Karakteristik Lactococcus lactis, morfologi, habitat, penyakit



Lactococcus lactis Ini adalah bakteri Gram-positif, non-mobile, katalase negatif dan homofermentatif. Itu milik kelompok Bakteri Asam Laktat (BAL). Metabolisme bakteri dalam kelompok ini mengarah pada produksi asam laktat.

Dalam kondisi yang sesuai, L. lactis dapat dengan cepat menurunkan pH dan potensi redoks dari media kultur. Karena itu, ini digunakan dalam pembuatan produk susu fermentasi.

Spesies Lactococcus lactis Ini terdiri dari empat subspesies dan satu biovar. Meskipun digunakan secara luas dalam produksi pangan, ia dikaitkan dengan berbagai penyakit.

Kecenderungan pasien dengan sistem kekebalan yang lemah dan paparan jangka panjang terhadap produk susu yang tidak dipasteurisasi adalah penyebab utama infeksi oleh bakteri ini..

Indeks

  • 1 Karakteristik
  • 2 Taksonomi
  • 3 Morfologi
  • 4 Habitat
  • 5 Manfaat
  • 6 Penyakit
    • 6.1 Pada manusia
    • 6.2 Pada hewan
  • 7 Referensi

Fitur

Lactococcus lactis adalah bakteri homofermentatif yang hanya menghasilkan asam L-laktat saat memfermentasi glukosa. Itu tidak membentuk spora. Tumbuh pada 10 ° C, tetapi tidak pada 45 ° C.

Tumbuh di media dengan 4% (b / v) NaCl, kecuali L. lactis subsp. Cremoris, yang hanya mendukung konsentrasi garam 2% (b / v).

Beberapa strain mereka mampu mengeluarkan zat polisakarida ekstraseluler. Semua subspesies adalah anaerob fakultatif, non-hemolitik, katalase-negatif dan mengandung fosfatidilgliserol dan kardiolipin.

Taksonomi

Lactococcus lactis itu adalah spesies jenis genus. Sebelumnya itu terkandung di dalamnya Streptococcus (lactis) dari grup N dari Klasifikasi Lancefield. Itu milik phylum Firmicutes, memesan Lactobacillales, keluarga Streptococcaceae.

Saat ini empat subspesies dan satu biovar diakui, L. lactis subsp. lactis biovar diacetylactis. Biovar ini bervariasi dari L. lactis subsp. lactis dan Cremoris untuk kemampuannya menggunakan sitrat dengan produksi diacetyl.

Namun, karena kapasitas ini dimediasi oleh plasmid, itu adalah karakteristik yang tidak stabil, sehingga bakteri tidak dapat dikenali sebagai subspesies.

Morfologi

Lactococcus lactis Ini adalah pleomorfik, kelapa atau ovoid, dapat tumbuh sendiri, berpasangan atau dalam rantai. Dalam hal memiliki bentuk rantai, sel-sel dapat memperoleh bentuk batang. Itu tidak memiliki momok atau fimbrias. Mereka memiliki banyak plasmid yang dapat bervariasi ukurannya dari 1 kb (Kilobase) hingga lebih dari 100 kb.

Lactococcus lactis Hal ini ditandai dengan berbagai variasi fenotipik, kadang-kadang sulit untuk mengenali perbedaan yang ada di antara subspesies yang membentuknya..

Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis, misalnya, menurut beberapa penulis, menghasilkan amonium dari arginin. Namun, penulis lain berpendapat sebaliknya, menunjukkan bahwa karakteristik ini sesuai dengan Lactococcus lactis subsp. Cremoris.

Habitat

Meskipun asosiasi umum Lactococcus lactis Dengan produk susu, bakteri itu awalnya diisolasi di tanaman. Beberapa penulis percaya bahwa pada tanaman itu dalam keadaan dormansi dan diaktifkan ketika memasuki saluran pencernaan ruminansia setelah konsumsi..

Pada tanaman dapat tumbuh sebagai epifit dan sebagai endofit. Dapat tumbuh di berbagai bagian tanaman, termasuk batang Eucalyptus, jagung, kacang polong dan daun tebu.

Selain itu, telah diisolasi pada hewan dan tanah di peternakan. Ini juga telah ditemukan di pabrik penghasil keju, limbah dari industri hutan dan air permukaan laut dan kolam renang.

Manfaat

Lactococcus lactis Ini digunakan dalam fermentasi produk susu, seperti keju dan yogurt, dan sayuran untuk memperoleh asinan kubis dan sejenisnya. Bakteri memberi rasa pada makanan dan menghasilkan asam yang membantu melestarikannya.

Ini juga menghasilkan probiotik dan bakteriosin. Yang terakhir adalah peptida atau kompleks protein yang aktif secara biologis.

Di antara bakteriosin yang diproduksi oleh bakteri ini adalah nisin, yang aktif melawan bakteri gram positif, spora bakteri clostridia dan basil, streptokokus patogenik dan stafilokokus..

