Properti Deodorisasi Bawang Putih, Manfaat, Kontraindikasi



itu bawang putih yang tidak berbau itu bawang putihAllium sativum) yang tidak memiliki karakteristik organoleptik sendiri, disajikan dalam bentuk kapsul atau mutiara dan larut dalam usus. Jika umbi bawang putih utuh, komponen utamanya adalah aliína, tidak berbau dan tidak berwarna.

Ketika siung bawang putih yang membentuk bohlam dipotong atau dihancurkan, enzim dilepaskan  allanase kompartemen intraselulernya, dan aliína itu rusak Allicin dan senyawa sulfur lainnya.

Senyawa organosulfur ini terbentuk dalam reaksi enzimatik, bersama dengan Allicin, sebagian besar efek terapi dan profilaksis dari bawang putih serta bau dan rasanya sendiri.

Sejak Allicin adalah salah satu komponen yang terutama bertanggung jawab untuk bau, beberapa produsen telah mengembangkan metode untuk memberikan manfaat bawang putih dengan cara yang tidak berbau. Salah satunya adalah lapisan enterik bawang putih sehingga bisa melewati penghalang perut, tanpa terpengaruh oleh sari lambung..

Memang, itu aliína  dan allanase mereka hanya akan bereaksi ketika mereka bersentuhan, menyebabkan pelepasan Allicin. Ada juga presentasi dalam bentuk cair yang mencampurkan minyak sayur dengan jus yang diekstrak dari bawang putih yang dipres, disimpan dalam kondisi tertentu yang memungkinkan penghilangan senyawa aromatik..

Indeks

  • 1 Sifat gizi
  • 2 Manfaat untuk kesehatan
  • 3 Bawang putih dan kanker
  • 4 Kontraindikasi
  • 5 Dosis yang dianjurkan 
  • 6 Referensi 

Sifat nutrisi

Dalam umbi bawang putih adalah garam mineral (magnesium, seng tembaga, natrium, kalium, besi, fosfor, kalsium dan selenium). Dalam 100 gram protein 5,1 g bawang putih yang dapat dimakan hadir; 27,8 g karbohidrat dan 0,2 g lipid.

Ini juga memiliki serangkaian senyawa seperti terpen, vitamin, enzim, flavonoid dan senyawa fenolik lainnya. Ini juga mengandung minyak esensial (karena pembentukan senyawa sulfur yang mudah menguap).

Bawang putih yang tidak berbau juga bermanfaat untuk menormalkan kadar gula darah karena meningkatkan produksi insulin.

Senyawa organosulfated seperti allicin, dialil sulfida, dialil disulfida, dialil trisulfida dan bawang putih hadir dalam bawang putih memberikan sifat farmakologis yang menarik untuk menjaga kesehatan.

Manfaatnya bagi kesehatan

Saat ini lebih dari seratus senyawa aktif biologis yang berasal dari bawang putih diketahui. Senyawa ini mengerahkan aktivitas antioksidan, antibakteri, antivirus dan antijamur.

Melawan Ascaris lumbricoides

Dalam tes laboratorium aksinya efektif terhadap Ascaris lumbricoides, parasit usus yang sangat umum. Tetapi tindakan ini belum dikuatkan dalam perawatan manusia.

Pengobatan infeksi jamur

itu ajoene, senyawa yang berasal dari metabolisme Allicin, Ini merupakan agen terapi yang memungkinkan pengobatan topikal infeksi jamur di kulit melalui rejimen durasi pendek, dengan efisiensi tinggi dan tingkat kekambuhan yang sangat rendah.

Bawang putih telah menunjukkan aktivitasnya melawan Candida dan jamur lain, dengan khasiat yang mirip dengan clotrimazole dalam menghilangkan gejala klinis kandidiasis oral.

Meningkatkan kesehatan jantung

Senyawa belerang yang terkandung dalam bawang putih dikaitkan dengan promosi kesehatan jantung. Ini akan mengurangi kadar homocysteine ​​dalam darah.

Homocysteine ​​adalah asam amino sulfur yang, secara berlebihan, dapat menyebabkan kerusakan pada dinding pembuluh darah, yang dapat menyebabkan arteriosclerosis, pengerasan pembuluh darah dan bahkan gagal jantung dan serangan jantung..

Mengurangi kolesterol dan tekanan darah

Ini juga mengurangi kadar lipid darah (kolesterol total, LDL dan trigliserida), tekanan darah dan menghambat pembekuan darah. Bawang putih dikenali karena aktivitas fibrinolytic dan antiaggregant platelet.

Memperkuat sistem kekebalan tubuh

Bawang putih merangsang aktivitas sel darah putih yang dibutuhkan oleh sistem kekebalan tubuh untuk melawan infeksi.

Penelitian in vitro dan in vivo menunjukkan bahwa bawang putih memiliki beberapa efek yang meningkatkan imunitas, seperti stimulasi proliferasi limfosit dan fagositosis makrofag..

Bawang putih dan kanker

Beberapa uji klinis (studi penelitian dengan orang-orang) telah dilakukan untuk memeriksa kemungkinan efek anti-karsinogenik dari bawang putih.

Oleh karena itu sulit untuk membuat kesimpulan umum tentang konsumsi bawang putih dan pencegahan kanker. Banyak penelitian yang menganalisis aspek ini menggunakan produk dengan beberapa bahan.

Untuk ketidaknyamanan ini ditambahkan kurangnya ketepatan tentang jumlah yang dicerna dan frekuensi konsumsi, dan akibatnya ketidakmungkinan membandingkan data dari studi yang menggunakan jumlah yang berbeda dan presentasi bawang putih.

