9 Jenis Sushi Terkini di Jepang dan Barat

Ada beberapa jenis sushi, masing-masing dengan rasa yang berbeda dan dengan cara penjabaran yang khas. Pada artikel ini saya akan menjelaskan yang paling umum. 

Sushi memiliki tradisi panjang di Jepang dan penggunaannya telah menyebar sepanjang sejarah. Meskipun demikian, belum sampai abad ke-21 ketika masakan mereka telah menetap secara pasti dalam budaya Barat.

Sushi Jepang disebut berdasarkan pada persiapan nasi yang direndam dengan cuka, gula atau garam dengan sayuran dan ikan mentah.

Kata sushi mengacu pada kata Jepang yang diterjemahkan sebagai "beras pahit" atau "beras asam", yang pada gilirannya berasal dari istilah narezushi, dan yang digunakan untuk memotong proses fermentasi beras.

Karena itu, kami berbicara tentang sushi untuk merujuk pada nasi. Kata-katanya sendiri membuang pentingnya ikan mentah, meskipun banyak orang berpikir bahwa itu adalah bagian mendasar dari jenis elaborasi ini. 

Cara yang tepat untuk makan persiapan ini dimulai dengan ikan dengan rasa yang lebih ringan dan lebih lembut untuk meningkat hingga mencapai yang terkuat. Jika kita berbicara tentang warna, yang paling halus adalah putih, menengah, merah muda dan kuat, merah.

Selain itu, lazim untuk menemani sushi dengan kecap atau bahkan wasabi, sejenis pasta hijau dan pedas. Biasanya sudah dimasukkan di dalam potongan, meskipun dapat ditambahkan sedikit lebih sesuai dengan selera masing-masing.

Untuk memahami sushi dan semua yang mengelilinginya, Anda perlu mengetahui beberapa istilah:

• Hashi: Istilah Jepang yang mengacu pada sumpit terkenal yang digunakan untuk makan ikan mentah.

• Nori: salah satu kata yang mungkin paling terdengar bagi Anda. Itu membuat referensi ke penembakan ganggang kehijauan khas untuk hitam yang digunakan untuk membuat sushi.

• Roe: telur ikan yang biasanya diletakkan di bagian atas piring. Rasanya asin dan memberikan warna dan tekstur yang menarik untuk hidangan.

• Makisu: tikar bambu tempat berbagai jenis sushi dibuat.

• Kaiten Zushi: Tentunya Anda pernah melihat lebih dari satu kali restoran khas tempat pengunjung memilih piring mereka di semacam ban berjalan. Kaiten Zushi atau "kereta sushi" adalah nama yang dengannya restoran jenis ini disebut.

• Itamae: Nama yang digunakan koki disebut ahli sushi.

9 jenis sushi yang paling umum

Setiap jenis sushi disebut dengan sufiks zushi (Mis: Makizuhi, Nigirizhusi). Meskipun demikian, apa yang akan Anda lihat adalah nama-nama yang sufiks ini telah dihapus karena tradisi populer.

Selain itu, ada banyak lagi jenis sushis. Dalam daftar ini saya ingin menunjukkan kepada Anda 9 yang paling penting yang biasanya ditemukan. Ini adalah yang paling komersial dan biasa.

1- Nigiri

Nigiri adalah gundukan beras yang terkenal dengan sepotong ikan mentah di daerah atasnya yang beberapa koki menambahkan wasabi di antara kedua belah pihak. Namanya secara harfiah berarti "sushi yang ditekan dengan tangan".

Asupan nigiri yang cukup dilakukan dalam satu gigitan. Tidak melakukannya dengan cara ini dianggap baik. Jika Anda tidak bisa mendapatkannya, cobalah untuk melakukannya walaupun hanya dua gigitan.

Beberapa bahan yang paling umum untuk nigiri adalah gurita, belut air tawar, belut laut, cumi-cumi atau bahkan telur manis.

2- Maki

Salah satu yang paling terkenal di sebelah nigiri. Namanya mengacu pada semua jenis sushi yang dibuat dalam bentuk gulungan. Biasanya persiapannya dibuat pada makisu, menjadi nasi yang dibungkus dengan ganggang atau nori dan dimasukkan ke dalam ikan atau sayuran di dalamnya seperti tuna, mentimun, wortel atau alpukat..

Dalam kesempatan lain, maki bisa disiapkan di atas kertas kedelai, mentimun atau bahkan telur.

Hasilnya adalah gulungan besar yang nantinya akan dipotong menjadi 6 atau bahkan 8 potong tergantung ukurannya.

Juga, Anda mungkin juga pernah mendengarnya disebut norimaki, nama lain yang dikenal.

• Hosomaki

Mereka adalah gulungan maki tetapi dalam porsi yang lebih kecil. Bagian dalamnya harus berderit, jadi bahannya harus sayur.

Mereka biasanya berukuran sekitar 2 sentimeter dan berdiameter setengah

• Futomaki

Kebalikan dari hosomaki. Ini adalah penjabaran maki terbesar yang dapat ditemukan. Potongannya lebih tipis karena ukurannya yang besar - diameternya 2 inci -.

Di bagian dalamnya diperkenalkan dua kali lipat dari apa yang biasanya diperkenalkan di maki umum.

• Ehomaki

Diterjemahkan sebagai "lucky address roll", maki jenis ini diisi dengan total tujuh bahan termasuk jamur, telur dan belut.

Dikatakan bahwa bersama dengan jumlah bahannya, ia juga membawa keberuntungan ketika memakannya, karena angka tujuh adalah angka simbolis.

