Formula Butyric Acid, Properti, Risiko dan Penggunaan



itu asam butirat, juga dikenal sebagai asam n-butanoat (dalam sistem IUPAC), itu adalah asam karboksilat dengan rumus struktur CH3CH2CH2-COOH. Ini diklasifikasikan sebagai asam lemak rantai pendek. Ini memiliki bau yang tidak enak, rasa pedas dan sedikit manis (mirip dengan eter) .Strukturnya diilustrasikan pada Gambar 1..

Ini ditemukan terutama dalam mentega tengik, keju parmesan, susu mentah, lemak hewani, minyak sayur dan muntah. Namanya berasal dari kata Yunani βουτυρος, yang berarti "mentega" (kontributor, 2016).

Asam butirat terbentuk dalam usus manusia oleh fermentasi bakteri karbohidrat (termasuk serat makanan), dan konon menekan kanker kolorektal..

Asam butirat adalah asam lemak yang terjadi dalam bentuk ester dalam lemak hewani dan minyak nabati. Menariknya, ester asam butyric dengan berat molekul rendah, seperti metil butyrate, sebagian besar memiliki rasa atau rasa yang menyenangkan (pusat inovasi metabolisme, S.F.).

Indeks

  • 1 Sifat fisik dan kimia asam butirat
  • 2 Reaktivitas dan bahaya
  • 3 Penggunaan dan manfaat untuk kesehatan
  • 4 Referensi

Sifat fisik dan kimia asam butirat

Asam butirat adalah cairan tidak berwarna dengan aroma mentega tengik yang tidak sedap. Ini juga memiliki rasa mentega tertentu.

Ini memiliki berat molekul 88,11 g / mol dan kepadatan 0,9528 g / ml pada suhu kamar. Titik leburnya adalah -5.1 ° C dan titik didihnya adalah 163.75 ° C.

Senyawa ini larut dalam air, etanol, dan eter. Ini sedikit larut dalam karbon tetraklorida. Ini adalah asam lemah, yang berarti tidak terdisosiasi sepenuhnya, pKa-nya adalah 4,82 (Pusat Nasional Informasi Bioteknologi, S.F.).

Isomer, asam 2-metilpropanoat (isobutirat), (CH3) 2CHCO2H, ditemukan dalam keadaan bebas dan dalam etil esternya dalam beberapa minyak nabati. Meskipun secara komersial kurang penting daripada asam butirat (Brown, 2011).

Asam butirat dapat bereaksi dengan zat pengoksidasi. Reaksi pijar terjadi dengan kromium trioksida di atas 100 ° C. Mereka juga tidak sesuai dengan pangkalan dan agen pereduksi. Dapat menyerang aluminium dan logam ringan lainnya (BUTYRIC ACID, 2016).

Reaktivitas dan bahaya

Asam butirat dianggap senyawa yang tidak mudah terbakar. Tidak cocok dengan zat pengoksidasi kuat, aluminium dan sebagian besar logam umum lainnya, alkali, zat pereduksi (Royal Society of Chemistry, 2015).

Senyawa ini sangat berbahaya jika terjadi kontak dengan kulit (dapat menyebabkan luka bakar), jika tertelan, kontak dengan mata (mengiritasi) dan menghirup (dapat menyebabkan iritasi parah pada saluran pernapasan).

Cairan semprotan atau kabut dapat menyebabkan kerusakan jaringan terutama di selaput lendir mata, mulut dan saluran pernapasan.

Zat ini beracun bagi paru-paru, sistem saraf, selaput lendir. Pajanan yang berulang atau berkepanjangan terhadap zat ini dapat menyebabkan kerusakan pada organ-organ ini serta iritasi pada saluran pernapasan yang sering menyebabkan serangan infeksi bronkial (Material Safety Data Sheet Butyric acid, 2013).

Dalam kasus kontak dengan mata, harus diverifikasi jika korban memiliki lensa kontak dan lepaskan. Mata korban harus dicuci dengan air atau larutan garam normal selama 20 hingga 30 menit sambil memanggil rumah sakit secara bersamaan.

Jika terjadi kontak dengan kulit, area yang terkena harus direndam dalam air sambil melepas dan mengisolasi semua pakaian yang terkontaminasi. Cuci dengan lembut semua area kulit yang terkena dengan sabun dan air. Perhatian medis harus diperoleh.

Jika terhirup, Anda harus meninggalkan area yang terkontaminasi ke tempat yang dingin. Jika timbul gejala (seperti mengi, batuk, napas pendek atau terbakar di mulut, tenggorokan, atau dada), hubungi dokter.

Jika tertelan, muntah tidak boleh diinduksi. Jika korban sadar dan tidak mengalami kejang, satu atau dua gelas air harus diberikan untuk mengencerkan bahan kimia dan memanggil rumah sakit atau pusat pengendalian racun.