Namun, ada publikasi yang mendukung efek perlindungan bawang putih terhadap kanker. Efek-efek ini mungkin timbul dari kemampuan mereka untuk memblokir pembentukan zat-zat karsinogenik, menghentikan aktivasi zat-zat ini, memperbaiki perbaikan DNA dan pada akhirnya mengurangi proliferasi sel, atau menginduksi kematian sel..

Kontraindikasi

Menelan bawang putih yang tidak berbau dan presentasi harus dihindari dengan perut kosong karena kadang-kadang dapat menyebabkan mulas, mual, muntah dan diare. Ini harus dihindari pada orang yang rentan terhadap gangguan lambung, seperti bisul, karena dapat memperburuk mereka.

Sebelum mengkonsumsi bawang putih yang tidak berbau, disarankan untuk berkonsultasi dengan dokter dalam kasus berikut:

  • Jika Anda mengonsumsi obat antikoagulan, antiplatelet, atau non-steroid, seperti ibuprofen. Efek dari obat-obatan ini secara teoritis dapat diperkuat karena konsumsi bawang putih.
  • Jika Anda sedang dalam perawatan untuk menurunkan kadar gula darah karena kondisi diabetes yang tidak tergantung insulin (diabetes tipe 2). Bawang putih dapat berkontribusi pada peningkatan efektivitas obat jenis ini, yaitu, semakin menurunkan kadar gula darah dan meningkatkan insulin.
  • Jika Anda dirawat karena HIV. Bawang putih mengganggu obat Invirase® dan Fortovase®

Bawang putih dapat meningkatkan kemungkinan pendarahan, jadi sebelum intervensi bedah disarankan untuk menunda pengambilan bawang putih yang tidak berbau seminggu sebelumnya..

Kekuatan alergi bawang putih diakui, dan alergen seperti dialil disulfida, allylpropyl sulfide dan allicin telah diidentifikasi..

Tidak dianjurkan untuk menelan dosis bawang putih yang melebihi jumlah yang digunakan dalam makanan selama kehamilan dan menyusui. 

Dosis yang dianjurkan

Diperkirakan bahwa 1 mg alliin setara dengan 0,45 mg allicin. Sediaan komersial bawang putih yang tidak berbau biasanya distandarisasi sesuai dengan kandungan senyawa sulfur, terutama alliin, atau hasil allicin.

National Cancer Institute di Amerika Serikat mencatat bahwa pedoman Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) untuk promosi umum kesehatan pada orang dewasa, merekomendasikan dosis harian 2 hingga 5 mg allicin.

Ini dapat terkandung dalam 2 hingga 5 g bawang putih segar (sekitar satu gigi) atau 0,4 hingga 1,2 g bubuk bawang putih kering atau 2 hingga 5 mg minyak bawang putih, atau 300 hingga 1.000 mg ekstrak bawang putih.

Referensi

  1. Bhandari, P. (2012). Bawang putih (Allium sativum L.): Tinjauan aplikasi terapi potensial. International Journal of Green Pharmacy, 6 (2), hal.118.
  2. Chung, L. (2006). Sifat Antioksidan dari Senyawa Bawang Putih: Allyl Sistein, Alliin, Allicin, dan Allyl Disulfide. Jurnal Makanan Obat, 9 (2), hlm.205-213.
  3. Hacıseferoğulları, H., Özcan, M., Demir, F. dan Çalışır, S. (2005). Beberapa sifat gizi dan teknologi dari bawang putih (Allium sativum L.). Jurnal Rekayasa Pangan, 68 (4), pp.463-469.
  4. Hsing AW, Chokkalingam AP, Gao YT, dkk. Sayuran allium dan risiko kanker prostat: Sebuah studi berbasis populasi. Jurnal Institut Kanker Nasional 2002; 94 (21): 1648-1651.
  5. Kannar, D. (2008). Suplemen bawang putih yang tidak berbau terdiri dari lapisan enterik dan lapisan penghilang bau. US7425342B2.
  6. L'vova GN, Zasukhina GD. Modifikasi sintesis DNA perbaikan pada fibroblast manusia yang diobati mutagen selama respons adaptif dan efek antimutagenik ekstrak bawang putih. Genetika 2002; 38 (3): 306-309.
  7. Milner JA. Bawang putih: Sifatnya anti kanker dan antitumorigenik. Ulasan Gizi 1996; 54: S82-S86.
  8. Milner JA. Mekanisme dimana bawang putih dan senyawa allyl sulfur menekan bioaktivasi karsinogen. Bawang putih dan karsinogenesis. Kemajuan dalam Kedokteran dan Biologi Eksperimental 2001; 492: 69-81.
  9. Morinaga, M. (1983). Metode untuk memproduksi ekstrak bawang putih cair yang tidak berbau. US4377600A.
  10. Institut Kanker Nasional. (2008). Pencegahan Bawang Putih dan Kanker. Diambil dari: cancer.gov.
  11. Ruddock PS, Liao M, Foster BC, dkk. Produk kesehatan alami bawang putih menunjukkan tingkat konstituen variabel dan aktivitas antimikroba terhadap Neisseria gonorrhoeae, Staphylococcus aureus dan Enterococcus faecalis. Penelitian Phytotherapy 2005; 19 (4): 327-334.
  12.  Shenoy NR, Choughuley AS. Efek penghambatan dari diet senyawa sulphydryl terkait pada pembentukan nitrosamin karsinogenik. Surat Kanker 1992; 65 (3): 227-232.