Fungsi, penggunaan, reproduksi jamur uniseluler



itu jamur uniseluler Mereka tersusun dari sel tunggal dan merupakan ragi, semua jenis jamur lainnya adalah multiseluler. Ragi adalah anggota uniseluler dari jamur dan biasanya ditemukan pada baking dan pembuatan bir ragi. 

Mereka dianggap sebagai salah satu organisme jinak pertama yang dikenal manusia dan dapat ditemukan secara alami di kulit buah-buahan matang tertentu.

Ragi terlalu kecil untuk dilihat secara individu dengan mata telanjang, tetapi dapat dilihat dalam kelompok besar buah dan daun sebagai zat tepung putih. Beberapa ragi adalah patogen ringan hingga berbahaya bagi manusia dan hewan lainnya, terutama Candida albicans, Histoplasma dan Blastomyces.

Sebagai organisme sel tunggal, sel-sel ragi dengan cepat menjadi koloni, seringkali menggandakan ukuran populasi antara 75 menit hingga 2 jam. Selain itu, mereka adalah organisme eukariotik yang tidak dapat memperoleh kebutuhan nutrisi mereka dengan fotosintesis dan membutuhkan bentuk karbon yang berkurang sebagai sumber makanan..

Ragi memainkan peran penting dalam industri ini, khususnya di bidang makanan dan bir. Ragi bir mendapatkan namanya dari penggunaannya sebagai agen fermentasi dalam industri pembuatan bir.

Karbon dioksida dihasilkan selama proses fermentasi Saccharomyces cerevisiae (dalam bir Latin), juga merupakan agen ragi yang sering digunakan dalam pembuatan roti dan makanan panggang lainnya.

Indeks

  • 1 Fungsi jamur uniseluler
  • 2 Reproduksi
  • 3 habitat alami
  • 4 Penggunaan komersial
  • 5 Minat ilmiah
  • 6 Penemuan sejarah
  • 7 Referensi

Fungsi jamur uniseluler

Organisme uniseluler memiliki berbagai fungsi, meskipun umumnya mereka perlu mensintesis semua nutrisi yang diperlukan agar sel bertahan, karena organisme harus melakukan semua proses sehingga sel bekerja dan mereproduksi.

Mereka biasanya tahan terhadap suhu ekstrem, ini berarti bahwa mereka mampu bertahan dalam suhu yang sangat dingin atau panas.

Jamur uniseluler, seperti ragi dan jamur, memiliki tujuan. Selain digunakan untuk membuat makanan yang dipanggang seperti roti dan dalam produksi bir dan anggur, ia juga memiliki fungsi penting untuk memecah benda mati.

Reproduksi

Seperti disebutkan, ragi adalah organisme eukariotik. Biasanya mereka berdiameter sekitar 0,075 mm (0,003 inci). Sebagian besar ragi berkembang biak secara aseksual dalam tunas: tonjolan kecil menonjol dari sel induk, membesar, matang dan jatuh.

Beberapa ragi berkembang biak dengan pembelahan, sel induk dibagi menjadi dua sel yang sama. Torula adalah genus ragi liar yang tidak sempurna, tidak pernah membentuk spora seksual.

Habitat alami

Ragi tersebar luas di alam liar dengan berbagai macam habitat. Mereka umumnya ditemukan di daun tanaman, bunga dan buah-buahan, serta di tanah.

Mereka juga ditemukan di permukaan kulit dan di saluran usus hewan berdarah panas, di mana mereka dapat hidup secara simbiotik atau sebagai parasit..

Yang disebut "infeksi ragi" biasanya disebabkan oleh Candida albicans. Selain menjadi penyebab infeksi vagina, Candida juga merupakan penyebab ruam popok dan sariawan di mulut dan tenggorokan..

Penggunaan komersial

Dalam produksi komersial, strain ragi yang dipilih diberi makan dengan larutan garam mineral, molase, dan amonia. Ketika pertumbuhan berhenti, ragi dipisahkan dari larutan nutrisi, dicuci dan dikemas.

Baking ragi dijual dalam kue terkompresi yang mengandung pati atau dikeringkan dalam bentuk butiran dicampur dengan tepung jagung.

Ragi bir dan ragi nutrisi dapat dimakan sebagai suplemen vitamin. Ragi komersial adalah 50 persen protein dan kaya akan vitamin B1, B2, niasin, dan asam folat.

Minat ilmiah

Ragi adalah fokus studi bagi para peneliti di seluruh dunia, dan hari ini ada ribuan artikel ilmiah.

Ketertarikan ini disebabkan oleh fakta bahwa jamur uniseluler ini adalah organisme yang tumbuh dengan cepat dalam labu dan yang DNA-nya dapat dengan mudah dimanipulasi, sambil memberikan pandangan tentang proses biologis dasar manusia, termasuk penyakit..

Selain itu, karena mereka adalah organisme uniseluler, mereka mudah dipelajari dan memiliki organisasi seluler yang mirip dengan yang ditemukan pada organisme yang lebih tinggi dan multisel seperti manusia, yaitu mereka memiliki nukleus dan karenanya eukariota..

