Karakteristik jamur liar, morfologi, habitat dan identifikasi



itu jamur liar (Agaricus campestris) adalah spesies jamur unggul, makroskopis multiseluler, morfologi kompleks. Ini juga dikenal dengan denominasi jamur petani, jamur padang rumput dan jamur petani. Ini adalah spesies yang dapat dimakan yang sangat dihargai.

 Spesies ini muncul di musim semi - antara bulan April hingga Mei, untuk terestrial belahan bumi utara - dengan penampilan kedua yang sering terjadi pada akhir musim panas dan selama musim gugur. Tumbuh dalam lingkaran atau dalam kelompok dan juga dalam isolasi.

Agaricus Ini adalah genus jamur yang sangat luas yang mencakup sekitar 300 spesies, beberapa dapat dimakan dan lainnya sangat beracun. Juga perlu dibedakan Agaricus campestris jamur sangat beracun lainnya dari genus Amanita.

Karena morfologi dan penampilan spesies ini sangat mirip, diperlukan kehati-hatian untuk membedakan antara dimakan dan beracun.

Indeks

  • 1 Karakteristik
    • 1.1 Cara hidup dan fungsi dalam ekosistem
    • 1.2 Morfologi
  • 2 Habitat dan distribusi
  • 3 komposisi kimia
  • 4 Properti
  • 5 Identifikasi untuk menghindari kebingungan dengan jamur lain 
    • 5.1 Volva
    • 5.2 Amanita xanthodermus
    • 5.3 Amanita phalloides dan Entoloma lividum
    • 5.4 Amanita arvensis, Agaricus bitorquis, A. sylvaticus dan A. littoralis
    • 5.5 Agaricus xanthoderma
    • 5.6 Leucota naucina
  • 6 Referensi

Fitur

Cara hidup dan fungsi dalam ekosistem

Jamur liar memiliki cara hidup saprophy yang dipaksakan, yaitu, memakan makanan organik yang terurai dan tumbuh dalam kelompok beberapa individu atau terisolasi di tanah..

Dalam pengertian ini, jamur liar tergantung pada keberadaan di lingkungan dari jumlah yang cukup dari organisme hidup lainnya, seperti mayat, kotoran, daun dan bagian tanaman mati lainnya. Pencernaan Anda ekstraseluler.

Melalui cara hidup ini, jamur melakukan fungsi penguraian dalam ekosistem, merendahkan bahan organik kompleks menjadi molekul sederhana, berasimilasi dengan tanaman.

Jadi, jamur liar Agaricus campestris mereka adalah bagian dari organisme yang menutup siklus materi dalam ekosistem, menyediakan nutrisi untuk tanaman dan menyuburkan tanah.

Morfologi

Pileo atau topi

Pileus adalah bagian dari tubuh yang berbuah dari semua jamur bagian atas, yang berisi sekumpulan piring atau hymenium tempat spora bersarang..

Topi itu Agaricus campestris Itu hemispherical, cembung, berdaging, berdiameter 5 hingga 11 cm. Globular di bagian tengah dan diratakan ke arah tepi. Ia memiliki kutikula putih, cerah dan halus, yang mudah dipisahkan.

Hymenium

Hymenium adalah bagian subur dari jamur atau tubuh lamina dan lamellae dengan spora. Agaricus campestris memiliki lembaran diatur dengan ketat, cara bebas, yang tidak melekat pada kaki yang menutupi lamella. Warnanya merah muda pada tahap awal dan menggelap seiring bertambahnya usia hingga coklat kehitaman.

Kaki, stipe atau gagang bunga

Kaki adalah struktur yang menahan topi. Masuk Agaricus campestris berbentuk silinder, pendek, tebal, halus, putih, panjang 2 hingga 6 cm, mudah dipisahkan dari topi, dengan cincin membran sederhana, putih.

Kehadiran cincin

Jilbab universal adalah penutup pelindung dari jamur stadium belum matang. Tabir dari Agaricus campestris Ini memiliki cincin, yang merupakan sisa kerudung yang dalam beberapa kasus tetap setelah putus untuk mengekspos spora. Cincin memenuhi fungsi pelindung hymenium.

