14 Hidangan Khas dari Wilayah Karibia Kolombia



itu Hidangan khas dari wilayah Karibia Kolombia Mereka mengumpulkan pengaruh dari tiga budaya yang hidup di daerah itu. Tanah subur di wilayah ini memungkinkan semua jenis buah-buahan dan sayuran untuk dibudidayakan, makanan laut dan ikan diperoleh dari laut (juga di sungai air tawar) dan, tentu saja, ada binatang gunung.

Baik penduduk asli dan Spanyol dan keturunan budak Afrika yang dibawa ke tanah ini, telah menempatkan butiran pasir mereka dalam konfigurasi masakannya yang kaya..

Wilayah Karibia Kolombia terletak di utara negara itu. Namanya karena laut yang sama dengan mana mereka membatasi beberapa dari 8 departemen yang membentuknya.

Karena sejarahnya, budaya, ritme atau keahlian memasaknya memiliki ciri-ciri berbeda yang disumbangkan oleh orang-orang yang tinggal di sana.

Akhirnya, fakta perpaduan beberapa budaya dalam hidangan mereka dapat ditambahkan ke keberhasilan gastronomi Karibia di Kolombia. Sebagai contoh:

  • Keju Eropa.
  • Cabai asli.
  • Terong goreng orang Arab.
  • Ubi orang Afrika.

Hidangan tradisional dari wilayah Karibia

Tradisi memancing di daerah itu berarti bahwa ikan memiliki bobot penting dalam makanan penghuninya.

Hidangan yang sama sering dibuat dengan daging sapi, ayam atau babi. Produk sayuran yang paling banyak digunakan adalah produk dari daerah tersebut, seperti singkong, pisang raja, beras atau jagung.

Ada banyak resep khas daerah. Tanpa melupakan yang lain seperti arepas, casserole makanan laut, ikan, dll ..., ini adalah beberapa hidangan tradisional:

Pesisir Sancocho

Ini adalah salah satu hidangan paling khas di daerah ini, meskipun kita akan menemukan lebih banyak jenis sancocho di seluruh wilayah. Ini adalah resep yang banyak digunakan selama liburan dan pertemuan keluarga.

Bahan-bahan bervariasi sesuai dengan daerah. Daging sering digunakan, baik satu jenis atau beberapa, termasuk ayam kreol yang sangat khas.

Ini juga bisa berupa ikan atau kacang polong, kacang-kacangan. Bahan umum lainnya adalah jagung, pisang raja hijau dan matang, ubi, singkong dan kentang, serta tomat dan bawang putih..

Casserole makanan laut

Berkat berbagai jenis ikan dan makanan laut yang disediakan oleh samudera Atlantik dan Pasifik ke Kolombia, keajaiban gastronomi seperti casserole makanan laut muncul.

Hidangan ini dibuat dengan bahan-bahan berikut:

  • Udang
  • Ikan
  • Kerang
  • Bawang cincang
  • Bawang putih cincang
  • Parutan wortel
  • Mentega
  • Minyak zaitun
  • Paprika (merah dan hijau)
  • Krim susu
  • Pasta tomat

Meskipun hidangan ini biasanya disajikan dalam acara-acara yang elegan, itu juga sangat umum dalam makan siang keluarga pada hari Minggu.

Ikan goreng

Ini adalah hidangan persiapan yang sangat sederhana dan bermanfaat untuk setiap kesempatan. Dapatkan saja fillet ikan yang bagus (putih) yang tidak memiliki duri.

Hidangan ini terdiri dari ikan yang digoreng hingga beberapa tetes lemon ditambahkan dan biasanya disertai dengan saus dan salad. Bahan utamanya adalah:

  • Ikan putih
  • Minyak sayur
  • Setengah cangkir tepung terigu
  • Garam dan lada (secukupnya)

Di pantai Karibia, hidangan ini juga dimakan dengan roti singkong.

Janda dari Bocachico

Bocachico adalah ikan yang hidup di rawa dan sungai. Meskipun beberapa varietas ditemukan di daerah lain, yang paling terkenal adalah yang ditangkap di Sungai Magdalena, yang melintasi seluruh wilayah Karibia..

Ikan ini harus dimaserasi selama beberapa jam dengan jus lemon, bawang putih dan lada dan kemudian bergabung dengan masakan yang akan kita buat dengan pisang matang, yucca dan yam. Kemudian, torte dan cabai (cabai) ditambahkan.

Bagaimanapun, ada lebih banyak metode persiapan, termasuk yang memaksa ikan untuk garam dan kering selama dua hari.

Adapun namanya yang aneh, legenda departemen Magdalena menegaskan seorang wanita yang dikhianati membunuh suaminya dan nyonya rumah ini.

Kemudian dia bunuh diri di tepi sungai dan, sejak itu, arwahnya muncul ke nelayan. Untuk menenangkannya, mereka menyiapkan resep.

Bocachico pada anak-anak

Di pantai Karibia Kolombia, kelezatan ini dikonsumsi terutama di Barranquilla.

Hidangan ini terdiri dari isian bocachico (ikan air tawar dan iklim tropis) dengan sayuran dan memanggang arang.

Bahan utama bocachico pada anak adalah:

  • Bocachico
  • Bawang
  • Bawang putih
  • Parutan wortel
  • Paprika (merah atau hijau)
  • Cabai

Kelezatan panggang ini disertai dengan yucca dan guarapo.

Nasi dengan kelapa

Hidangan ini biasanya berfungsi sebagai iringan daging dan ikan. Rasanya pahit dan memiliki dua versi berbeda: Nasi Kelapa Putih atau Nasi Kelapa Negrito.

Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan kelapa yang baik, dari mana susu dan ampas digunakan.