Jika korban kejang-kejang atau tidak sadar, jangan memberikan apa pun melalui mulut, pastikan jalan napas korban terbuka dan letakkan korban di samping dengan kepala lebih rendah dari tubuh. Perhatian medis segera harus diperoleh.

Penggunaan dan manfaatnya untuk kesehatan

Ester dengan berat molekul rendah dari asam butirat, seperti metil butirat, memiliki bau dan rasa, biasanya menyenangkan. Karena itu, mereka menemukan digunakan sebagai aditif makanan dan parfum.

Butyrate, basa terkonjugasi dari asam butirat, dapat ditemukan secara alami dalam beberapa makanan. Ini juga dapat ditambahkan sebagai suplemen atau agen penyedap di lainnya.

Ester asam butirat atau butirat digunakan untuk membuat rasa dan esensi buatan dari minyak nabati. Butyl amyrate adalah bahan utama minyak aprikot, sedangkan metil butyrate dapat ditemukan dalam minyak nanas.

Selain digunakan sebagai zat penyedap rasa, minyak nanas juga digunakan untuk meningkatkan pertumbuhan tulang, menyembuhkan operasi gigi, dan mengobati selesma, sakit tenggorokan, dan sinusitis akut, menurut produsen produk alami OCA Brazil (PULUGURTHA, 2015).

Bakteri yang ditemukan di saluran pencernaan dapat menghasilkan fermentasi butirat dalam jumlah yang signifikan, serat makanan, dan karbohidrat yang tidak dapat dicerna. Mengonsumsi makanan kaya serat seperti barley, oat, beras merah, dan bekatul adalah cara sehat untuk mendapatkan mentega dalam tubuh Anda.

Sebuah studi yang diterbitkan dalam edisi November 2010 dari "Journal of Nutrition" menunjukkan bahwa makan sereal di malam hari yang kaya akan karbohidrat yang tidak dapat dicerna dapat meningkatkan konsentrasi plasma butirat pagi berikutnya..

Dia menambahkan bahwa ini bisa menjadi mekanisme di mana gandum utuh membantu mencegah diabetes dan penyakit jantung.

Asam butirat, seperti butirat, dibentuk dalam usus manusia sebagai produk fermentasi serat, dan ini disarankan sebagai faktor yang menjelaskan mengapa diet tinggi serat bersifat protektif dalam pencegahan kanker usus besar..

Beberapa hipotesis telah diselidiki tentang mekanisme yang mungkin dari hubungan ini, termasuk apakah butirat penting untuk mempertahankan ekspresi fenotip normal sel epitel, atau untuk meningkatkan penghapusan sel yang rusak melalui apoptosis..

Manfaat lain dari asam butirat atau butirat adalah:

  • Membantu menurunkan berat badan.
  • Meredakan sindrom kolon yang teriritasi (Andrzej Załęski, 2013).
  • Pengobatan penyakit Crohn (Ax, S.F.).
  • Memerangi resistensi insulin.
  • Ini memiliki efek anti-inflamasi.

Referensi

  1. Andrzej Załęski, A. B. (2013). Asam butirat pada sindrom iritasi usus. Przegla̜d Gastroenterologiczny, 350-353. Diperoleh dari ncbi.nlm.nih.gov.
  2. Axe, J. (S.F.). Apa itu Asam Butirat? 6 Manfaat Asam Butirat yang Harus Anda Ketahui. Diperoleh dari draxe: draxe.com.
  3. Brown, W. H. (2011, 2 Desember). Asam butirat (CH3CH2CH2CO2H). Diperoleh dari ensiklopedia britannica: Dipulihkan dari britannica.com.
  4. ASAM BUTYRIC. (2016). Diperoleh dari cameochemical: cameochemicals.noaa.gov.
  5. kontributor, N. W. (2016, 22 Desember). Asam butirat. Diperoleh dari New World Encyclopedia: Diperoleh dari newworldencyclopedia.org.
  6. Lembar Data Keselamatan Bahan Asam Butyric. (2013, 21 Mei). Diperoleh dari sciencelab: sciencelab.com.
  7. Pusat Nasional untuk Informasi Bioteknologi. (S.F.). Basis Data Gabungan PubChem; CID = 264. Diperoleh dari PubChem: ncbi.nlm.nih.gov.
  8. PULUGURTHA, S. (2015, 1 Juni). Makanan apa yang banyak mengandung Butyrate? Diperoleh dari livestrong: livestrong.com.
  9. Royal Society of Chemistry. (2015). Asam butanoat. Diperoleh dari chemspider: chemspider.com.
  10. pusat inovasi metabolisme (S.F.). Database metabolisme manusia menunjukkan metabocard untuk asam Butyric. Diperoleh dari hmdb.ca: hmdb.ca.