Miselium

Miselium adalah struktur yang dibentuk oleh kumpulan hifa atau filamen silindris yang fungsinya adalah nutrisi jamur..

"Daging" atau jaringan penyusun

Agaricus campestris menyajikan "daging" putih yang padat, tegas, dan putih; saat bersentuhan dengan udara, warnanya sangat samar menjadi warna merah muda yang sangat pucat.

Habitat dan distribusi

Agaricus campestris dia tinggal di padang rumput tempat dia merumput ternak yang menyuburkan tanah dengan kotoran, di padang rumput, hutan pinus, kebun. Ini didistribusikan di Asia, Eropa, Amerika Utara (termasuk Meksiko), Australia, Selandia Baru dan Afrika Utara.

Komposisi kimia

Komposisi kimia dari Agaricus campestris Telah dipelajari dan keberadaan beberapa senyawa kimia telah dilaporkan. Senyawa utama adalah 1-oktan-3-ol, dengan aroma khas dan dikenal sebagai "alkohol jamur".

Asam organik, asam okso dan asam hidroksi, asam fenolik, tokoferol atau ergosterol juga telah dilaporkan.

Properti

Ekstrak antioksidan, antimikroba, dan antijamur Agaricus campestris.

Beberapa makalah penelitian melaporkan bahwa jamur Agaricus campestris Itu dapat menyerap logam seperti kalsium, natrium, perak, tembaga dan non-logam seperti belerang. Juga telah dilaporkan bahwa ia dapat menyerap arsenik, timbal dan kadmium, sangat beracun dan beracun.

FAO (Organisasi untuk Pertanian dan Pangan Perserikatan Bangsa-Bangsa) merekomendasikan konsumsi maksimum, aman 300 gram per orang per minggu.

Identifikasi untuk menghindari kebingungan dengan jamur lain 

Kami telah menyebutkan bahwa Agaricus campestris dan jamur beracun lainnya menghadirkan kesamaan morfologis yang kuat, yang dapat menyebabkan kebingungan fatal. Kesalahan terjadi pada spesies Amanita verna, Amanita virosa dan Amanita xanthodermus.

Amanita verna dan Amanita virosa Mereka adalah jamur putih yang terlihat mirip Agaricus campestris, tapi sangat beracun. Mereka berbeda dari spesies terakhir ini karena mereka selalu memiliki lempeng putih dan volva.

Volva

Volva adalah struktur dalam bentuk cangkir atau cangkir, mirip dengan topi berdaging, terletak di pangkal kaki beberapa jamur. Struktur ini sangat penting dari sudut pandang klasifikasi taksonomi untuk membedakan jamur liar beracun, terutama spesies dari genus Amanita.

Jenis kelamin Amanita menyajikan sejumlah besar spesies beracun yang memiliki struktur ini disebut volva, dapat diamati dengan mata telanjang.

Namun, ada masalah; volva dapat sebagian atau seluruhnya di bawah permukaan tanah, dan ketika memotong jamur struktur dapat dikubur dan tidak terdeteksi. Untuk alasan ini, Anda harus sangat berhati-hati.

Amanita xanthodermus

Amanita xanthodermus adalah jamur beracun yang berbeda dari Agaricus campestris dengan memiliki kaki yang lebih pendek, bau yang tidak sedap mirip dengan yodium, dan juga mendapatkan warna kuning dengan satu sentuhan di dasar kaki atau topi.

Amanita phalloides dan Entoloma lividum

Spesies yang sangat beracun Amanita phalloides dan Entoloma lividum mereka berbeda dari Agaricus campestris dalam fitur berikut: Amanita phalloides Ini memiliki lembaran putih dan hadiah volva. Entoloma lividum Ini memiliki aroma khas tepung dan tidak memiliki cincin di kaki.

