Bagikan:
13 Jenis Sereal Utama
itu jenis sereal utama adalah beras, jagung, gandum, gandum, gandum, gandum, sorgum, quinoa, biji rami, farro, soba, dieja dan millet. Sereal adalah salah satu kelompok makanan penting bagi organisme dan karena itu salah satu yang paling penting dalam makanan manusia. Ini milik tanaman dari keluarga rumput, yang ditanam untuk biji-bijian mereka dan makanan dibuat dari biji ini.
Sereal memiliki struktur dengan beberapa elemen. Salah satunya adalah kuman, yang ada di inti benih dan inilah yang memungkinkan pengembangan tanaman baru.
Lain adalah endosperma, yang merupakan struktur subur atau feculent yang mengelilingi kuman. Testa yang merupakan lapisan luar yang menutupi biji-bijian sereal dan cangkang, yang merupakan lapisan lain yang jauh lebih keras yang melindungi kepala.
Sereal mengandung komponen yang mendasar dalam nutrisi manusia seperti pati, lemak, selulosa dan protein lainnya. Pati ditemukan di dalam dan lapisannya mengandung protein, mineral, dan serat yang tinggi. Makanan ini juga kaya akan air dan karbohidrat.
Klasifikasi menurut pengolahannya
Ada berbagai jenis sereal, tetapi ini awalnya dapat diklasifikasikan menjadi tiga jenis sesuai dengan pemrosesan Anda:
Disempurnakan
Ini adalah jenis sereal di mana dedak dan kuman yang menyusunnya telah diekstraksi. Karena proses ini, teksturnya lebih halus dan umur simpannya jauh lebih lama. Masalahnya adalah proses ini menghilangkan sejumlah besar nutrisi, terutama serat.
Integral
Ini adalah jenis sereal yang melestarikan keraknya, yaitu, bahwa dedak maupun kuman tidak dihilangkan dalam proses penggilingan. Karena alasan ini, mereka mempertahankan sifat gizi mereka seperti serat, kalium, selenium, dan magnesium.
Diperkaya
itu adalah sereal olahan yang nutrisi yang dihilangkan ditambahkan secara artifisial. Namun, mereka tidak lebih baik daripada gandum karena meskipun beberapa nutrisi ditambahkan, serat yang hilang tidak dapat dipulihkan.
Jenis sereal sesuai dengan varietas mereka
Beras
Ini adalah salah satu sereal yang paling terkenal di dunia dan salah satu yang paling banyak dikonsumsi. Tumbuh di tanah dengan genangan air yang harus diairi dengan baik atau berada di delta sungai.
Ini adalah makanan yang sangat serbaguna yang memiliki varietas berbeda. Tergantung pada bentuknya dapat diklasifikasikan sebagai gandum panjang, sedang atau pendek. Tergantung pada warnanya, aroma dan sentuhannya bisa berupa ketan, aromatik atau berpigmen. Dan menurutnya perlakuan industri dapat diuapkan atau dibuat-buat. Itu juga bisa integral atau halus.
Nasi adalah sereal yang mengandung paling banyak pati. Ini juga mengandung karbohidrat, serta sejumlah kecil tiamin, riboflavin, dan niasin. Sebagian besar beras berasal dari benua Asia dan digunakan dalam banyak cara: sebagai hiasan, semur, salad, dan bahkan untuk menghasilkan minyak dan anggur.
Jagung
Jagung, juga dikenal sebagai jagung, jagung, atau millet, adalah sereal yang paling banyak diproduksi di dunia. Tanamannya biasanya sangat tinggi dan telinga bisa dari warna yang berbeda: dari ungu ke kuning (yang paling umum). Sebagian besar produksi makanan ini terjadi di Amerika.
Ini adalah sereal yang sangat serbaguna yang memungkinkan terciptanya berbagai makanan. Ini sangat bergizi, karena kaya akan vitamin A dan B, dalam magnesium, fosfor, antioksidan dan karbohidrat.
Hal ini juga bermanfaat bagi tubuh untuk membantu mengatur flora usus dan mencegah penyakit seperti diabetes dan masalah jantung, juga dapat dikonsumsi oleh penderita penyakit celiac, karena tidak mengandung gluten..
Gandum
Ini adalah salah satu sereal yang paling banyak dibudidayakan di dunia, terutama karena digunakan untuk berbagai macam produk. Dengan gandum, tepung olahan dan integral, semolina, dedak atau bir diproduksi, antara lain. Ada berbagai jenis sereal ini tergantung pada kekerasan, warna dan bahkan musim di mana ia tumbuh.