Ini adalah resep sederhana, dengan hanya empat atau lima bahan, dan biasanya disajikan dengan patacones dan ikan pendamping.

Daging parut

Daging parut (juga disebut "pakaian lama") adalah hidangan yang dibuat dari abon sapi.

Bahan:

  • Daging sapi
  • Bawang
  • Bawang putih
  • Merica (merah)
  • Oregano

Pesawat ini terkadang diisi dengan arepas dan disertai dengan nasi dan / atau kacang.

Selain Kolombia, daging parut atau pakaian lama sangat populer di daerah Karibia lainnya seperti Venezuela, Panama, dan Kosta Rika.

Jari-jari keju atau Tequeños

Berasal dari Venezuela, makanan ringan ini sangat diminati di Kolombia.

Sandwich ini adalah massa tepung (digoreng atau dipanggang) diisi dengan keju putih, dan biasanya dimakan saat sarapan, camilan, dicincang di beberapa acara, antara lain.

Bahan:

  • Tepung terigu
  • Mentega (atau margarin)
  • Telur
  • Garam
  • Air

Sementara tequeños yang paling populer adalah yang diisi dengan keju, ada varietas lain, seperti tequeños yang diisi dengan ham atau makanan laut.

Kelinci rebus

Hidangan ini biasanya disertai dengan nasi putih atau sayuran (dikukus). Potong kelinci menjadi beberapa bagian dan biarkan matang selama sekitar dua puluh menit sampai dagingnya empuk..

Bahan utama yang digunakan untuk menyiapkan hidangan ini adalah:

  • Dua kelinci
  • Satu tomat (matang)
  • Siung bawang putih
  • Capers
  • Bawang cincang
  • Peterseli cincang
  • Anggur kering (setengah cangkir)
  • Jus jeruk (setengah cangkir)

Tidak diragukan lagi, kelinci rebus adalah hidangan Karibia yang sangat lezat.

Carimañola

Caramiñolas adalah gulungan yucca yang diisi dengan keju dan daging sapi yang kecoklatan dalam minyak.

Hidangan ini khas masakan Karibia Kolombia dan juga sering disertai dengan guacamole atau tomat cincang.

Bahan Caramiñola:

  • Kupas Yucca
  • Daging sapi giling
  • Bawang
  • Cabai
  • Garam dan merica

Juga, sebagai variasi, Anda biasanya mengganti isian daging giling dengan ayam atau keju.

Nasi dengan ayam

Meskipun nasi dengan ayam adalah hidangan yang populer di seluruh dunia, namun lebih dari itu di Karibia (dan bagian lain dari benua Amerika) dan Asia..

Di wilayah Karibia Kolombia, produksinya terutama menggunakan bahan-bahan berikut:

  • Dada ayam tanpa kulit
  • Nasi putih (gandum biasa)
  • Minyak sayur
  • Bawang dan bawang putih
  • Pasta tomat
  • Paprika (hijau dan merah)
  • Peterseli dan / atau ketumbar
  • Garam dan lada (secukupnya)

Karena ini adalah hidangan populer, resep dan bahan bervariasi sesuai dengan lokasi geografis.

Pisang matang Mazamorra

Hidangan ini memiliki resep yang berbeda sesuai dengan wilayah geografis Kolombia. Misalnya, di Boyacá Anda dapat menemukan mazamora manis (dicampur dengan gula dan panela) dan asin (dicampur dengan bawang, bawang putih, dan daun ketumbar).

Untuk kasus spesifik Karibia Kolombia, hidangan ini disiapkan terutama dengan:

  • Pisang matang
  • Susu
  • Tongkat kayu manis
  • Keju pesisir (untuk memberikan rasa asin)

Perlu disebutkan bahwa di wilayah ini, hidangan disiapkan pada kesempatan lain dengan jagung dan pisang raja hijau.

Sanggul Yuca

Singkong adalah unsur yang sangat penting dalam masakan daerah ini, karena digunakan dalam banyak resep.

Roti sangat khas di daerah Barranquilla, meskipun mereka juga disiapkan di daerah lain. Asal-usulnya jelas asli, seperti jenis lain yang disiapkan di sepanjang pantai.

Ini adalah resep yang sangat sederhana, yang hanya membutuhkan daun jagung, garam dan singkong yang dimasak sebelumnya.

Anda hanya perlu menggilingnya dan membungkusnya dengan daun. Mereka biasanya disajikan untuk menemani hidangan lain seperti sosis.

Mondongo

Mondongo adalah spesialisasi lain dari wilayah Karibia, meskipun juga ditemukan di daerah lain dengan sedikit variasi.

Bahan utamanya adalah babat dari daging sapi. Juga biasa menggunakan kaki hewan yang sama ini dan serangkaian sayuran untuk membuat semacam sup. Lengkapi hidangan ini: jagung, kentang, yucca, ubi dan kacang polong, antara lain.

Istilah mondongo tampaknya berasal dari penakluk Spanyol. Secara khusus, di Murcia mereka menyebut resep yang juga menggunakan perut binatang.

Referensi

  1. Warisan Budaya Kolombia. Karakteristik Wilayah Karibia. Diperoleh dari colombiapatrimoniocultural.wordpress.com
  2. Makanan Khas Kolombia. Wilayah Karibia. Diperoleh dari sites.google.com
  3. Makanan khas Hidangan khas dari wilayah Karibia. Diperoleh dari comidastipicas.co
  4. Aronowitz, Hannah. Membawa resep Kolombia ke dunia: Sancocho. Diperoleh dari colombiareports.com
  5. Phillips, Matt. Keajaiban pesisir Karibia Kolombia. Diperoleh dari lonelyplanet.com