Kesamaan dalam organisasi seluler antara ragi dan eukariota yang lebih tinggi, diterjemahkan menjadi kesamaan dalam proses seluler fundamental mereka, sehingga penemuan yang dibuat dalam ragi sering memberikan petunjuk langsung atau tidak langsung tentang bagaimana proses biologis bekerja di manusia.

Di sisi lain, jamur uniseluler bereplikasi dengan cepat dan mudah dimanipulasi secara genetik. Ada juga metode dan peta genetika yang didefinisikan dengan baik untuk ragi yang memberi para peneliti wawasan pertama mereka ke dalam genom dan organisasinya, dan mereka adalah puncak dari studi genetika yang dimulai pada paruh pertama abad ke-20..

Faktanya, berkat fakta bahwa gen ragi mirip dalam urutan DNA dengan gen manusia, informasi yang diperoleh para ilmuwan dalam studi mereka telah memberikan petunjuk kuat tentang peran gen-gen ini pada manusia..

Penemuan sejarah

Dipercayai bahwa ragi telah digunakan sebagai mikroorganisme industri selama ribuan tahun dan bahwa orang Mesir kuno menggunakan fermentasi mereka untuk meningkatkan roti..

Ada batu gerinda, ruang pembakaran dan gambar dari apa yang dianggap sebagai toko roti yang telah ada sejak ribuan tahun lalu, dan bahkan penggalian arkeologi telah menemukan guci yang seharusnya dengan sisa-sisa anggur..

Menurut cerita, jamur uniseluler ini divisualisasikan untuk pertama kalinya lensa berkualitas tinggi sekitar tahun 1680 oleh Antoni van Leeuwenhoek.

Namun, ia berpikir bahwa gumpalan ini adalah partikel pati dari biji-bijian yang digunakan untuk membuat must (ekstrak cair yang digunakan dalam pembuatan bir), bukan sel ragi untuk fermentasi.

Kemudian, pada 1789, ahli kimia Prancis bernama Antoine Lavoisier, berkontribusi pada pemahaman tentang reaksi kimia dasar yang diperlukan untuk menghasilkan alkohol dari tebu..

Ini dicapai dengan memperkirakan proporsi bahan dan produk awal (etanol dan karbon dioksida) setelah menambahkan ragi pasta. Namun, pada saat itu diperkirakan bahwa ragi itu hanya ada untuk memulai reaksi alih-alih menjadi fundamental selama proses berlangsung.

Pada tahun 1815, ahli kimia Perancis Joseph-Louis Gay-Lussac, mengembangkan metode untuk menjaga jus anggur dalam keadaan tidak difermentasi dan menemukan bahwa pengenalan fermentasi (mengandung ragi) diperlukan untuk mengubah keharusan yang tidak difermentasi, menunjukkan pentingnya ragi untuk fermentasi alkohol.

Kemudian, Charles Cagniard de la Tour pada tahun 1835, menggunakan mikroskop dengan kekuatan yang lebih besar untuk membuktikan bahwa ragi adalah organisme bersel tunggal dan dikalikan dengan tumbuh..

Pada 1850-an Louis Pasteur menemukan bahwa minuman fermentasi dihasilkan dari konversi glukosa menjadi etanol oleh ragi dan fermentasi didefinisikan sebagai "sesak napas".

Untuk mendeteksi zymase, Eduard Buchner menjelang akhir 1800-an, menggunakan ekstrak bebas sel yang diperoleh dengan menggiling ragi, kumpulan enzim yang mempromosikan atau mengkatalisasi fermentasi. Dia dianugerahi Hadiah Nobel pada tahun 1907 untuk penelitian ini.

Antara 1933 dan 1961, Ojvind Winge dikenal sebagai "bapak genetika ragi", bersama dengan koleganya Otto Laustsen merancang teknik untuk memanipulasi ragi secara mikro dan dengan demikian dapat secara genetik menyelidikinya..

Sejak itu banyak ilmuwan lain telah melakukan penelitian inovatif dan beberapa dari mereka telah dianugerahi Hadiah Nobel untuk penemuan signifikan mereka, termasuk: Dr. Leland Hartwell (2001); Roger Kornberg (2006); Elizabeth Blackburn, Carol Greider dan Jack Szostak (2009), dan baru-baru ini Dokter Randy Schekman, James Rothman dan Thomas Südhof (2013) dan Dokter Yoshinori Ohsumi (2016).

Referensi

  1. Editor dari Encyclopædia Britannica (2017). Ragi Encyclopædia Britannica, Inc. Diperoleh dari: global.britannica.com.
  2. Kate G. (2015). Unicellular atau multiseluler? Bersenang-senang dengan jamur. Diperoleh dari: funwithfungus.weebly.com.
  3. Editor Wikipedia (2017). Organisme uniseluler. Wikipedia, ensiklopedia gratis. Diperoleh dari: en.wikipedia.org
  4. Staf Referensi (2016). Apa itu jamur bersel tunggal? Referensi Diperoleh dari: reference.com.
  5. Barry Starr (2016). Jamur uniseluler. Universitas Stanford. Diperoleh dari: yeastgenome.org.