Gandum adalah salah satu sereal yang paling kalori, karena ia menyediakan 339 kalori per 100 gram. Ini mengandung karbohidrat dan lemak dari jenis jenuh, tak jenuh dan tak jenuh tunggal.
Tetapi itu juga termasuk protein, vitamin dan mineral. Ini bagus untuk penyakit seperti Alzheimer, demensia, dan infertilitas wanita.
Rye
Berasal dari Iran, gandum hitam adalah bagian dari keluarga gandum. Telinga sereal ini panjang dan tipis. Biasa digunakan untuk produksi minuman beralkohol seperti vodka, wiski atau brendi, serta untuk pembuatan tepung..
Sereal ini bisa dimasak dalam serpihan atau digiling untuk tepung. Ini adalah makanan yang memiliki antioksidan, serat dan asam fenolik dan dikaitkan dengan berfungsinya sistem pencernaan. Ini digunakan untuk menumis sayuran, dengan nasi, untuk menyiapkan semur dan untuk berbagai jenis roti. '
Oat
Ini adalah salah satu makanan paling terkenal. Ini kaya akan serat, karbohidrat kompleks, oligoelements, asam amino, vitamin (B1, B2 dan vitamin E, antara lain) dan mineral (kalsium, besi, magnesium dan seng).
Ini adalah sekutu yang hebat untuk melawan penyakit seperti diabetes, menyediakan energi dan membantu menstabilkan kadar gula darah. Ini juga berkontribusi pada kontrol kolesterol tinggi dan berfungsi sebagai diuretik alami.
Oats adalah sereal yang beradaptasi sempurna dengan iklim dingin dan sedang. Warnanya bisa hitam, abu-abu, krem atau kuning, tergantung pada apakah itu halus atau integral. Ini dapat ditemukan di seluruh pasar, di serpihan atau di muesli.
Barley
Ini adalah sereal yang mirip dengan gandum yang juga digunakan untuk membuat roti. Jelai dapat dimasak sebagai sereal atau ditumbuk menjadi tepung. Ini dibedakan dari makanan lain dengan rasanya yang manis dan almond.
Budidayanya sangat fleksibel karena cocok untuk semua jenis iklim dan dapat memiliki warna berbeda: coklat, coklat muda atau ungu.
Penggunaan sereal ini yang paling populer adalah sebagai bahan utama dalam pembuatan bir dan minuman beralkohol lainnya. Tetapi itu juga berfungsi untuk menyiapkan hidangan yang berbeda.
Ini mengandung lebih banyak protein daripada gandum tetapi lebih sedikit gluten dari ini. Di sisi lain itu adalah salah satu biji-bijian terkaya dalam serat, antioksidan, vitamin dan mineral.
Sorgum
Ini adalah sereal yang tidak hanya diperuntukkan bagi konsumsi manusia tetapi juga hewan. Berasal dari Amerika, Asia dan Eropa, dan karena tahan terhadap kekeringan dan panas, ia dapat dibudidayakan di daerah kering.
Sorgum sangat digunakan dalam elaborasi minuman beralkohol dan berkat fakta bahwa ia tidak mengandung gluten, sangat istimewa untuk dikonsumsi oleh celiacs..
Sereal ini biasanya disiapkan dengan cara dikukus atau sebagai pelengkap sup. Sorgum memiliki variasi yang luas, tetapi dengan membedakannya berdasarkan warna, dimungkinkan untuk mengklasifikasikannya sebagai butir sorgum putih dan merah..
Di sisi lain, ia memiliki gula berkualitas tinggi, penyerapan lambat dan kadar lemak rendah. Protein yang dikandungnya tidak berkualitas tinggi tetapi ketika dikombinasikan dengan susu atau kacang-kacangan, protein dengan nilai biologis tinggi dapat diperoleh untuk organisme tersebut..
Quinoa
Quinoa bukan sereal yang benar, tetapi dikonsumsi seperti itu. Ini adalah biji yang dikenal sebagai pseudocereal. Dibandingkan dengan kebanyakan sereal, makanan ini mengandung lebih banyak protein, serat, dan lemak, terutama yang tidak jenuh. Selain itu, ia menonjol karena kandungan Omega 3, Omega 6 dan mengandung lebih sedikit karbohidrat.
Sedangkan untuk nutrisi mikro, quinoa mengandung kalsium, kalium, zat besi, magnesium, fosfor dan seng, serta vitamin B dan vitamin E.