Lactoccocus lactis Itu juga telah dimodifikasi secara genetik untuk menghasilkan senyawa lain dari utilitas medis dan industri.

Penyakit

Lactococcus lactis Ini dianggap sebagai patogen oportunistik dari virulensi rendah. Namun, kejadiannya pada manusia dan hewan telah meningkat dalam beberapa tahun terakhir.

Dalam kasus manusia, sistem kekebalan tubuh yang lemah dan paparan, atau konsumsi, produk susu yang tidak dipasteurisasi adalah faktor risiko.

Pada manusia

Lactococcus lactis subsp. Cremoris telah dilaporkan sebagai agen penyebab bakteremia, diare akut, endokarditis bakterial, septikemia, abses hati dan serebral, pneumonitis nekrotikan, pneumonitis purulen, artritis septik, infeksi leher dalam, infeksi aliran darah oleh kateter, peritonitis, empiema, ascending cholangitis dan canaliculitis.

Lactococcus lactis subsp. lactis Ini juga telah diisolasi dari sampel klinis darah, lesi kulit dan urin. Ada beberapa laporan yang menunjukkan partisipasi Lactococcus lactis subsp. lactis dalam situasi darurat seperti artritis septik, peritonitis dan osteomielitis.

Perawatan

Tidak ada pengobatan standar yang ditetapkan untuk infeksi karena Lactococcus lactis subsp. Cremoris. Tes kerentanan telah menjadi dasar untuk definisi perawatan dalam setiap kasus.

Penisilin, sefalosporin generasi ketiga, sefotaksim dan coamoxiclav, telah digunakan berdasarkan kriteria ini. Sefotaksim menunjukkan hasil yang buruk untuk mengobati abses hati, mungkin karena komplikasi akibat empiema.

Meskipun tidak ada pedoman khusus, terapi antimikroba harus sesuai dengan kerentanan patogen yang diisolasi dari kultur. Vankomisin efektif dalam banyak kasus.

Terapi antimikroba alternatif yang juga telah berhasil terdiri dari ceftriaxone dan gentamicin selama 10 hari, diikuti oleh ceftriaxone intravena selama 6 minggu..

Pada hewan

Lactococcus lactis subsp. lactis Ini telah dikaitkan dengan kasus kematian unggas air massal di Spanyol. Peristiwa tersebut, yang terjadi pada tahun 1998, mempengaruhi lebih dari 3.000 burung (0,6% dari total populasi unggas air di daerah tersebut).

Spesies yang paling terpengaruh adalah coots, sekop dan bebek liar. Gejala-gejalanya adalah: sayap jatuh, kelambatan dan kesulitan pernapasan. Pemeriksaan postmortem menunjukkan kongesti paru ringan.

Subspesies ini juga menyebabkan kematian antara 70 dan 100% pada sturgeon hibrida dalam kondisi kultur. Ikan yang sakit menunjukkan anoreksia, warna tubuh pucat dan bintik-bintik kemerahan di perut.

Pemeriksaan histopatologis mengungkapkan beberapa fokus nekrotik masif, hemoragik atau koagulatif di hati dan limpa. Di udang melayu Macrobrachium rosenbergii telah dikaitkan dengan penyakit otot putih.

Referensi

  1. S. Hadjisymeou, P. Loizou, P. Kothari (2013). Lactococcus lactis cremoris infeksi: tidak jarang lagi? Laporan Kasus BMJ.
  2. D. Samaržija, N. Antunac, J.L. Havranek (2001). Taksonomi, fisiologi dan pertumbuhan Lactococcus lactis: sebuah ulasan. Mljekarstvo.
  3. J. Goyache, A.I. Vela, A. Gibello, M.M. Blanco, V. Briones, S. Gonzalez, S. Téllez, C. Ballesteros, L. Domínguez, J.F. Fernández-Garayzábal (2001) Lactococcus lactis subsp. lactis Infeksi pada Unggas Air: Konfirmasi Pertama pada Hewan. Penyakit menular yang muncul.
  4. M.Z. Nuryshev, L.G. Stoyanova, A.I. Netrusov (2016). Budaya Probiotik Baru dari Lactococcus lactis ssp. lactis: Peluang dan Prospek yang Efektif. Jurnal Teknologi Mikroba dan Biokimia.
  5. G. Georgountzos, C. Michopoulos, C. Grivokostopoulos, M. Kolosaka, N. Vlassopoulou, A. Lekkou (2018). Endokarditis infektif pada Dewasa Muda akibat Lactococcus lactis: Laporan Kasus dan Tinjauan Sastra. Laporan Kasus dalam Kedokteran.
  6. H.S. Kim, D.W. Park, Y.K. Youn, Y.M. Jo, J.Y. Kim, J.Y. Song, J.-W. Sohn, H.J. Cheong, W.J. Kim, M.J. Kim, A.S. Choi (2010). Abses Hati dan Empiema karena Lactococcus lactis cremoris.  Jurnal Ilmu Kedokteran Korea.