• Gunkanmaki

Variasi lain dari maki. Artinya, "kapal perang", mengacu pada bentuknya.

Dikelilingi oleh rumput laut nori dengan basis beras. Namun, di bagian atasnya, telur ikan yang berbeda ditempatkan.

• Uramaki

Anehnya itu adalah gulungan terbalik: nasi di luar dan rumput laut nori di dalam.

• California roll

Berbagai maki, dengan kepiting dan alpukat - kadang-kadang bahkan mayones - yang ditemukan di Amerika Serikat dan Brasil.

Di antara fitur-fiturnya, tidak adanya alpukat menonjol. Anda akan jarang menemukan alpukat di Jepang dalam gulungan california.

• Temaki

Menjadi kurang umum di negara-negara Eropa, temaki adalah tentang jenis kerucut penasaran sekitar empat jari. Dikelilingi oleh rumput laut nori dan penuh beras bersama dengan beberapa jenis ikan mentah.

Terkadang wasabi dicampur dengan kecap asin saat sashimi dipesan.

3- Sashimi

Walaupun menurut definisi sushi bukan sushi, sushi dianggap demikian di banyak tempat. Mereka adalah potongan ikan mentah yang dipotong menjadi irisan.

Mereka dapat dimakan sendiri dengan berbagai jenis iringan seperti wasabi atau bahkan saus ponzu (saus yang terbuat dari buah jeruk kedelai, lemon, cuka, sai dan mirin). Ini harus dimakan dengan sumpit atau hashi.

Beberapa jenis sashimi yang paling umum adalah salmon, cumi-cumi, tuna, gurita, daging ikan paus, landak laut, ikan buntal, atau kerang.

4- Chirashi 

Di bawah terjemahan "sushi tersebar", penggunaannya kurang tersebar luas di Jepang. Meski begitu, kita berbicara tentang chirashi untuk merujuk pada sepiring nasi dengan berbagai sashimi dan beberapa saus cuka atau sayuran.

Biasanya disajikan dalam mangkuk kayu dan dengan total 9 bahan, meskipun ini dapat bervariasi sesuai selera. Ini cukup populer di rumah karena ini adalah salah satu yang paling mudah dilakukan. Cukup memiliki sisa makanan yang cukup sudah cukup.

5- Inari 

Nama sushi jenis ini mengacu pada dewi Buddha bernama Inari, yang mewakili pertanian, beras, dan kesuburan.

Ini adalah "tas" tahu goreng yang diisi dengan nasi dalam cuka. Pembuatannya dibuat dengan memotong irisan tipis senyawa tersebut dan menggorengnya.

Di bagian atasnya, sayuran bisa diperkenalkan.

6- Oshizush

Dengan bentuk persegi panjang dan persegi, elaborasi dilakukan dengan kotak kayu dengan bentuk yang sama.

Bagian bawahnya terdiri dari nasi, sedangkan di bagian atas ditempatkan sayuran dan ikan yang berbeda, menunjukkan kesamaan tertentu dengan nigiris..

7- Nare

Ikan itu dikeluarkan dan dicuci terlebih dahulu untuk mengawetkannya selama enam bulan dalam garam. Hasilnya adalah bau kotor yang mirip dengan keju. Sushi ini menonjol karena nilainya yang luar biasa dan juga menjadi salah satu hidangan lezat yang dapat dimakan. 

Ini disajikan dipotong dalam bentuk strip dalam bentuk shasimi. Itu juga bisa dibungkus dengan alga.

8- Temari

Jenis sushi sangat mirip dengan nigiri. Perbedaannya terletak pada ukuran dan bentuknya, karena jauh lebih kecil dan bulat.

Persiapan ini diketahui dikonsumsi secara tradisional pada 3 Maret, hari gadis di Jepang.

9- Chakin

Cara yang bagus untuk menyajikan shusi. Ini adalah bola nasi yang dibungkus dengan lapisan krep telur dan ditutup oleh ganggang.

Cara membuat sushi jenis ini dirangkum dengan memasak nasi di satu sisi dan membuat crep di sisi lain.

The crep dibuat dengan mengalahkan telur dan menuangkannya di atas wajan dengan api sedang-kecil.

Keingintahuan

- Hari Sushi Internasional dirayakan setiap 18 Juni. Chris Demay, yang bersemangat tentang makanan ini, mengusulkan agar sejak 2009 ditetapkan satu hari untuk makanan ini, dan begitulah adanya.

- Secara tradisional hanya pria yang bisa membuat sushi. "Alasan" adalah bahwa wanita memiliki suhu tubuh yang lebih tinggi yang mengubah rasa nasi ketika mereka menyiapkannya.

- Salah satu makis yang paling banyak digunakan di Eropa adalah salmon. Menariknya, ini praktis mustahil ditemukan di negara Jepang. Alasannya Norwegia memperkenalkan salmon kembali di tahun 80-an di benua tua.

- Jika Anda membiarkan piring kosong, si juru masak akan berpikir bahwa ia belum melakukan jumlah makanan yang diperlukan untuk memuaskan Anda. Oleh karena itu, adalah normal untuk meninggalkan sedikit di atas piring sebagai tanda kepenuhan.

- Dalam bentuk aslinya, sushi dimakan dengan jari-jari Anda. Sumpit ditakdirkan untuk sashimi - potong potongan ikan mentah -.

- Jika Anda bepergian ke Jepang suatu hari Anda akan menemukan bahwa sebelum Anda mulai makan kata "itadakimasu" digunakan, yang dengannya Anda menginginkan untung besar. Selanjutnya, Anda harus mencuci tangan dengan handuk basah.