Ini memiliki indeks glikemik rendah dan membantu mengontrol kadar kolesterol. Biasanya dikonsumsi sebagai nasi, dalam salad, hamburger, kue, dll..
Farro
Penampilan tanaman ini mirip dengan gandum. Ini mengandung jumlah tinggi dedak, tetapi ini hilang saat memproses biji-bijian.
Farro memiliki tekstur bergetah, yang membuatnya sempurna untuk menyiapkan polenta dan roti. Ini adalah sereal yang komposisi airnya sekitar 10%.
Seperti sereal lainnya, farro kaya akan vitamin seperti A, B, C dan E, serta garam mineral seperti kalsium, kalium, zat besi, magnesium, dan fosfor. Ini juga mengandung asam lemak tak jenuh ganda, protein dan serat tidak larut.
Berkat sifat-sifatnya, ia melakukan fungsi restoratif dan antianemik, berkontribusi untuk pencegahan sembelit, diabetes dan penyakit lain seperti hiperkolesterolemia dan kanker usus besar..
Biji rami
Biji rami, seperti quinoa, tidak benar-benar sereal tetapi digunakan seperti itu. Mereka adalah biji yang kaya serat makanan, estrogen yang lemah, asam lemak Omega 3 dan Omega 6, vitamin dan mineral. Mereka juga mengandung enzim pencernaan yang tidak hanya memfasilitasi pencernaan tetapi juga meningkatkan transit usus.
Makanan super ini sangat dianjurkan dalam diet untuk menurunkan berat badan, serta untuk mengurangi kolesterol dan mencegah masalah sembelit.
Untuk dikonsumsi, biji biasanya dilumatkan untuk memasukkannya ke dalam roti, biskuit, atau roti buatan sendiri. Mereka juga bisa dicampur dalam jus buah, yogurt, salad, saus, sup, dll..
Soba
Makanan ini juga termasuk dalam kategori pseudocereals. Dianjurkan sebagai pengganti yang sehat untuk gandum konvensional, karena tidak mengandung gluten dan lebih kaya protein, mineral dan antioksidan daripada sereal lainnya. Biasanya digunakan dalam bentuk biji-bijian, baik direndam atau direbus, terkelupas, dalam pucuk, tepung, antara lain.
Berkat kandungan seratnya yang penting, ini membantu mengontrol kadar gula darah. Ini juga membantu meningkatkan kesehatan jantung, baik untuk sirkulasi dan mengurangi risiko kanker usus besar.
Di sisi lain, meskipun bebas gluten, perlu dipastikan bahwa tidak ada risiko kontaminasi silang oleh tempat di mana itu diproses sehingga dapat dikonsumsi oleh seliaka..
Dieja
Ini adalah berbagai gandum yang banyak digunakan pada zaman kuno. Asalnya terletak di Iran, Mesir dan bahkan di Cina, di mana ia digunakan untuk produksi minuman beralkohol yang mirip dengan bir.
Sedikit demi sedikit penggunaannya diperluas ke Eropa dan digunakan dalam persiapan roti untuk kelas yang lebih kaya. Namun, konsumsinya telah muncul kembali hari ini, terutama karena manfaat nutrisi yang ditawarkannya.
Eja adalah salah satu sumber protein terbaik dari asal nabati dan jika dikonsumsi dalam jumlah banyak dan dengan kombinasi yang tepat ia bisa menggantikan daging merah. Protein dalam biji-bijian ini mengandung banyak serat dan sedikit lemak. Mereka juga tidak mengandung kolesterol dan menyediakan vitamin dan mineral.
Millet
Ini adalah salah satu sereal tertua. Ini adalah makanan alkali, yang juga remineralisasi. Biasanya dimakan secara teratur di Timur dan merupakan butiran yang mampu menahan perubahan suhu yang tiba-tiba. Tumbuh cepat, membutuhkan sedikit air dan sangat tahan terhadap hama.
Millet adalah makanan yang mudah dicerna dan cocok untuk penderita penyakit celiac karena tidak mengandung gluten. Kaya akan serat, magnesium, fosfor, asam lemak, zat besi dan vitamin kelompok B.
Berkat semua sifat ini sangat ideal bagi mereka yang menderita masalah pencernaan seperti sembelit, mulas, borok, gas, diare, dll. Konsumsinya juga direkomendasikan dalam kasus diabetes, anemia defisiensi besi, tahap stres, kelelahan, kehamilan dan menyusui.