Amanita arvensis, Agaricus bitorquis, A. sylvaticus dan A. littoralis

Jamur liar Agaricus campestris tidak berubah menjadi kuning atau menyentuh atau memotong, tidak memiliki bau adas manis dan memiliki cincin tunggal. Fitur-fitur ini membedakannya dari Amanita arvensis.

itu Agaricus bitorquis Ia memiliki dua cincin; spesies A. sylvaticus, yang mendiami hutan konifer, dan A. littoralis, yang tumbuh di pegunungan dan padang rumput, berubah menjadi kemerahan dengan sentuhan saat disentuh dan dengan luka.

Agaricus xanthoderma

Agaricus xanthoderma Ini beracun dan sangat mirip dalam morfologi eksternalnya Agaricus campestris, tetapi topi ini menampilkan / menampilkan topi yang memiliki bentuk yang mirip dengan ember dalam keadaan dewasa, dengan diameter hingga 15 cm. Memiliki bau yang kuat dan tidak menyenangkan dan kaki memiliki warna kuning di pangkalan.

Leucota naucina

Bisa juga bingung Agaricus campestris dengan Leucota naucina, Jamur yang dapat keliru diidentifikasi sebagai dimakan, karena menyebabkan masalah usus.

Jamur ini Leucota naucina menyajikan kaki yang jauh lebih panjang dan lebih tipis, tinggi 5 hingga 15 cm dan tebal 0,5 hingga 1,5 cm, sedangkan kaki Agaricus campestris Ia memiliki kaki yang lurus dan lebih lebar, panjang 2 hingga 6 cm dan tebal 2,5 cm.

Keracunan oleh jamur ini termasuk gejala seperti sakit kepala, pusing, mual, keringat berlebih, kantuk, sakit perut yang parah dan diare..

Rekomendasi terbaik adalah bahwa penentuan jamur dilakukan dan disertifikasi oleh spesialis mikologi atau oleh pusat kontrol sanitasi resmi di setiap negara. Penentuan yang salah dapat menyebabkan kerusakan fatal akibat keracunan atau keracunan yang mematikan.

Referensi

  1. Tressl, R., Bahri, D. dan Engel, K.H. (1982). Pembentukan komponen delapan karbon dan sepuluh karbon dalam jamur (Agaricus campestris). Agric. Makanan Chem.30 (1): 89-93. DOI: 10.1021 / jf00109a019 Elsevier
  2. Nearing, M.N., Koch, I. dan Reimer, K.J. (2016). Penyerapan dan transformasi arsenik selama tahap kehidupan reproduksi Agaricus bisporus dan Agaricus campestris. Jurnal Ilmu Lingkungan. 49: 140-149. doi: 10.1016 / j.jes.2016.06.021
  3. Zsigmonda, A.R., Varga, K., Kuentara, A., Uraka, I., Zoltán, M., Hébergerb, K. (2018) Komposisi unsur dari pertumbuhan liar Agaricus campestris jamur di daerah perkotaan dan pinggiran kota Transylvania (Rumania). Jurnal Komposisi dan Analisis Makanan. 72: 15-21. doi: 10.1016 / j.jfca.2018.05.006
  4. Glamočlija, J., Stojkovic, D., Nikolić, M., Ćirić, A., Reis, F.S., Barros, L., Ferreira, I.C. dan Soković, M. (2015). Sebuah studi banding tentang dimakan Agaricus jamur sebagai makanan fungsional. Makanan dan Fungsi. 6: 78.
  5. Gąsecka, M., Magdziak, Z., Siwulski, M. dan Mlecze, M. (2018). Profil asam fenolik dan organik, sifat antioksidan dan konten ergosterol dalam spesies yang dibudidayakan dan tumbuh liar di Penelitian dan Teknologi Pangan Eropa. 244 (2): 259-268. doi: 10.1007 / s00217-017-2952-9
  6. Zouab, H., Zhoua, C., Liac, Y., Yangb, X., Wenb, J., Hub, X. dan Sunac, C. (2019). Kejadian, toksisitas, dan analisis spesiasi arsenik pada jamur yang dapat dimakan. Kimia Makanan 281: 269-284.doi: 10.1016 / j.foodchem.2018.12.103