15 - Jus Copoazú
Copoazú adalah buah Amazon dengan rasa yang mirip dengan buah markisa. Di Amazon Kolombia digunakan untuk menyiapkan minuman dan jus.
Referensi
- Kolombia, U. (2017). Temukan Kolombia. Diperoleh dari The Amazon, "The lung of the world": uncovercolombia.com.
- (20 Februari 2012). Makanan Kolombia. Diperoleh dari REGIONAL AMAZON (AMAZON) - COLOMBIA FOOD MAKANAN: foodcolombian.wordpress.com.
- Ñañez, A. L. (6 Desember 2012). MAKANAN KHUSUS OF COLOMBIA. Diperoleh dari REGULAR AMAZON REGULAR FOOD: comidastipicascolombialuci.blogspot.com.ar.
- (19 Desember 2014). Kolombia Diperoleh dari Makanan Khas Kolombia Yang Harus Anda Coba Saat Mengunjungi Kolombia: colombia.co.
- (2017). Kolombia Diperoleh dari Makan di Amazonas: colombia.travel.
- SAVAGE, A. (22 Juli 2013). Jalan memutar Diperoleh dari Tribal Cuisine: Menjelajahi Makanan Hutan Hujan Amazon: detourdestinations.com.